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鴨蛋 2隻
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煙燻蛋公仔箱論壇$ r/ c! k! f& ]7 f- @
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材料：
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老抽 1湯匙
2 m9 F/ _& ?/ c0 H9 p公仔箱論壇淮鹽 ½ 茶匙( K* S3 P# @/ @: p6 g, y
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙6 W4 d0 f: {* A _' W
黃糖 1湯匙公仔箱論壇1 E' U! |: V2 I J/ z, k
米 2湯匙os.tvboxnow.com. u/ F7 x* U9 x0 e1 Q
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製法：, w( @$ f- i) J
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒公仔箱論壇* f9 O( \. [, T/ g/ ?
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
4 E+ v w# p+ n& j/ a3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 公仔箱論壇. `. I; D& `* r2 f
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb' r. R) j, q3 @0 d3 D& F
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 tvb now,tvbnow,bttvb* ]& z8 h. _' N* C
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& K( g. W- P; J; d6 b) r8 mos.tvboxnow.com小貼士：
$ ~; L2 m! B6 Q. o+ Dos.tvboxnow.com1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
; I: R q+ H' s' N) h1 F% Sos.tvboxnow.com2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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