原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
' @7 M7 T) K+ ^% a胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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+ q# G* V2 _! u6 _& M3 a. a j }; H取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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) o4 f C! ]( @, K3 p4 g砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西tvb now,tvbnow,bttvb/ E, s1 O2 k9 C- ~2 Z9 s( M. h% a
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8 N) d9 ]- g* t9 ~$ z Y# q+ [$ R+ ~os.tvboxnow.com放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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( L9 Q. {" g1 I& \2 _公仔箱論壇面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t6 n. U" a S" F) ~7 W1 Q( Q
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4 _) |3 {+ E1 C( I" u0 N! i8 _将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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- m/ |5 u) R" R) Y8 \6 y皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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