7 ]6 J% S% N3 h7 ^5 s, s3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 ?" d4 Y! F# C5 T# d0 {
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| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
8 s' Q7 u7 E0 \' i- g 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。os.tvboxnow.com. v: s3 N5 C6 Q& a" p" }
你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件/ n9 M4 I& v) S& y
牛肝菌 8錢
1 i5 E" l6 {9 c' t: jos.tvboxnow.com白菌 8錢
! s$ Z" H8 v4 Z- ]$ ~8 Gos.tvboxnow.com雲耳 4錢
. k( K, U x# L) c7 x* K% j" T. U公仔箱論壇小甘筍 2條tvb now,tvbnow,bttvb% ?0 W$ [) Z& {* M
蠔油 1湯匙
2 [+ q6 D4 f. X& g) j+ M5 Z雞湯 1/3碗os.tvboxnow.com+ p. I3 p% X$ k, C9 [1 ^
生粉 1湯匙os.tvboxnow.com" |% Y( B! O% [) ]3 f$ H
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb. { ]' }- |$ P) P! n1 D
糖 少許
: S3 l7 k! F) |! u! a公仔箱論壇（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。公仔箱論壇( C# n0 C6 v; ^4 M2 q
2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。os.tvboxnow.com$ ]7 u$ ]: U8 h, A3 m; E
3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
' v: x7 {- s6 b6 k. C7 t公仔箱論壇4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。公仔箱論壇 ^' G, L b& u# [) l
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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