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材料公仔箱論壇* z. Q- O. `, U" Q) C
五花腩︰ 6両公仔箱論壇- s4 ^, |) R' M. e! n( V
梅菜︰ 3両os.tvboxnow.com% M% w8 L" B$ ^& U. i2 H. `
蒜茸︰ 2茶匙
" U0 A* K2 g. a" ~# O' [) `7 Q洋葱粒︰ 1茶匙
0 U" u! {; Z* L+ m青葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C& D8 ~" r1 p. B: H. X) y1 H& t
3 i: F8 L: z h4 Y( [% z) r調味料
, d( q- X$ I$ b0 dos.tvboxnow.com(炒梅菜用)/ L2 A! q1 u+ G/ |: X
糖︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i5 d' T7 s( p9 b6 z* z; U7 g
生抽︰少許tvb now,tvbnow,bttvb! I6 u" T$ {3 C: C5 B
老抽︰ 2茶匙 t" M* M5 o7 u" F6 Y
花雕酒︰少許
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(炸五花腩用)
7 p6 b; b- y0 i& G( U8 r6 S4 ]tvb now,tvbnow,bttvb油︰適量
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(醃五花腩用)
+ g+ w# D! O6 }5 e9 Vtvb now,tvbnow,bttvb南乳︰半湯匙os.tvboxnow.com7 [( v+ l# f$ q+ d8 w0 C0 U7 e$ M
糖︰半湯匙& u" E( {& C5 n( m7 _; v# }/ d1 D4 B
鹽︰ 1/3湯匙
$ X o+ n# P2 [2 x* g* i生抽︰ 1湯匙
: y( Y; p4 e* u1 M5 K% v& @$ G2 Htvb now,tvbnow,bttvb老抽︰ 1/2湯匙& Y( @+ u* t$ j1 h6 o9 l" O$ s' j
花雕酒︰少許公仔箱論壇2 d% u- e X1 N# \! `, G
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做法) r C$ ]/ o8 G7 Z2 s' y/ P& J
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U% m. I& s6 o: ]' h. q8 |
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
/ H" ~- f5 q. W& Z3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
6 D: }/ a8 k* w4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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" S* r9 C8 z$ \6 V貼士tvb now,tvbnow,bttvb( y: A- b8 g$ s _
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。$ c' j( K9 ]. { {8 h$ L
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
R! `: b3 D( N2 A" `. A+ ~2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.選用五花腩肉，肉質較腍。
5 l4 l! }% e8 u4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。! k" j" y! c3 L5 Y4 u& q
os.tvboxnow.com: h5 p2 b2 |$ U( G) g
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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