[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克

薑絲 30公克

檸檬片 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W" q/ ^5 i+ ^

白芝麻少許

七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克, I4 F6 M$ E- F7 s6 I$ B+ B& I

沙拉油 1大匙
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _, s- k/ I7 M: g1 b& i

細黑胡椒  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* ^: J9 F+ N; a# K+ B

米酒  2大匙  c' e$ R3 @/ G+ ]* @& h7 [
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水  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 a, S, @+ Y9 A$ |! S# h
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糖  1大匙

香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙
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醬油  100cc* Q- u, v% ~; N8 v' i* N' i4 u
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薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙3 K) q" B0 O- P3 s

太白粉  1大匙
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 U4 ]/ f0 O" N6 Y/ k  V/ L
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。os.tvboxnow.com1 F0 V4 I' u5 T! z% f

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】公仔箱論壇5 H! b, u# p/ a! w% X

中筋麵粉 600公克$ ?+ I4 y# L8 T

細鹽 5公克
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細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q! Q- t6 s2 O8 a# f& d
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70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根$ [9 |5 {; B1 v

【調味料】! t/ g. T' p% j; W* v

豬油 100公克

細鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb# z8 r, C$ C- f% T3 V1 @

甜麵醬 150公克
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。) W  l7 @6 g: |7 ~8 w7 d

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N6 o- ?; L7 e+ s$ Y: z8 J, k# Y
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。tvb now,tvbnow,bttvb* ~  M4 l2 n1 E' b

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克os.tvboxnow.com/ n5 E% w% y5 H: D. e

　荸薺 100公克公仔箱論壇3 C9 J! v2 q: B- s2 }* h% F

　西芹 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @: ?7 r& N- [" s. r0 N
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　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D& a$ i8 \; a
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　蒜末 30公克tvb now,tvbnow,bttvb% L+ G5 {7 s- h& |

【調味料】

A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙公仔箱論壇( p1 Z  A9 Q% X$ S
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　咖哩粉 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* ~5 c3 S. \2 g# G' c- h2 q/ s3 c6 C

　米酒 2大匙% O: C, o8 u7 a- s: X! b! D
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　水 1000㏄公仔箱論壇4 x$ @. a  s* M: n9 ?: @& }$ U

B.太白粉水適量

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb: r9 L; e7 ]: s- l/ y. c* t
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]8 P1 H5 @2 y2 |+ K5 v8 h

迷迭香烤牛小排【材　料】5 W! K% A2 q. S

牛小排 3片公仔箱論壇* F- q' @# g$ S" k+ ]
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迷迭香少許

蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個
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【醃　料】

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙( C/ h. p6 x1 @7 ~8 l$ G. T* D

沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。公仔箱論壇9 m# s. v" R2 P' ^% P" R1 U/ K$ V
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】公仔箱論壇7 t/ R& n6 X4 y4 j: e: {

牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb3 W) h: W5 J' l; v
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嫩豆腐 1塊公仔箱論壇' _$ j3 J- _6 D& {  U
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韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐公仔箱論壇6 s7 S7 z4 V0 G: s! O

熱狗腸 2根" V* G$ V3 N- ^5 f, q- s$ a
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麻油 1大匙$ t$ s& O0 U6 r3 ^$ t* k

牛骨高湯 2000ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a0 r+ F9 a7 z2 @

韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊4 T5 e1 ?! g; {3 L+ t& I

【調味料】

味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙8 ^7 V6 N. j4 A: E* _
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細砂糖 1/2茶匙8 w1 G4 g$ D& T. |

【醃　料】
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薑汁  1大匙

米酒  1茶匙
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醬油  1大匙公仔箱論壇% Y) l- Z: {/ Z: t3 X# l, W! V

味醂  1大匙

太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆os.tvboxnow.com4 @6 K0 J; p& ], ~/ c2 x

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。( t- b8 {7 h9 Z' R8 N* G6 ^

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F, m) i1 K8 y2 O/ \- u
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。os.tvboxnow.com- [" C& a% O" M* O, u

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。4 }; t3 o7 Y7 ]/ z1 r
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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