3 o0 H! r9 \/ m; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
7 s i. F/ y' v" u; u* a" K公仔箱論壇漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦
7 t9 [. j# B0 Q* ^2 Z2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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; }- x# B/ z/ Y% p4 [) |1 o- }, I40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M$ v) @- \& x6 T: C
/ a3 O! b- X7 g: y; m3 @歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍
8 t, T# a3 `7 q; J4 Dos.tvboxnow.com產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲1 [3 a7 L+ n; E
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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青花龍
# ~% i8 S3 ?' n1 s, X/ m: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海、印尼0 P' o2 y( c8 ~. Z% B
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j9 }0 M; F/ x' y1 V! ^9 V
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花龍
9 g$ s: A+ M: N3 D$ `% @) j: k產地：美國
: H3 c8 m$ X* t% X s特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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藍龍蝦os.tvboxnow.com8 K. G; x% T! b* S
產地：意大利、法國
9 b4 @2 f. r( |* ~# g9 G' u l特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。公仔箱論壇9 `+ P+ [, H( ^9 u; Q
; C% b8 \' L. h波紋龍
A+ R; @$ M0 ?公仔箱論壇產地：法國布列塔尼公仔箱論壇% c# T9 w" Z8 d" q
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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珠龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H4 N0 c9 ~. X. V" |
產地：南中國海一帶
* ]5 \- Y7 v9 Z( C; I. Itvb now,tvbnow,bttvb特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。os.tvboxnow.com& Y$ K4 O4 B; c3 F3 J
' L2 G$ w, k9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地小龍蝦公仔箱論壇! w1 e( e" }- i# i0 V
產地：南中國海一帶
* J& e. w. u. M: K/ V$ o特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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錦繡龍os.tvboxnow.com; S& {$ ], a4 a5 d) d% C
產地：南中國海一帶
6 T- h% T) o0 F" D) L5 q( u+ |" O6 O公仔箱論壇特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。% d: C# W# c/ J M2 I9 y8 X- G
7 B$ i. Y" z" }( F; ^! q- A6 P, \9 la.地 址：中環國際金融中心商場2期
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \6 k' f- b) U! {5 U' [
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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6 M6 M- ~: n3 g4 O$ a( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.地 址：尖沙咀圓方1樓3 ^1 o( }- \9 J# ^
4 Q3 A; w, p) B2 ^e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店tvb now,tvbnow,bttvb5 t: ^5 a( C! p2 Y3 {
% b7 ^, v$ ]" ~0 s# ef.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫% L$ h7 I4 p. J% k
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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- t" V# A& s3 nos.tvboxnow.comh.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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