[中式食譜] 紅燒肉

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9 W3 ~' ?. U1 I+ W+ ?os.tvboxnow.com 食材：
4 ?9 ]& Y& h( ~- d& ]' Hos.tvboxnow.com' `! e5 Z0 N/ M$ g
帶皮五花肉350公克‧
& ]$ |8 ^: _3 d$ X" n+ K' w蔥段15公克‧tvb now,tvbnow,bttvb/ y+ _$ L8 p1 d
薑片10公克‧
9 R; a, r0 p0 Y1 v$ n8 `乾紅辣椒3根‧
8 J! q+ q: m! R$ H; P, i; I冰糖2茶匙‧& u+ q; \0 X1 j# N0 u' q9 t
黃酒1湯匙‧
6 P: ?9 y1 \+ q! ~8 p/ E5 m紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
: G" p  @# E: c& d* }& z油適量tvb now,tvbnow,bttvb+ f. H% s2 v+ n( {5 B4 Z
公仔箱論壇: J6 u: T* V' E, |
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' O0 q# T! D) \. _

7 o/ U) ~+ @8 r( etvb now,tvbnow,bttvb1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f1 D% E% I+ a+ l9 {- Y
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
5 Y- L# |! H# ]9 m3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
- n; l# \) u$ N/ h公仔箱論壇4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u5 L$ Z5 b/ I
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主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。