[中式食譜] 紅燒肉

hamtu5168

, H; C( P; H. Q' \7 c- x

% v2 _( m. F+ Y( e4 z# |7 B  `公仔箱論壇 食材：公仔箱論壇& y* C, l) Z- h+ w# F* q! \& [; ]# Z

  U% w: k6 p& K7 W( T帶皮五花肉350公克‧% I- H: X* g! q6 k0 {6 A. P
蔥段15公克‧
2 B* l4 @) q# R( G4 pos.tvboxnow.com薑片10公克‧
- s# A/ v6 l' Y. q" v/ \" C& w/ X2 L8 gos.tvboxnow.com乾紅辣椒3根‧. w0 x) E& q  D  b& w
冰糖2茶匙‧
1 s; [3 O/ L+ F) _3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃酒1湯匙‧
# I: g; a+ c& X- k/ R& _公仔箱論壇紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
% O. L& d  ]1 x4 X, I( j- {/ Eos.tvboxnow.com油適量公仔箱論壇( T/ w# w& M3 D% D  l) ~* t

" e! l% |+ D5 _7 s+ p  M3 l% u: G7 ^做法：
6 [  L5 F9 \) o" n( dtvb now,tvbnow,bttvb9 B% q; F  H6 H/ q) S( ^3 {! w4 h
1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。os.tvboxnow.com& D) [' u$ P$ `5 h, s2 _
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
0 V! c' u- K3 D3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s" \  M+ v) B& u5 H
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
* ]# a4 i$ p. W3 Zos.tvboxnow.com
& }/ |  l2 ]. e* d1 N2 S3 @公仔箱論壇主婦必學
* m. X# O0 q* L4 u# x; Y. i% x
) b2 ~; l, d: l公仔箱論壇炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。