[烹飪技巧] 煮粥

soforlee

粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
* u( B0 d4 g& n+ t2 P! W) ^  F: j9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~os.tvboxnow.com7 l4 c7 G9 h2 k% e0 x) C
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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  |: y4 s; y# l第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H+ z) A  D' v( v1 u1 w/ \
浸泡：' ]- G$ H. C3 C" x8 p2 R
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
7 J1 r" t  p4 q; M第二招:
, k( s4 D3 j& s& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
/ I7 s& N8 ~8 i" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [# H( Q/ E% Z4 z4 ?
第三招:os.tvboxnow.com" p8 K7 |: Q9 n7 t5 k  V3 a' e
火候：
/ U1 J9 k3 {6 H先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
6 R) g$ R& [7 N& V& oos.tvboxnow.com第四招:% F  D0 Z, i1 ^: }, }& C# u' f  s
攪拌：
! Y# Q) @0 D$ n- Wos.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
3 G* s( o- Y9 G: wtvb now,tvbnow,bttvb第五招:
% v( W* V/ N2 a8 X: ?. Y: o點油：! c3 i3 P' i! g! x3 _/ V6 B* g
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。& s* o* f" H2 q' U) c' e
最後一招:os.tvboxnow.com  ]3 ]0 E1 k* Z5 p( z2 j" v
底、料分煮：
! o% k" w$ ]1 P' C/ ]# T大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

fls125

soforlee ~ thank you ~
+ M! }, |3 w2 d# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) q; X# B9 V0 ?- V5 U$ \/ F
fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge tvb now,tvbnow,bttvb4 p5 H. `# l2 ~

) O, A4 P+ Q; u) ~; @os.tvboxnow.com 但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里  ...懒人煮法一锅熟 ... must practice
: V  o& F1 B' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分開煮, E# i+ C' I1 D5 K# n

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