材料：
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。0 b4 Q7 g) y0 |! @. {2 R
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做法：
: |. C$ a' f9 @5 y& y0 Q7 }0 j) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `& }1 M7 i2 Y鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
3 `# K; q9 s; v2 w" f0 E再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。公仔箱論壇; J8 t1 R- V* g5 H. ^
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。$ \6 m9 a8 i( t0 Z z- v$ O
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在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 g N# i3 ^9 m2 i9 I* c
( i! } b9 \/ o( O" e5 u公仔箱論壇鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 O! b3 x& p- G; W8 {/ P. k5 F$ h
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功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W* u* ]+ y0 X
4 i* K/ h$ a6 w5 Q/ E* x1 R冬令進補。os.tvboxnow.com) X# X9 H- n j1 r, y7 w" K
6 A6 @( ?% ?2 nos.tvboxnow.com備註：
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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4 |" Z+ r/ }6 y4 a( @公仔箱論壇米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。$ x1 f1 \# N0 g% l1 Q
, `$ v. p+ E% B2 t9 R- r這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。os.tvboxnow.com1 `' ?' g" { A! T% Y) g' S3 K6 i
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。os.tvboxnow.com# ^- L! Y) V7 ~$ o! S4 | Q
* W' p: O# q, c$ |2 W9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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