[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p# {1 q% }3 Z% T- y& @
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牛肉片 500公克
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薑絲 30公克/ w( p; t8 F, H! s# g2 }! v. m
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檸檬片 1塊
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白芝麻少許% B$ {( O# A9 D. O' Q+ h& t

七味唐辛粉適量os.tvboxnow.com- A) _6 q0 a, V# h/ C

青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克
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沙拉油 1大匙

【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙
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水  2大匙os.tvboxnow.com7 R7 W- e$ K( b1 w; E
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糖  1大匙

香油  2大匙os.tvboxnow.com# R5 ?+ E+ k' b: _/ M" u" r* O
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雞精粉  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @) \0 o* j, Z' n( ]
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鹽  1/4小匙

醬油  100cc  l7 b2 w' I+ A% ~. c5 o4 v
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薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙公仔箱論壇3 X3 s: @8 P- r) _
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太白粉  1大匙' |* c/ W4 k7 z& y
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- ]$ y2 X1 x# T/ u# k! g
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】- W. c2 m) f& w; U0 i( S

中筋麵粉 600公克/ C$ ~' ^: u  V1 M5 Z* Q2 \

細鹽 5公克* F% u5 T( \$ {+ K+ X6 z
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細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒; R& b2 e) r, q3 N2 q9 c
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蔥 10根tvb now,tvbnow,bttvb  _3 a6 D$ b5 L5 w# E

【調味料】
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豬油 100公克
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細鹽 10公克

甜麵醬 150公克+ k/ `: L) D0 ]( C& q

【做　法】 6 T& o$ p6 d, C, w- F# {
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。3 C9 U5 T7 x3 x! B

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。tvb now,tvbnow,bttvb# t* r# ~/ N7 m' m1 z* l8 F
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克

　西芹 100公克
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　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克tvb now,tvbnow,bttvb2 n& _) @" M0 z9 r
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　蒜末 30公克os.tvboxnow.com' Z, _1 L# @) B

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb5 r& k( y; ]- Z3 `! ^

A.鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" p; x# s! U. |  z" O
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　香菇精 1小匙

　糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* o/ ~- _' ^1 U" o1 k

　咖哩粉 2大匙5 ?( u" Z* j* X0 m4 k. |0 t
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　米酒 2大匙
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　水 1000㏄; l* |- l& O9 H6 L

B.太白粉水適量

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。公仔箱論壇1 d0 e  L9 P) j) O  F/ }( `

迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片公仔箱論壇2 v" A7 N4 C$ ?3 n% p
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迷迭香少許: v: i( r- B+ `) f1 {

蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個公仔箱論壇/ J/ ~' r/ e8 D9 L* Q6 r8 O$ O, D

【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙公仔箱論壇$ C# A8 b' m* p; ~( s; s: D
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沙拉油  3大匙os.tvboxnow.com( I% `" q1 S' R- N5 Z9 b
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黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】   l, f5 x1 U/ ~1 |
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ `7 f# |' p7 o% B
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb, @) \3 @6 s5 L

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。公仔箱論壇8 `+ ]/ _+ y4 _* a

韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克% t) h* @: F0 T# A9 L) C5 c

洋蔥 1/4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J2 b! A2 N/ a/ P- d8 d4 ]3 n' ?
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嫩豆腐 1塊) s# ~4 c4 p/ i  L' h! X0 m6 Q
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韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根
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麻油 1大匙

牛骨高湯 2000ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]4 s- n8 O/ P% U3 I7 {
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韓式年糕 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s# X6 Y7 K. v6 c6 M
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韓國辣泡麵 1/2塊

【調味料】

味醂 1大匙公仔箱論壇* h: m$ Q2 L6 R! o; ~5 b

薑泥 1/2茶匙4 k/ p+ M: t  D, R
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細砂糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m+ y- U6 e) d0 G# s

【醃　料】
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薑汁  1大匙

米酒  1茶匙
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醬油  1大匙
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味醂  1大匙公仔箱論壇1 D" n1 G# s* b+ g1 o$ T  ]
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太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆

【做　法】 : R# Y$ c' D4 C0 ^9 r2 ^$ S
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。os.tvboxnow.com  _! `7 u! D2 u" y: \" |/ z/ S" ?

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。tvb now,tvbnow,bttvb6 r  v! @, f+ m
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。( l; ]  k  W- z- p! Q- X
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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