1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ $ P7 c C5 m& k5 o7 M9 l' o
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( r4 {4 g% v- b9 O) m' f 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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8 m2 ? b2 }; t' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）os.tvboxnow.com# b# m& X- Z) I. r% ^6 Z: Y+ k4 o
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: W3 S6 o) i' R% |公仔箱論壇 4、將魚切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L9 c I6 p3 T' Z2 \: B: i, X
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先公仔箱論壇; v1 V7 {# T/ Y& h
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb T% ^6 G8 L0 _, U4 j2 i( ^1 J
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, y; ^' b1 N, b3 Hos.tvboxnow.com
; Z: G' m# s) L- f; Itvb now,tvbnow,bttvb 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用os.tvboxnow.com& j9 b/ D; B) z5 e1 `( P+ x4 Q: K) T
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8 y- t. O6 z% w9 z1 v公仔箱論壇 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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 tvb now,tvbnow,bttvb5 i+ @8 q( a$ v5 l" h! ~, V
' U( e _: B2 X' b3 {# n1 v公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇% G: T5 F8 `% t7 N" E& b
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% _4 s, j- j8 J! G) h1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、切酸菜，成段 : B& M' q! N3 E
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2 N4 F7 N6 m, m' W 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開# ]$ E W4 V& B) n* w" E% L
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' i {# `( W$ ]5 o7 `os.tvboxnow.com 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! + T- m+ R0 X. R- m. ^. m
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 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?* Q. B! C8 q+ f5 h, k
; } N+ j# G9 b( q 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb& w# p% Q8 z4 Z. x4 J
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/ p! G9 E" O5 }. P( X4 E* `" r 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ ' Y% g# a, i% r; }3 e& x1 g
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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