因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。os.tvboxnow.com4 R G- @! J7 o
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材料：os.tvboxnow.com& S" `4 m4 _2 z5 {& M
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中鴨.............1隻(約2公斤)tvb now,tvbnow,bttvb! d4 x" g; l7 o7 Q1 A7 X$ Y
蔥.................4支
, l1 m& s. Z) y1 r2 g/ G公仔箱論壇老薑.............1小塊
- p. j8 | T6 x3 L! |tvb now,tvbnow,bttvb梅干菜.........100克os.tvboxnow.com# I1 Z5 u: O3 Y' }3 u2 Z5 N* g" W
扁尖.............2個
# o6 J/ J6 E1 los.tvboxnow.com冬筍.............5支' z& y# u( x* l. R& v2 ? t
金華火腿....300克
. s ~6 @' X; l6 b7 n% |五花肉.........350克( H/ {: {# k. ^ v
調味料：
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3 ]/ v# T j7 R( D; v公仔箱論壇鹽、紹興酒 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 j2 i% O5 a$ i& h
做法：
2 a- [1 S2 {" D6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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