原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。5 i5 ^4 }- ?/ ]% k* r
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥. g* P+ Y: A* i c7 x
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4 B$ Q" Y0 Y4 K, y6 G2 o) T I! S% Gtvb now,tvbnow,bttvb取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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C- s% n: B, g! ?! |公仔箱論壇砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西3 J; Q, ?: M4 c7 o. N, D
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5 k" Y D5 Z# C. _ Z放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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5 W9 u' O( R$ I% G. \tvb now,tvbnow,bttvb面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
! |6 U: L0 Q& y" V0 V% Z/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v5 b+ Z+ ^: b1 m! E; W
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% Z* o, G$ H( Vos.tvboxnow.com将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里os.tvboxnow.com# D# V6 z1 Y. R& L
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& r* F l' r1 Z* Y! L5 m% E% R4 X小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺' \$ t" N6 a7 _( ^
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, |+ w% G, @! ~皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香公仔箱論壇2 t0 b9 n5 D4 P' l; Q
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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