1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ os.tvboxnow.com+ G, c H+ A4 W: ]
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& W1 M5 j) N/ ^, S5 |) Nos.tvboxnow.com 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb! m5 j& Z0 F. Q4 x |2 v
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6 o* I3 b* h/ M4 Zos.tvboxnow.com 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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5 k( |/ m) ` i 4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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# l1 R8 L4 h' t6 l7 sos.tvboxnow.com 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~% u' l. U v, @. D$ y. E
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇( N m; L( f. c6 {- d' n
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb- O5 u2 w; }: f
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: T5 Q0 d* V0 D3 ]& d) d6 Wos.tvboxnow.com 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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7 x% T4 U/ q& |2 X2 otvb now,tvbnow,bttvb 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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3 r- C* o: f3 c5 b5 q公仔箱論壇 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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6 j1 a" O: d; I 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! tvb now,tvbnow,bttvb* D; }. K& ]" E3 f
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% @ l) k( j G+ j& K公仔箱論壇 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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* [6 i. c# Z# w5 t. L5 @tvb now,tvbnow,bttvb 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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