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材 料
" v4 W, Z5 }" {) E9 o7 t- T" d N去 骨 雞 髀 肉 3 件 、 芝 麻 1 湯 匙 、 鹽 / 黑 椒 / 粟 粉 各 少 許
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% @2 l. u( z/ A調 味 料 ： 豆 瓣 醬 1 湯 匙 、 醬 油 1 湯 匙 、 黑 醋 1 湯 匙 、 黑 糖 1 湯 匙 、 薑 茸 1 湯 匙 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 乾 辣 椒 2 隻 、 水 2 湯 匙公仔箱論壇, s% N4 p( ?/ K, A X% n
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做 法os.tvboxnow.com4 w; I2 \2 H5 ?) J7 u- X
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' q, _$ \8 L* i" Q. Y* L [: los.tvboxnow.com1. 雞 肉 切 件 ， 以 鹽 及 黑 椒 調 味 ， 煎 香 盛 起 備 用 。
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2. 乾 辣 椒 切 碎 下 鑊 炒 香 混 合 所 有 調 味 料 ， 下 鍋 一 起 炒 成 醬 汁 。
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" K. f& o0 }: b9 d/ Wos.tvboxnow.com3. 加 入 雞 件 以 粟 粉 水 勾 芡 。 芝 麻 以 白 鑊 烘 香 ， 撒 在 雞 面 。os.tvboxnow.com7 f9 o" u, w4 \% y; T0 h1 S
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貼 士
% X7 Y4 G8 L" _% @( Y# H因 雞 肉 已 炒 到 九 成 熟 ， 所 以 落 鑊 加 芡 汁 一 齊 炒 的 時 間 不 可 太 長 ， 否 則 雞 肉 會 變 得 過 熟 冇 咁 滑 。 芝 麻 最 好 係 即 炒 即 用 ， 香 味 發 揮 得 最 好 。 |
發表於 2007-12-1 10:53 AM
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