粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
' \8 P( g [3 w9 c. K沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~$ W" T# B( {7 {9 a1 w# u
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
. F! J8 h) @9 ]: stvb now,tvbnow,bttvb3 B3 _2 s/ t Y4 B
第一招:8 ?, w+ H: o! N) V
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x: X& x: m* j1 X( O4 F5 F/ G8 T
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
: X, I( s+ i9 ], ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:8 q' U, |% W+ _% x+ \- k2 Z
開水下鍋：
3 D! e- p i1 D$ f& u大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
+ S2 O9 E$ v7 z3 _8 \os.tvboxnow.com第三招:
: l7 c: i9 I. G. T9 F$ G$ G% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：
& ], s: \; D0 d# [先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
/ y/ o7 g( t4 }0 `, k# B. T公仔箱論壇第四招:os.tvboxnow.com& O R6 Q% v5 x5 V9 W7 Q* x, w
攪拌： ?: P* |( q. z, Y& V
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
$ Y2 n) W: @* j+ Q# ], g- wtvb now,tvbnow,bttvb第五招:tvb now,tvbnow,bttvb( I' T. D7 {. e
點油：& \6 @& C8 D" R- g) t7 o8 Q$ @6 F
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
0 O3 V6 U4 F: s9 [4 ~' i/ Eos.tvboxnow.com最後一招:
) y1 I! V& M5 Q底、料分煮： f4 f3 d& n: y [; G7 v' ]
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice 