[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克

薑絲 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L) z) [5 l; A- r

檸檬片 1塊
公仔箱論壇5 G/ C7 J) E5 A3 I: y/ U* T$ y: K
白芝麻少許os.tvboxnow.com. G1 P, O) i( n: m. L" U. ^/ {9 P
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七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克7 ?0 W( w! I+ X
1 @+ I' ?, P. i5 B
小黃瓜絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ B$ f0 Q+ Y! T- I! g/ ^$ d

沙拉油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f9 i: b' W) H! _
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【醃　料】- e# s$ B5 r2 B

細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙" W0 B6 d, x. e/ I$ A$ L5 ?7 K

水  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R  v  A& C9 j0 X7 J+ o
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糖  1大匙

香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 W$ E  m% B( |1 K/ W& \7 {/ S8 `
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鹽  1/4小匙/ ?: R+ Q  t2 W& o

醬油  100cctvb now,tvbnow,bttvb$ j5 p! K" A4 I2 g& @; x6 T

薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙9 B/ K1 h" k, z. g" Z0 X' I

太白粉  1大匙
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" W4 B" y: l5 o
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] tvb now,tvbnow,bttvb# C: E+ E" R! e, c- z' W+ Z) }- z, e

牛肉捲餅【材　料】& j/ V+ |% b; Q! ^# Z6 F1 r/ I7 O

中筋麵粉 600公克os.tvboxnow.com) @2 d$ D. N/ u; @, Z. z+ N. L

細鹽 5公克+ R5 |+ S7 a' }0 K8 y7 o7 W
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G# E/ u6 c/ T+ ~7 O" e

蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒公仔箱論壇* d) W: K% ]- V) q  x) H
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蔥 10根

【調味料】

豬油 100公克

細鹽 10公克; l+ N! F. y* x& V1 T" P5 G* ^
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甜麵醬 150公克/ y% F1 B% p% w  `, C$ p- j
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。# R2 \5 S9 ^6 |/ m

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。公仔箱論壇! u$ l% A- t/ m9 Z# f; Y5 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T0 D- l4 a% q6 k2 @
3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。os.tvboxnow.com  l) i* _$ K( ?9 [

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g+ P  ]5 P: `8 {  o% V

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 os.tvboxnow.com4 e4 W" w$ }) @" {! q) X5 ]

咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克) M( @/ ?: k' q2 Q7 \
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　荸薺 100公克

　西芹 100公克公仔箱論壇5 ^0 n9 m& ~, F& u! t

　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克tvb now,tvbnow,bttvb, |/ K) \+ m8 `( \5 s" e
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g- E! }& U, N5 J% }" D- P. ~
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A.鹽  1小匙6 w! u% }# ?8 Y0 ?0 {8 f+ g
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　香菇精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c* k3 b( ~8 P: \. v, X) Q( J0 Z
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　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙8 n. s8 i1 h  w' T" b2 N
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　米酒 2大匙

　水 1000㏄' i3 G0 H. ]+ O0 B; H2 G/ _
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B.太白粉水適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# N- _+ e; V* q' s. O: ~
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】- M0 K8 M  e$ l( }

牛小排 3片
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迷迭香少許tvb now,tvbnow,bttvb# F5 ~/ y0 z) y( q1 K* S0 I- Z

蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個
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【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙os.tvboxnow.com' G/ ]' z% \$ j( t# d

沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙) X  ^& b, h3 e
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【做　法】 os.tvboxnow.com2 O# ?( T" \4 A3 f& ?
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。os.tvboxnow.com" m3 K+ U. l4 x) y) P& v) ~
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆os.tvboxnow.com; ]6 @; W+ f( Z" d3 e# K

嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克1 w3 \; S9 k9 e* s

罐頭午餐肉 1/3罐+ X% r! u; G; i. b
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熱狗腸 2根
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麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊

【調味料】; F3 e' D, U( `9 p6 P

味醂 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. b7 i) v% g4 s+ G

薑泥 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^% L3 I+ D0 V; f% x" f) q
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細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w- M9 a! v9 ?2 _( t' x% H
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薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙
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醬油  1大匙
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味醂  1大匙os.tvboxnow.com! T5 H/ G9 `' y! P- G3 N9 V/ y
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太白粉  1大匙公仔箱論壇, I, O) M  G5 E& [2 p

全蛋  1/2顆

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。os.tvboxnow.com4 U( u8 k  ]" Q- l/ N/ U

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。" n- R; a2 L! ?0 s1 T1 S1 `- s

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ j& u  x, L7 P9 `) a
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q& s* s7 _* K8 |& W

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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