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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
5 i, ?: s& _9 w8 {; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 os.tvboxnow.com, P* b/ v" n; u; r: M
* B0 Q6 k, A' P$ S" m' }: ios.tvboxnow.comLobster當造鮮活龍蝦公仔箱論壇5 J2 k1 B3 n. W" C ]$ T& N
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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* Y! o$ f$ i3 u; f2 |# ^' v5 v3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。os.tvboxnow.com4 q8 @% m% F# |
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍
6 B+ X' v5 c: y+ I公仔箱論壇產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
+ p/ p$ R) @( ]( z. J5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。os.tvboxnow.com/ H* s5 B, v7 D g4 U
4 |! {3 R; a4 a( m! X青花龍" F# h1 S% i7 F
產地：南中國海、印尼公仔箱論壇. B2 d. T' e6 U; M
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。公仔箱論壇) t9 x4 Q, k- |' K6 w f3 s3 I2 P
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花龍
& l( f* n6 g9 R6 r5 e# n* \0 Pos.tvboxnow.com產地：美國
2 g1 p) e$ d) V9 u! N; G$ a公仔箱論壇特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。# Q$ @7 g9 Y" {1 T- K* z4 U
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藍龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb5 v( ^3 G C% b* A
產地：意大利、法國' M& W1 q3 Z! z. @: x& c) X
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。1 m$ V, h& }% G6 J: @0 I
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波紋龍
) u5 o! ^9 E) f0 z; W5 Y- N2 j/ g* B產地：法國布列塔尼
8 g: \9 O2 a" z! l+ otvb now,tvbnow,bttvb特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。os.tvboxnow.com: \" b: {0 I* k+ l+ Z+ X7 t
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珠龍公仔箱論壇' f8 ^* N6 l; P7 ]* o+ u& W
產地：南中國海一帶os.tvboxnow.com- W( f( F& G$ M# K; w* ^7 x
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。! h, Z3 O+ @$ G! B
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本地小龍蝦
4 h. t- Q1 m# I& o: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶
! N4 C S" F6 |: X" J公仔箱論壇特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。公仔箱論壇6 t1 M; {# c( ]) o! P* b. B
$ Z; T# Q. v1 I* Htvb now,tvbnow,bttvb錦繡龍
" x* P0 y9 E+ y. o. n; \/ I公仔箱論壇產地：南中國海一帶
) F; i3 x+ c. @7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R3 N; \! e- v7 x6 q, n, ~
公仔箱論壇8 e" P+ t& s- {& ]' P
a.地 址：中環國際金融中心商場2期公仔箱論壇/ G8 B$ E3 ?! o! @* h$ b, r
7 n j+ ~* a& [- K$ b" K/ m$ Jb.地 址：尖沙咀美麗華酒店
0 Q& W9 N& l4 V2 e3 L: y9 l, b; g0 w: ~5 ztvb now,tvbnow,bttvb9 B, y% f; N3 H7 R. m7 P
c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q& Q. X/ [' {- V. S
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店os.tvboxnow.com/ I; R# M6 y% U z; B
9 ~$ F( _4 o& F' R. D' ?0 a公仔箱論壇f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫os.tvboxnow.com2 J6 L0 ]5 k5 L9 R! l# A
9 r; s% G! ?/ b g, dtvb now,tvbnow,bttvbg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
4 U4 [( c6 ~7 L* C& ~: I/ ?/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E" h( r1 t& l
h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓公仔箱論壇. D) u4 p) T+ N
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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