材料： 公仔箱論壇" \/ l/ q5 ^' t* P: M+ c! O4 x
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. m& {: X, p0 H( ?0 I$ ^
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 公仔箱論壇6 }3 k8 `1 B' s; B, ?
奇異果適量 蘋果適量os.tvboxnow.com( \+ o* D; \: i( E9 M+ f
" N: T( D6 }* ]% t, g3 w. Z公仔箱論壇做法：
1 J( c" ^& u2 g6 H' q' Q7 F0 h6 Sos.tvboxnow.com1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
* q$ G8 ~3 e$ u$ D" yos.tvboxnow.com2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用os.tvboxnow.com: w+ b4 I- W: U3 D
os.tvboxnow.com! |) l3 y: E( y( f0 o9 @
3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L9 x7 D, w7 k
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用os.tvboxnow.com7 ` Y5 U$ [% y7 t
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
4 q0 t4 k8 S3 G7 |, R
, e1 O& Y' j5 S) H0 z' f! E5 h# l公仔箱論壇
* M. v' B5 w2 u/ L廚師叮嚀tvb now,tvbnow,bttvb( s0 T' T* F0 r0 d: Y# R
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
: Z5 ], G7 r6 q* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發公仔箱論壇" W4 s' _1 C; q4 V! ^ @/ z
* 蛋白加入糖可增加亮度% w n& N+ p6 J" G y3 p
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半2 u: S. A, N* _( V p- N& |
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡os.tvboxnow.com z! K+ p( U/ y: ?5 o6 u; Y; z( w# p
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
8 d8 `6 ?: t# [9 J$ J* d- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡% W! W7 f7 e& a3 l9 S
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
! x/ m8 N4 ]" @6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
| 