材料： 7 }0 w4 W% a6 Q6 c
義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克 - b$ O* v0 y9 W0 M4 l4 s+ {
鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克* M. |% ]6 E6 O5 D, X
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做法：! X3 X8 {. \) |! E/ d+ T9 A
1. 將香蕉切塊備用
8 ]- T$ @# z$ N$ n. H& w公仔箱論壇2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用os.tvboxnow.com: O( g( U. D; U7 W' g" ?
3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火公仔箱論壇$ r) i: ^9 O8 `5 ~
4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用
) S' g- ?7 l/ Q; ~) R公仔箱論壇5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用
6 M* \% |1 @3 u; c5 |9 I% z5 S公仔箱論壇6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成
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4 C5 p; ~( w8 T; {. ]6 X6 a5 N U公仔箱論壇廚師叮嚀
' E% W& g- |# m4 l0 M/ Xos.tvboxnow.com* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固
. Z1 b4 n2 N% E: m7 Eos.tvboxnow.com* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定/ d/ U# j/ `, ]# j/ E3 B
* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度os.tvboxnow.com% [( v. f8 t0 S: T
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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