粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？公仔箱論壇9 T& D/ ~% o1 x Q
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
* E% ]3 j4 K' r) }( h5 A! k& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
; h( Z" j2 y L& u+ M* x4 _- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% T. F2 Y \# ^( W% R第一招:tvb now,tvbnow,bttvb2 u+ _5 V* i1 d7 W. P
浸泡：
P( K3 Z: _! ^, X; E6 G: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
4 S6 p- @) S! \) |( f. }" Y第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _, H4 E8 s& w
開水下鍋：# n( P/ G+ j1 S# Q
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
/ E8 W3 h$ Y. Y H& a; p7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
. a9 W) y, q" B8 }5 D8 D, @1 Xos.tvboxnow.com火候：8 r: u8 W! ?/ R+ Y1 s* F8 y' c1 A
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇 s$ H4 F: y! B& J+ ]* q7 Z1 {% ~8 q
第四招:
D. `% v) e/ A6 P* L$ t1 Z/ I7 _攪拌：
' S7 r) s `& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇) W+ V& I% q3 L4 _8 {6 e
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T( V+ w7 U( |" {$ y& X) E
點油：公仔箱論壇1 i4 M/ J' b) d) N# l
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。- y$ P7 z0 d9 W* f3 e# q! E( c7 M
最後一招:
( d Q( D1 P2 ~( C. c- d% H6 Nos.tvboxnow.com底、料分煮：
* I; {6 O* M: k7 |; uos.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 