粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
8 V) v2 b' ]8 u; H- Ptvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
' x e- Y! S O0 J$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:
4 L x- Z5 z$ K: J浸泡：
i W; o7 l/ E, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
5 @9 ?2 w. u# P) q, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
' f1 {3 ?7 I, z H6 mtvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：os.tvboxnow.com- a6 M3 h$ p/ \7 a
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。6 E* y2 {" d- o3 }! ~
第三招:
% Y/ B# K% k% m6 i4 f3 z0 Ctvb now,tvbnow,bttvb火候：
8 q: {& W2 y( p7 l先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！os.tvboxnow.com& B. P/ D n& B( {) p3 C6 G: b
第四招:
: \, c/ O1 U- A8 x# \" E! m攪拌：
1 i$ H# u( V6 P4 p) E. Ltvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
+ H. S$ \8 I' n! s第五招:公仔箱論壇 t8 l) x) l2 E1 |( j: {
點油：
8 m; G, P# r, D3 O7 b" d煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。os.tvboxnow.com1 b9 A" J# Y# ^9 [; b9 z! L
最後一招:公仔箱論壇" \: z4 j( i7 d
底、料分煮：
! F+ U. E: F4 z( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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