1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇3 p* c/ b% X/ T: }0 C$ c
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" m$ W6 f6 H8 L2 \os.tvboxnow.com 4、將魚切成段。公仔箱論壇! l0 U1 y6 F3 {7 i8 M* t6 l9 Z) _
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+ ?6 n5 C' r. W: F, `: x1 x" Ctvb now,tvbnow,bttvb 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先9 [; a2 J; A+ q- B5 |
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, w4 ]% ]9 l0 G 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M% v4 q* [9 m
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2 i/ Y6 E9 I& Q. f* d2 m* xos.tvboxnow.com 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用公仔箱論壇: ]3 c1 t% K. U2 o
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( o5 N( b. X: [9 A* i$ c* utvb now,tvbnow,bttvb 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿# n! {0 X2 F6 i9 w# p# }( l
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點os.tvboxnow.com5 V9 F7 L# {2 V! D+ c
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' {: p' @& @( j* }# Y 11、切酸菜，成段 os.tvboxnow.com8 n: n6 |/ ~4 w% \/ y
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! " g, Q! G, ?- @1 c2 p3 c- P4 v
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 公仔箱論壇$ P4 d* D0 D& d+ y2 \
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ ! H' w% H3 y( C a1 f
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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