因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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' d8 x3 ~4 f0 `, o' N' ?$ P4 \1 tos.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 r! n7 J4 ^9 y1 N. l( V1 d2 ~
' ?' ^" ^9 r8 p, x+ `$ a! Wtvb now,tvbnow,bttvb中鴨.............1隻(約2公斤)tvb now,tvbnow,bttvb( @: F' ?4 u% N3 b# v$ l
蔥.................4支公仔箱論壇& s. }. H, X* B5 k; P l: T
老薑.............1小塊
2 ?* j b: Q5 P7 L* mos.tvboxnow.com梅干菜.........100克 @ b) t' { k
扁尖.............2個tvb now,tvbnow,bttvb Z5 L% \9 b' T! Z' T4 }. \
冬筍.............5支tvb now,tvbnow,bttvb+ d" B) M* }( }4 H+ g: K
金華火腿....300克9 D+ ?+ K7 f- n
五花肉.........350克' z+ C/ e: I9 L4 ^& P
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m$ d5 y- `& j% `( N G1 u8 q
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鹽、紹興酒 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ J+ N/ S' Q3 d" }1 r( l
做法：, B- ^' ]5 ~( |! T# _: ]+ V0 B
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. X: S/ H6 q9 B1 b+ K公仔箱論壇- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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