粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P5 Q2 H9 n; k5 `$ h
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
0 }* K0 H9 C8 Z: K5 z/ k) V. G+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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: A0 f7 T0 |0 @tvb now,tvbnow,bttvb第一招:
0 V5 ]8 B2 F- R3 p5 U! R! Pos.tvboxnow.com浸泡：# c# S; y p0 ^- p1 L4 s3 f
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
8 }( G' V7 c8 j: _6 Y% h+ C7 `2 Ytvb now,tvbnow,bttvb第二招:& v2 x% e7 b0 i. m6 m
開水下鍋：
" @2 l' E/ G9 T7 D" i! B$ h大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb. }5 {3 U; }* P) h* i, }- _( B' d2 k& v
第三招:
v! q# p4 C5 e( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候： _8 I6 v& m/ H
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！os.tvboxnow.com- R& k7 _- i. d6 l+ W
第四招:
" G5 V: }4 K; u, G* }& p& q! G攪拌： \* d% [/ @& ~ s: Z
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。) j3 p$ Z% c% ?( c& ^4 \# R
第五招:
8 Y k; c( V% e4 ^' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：os.tvboxnow.com' I5 q9 C' p- k7 R
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
4 R* i0 P$ \* _) {& L1 S- B3 Stvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
' p) @1 A& k: m! c$ V+ d# ~4 H% etvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
7 e2 w! l3 s' h3 \- X8 _; x4 qos.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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