' X/ k/ g/ n& l1 o9 V3 T& |% U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b, y7 Q' ?' o5 ?0 T) L
材料4 n+ o; `* Q5 T: t' ^
五花腩︰ 6両
% |+ m7 u( F: u公仔箱論壇梅菜︰ 3両
|% n3 J) S+ _! g蒜茸︰ 2茶匙
$ P* e' |! g3 q; Y( ~公仔箱論壇洋葱粒︰ 1茶匙
" V( U7 C$ k) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青葱粒︰ 1茶匙+ e( d1 g# t) z# b, Q
3 o% U* K! Y/ @5 C調味料
: x+ T8 j! L% U& k b& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(炒梅菜用)
) i& U1 n* p; G( Uos.tvboxnow.com糖︰ 2茶匙
9 P% h* Y1 U8 z5 s1 @6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N) L* H j5 q' B2 M/ o7 M
老抽︰ 2茶匙5 r8 k" j8 z6 J" i- B1 X9 K; P5 Q c
花雕酒︰少許os.tvboxnow.com; @) B& E) K% v( ]1 [% O
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(炸五花腩用); G' B# f: F1 y7 _& [& v
油︰適量
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2 V" \- d" ]- M; j公仔箱論壇(醃五花腩用)) u7 m0 C: P5 z$ [' d- n- K) t
南乳︰半湯匙
( [9 ^+ Y0 G% r6 V7 `" u! y2 U9 Gos.tvboxnow.com糖︰半湯匙$ J& J4 s( k. ~& T; Y: h
鹽︰ 1/3湯匙
1 b" z: _& v$ F( g+ i公仔箱論壇生抽︰ 1湯匙
: s' f* h+ _( R+ a4 S6 b( \公仔箱論壇老抽︰ 1/2湯匙
4 V/ t( b* Y& @, o花雕酒︰少許
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2 H0 h6 g( j ^; P \做法os.tvboxnow.com1 o" ]* S B7 `! l
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。1 ]' e6 e: y& ~- K
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
) y" { ` m* E2 R1 q0 Z4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。. s; {5 ^5 g* l9 F% D
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `0 ?. t( F+ `* D" n
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1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。* p, U/ K# y/ n" G% Y8 _
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 6 \+ M# U4 g! I" ]/ j, z9 S$ H
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
: _& j8 D9 A- V4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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$ f" {# b7 j' c+ y公仔箱論壇[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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