1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 5 @6 r! E/ d0 H
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb) R$ r+ U- ?1 G, g! Q
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4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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. a6 B5 v# n7 k" U8 i! G公仔箱論壇 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N" o( e$ e2 W h5 `; \
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* u6 G3 ` L) b) m5 P& f# I' jos.tvboxnow.com 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb4 J' ?+ d5 z4 T
0 J8 y# s; Z' r! |: y7 M3 o; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  os.tvboxnow.com! \# O& u- p: b) @
( Y, h. J3 K# {' O3 S& c) U" p( I3 ~ 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點( A# V4 P" d5 }- B. t
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6 ^8 G* T, M' J& _! dtvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... os.tvboxnow.com b9 U( B* c( r" d: C+ b/ b
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2 M; i* f0 |& ^4 T5 J( h 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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