因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。5 ^7 G% R6 m! j$ ?6 `3 O. h/ X
4 f% y: C5 S; p3 x材料：6 j0 ?2 w9 I0 G. }8 ^8 U- K0 |
2 n& q4 |0 ], B) \) f1 e2 P- n中鴨.............1隻(約2公斤)
; O' h9 M E) i& k蔥.................4支5 ]+ X9 p6 H2 K* v
老薑.............1小塊公仔箱論壇; w: \6 L2 \# @9 o7 i0 T3 n1 q
梅干菜.........100克tvb now,tvbnow,bttvb, r' T+ J6 `' s. X! m t6 T
扁尖.............2個/ U* m3 l9 I9 t+ z( q3 r" w) q
冬筍.............5支tvb now,tvbnow,bttvb; ?3 v7 E" A' C, d3 s7 q
金華火腿....300克) S, r L3 E$ d. u4 n3 N- m& R
五花肉.........350克
) @ s) R9 \: f公仔箱論壇調味料：
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鹽、紹興酒 適量tvb now,tvbnow,bttvb( p' L. g1 J' |. n6 q+ l K& o3 h
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c) }' c# ?( Q: ]
& y, Q: o- f0 ^2 u% s( u tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C! A4 v- T K9 N' v9 c: m
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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