材料： 2 D( c! F0 R. K' B$ ?
義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克
$ g2 ~: I2 z/ c* |公仔箱論壇鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克
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; Q6 ^1 n- \4 M, G. i h: P2 q做法：
7 X, ]) Y/ i* W& L$ los.tvboxnow.com1. 將香蕉切塊備用
7 |' G& d) e1 J s2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用
c' {& H# t U2 N- L3 c3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火
) b b" ]' L* A. k4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用6 e$ |8 v7 O# Z/ z8 ^4 t' k, L
5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用
1 V* b( b4 b9 d: c) b7 _os.tvboxnow.com6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成
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廚師叮嚀
; j8 l" o' S$ P, y* F( N- [9 H9 _& S8 S% Ios.tvboxnow.com* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固
$ q5 d4 v6 I* `4 f r* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定公仔箱論壇0 k5 m5 O* m( E* _
* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度' v" b" x% Q8 `
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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