5 }- j+ a' u$ l% P4 C$ z! [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]: W. f+ m$ l
材料
) H1 X; F+ o: C% N+ }" [+ G/ g6 g: {# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩︰ 6両
) }0 r+ e$ m) ^) zos.tvboxnow.com梅菜︰ 3両
0 `6 ~; @; G9 M$ ^2 ctvb now,tvbnow,bttvb蒜茸︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- u% t) x$ y$ R6 ]
洋葱粒︰ 1茶匙os.tvboxnow.com8 G7 `1 Z6 }0 W4 f
青葱粒︰ 1茶匙4 @) ^9 e+ a- \& B ]/ ~$ f4 h
/ Z7 c$ a2 j) u6 k6 G, Y5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇7 ]3 V- K% {' C- M7 k9 \# t
(炒梅菜用)os.tvboxnow.com4 L- x8 I; w" r
糖︰ 2茶匙0 _8 _. ?# |, n' W) w
生抽︰少許
) H+ S4 T3 x6 e# _% M老抽︰ 2茶匙
# y7 Z6 `6 V8 x) ]8 H7 T7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許
: y8 C' N1 B+ C& Gos.tvboxnow.com公仔箱論壇' b6 F( Y% X0 r% y3 F3 _
(炸五花腩用)
0 L& X; a( Y- h7 T" h油︰適量os.tvboxnow.com% Q2 h4 c* T0 M* k* X l
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(醃五花腩用)os.tvboxnow.com6 |7 \, } ^# t' |6 w+ c" y
南乳︰半湯匙' @8 ]& W0 w; |+ H8 v0 ^% s
糖︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: q: ~7 H+ ]: S8 ~# V7 e
鹽︰ 1/3湯匙
: A5 d& Y! e- U) L( y生抽︰ 1湯匙5 A- A9 \7 W8 ]2 I( ]
老抽︰ 1/2湯匙os.tvboxnow.com% ^9 {" [1 S+ r
花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb) f9 B7 C( c- A
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做法
7 \% h( |3 f) {1 c% z& @9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
/ W7 l1 a* P* W( r: D2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
7 @3 k0 f# }' s3 u' s" _* i3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
) ^, X& N3 u; O& Htvb now,tvbnow,bttvb4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士
8 {; U0 a) f* x) \- F. |. Ztvb now,tvbnow,bttvb1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
0 G8 F2 H0 P5 Y3 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
" }% _: q1 I) ]tvb now,tvbnow,bttvb3.選用五花腩肉，肉質較腍。
% T& A/ j, D x! J& F4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。os.tvboxnow.com& t$ o% V0 ^* n% m) O2 j
1 D6 q. k4 U4 V[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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