酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… : x6 s! V7 {$ ^+ S2 T
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。公仔箱論壇+ p/ ?. o# k. U
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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) _1 d* l& m: f% u" R) v6 Etvb now,tvbnow,bttvb 4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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5 a/ Q, w% R- o6 q- c, d0 j 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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* s! Z; V8 V7 W- G {& {tvb now,tvbnow,bttvb 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用( f* P8 @5 x' a
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿公仔箱論壇. q' i! H# q8 z: ]" _
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点tvb now,tvbnow,bttvb% q2 k3 e# V# F
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8 o R3 V# w9 V$ s; ^! ?4 `& t; p 11、切酸菜，成段
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! n9 A0 E% p7 X6 a, G) v公仔箱論壇 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 公仔箱論壇' d/ E# x4 t6 Y) P
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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