粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb2 J- P: k* O0 n% U
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
0 v- X: Y' ~, V5 ?- F# h% Nos.tvboxnow.com(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)os.tvboxnow.com: j( D5 C Q2 P
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第一招:公仔箱論壇' k8 M2 I; [+ t8 U' M& m3 w- o
浸泡：
1 z; ^2 Y& o1 k: M7 ]; qtvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c6 Q3 r0 ]1 r/ v4 Z8 L" S
第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z* T% u* [- I+ V5 f- x7 D
開水下鍋：
}, ~$ ^& y5 K公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇3 x1 z3 R/ x& V2 u* q4 G \' x
第三招:
1 Z. t: @) U; ctvb now,tvbnow,bttvb火候：公仔箱論壇" y1 n! I; M" C. N& F1 e: U
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
8 I# o: @: F1 k# M& \6 e9 U公仔箱論壇第四招:
1 i- p3 Q/ ]" I1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：os.tvboxnow.com: N& L7 x# x' P& a
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
3 y6 |- P2 G1 x8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
; U2 G; C9 I% A; Z; fos.tvboxnow.com點油：公仔箱論壇( m: M' o2 f# K8 D0 u! {
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D* {* c) e' \) k; [
最後一招:
8 }+ F! u/ E4 b+ x8 oos.tvboxnow.com底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K" E$ y; m* |4 C I4 [
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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