因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。, h% x. R; C8 {# I7 n: v+ r7 M% y
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材料：' k9 Y# u6 O; j% N; u* T+ R: B
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中鴨.............1隻(約2公斤)
8 A) h& T( _, R. o4 T' f蔥.................4支
7 W. n4 ]; G, d+ k2 a; los.tvboxnow.com老薑.............1小塊tvb now,tvbnow,bttvb* e& f- m8 w h; p
梅干菜.........100克
& }) y. Y5 {1 }6 H$ |扁尖.............2個
5 m6 |0 v0 o! M! n* p+ y0 C公仔箱論壇冬筍.............5支tvb now,tvbnow,bttvb2 r0 p; p# |: \/ t, `1 [
金華火腿....300克os.tvboxnow.com6 K" J' W" A7 L, S- Z6 w% {
五花肉.........350克tvb now,tvbnow,bttvb. D8 |; C) ?1 K4 Z
調味料：
1 G& f; O4 F' {2 y2 Bos.tvboxnow.com
0 I) P! B2 E J0 T6 Uos.tvboxnow.com鹽、紹興酒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \. j7 c9 m+ {' h
做法：
: C } b0 `2 {- Z公仔箱論壇
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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