[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克0 ^* ^7 O) u( u* E

薑絲 30公克
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檸檬片 1塊
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白芝麻少許
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七味唐辛粉適量1 Y3 \* A$ [! [2 z
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青蒜苗絲 50公克os.tvboxnow.com4 ^, E+ c: u5 n- B% I5 G- E
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小黃瓜絲 50公克os.tvboxnow.com5 _- x8 N7 c' D
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沙拉油 1大匙os.tvboxnow.com+ t1 D0 J& d* M; ?3 g# O
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【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙: O! a, ~2 |6 x" k: G; C& _
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米酒  2大匙
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水  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 }+ r2 R2 ^6 a% q  k) _2 T
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糖  1大匙6 d# ]( F* T, m1 _2 h

香油  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- T) d. ]8 y, q/ ~

雞精粉  1/2小匙公仔箱論壇/ p" {  b/ ]9 l& x/ @% J! f" a

鹽  1/4小匙
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醬油  100cc: ^0 d. I0 `, A( V* `6 Y
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薑泥  5大匙: ?1 n, U: h5 @9 V

蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb# k' H9 J2 @: Y
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 公仔箱論壇3 S- C+ ?) G: k0 H/ m, `* s& A  ]
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牛肉捲餅【材　料】公仔箱論壇6 |, V6 {- x9 x- u

中筋麵粉 600公克公仔箱論壇+ S6 f# Z+ c. F+ |5 R7 M+ `  ?' [

細鹽 5公克

細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb" P8 t' K5 j: d; H% y
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70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克& r: v+ i* d  w
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滷牛腱肉 1粒1 W9 \% P  U+ _+ ]0 _3 E1 m8 R* A
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蔥 10根! L8 ]5 `- s" K2 H6 ?- N+ |# u

【調味料】. s  L9 l, m8 p, b0 x$ h, D& d

豬油 100公克9 f' k: o3 I! x% U
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細鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K: P" ?% h8 m2 H0 c
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甜麵醬 150公克os.tvboxnow.com5 ?5 {, n, K- K" V0 N! |+ w
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ U5 c) {9 f- e* c
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。( [) S  X6 M% C+ g7 h- h

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 # z  u  x9 n( s

咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克tvb now,tvbnow,bttvb/ M/ s7 _: d1 t: I

　荸薺 100公克公仔箱論壇' x3 M  i$ {( O

　西芹 100公克

　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克os.tvboxnow.com  R3 z) j  X2 |/ ~
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　蒜末 30公克os.tvboxnow.com& \6 n0 [- U. Q2 w" s5 X
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【調味料】os.tvboxnow.com- o' q' ]  u& R! L$ X" r" g/ Q
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A.鹽  1小匙1 v# N  R" U8 w3 l5 ]
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　香菇精 1小匙os.tvboxnow.com9 b* e# t- k7 e7 u3 ^

　糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f  f3 F, B. u3 G) m
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　咖哩粉 2大匙os.tvboxnow.com# j" f: e1 y3 H% s# F

　米酒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* t- u7 Q9 o; A5 ?  O+ ?
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　水 1000㏄* I& \! _! L0 G9 o" K1 `9 ?# b
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B.太白粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb! C) B& F& G( S
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。5 h/ K. q4 p. @+ K/ K# V, P
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片
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迷迭香少許
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蒜仁 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb% i3 L8 Y- r! X
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洋蔥 1/2個

【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e8 ]2 ^# M  L. U0 l
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迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙0 O# f" J0 [) t

沙拉油  3大匙tvb now,tvbnow,bttvb. y/ l: l+ c1 d. a1 Q3 `7 }
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黑胡椒粉  1/4小匙os.tvboxnow.com% T' f, P) X4 @/ B4 E

【做　法】公仔箱論壇, \* w" s, Z* v5 {, a
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @- n+ }; u7 S/ u- P* q5 j2 T7 \6 r4 f
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。; m# L- v& E% n7 Y+ h9 \+ C( A
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆
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嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb% f4 ]) q3 i* x; Y

罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根

麻油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U1 B1 U0 {& w

牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】

味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙公仔箱論壇, [$ `* P1 N6 ^9 Q* d! b: {9 U! E0 I
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【醃　料】

薑汁  1大匙

米酒  1茶匙
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醬油  1大匙
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味醂  1大匙- d4 f, \6 e2 D- V3 q1 l
; k  Q: P6 Z: _7 C
太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆os.tvboxnow.com4 \- s* X: y$ J- }

【做　法】 5 `! N+ T, _& F3 i1 g
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, B+ P  R! R7 d3 o& y+ c- U

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。: x! v1 @' d. f# z( v! p7 X  e2 H, j
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M/ Y( j+ E& W3 g! A& l6 e
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。& s# X7 p% x3 x4 s5 m2 g

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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