粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
! d$ _2 h& ~$ v/ B& L' E# Ftvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~( v4 \6 Q# e: g1 K
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快): r2 d8 Q+ x2 B( j
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第一招:tvb now,tvbnow,bttvb' q( X& j- I7 g2 k% L2 y
浸泡：
2 T* b1 f4 _$ f8 k4 t" d3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
, y! v3 {7 a6 K7 r4 D/ V第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [ b! X! ^. s4 @8 J. `
開水下鍋：
( X4 t D* _, X4 }公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~* J# d/ b3 C1 r U
第三招:1 [* r, n, p3 T2 Y6 C
火候：
. a5 D( W( B7 N2 F3 X. Yos.tvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I6 G* Z( X Y3 q! F+ _
第四招:
% H* W7 Y8 i5 ]& p0 A/ H" O攪拌：
( Q& C# g: g+ c* f+ R( S2 K. R4 ^os.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
+ L' c, r. ?' S+ @' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
$ W* u8 }) @1 Z2 t7 @公仔箱論壇點油：
/ `& G- i" o! g3 a i# d# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
- H& E/ E f$ pos.tvboxnow.com最後一招:/ G4 y' `5 n" V$ P3 u
底、料分煮：& y6 \ y6 B- ^. ~+ [/ A# a4 O
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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