材料：
% t9 {) i3 j7 P6 Qos.tvboxnow.com公仔箱論壇. I( F# G! `2 v" j7 y7 e9 S& E
紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
B$ y3 v" Z* `2 H% gos.tvboxnow.com
( q' n( E0 o6 k F: Q; z0 btvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ A2 |9 o5 z3 b$ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* F/ P+ k8 ^8 k: E
鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。, `& p) W' q# [8 D2 Z2 [
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
; y. V. V$ c" [+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [* x, f c4 ?3 W. h
大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。% [1 Q& j. g% Z1 t. i3 s+ }! _2 K
1 E O0 l4 O( X: E0 H. I在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
$ Y" y- }5 }- X) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I7 e8 q2 k) ?! {3 h6 E3 M
鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。公仔箱論壇0 m3 h8 m$ ?9 o9 @
& \# E" P: h* {- o
功效：( q( [: @: x9 P( @( }' ^; [8 ?
1 D1 u# p" j- R8 e4 Stvb now,tvbnow,bttvb冬令進補。
O$ \' k0 y4 u2 @公仔箱論壇' B0 V8 P N, l7 B
備註：* `7 ]2 e% M# _' J) r/ Q
8 t* J- `% J8 k* n7 Ztvb now,tvbnow,bttvb高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
^: l( N2 l; x. O. D/ A2 z& V公仔箱論壇9 S4 |0 p% a& P/ c; |
米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
( ^& p3 b- s- H8 B1 T& a. aos.tvboxnow.com
3 m J9 S; w) X z這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。) `; z2 C: {* F# U9 a( j
/ z; }) K2 g; d( ~9 _麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。tvb now,tvbnow,bttvb* _5 r' X( I+ v6 G
tvb now,tvbnow,bttvb- e) E- T* e0 p
老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。os.tvboxnow.com8 Q4 d+ ?8 I& x2 R1 @5 F' V
3 o) n* \+ F$ O$ d$ T [9 D
薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
| 