4 S5 W5 z2 l: D# `蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
, X) t* |1 L+ H7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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; K4 H9 b4 C1 O+ y/ H9 ^8 w# Tos.tvboxnow.comLobster當造鮮活龍蝦: Y" k4 x8 P, l
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！8 i2 Q7 f) q; @2 O+ h' O; K
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。os.tvboxnow.com+ M. G- ?& {7 |+ q0 e( \; [* T
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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* v7 O6 s P6 {$ _ Q" t4 w. b8 vos.tvboxnow.com注目龍蝦品種青龍2 i; F1 g1 B/ K7 L, l" z# p
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
- J2 } i! G- D/ ~5 v7 u+ P( Wtvb now,tvbnow,bttvb特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w9 b" l" {; `' l) l; o
& S" g, S8 Q" o! h0 x/ }os.tvboxnow.com青花龍公仔箱論壇+ J6 l! }" T0 V# S) [8 s5 o
產地：南中國海、印尼
3 q% E# x3 r+ \: }2 i9 [2 V3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。8 ~0 r' N9 D: K- F- f3 z( ]
9 J8 {: C1 t$ g+ k. m- Y! Y8 t5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花龍
2 V( e. z2 k# v& Z! M9 w7 J" l. _產地：美國
# X: O! a; J# K$ O- i7 G% F0 B% ^特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q# b% y& n: R
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藍龍蝦; p" q; `/ \( |- B: b
產地：意大利、法國
, L+ U0 R: l! }- R& C2 J2 R! p# Z- a- [os.tvboxnow.com特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
0 ~) c: g3 B4 e" O+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D- I- W" M% c: X8 H波紋龍
0 b( u! Y8 j( I% Gtvb now,tvbnow,bttvb產地：法國布列塔尼
/ r" |1 T s8 l a: d/ }6 _3 x$ rtvb now,tvbnow,bttvb特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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' S" ]& S: Y; ]$ }公仔箱論壇珠龍4 `! {- e1 S' J* E2 G2 x8 A
產地：南中國海一帶
+ n& T& u# ]2 h# M4 s( z公仔箱論壇特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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本地小龍蝦os.tvboxnow.com( J1 q0 V( C( R7 U; ]: k! m3 F
產地：南中國海一帶9 F" Y- @4 |. i, c5 T- g& Y. W |
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。公仔箱論壇8 y% M; X$ O; b& r0 z4 B; T
# e' h; H/ _, q3 J5 f: m* C5 N/ b公仔箱論壇錦繡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N' _3 H/ I$ r/ Q& ~
產地：南中國海一帶
; f" {% g, c; v' A# Bos.tvboxnow.com特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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' L7 _( @; ?% O( P! @7 X0 stvb now,tvbnow,bttvba.地 址：中環國際金融中心商場2期
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4 u0 h/ q) ~" G* u+ T! I5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.地 址：尖沙咀美麗華酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \$ x7 i p v: K; M A- ]
/ s a6 ~: P J* B公仔箱論壇c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2os.tvboxnow.com, q3 q( q5 W$ @6 \
# n W9 t. P# {公仔箱論壇d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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4 f4 P' l4 M3 F2 Q2 R' }/ \3 }! x; f6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店os.tvboxnow.com- E* c: V( j1 D# q) h
: Q( q- v6 e5 Kos.tvboxnow.comf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫* |6 a$ }* r' L- X
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層os.tvboxnow.com2 L' A6 V" C) Q4 ~5 I4 h
# ~ k# K/ r8 @7 Z. a1 ]5 ~h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓$ i k6 N& X' q9 C; P; A
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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