因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。os.tvboxnow.com: [' }' q( k$ Q1 z r4 i
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材料：公仔箱論壇- S" f! S) J0 U' p1 T
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中鴨.............1隻(約2公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n% v6 u- f4 w+ s/ }2 W
蔥.................4支- H/ w$ D+ F( _& }& s) w
老薑.............1小塊tvb now,tvbnow,bttvb( I" d2 W/ x1 J0 M; a! F4 Y: `* B
梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y) S- g4 J) ~6 v
扁尖.............2個
# b6 ^- f5 {+ m6 w/ v0 Q$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍.............5支
3 b7 A6 l, Q, atvb now,tvbnow,bttvb金華火腿....300克os.tvboxnow.com& I! A# V2 L7 z/ f2 g
五花肉.........350克公仔箱論壇8 b& t! ~ A5 P' @
調味料：os.tvboxnow.com) h7 e8 _( R/ Y0 B0 X
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鹽、紹興酒 適量公仔箱論壇+ |) k, J# b* ?+ O# L: R
做法：os.tvboxnow.com; w- o+ j) w3 F9 K2 B2 _+ k
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+ \- \% K9 r. P: C; ~ Y" k0 c- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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