[中式食譜] 紅燒肉

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7 z5 b( j0 Q- F# A 食材：
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帶皮五花肉350公克‧tvb now,tvbnow,bttvb5 ~/ x, N8 W" }6 J" A; F, \: {
蔥段15公克‧
" S. Z* W" f) Z+ r8 U6 X8 ?6 ftvb now,tvbnow,bttvb薑片10公克‧
+ ^+ G2 w0 m3 ^7 b乾紅辣椒3根‧公仔箱論壇# j6 P2 k" P$ [: I  m
冰糖2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb3 v  E. l" J. R9 E( `) m
黃酒1湯匙‧
" }2 Y% k! Z) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
: k* _6 W9 n7 e2 J1 Z油適量
0 \% \3 F/ k- Q( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. \' k0 L( o% I1 K
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U7 n% A2 E0 R
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
4 b1 C, u( x! {% G; M1 p公仔箱論壇2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
% |, H0 a6 ~/ X) ?+ p2 \1 w' v3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
& w* F) f6 |. h7 e. Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。