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[中式食譜] 燻蛋食譜


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鴨蛋     2隻tvb now,tvbnow,bttvb+ M; z9 ~4 L8 R. W; a; c

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煙燻蛋
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材料:
9 v" D: E$ J* V( {1 f4 W, s# }$ {tvb now,tvbnow,bttvb鴨蛋     2隻
8 I8 @6 E: Y4 l" _, b7 n老抽    1湯匙
/ e, `4 }4 Q! S4 [淮鹽     ½ 茶匙
  F3 l1 e) i: Q& L/ D$ k+ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶葉 (紅茶如Lipton)     1湯匙
1 [1 C/ W6 f) |, ktvb now,tvbnow,bttvb黃糖     1湯匙
( a) v, r7 a/ S) x! F米     2湯匙" N. w/ n+ G2 {* q. V6 _7 s; B

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) B3 ^/ o4 [) e' k! e! z製法:, S! ^  O- v5 y9 |6 l
1) 鴨蛋洗淨,放小鍋中加水蓋過面,不用加蓋,開大火滾起後繼續滾2分10秒0 g/ w" O- ?4 Q+ t$ v# {
2) 立即在水喉下沖冷水,沖走鍋中熱水,加冰浸10分鐘
) M& b7 F% p  _& `. @os.tvboxnow.com3) 以湯匙背輕力敲裂蛋殼,小心剝去蛋殼,有需要可在流水中剝殼,流水會沖走蛋殼及衣, 最後平均沾上老抽備用
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4) 浸蛋時,準備一隻舊鑊, 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻,再放上蒸架


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5) 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出,約2﹣3分鐘,把蛋放在蒸架上,加蓋,繼續大火燻2分鐘


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6) 取出蛋,放涼後以小刀橫切,抹乾淨再切第二隻,上碟伴而淮鹽來吃


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小貼士:


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1) 以上份量,燻4隻蛋也夠,4隻以上材料加少許便成

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2) 煙燻過的鑊不能再用,所以用舊鑊

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評分次數

  • yumiko123456

没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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