粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb; d# K' @; Z' N' m
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~" s0 F* L; H* w! K1 n
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
1 A% [- K/ o: z7 _/ E" Fos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 j3 t9 t* P) X( `1 U! e4 Q
第一招:tvb now,tvbnow,bttvb0 e2 t8 m b l/ _0 a% r k
浸泡：
0 [8 D: o. ]6 L8 R% w& G% u7 q煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h9 a( `3 ~; V" `1 b7 B9 O
第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w, D" H8 O" L5 J2 v
開水下鍋：
" S1 r( C- ?) U: b8 E4 Q- M公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。os.tvboxnow.com/ o9 p3 B0 m% y
第三招:
& v0 N* t1 |5 t ttvb now,tvbnow,bttvb火候：
5 Z# C: W% m8 {7 g+ L+ Y* mos.tvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
7 h' \7 k* B7 z1 R第四招:公仔箱論壇 k% S, ]2 q% Q* R) ] K
攪拌：
( E- w/ c! j2 w8 Q( x6 e* [3 i原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
7 p0 f/ o6 |. s' e8 I! M( {* |os.tvboxnow.com第五招:
. S* _$ T( k* L/ J* T. x( @ e公仔箱論壇點油：
& {3 v6 k7 L% T煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇# C/ K( ]- X' r' Z. k* k* p* J
最後一招:
" c( B2 ?6 I5 u! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 f8 o% n: ^7 r/ g' n
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 