[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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: }/ f4 K" m6 ^0 E8 Nos.tvboxnow.com帶皮五花肉350公克‧
7 d$ x% J" d* |! l( c- d- j7 p公仔箱論壇蔥段15公克‧
* z7 E0 i- g' E, U薑片10公克‧os.tvboxnow.com+ r+ H0 E7 \: w+ |  w. [
乾紅辣椒3根‧2 D' u6 n" ]* V( i, ^$ W
冰糖2茶匙‧
( ~% ]+ C) N# d( `1 i0 D黃酒1湯匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U5 Q0 h; J3 J+ Y  D  w
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
; Z% u* S0 Q* h' Q( U油適量6 c. }/ e* Z  J" B0 u, o7 q, Z

8 e& x* V, E: z- P! Itvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x* L  q/ K/ ^6 C) c$ t9 O: z6 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?1 T- C4 o) ^& a! |4 d% q- U' y
1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
2 b5 w0 p. W! b2 b- m3 h3 j) l6 q8 q2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
4 |' m/ I  i$ u3 z+ G3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
3 T" V+ P1 P( W. etvb now,tvbnow,bttvb4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。