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| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
4 W5 r }- }8 j/ F8 \) { 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
2 x Q3 o: ~& A) f# pos.tvboxnow.com 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件os.tvboxnow.com$ o, M) R7 H) t6 X# }4 C, S
牛肝菌 8錢公仔箱論壇+ }- P: |* A$ I
白菌 8錢
$ e; b, @- p9 g# i; T3 Eos.tvboxnow.com雲耳 4錢
3 p+ K8 b7 Q9 {4 m' c$ y公仔箱論壇小甘筍 2條# O) h5 p3 B. a6 y; t1 [, O& f& B/ d
蠔油 1湯匙公仔箱論壇: M4 @, A, i$ @- T
雞湯 1/3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A# U7 Z+ d( j q
生粉 1湯匙
4 `/ K9 U& d/ Q$ B+ @9 L+ S: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q) g4 Y' }2 ^
糖 少許os.tvboxnow.com" f# j' L$ z5 x @
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
: A' o& [/ M7 W, nos.tvboxnow.com2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。
* j& L. s& m8 s+ {( y公仔箱論壇3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
. c. W9 ]6 t9 p3 t( F, b. M公仔箱論壇4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。
6 a8 O, ~6 A) P4 O0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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