酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 1 }4 ?5 T+ g b$ w/ }
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 公仔箱論壇) M- B* d5 c4 _% W, A% }
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. j0 A3 z! e( R* N公仔箱論壇 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。" A ?! I! T* x7 J! h* I
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2 e6 Y/ g/ m9 f9 G2 \% I公仔箱論壇 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb# u6 R- J# m3 E- n! N
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4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇" U6 K! x% Q# D2 o1 x: Q5 @4 F3 |
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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. _& E4 Z: ?; x/ Y- r7 e 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n& d. M/ o6 D4 p" u1 g+ l+ {
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, t- W1 L+ M3 I! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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F0 S9 s+ e4 N5 B公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点os.tvboxnow.com( @) f/ U* L1 x
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11、切酸菜，成段 公仔箱論壇0 ?- U0 ^' Y0 W e( M# z" @
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 公仔箱論壇: q; a. |+ u* B% H5 k5 G' y
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5 W: c* d! y% u* I0 L2 htvb now,tvbnow,bttvb 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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1 M* `4 u) F+ [) I% f$ C5 t& \ 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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; ]9 z* x# ?9 M( g3 \os.tvboxnow.com 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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