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鴨蛋 2隻
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煙燻蛋tvb now,tvbnow,bttvb5 e7 e! t9 n$ w7 F' [% L
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材料：公仔箱論壇' t* N2 I( R% h# ]: I' @
鴨蛋 2隻
3 Y% V+ o5 D. W4 l; i; N; ^公仔箱論壇老抽 1湯匙
" ]8 Y1 f( ]# {6 Ztvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 ½ 茶匙, B% c% N$ ~" T* M" ]8 _; j& j
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
: v9 f5 F8 z. s! y, w黃糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# h& m0 B; x) o3 f t
米 2湯匙
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製法：
3 h2 p4 p8 d# M4 Ntvb now,tvbnow,bttvb1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
( h u2 \: j7 y( k. x公仔箱論壇2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
8 Y* q3 Q- G% A' G$ @- J& _8 s( N3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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( V! \1 D8 B! Y$ j公仔箱論壇5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
5 O; {" g/ q/ u9 O6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士： 3 c: {. s8 K" e- @+ e$ C+ o2 P2 L0 n
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
+ W! \) x: u% J$ m% @9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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