材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p4 D& p4 {0 z
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 M% v q% R1 `
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量
! J$ n& W$ S5 n6 k0 v( s! n奇異果適量 蘋果適量8 }' q6 ~3 m! [/ Q- \
, l5 M( D% a1 g ^ G8 {4 O& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：os.tvboxnow.com8 I# z0 v9 Z, c* W2 e, e) L/ M9 R
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
. K- O4 n; b( U: }( b$ t2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
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0 r5 T1 P7 y1 I1 W& Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
# {" N, S' \' u8 j$ gtvb now,tvbnow,bttvb4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?' [& L: y( U/ p& D) Z
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
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廚師叮嚀os.tvboxnow.com: j- d$ U' A5 k. z1 A5 y2 z; T s0 T
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C0 i$ y0 F( n1 w
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發- R% {; L4 ~) B% ?
* 蛋白加入糖可增加亮度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i% J) q' [2 l* ~3 L
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
2 x+ `& I6 s6 Q' hos.tvboxnow.com* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡
" U8 d# r8 J, F公仔箱論壇* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
h" Y, a( i; E. ]6 |os.tvboxnow.com* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
2 ~) e V3 \6 a7 S5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
% S' d# L! V! c, S; I$ ytvb now,tvbnow,bttvb* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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