酸辣湯做法一： - O- H S2 c( R# d( R, C: W! D A5 n
+ E5 F* A; U1 n; ^9 r+ S0 s9 @tvb now,tvbnow,bttvb原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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: y; @4 a: O: z @3 K" {但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, : X# B2 y/ j0 k9 @, D
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.公仔箱論壇, W4 w. z% G) H8 Z$ g
9 y, D# X* r# M最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,+ w1 r4 B0 C9 F0 h: x
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出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. : w5 ~* |0 S3 E( N i6 s0 @' ^- G9 j
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酸辣湯做法二： 3 ?8 k3 x, F( \. q, m
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原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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- c: `. L) N: a5 Y H雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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4 v4 G q P" n) v+ y k0 q8 fos.tvboxnow.com待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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% i! f3 Q. J5 C, e% j. ^9 wtvb now,tvbnow,bttvb並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 % s# V" _- u0 ~7 P2 O
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+ C% i* \7 X- N7 F6 v酸辣湯做法三：
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生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d. d( d* K- s' N* ^2 g
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雞蛋３至５個
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# |1 y* C' r. }) b" }公仔箱論壇雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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* M3 u9 d/ V: m3 Yos.tvboxnow.com酸辣湯做法四： 公仔箱論壇- v, J- N: Y! c
5 Z' ?$ K! J. F6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、6 ]% B Q* [ M- H
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H) q- Y) r! H9 N0 N
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材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、& x. f, K/ Q+ }5 g+ w7 p
1 A+ @' E. Z( \: s! j( K公仔箱論壇冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、os.tvboxnow.com7 J9 }/ F! N4 W% ~! j: {
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
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1 f7 d( c( Q& Z7 g6 [" Htvb now,tvbnow,bttvb做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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全部切絲。
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5 Q3 Z+ w8 F2 n9 g, V２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 os.tvboxnow.com: d5 b6 y. q' k8 ]
1 |' M! W( G6 G+ Q+ G( Kos.tvboxnow.com４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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酸辣湯做法五： & t5 {$ m+ S# O( v
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
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c t+ D' n( h( S原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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# |! x8 j/ J3 q3 ~0 y4 n' I: W鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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/ C& A1 X; J z" Y8 ?+ s9 C; d. R公仔箱論壇做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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