因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb+ E1 V4 A! u) d! s, l
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材料：公仔箱論壇/ H$ A* u% ^: _; _0 ]" Z
$ U# A7 p ]* A; c0 ktvb now,tvbnow,bttvb中鴨.............1隻(約2公斤)os.tvboxnow.com( A* c( h Y5 g
蔥.................4支
4 R1 s! r# m+ b1 f2 j老薑.............1小塊
, @' K, K# C7 I a2 N# t公仔箱論壇梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y. J, S4 V4 ~8 I$ B/ h
扁尖.............2個
' {( v6 A9 E' I7 K* j8 u& |0 _tvb now,tvbnow,bttvb冬筍.............5支
. A6 n/ ? b' p' R公仔箱論壇金華火腿....300克
9 s! A7 R3 t* Z! @5 s8 e+ ?# Vtvb now,tvbnow,bttvb五花肉.........350克
2 T; L$ m# J; S- R: H: Y0 L# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
* ]% _. r% v7 n, Q- o' e9 G w2 M公仔箱論壇
C- N. c9 o. f- J: s: h鹽、紹興酒 適量
) K$ P2 }: Q3 D* E" a4 o6 Q$ m$ @: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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