材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e3 f$ e0 b" k- a
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- c5 ^, ]. U' W! U- F
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量
, w% ^7 `5 V5 D" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果適量 蘋果適量% a2 u# `% `: C4 ?) u
( x7 j$ t! j/ `) H做法：
& J. V" t8 g. ?: N! P/ Eos.tvboxnow.com1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用% W3 E/ d) x; {) h, h+ x3 H$ n4 c7 |
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
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' ~# Z# ]- w1 H3 z3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用. @% v: J8 z4 b. p4 ]9 I/ g( W" f
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
" v* J* J( o1 }+ d. J0 d# w7 l( V8 ltvb now,tvbnow,bttvb5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
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廚師叮嚀
% c, X( _: y# K# Z: q; f/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y. N6 O& H* f1 ]; Y
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
+ L8 K$ [ l; M; ?; G6 A8 k- F9 k/ V* 蛋白加入糖可增加亮度
. m' \, m7 i0 E公仔箱論壇* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半os.tvboxnow.com% L) h6 `) e) ]# i% {) @% G) a
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡公仔箱論壇$ e4 U! T t# g2 Z& T
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
' S" o8 v: j: N* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡tvb now,tvbnow,bttvb2 ~: K- ^5 V+ T1 j; h# C7 l# I
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡公仔箱論壇* L4 z' J/ d- W. d6 ~ ]! H
* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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