因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：- L8 H0 B* i+ _" J" l0 i3 H
3 W; j H+ p3 j% f( ]3 Q) ~: E9 hos.tvboxnow.com中鴨.............1隻(約2公斤)
?/ |: Y) Q; ]os.tvboxnow.com蔥.................4支: E V2 `7 n/ q/ [7 e2 j
老薑.............1小塊5 T, x4 W% Z \7 ~ K* u
梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b. _4 H8 F% u1 G) `
扁尖.............2個os.tvboxnow.com" s. D4 Z8 J# v8 N
冬筍.............5支os.tvboxnow.com: k1 U+ w8 ^8 J F9 A
金華火腿....300克
" l4 [$ a) z, c8 t u公仔箱論壇五花肉.........350克
( E$ I: `! ^. c- ^8 wtvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y# E) o) J( N4 V: A
+ z& f" @, {1 g& J) e- k鹽、紹興酒 適量/ l2 {3 Y3 i# M
做法：
/ _! l! K1 @8 o- Z7 F0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x5 X$ g3 W9 z: w6 ^* t, w
1 k6 w5 Y {4 R9 Ttvb now,tvbnow,bttvb- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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