[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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帶皮五花肉350公克‧
8 ]  S; ^' x" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段15公克‧公仔箱論壇; S9 K2 ^( r1 g% l
薑片10公克‧os.tvboxnow.com0 N& A& n9 E% I0 V  C
乾紅辣椒3根‧
8 B' |* L2 q* S1 Q" r冰糖2茶匙‧os.tvboxnow.com1 r* F3 K% A8 I9 W6 Q+ c
黃酒1湯匙‧5 I. Q; |& P' `- l/ I
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧公仔箱論壇8 T7 Z4 c7 P4 A5 N1 M9 b
油適量. Q. V& G8 a, @
公仔箱論壇, Z6 P1 x* ?( V) Y8 p9 H7 e# h
做法：
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; Q/ A( ~  N7 Q4 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。: A) t  J4 H) U" j9 J* B  {
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
0 k; x5 F$ h+ C3 ^, n; Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。tvb now,tvbnow,bttvb( T$ @( @- V6 x; q
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
4 y& w6 a" [. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。