酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 2 r& L* ]' E9 K: o, T
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。公仔箱論壇3 a/ A+ p" l+ ?4 _: O* ]
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）公仔箱論壇. R. z3 e8 Z; Q! E2 M% Y6 I
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) i) W, k4 u4 r L 4、将鱼切成段。
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2 ?9 i5 G4 E, a- C' V 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先os.tvboxnow.com! C' Y- ~: h7 v) @: |* i
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6 n/ |0 j; {2 T. I/ a6 wtvb now,tvbnow,bttvb 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ ) v7 i- c; n4 t5 j
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/ K. U7 P+ K7 I8 X& p1 T公仔箱論壇 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿3 G: @2 i' [ n: G, ~4 M6 ]
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4 Q) u8 H% M1 o, @公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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4 M& E! ^ k& @# [6 c- Ktvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段 os.tvboxnow.com% \, K3 E# E% @' {7 F1 `
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9 a+ O5 _* }2 I4 [' j 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开os.tvboxnow.com' ^2 I% R* B# H, W$ d, V& E! C2 C
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+ j% W1 v8 a a5 o$ C) S 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! , \+ r( c/ H9 b5 b. E( f3 H
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! u. g5 Q2 M2 ^( y1 uos.tvboxnow.com 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb! Q' h1 |6 @- W. x. M
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/ z- D+ e: p3 Q8 Q) H9 _ e3 m公仔箱論壇 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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