[中式食譜] 四寶元盅

zactlion1899

所需材料：
: z" g: G5 B' p, a, a公仔箱論壇
9 g5 m. ]# h- {0 \  yos.tvboxnow.com火腿 ... 40公克 + }+ ]( K# U& _, N! W* v
雞胸肉 ... 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb* a% k) ^  @4 m0 e
豬肚 ... 1個
. t- C' k! O6 C$ u: M0 {公仔箱論壇白蘿蔔 ... 1根 2 A  J& [0 ~' u8 F' [4 W
香菇 ... 1朵 os.tvboxnow.com: c. u/ h- K1 m$ x
蛋 ... 2個
: m+ Z3 k! d5 L8 G) d/ otvb now,tvbnow,bttvb絞肉 ... 4大匙 os.tvboxnow.com! F$ `5 @/ s  ~
高湯 ... 6飯碗
$ T" q5 c. F( N. J0 G& _7 e) _, L3 i公仔箱論壇嫩豆苗 ... 少許
$ y- S* p1 p) @& ]5 r( Atvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 少許 ! q7 m9 Q+ M2 c# \4 A
  
  j) s1 b- _3 b# H9 ctvb now,tvbnow,bttvb% r: L, F/ c. z

, w1 ^# P( a/ U/ ]( J; e" N作法步驟：
2 X) {4 e; Z9 K! `火腿切薄片；雞胸肉切片狀；豬肚正反兩面分別洗乾淨，切片狀；蘿蔔洗淨，去皮後，切成長條；香菇泡發去蒂。
& {/ J+ e' O1 X& k2 t# Yos.tvboxnow.com蛋打勻煎成蛋皮，將絞肉分放兩邊，蛋由兩邊向中間捲進，入籠蒸 10 分鐘，待冷後取出斜切成片(側面有如意狀花紋)。
8 U  z6 F* {+ L% }& A; {/ M取一中型湯碗；香菇摺面向上置於碗底，火腿片、雞片、肚片、蛋角催沿碗整齊疊放，中間填滿蘿蔔條。
: R* {, f# K1 u& O4 W3 g整碗入籠，用大火蒸 7 ～ 8 分鐘，即可取出，扣在大湯盅裏，上鋪豆苗，淋下麻油再注入滾熱的高湯，即可上桌供食。os.tvboxnow.com% c6 a8 m2 ~8 m7 C
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備註：
& q/ F6 Y: ^4 g) b2 p% d* F蛋皮烘製法：鍋中抹抽少浦，用小火至鍋熱，蛋汁小心倒入鍋中，並且搖轉鍋子，使蛋汁均勻而薄薄的附著在鍋上，見蛋皮邊綠翹起，即小心將皮剝離鍋面。