材料： 公仔箱論壇( } S; ]1 U8 G9 [" m0 z0 J ~* x
芒果泥260克 泡發白木耳1碗 椰漿適量 鮮奶200克 6 y, U1 O9 T( J' U$ a
全蛋2個 鮮奶油80克 吉利丁片6張 芒果丁100克 細砂糖70克" s. @. j5 d6 T* W. t0 d' B( @
# T$ v) H+ b' ~. {公仔箱論壇做法：+ A+ T9 T n& B4 y' d% q9 H- Y
1. 白木耳切碎備用% v9 o* V) ]( b. [1 M
2. 將吉利丁片泡在冰水裡軟化後取出，再擠乾水份備用
% b g3 `1 C* Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用
. \7 r3 t* L, b2 s; R) I4 ?+ B4. 取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻後，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火# S" m* q5 a8 E
5. 接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化後，再加入芒果泥攪拌均勻後放涼成為芒果奶糊備用* Z* |1 a( y. ~/ x
6. 模型內先放入白木耳，再加入芒果丁後，倒入芒果奶糊至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶糊凝固後取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成! H9 `: O8 l! X, R o
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廚師叮嚀公仔箱論壇2 V7 I9 u7 L7 a2 [. w; h- ~5 \1 ^
* 吉利T粉做成的成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致tvb now,tvbnow,bttvb4 y1 [4 n; u+ B' {3 k1 R% F( [
* 白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感 |
發表於 2007-11-30 01:43 PM
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