粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
. U" ]# {3 x2 j7 r& G# p8 ?* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
$ P% V$ Q# w) [+ U# }* a1 c. T1 n公仔箱論壇(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t& O! a" o7 Q" G! q2 r
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第一招:os.tvboxnow.com# s% r R9 W; z0 ^1 T) w* e
浸泡：
) {# s, j( L) U4 o2 F& ?公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇& s1 k! { a& n4 V/ j) \) `3 H
第二招:
& \) j3 u8 J8 G# j: [# wtvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n l c* M) y: r
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
5 w8 F; g; L5 ?* R* P1 [1 b9 p/ b; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:tvb now,tvbnow,bttvb3 s* q$ ~7 G. O, ?
火候：
! b9 B9 d, Y* B' h& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
' y I" Z! o# D r公仔箱論壇第四招:
1 O6 q! j0 n! n1 i% ?% l( u* D( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
; h; A+ [ ]4 \公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
% \3 L6 h. R4 V8 [: K4 a) s; b! d第五招:
& j% M- Q4 K3 ^& b- D% c點油：公仔箱論壇* j, i$ [7 T, l
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
4 J3 a0 f, y' ^- a8 d2 _tvb now,tvbnow,bttvb最後一招:8 a* V0 l5 J/ v5 H+ J6 q; @ n. V
底、料分煮：os.tvboxnow.com1 Q% W2 s9 ?/ D o7 [6 ^
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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