因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S/ H9 V5 Q0 V: t O. z
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材料：9 B- g. _# |+ k4 R" s8 C3 V
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中鴨.............1隻(約2公斤)os.tvboxnow.com1 m+ _( z' }) }: H: ~
蔥.................4支
, W) r7 t# o" I* a7 Y7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊
' a! {! p" o7 ?3 p. M9 F9 I梅干菜.........100克tvb now,tvbnow,bttvb- f( @5 `; t+ |5 C
扁尖.............2個
5 p4 @3 y' F' j r3 L冬筍.............5支
5 a3 Y ~( x4 j# Otvb now,tvbnow,bttvb金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb, _, X3 h- i V' E! L
五花肉.........350克
3 {( j4 p6 b, {" r3 v. jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：# N9 Q5 n; c" r
( \( r O$ V. b4 V7 l: G公仔箱論壇鹽、紹興酒 適量
2 i+ ^' q, S/ Q h5 [做法：
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2 m; J) Y# m1 a2 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _6 V/ u3 h1 S9 P) p- U
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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