材料： 2 M* r5 t, f' a) L7 ]
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& r5 T( v" ^# d7 E
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 os.tvboxnow.com/ n- I c+ U# G7 u6 E, Y7 _$ t
奇異果適量 蘋果適量
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+ ]5 c% }) L3 S4 p. g8 d$ |tvb now,tvbnow,bttvb做法：
* k- y0 J' o" Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
# l5 U+ E% Z: k" M/ q2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用公仔箱論壇; F4 \4 h1 E; _9 \
' L" Z$ \4 c- e( P" d4 J公仔箱論壇3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
2 h( m7 q2 r, `, ~公仔箱論壇4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T; |# c/ O. C, S
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g& b2 j- [4 `% V5 }5 f
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廚師叮嚀7 I3 x5 \8 D, Z$ v0 H8 k5 g
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊tvb now,tvbnow,bttvb4 [5 G# r! M3 j" C
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
/ j o. s9 h0 q" C2 `' M- |公仔箱論壇* 蛋白加入糖可增加亮度
& H& [" }% y- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半tvb now,tvbnow,bttvb0 o0 _4 ^4 {( H' h9 V5 s# T
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡公仔箱論壇0 D: H, }& ~2 w2 {
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
- d% `4 S: J8 F' p$ a, q+ N! `. ~tvb now,tvbnow,bttvb* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡os.tvboxnow.com' z( z5 i& ?" Z8 |8 E# _$ [
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
9 c1 ^3 k' j* b& V/ u( ^3 S0 s5 T/ M2 {公仔箱論壇* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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