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8 B( l* `' J) B9 r材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h2 L g# A# }
五花腩︰ 6両
/ l' [: e, ]9 U- u* W) u: S" C梅菜︰ 3両tvb now,tvbnow,bttvb" ~. F% f4 j: g2 C% E5 U
蒜茸︰ 2茶匙
/ `' @4 H& i ~2 `2 vtvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 _' R& e; w) W
青葱粒︰ 1茶匙( o& l) s: x4 n& {
. r k# J+ i" T$ [3 R4 y! b# \0 @. M調味料
3 @0 Z; V7 S' v! E6 ptvb now,tvbnow,bttvb(炒梅菜用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F3 E6 `8 m! E* D$ j8 L, f
糖︰ 2茶匙
9 Y' p9 e0 C. X3 k( ]4 P2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰少許
0 I7 X7 P, i- t! J& l- V& ]tvb now,tvbnow,bttvb老抽︰ 2茶匙
' x( V( e* m4 p- G" `$ D花雕酒︰少許
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" u% s- Z4 R# X% |+ A! W* X" C公仔箱論壇(炸五花腩用)
Y5 o) k' J. m+ z" O' C& ~2 W* y油︰適量公仔箱論壇* J; N4 u8 f' q/ J
) i3 v w! o4 ftvb now,tvbnow,bttvb(醃五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }; |" ~ K; n
南乳︰半湯匙
2 M5 g' ]. m9 x% R. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰半湯匙公仔箱論壇2 S: {5 ?1 S% f4 ]0 @1 c$ u
鹽︰ 1/3湯匙
/ e4 G. ]; e$ r& [6 H5 {6 B/ I生抽︰ 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j% F: {# t/ R! A, E6 w
老抽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇0 b b3 x) H- _9 y. `6 A: R
花雕酒︰少許' r% C6 C6 x# A# J) c2 P! E a
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做法) r% K" r$ r* C6 |+ [$ c
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
, _! h4 N4 O6 z b4 H. @os.tvboxnow.com2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。os.tvboxnow.com9 j: j6 H% Z3 @6 ^# ?) h
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
; }2 I8 G% [$ i) A( I* m公仔箱論壇4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。$ \9 V8 W: L3 Y2 |# n7 X
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貼士
6 s! Q; m! a3 h* T1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
' V1 R/ n) W$ ~2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
# y" A; Y1 `6 \! ytvb now,tvbnow,bttvb3.選用五花腩肉，肉質較腍。
. C6 d3 u' I9 Q6 X' m8 T9 H$ j9 mos.tvboxnow.com4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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