酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
6 n' U; I3 }2 c" F4 ]$ k* nos.tvboxnow.com 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g$ s5 U' ]! |' ?( M
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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: E7 z7 l( I# ^* X 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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, F5 P T8 F4 ^' B, u. yos.tvboxnow.com 4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 1 B$ N; q2 C4 a! [
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+ e5 i% `4 {$ Y0 f$ ` 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ os.tvboxnow.com6 ]- w+ H$ B$ t8 i2 a2 _
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! x* K& Q. I7 u7 n0 P: @公仔箱論壇 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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7 q `' B* k/ vos.tvboxnow.com 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿4 Z. w4 g9 i( L# Y
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点公仔箱論壇; ?( p$ b7 i; ?4 n* Z
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$ K+ m% z2 U0 d/ G8 `, q% | 11、切酸菜，成段
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5 E7 n6 l9 w3 x! I2 J) m7 Qos.tvboxnow.com 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! X9 H! ^+ |0 t: ]5 J
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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