1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。" r9 W$ p8 V- i! G: ~, I. I+ Y
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5 C; w( \. @/ ~) t" I* A8 T2 g公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb4 t% M1 X* o( I# u6 q
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$ K/ I. u, p9 _( x% f4 ] 4、將魚切成段。4 s' J+ K7 [ w2 A+ k: }
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) N& @2 N3 X+ N公仔箱論壇 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先tvb now,tvbnow,bttvb/ N$ o* M( D H7 O* d
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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$ Y7 o9 j& t8 `3 I3 x. m: Utvb now,tvbnow,bttvb 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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' |% y* p5 n$ |3 S4 xos.tvboxnow.com 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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& e7 U2 B `! _% W$ {! G1 T, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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! ~ s8 ?& l c5 P# H$ Vtvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段 " o. g. s7 s \0 s" s. [: Q
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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2 Z$ B- J) H4 O5 u& M 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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. k# v: b* P: P Z* b公仔箱論壇
$ f5 Z5 D# k+ P! J" N* T: T0 a9 q 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {! K. q& O3 [+ Z
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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