1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ + w: a( Z/ R1 r) e8 e
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' x( s* I& f2 ^) S4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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8 A- j% {. z( a5 j8 a 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。
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$ W: v8 c( t4 l6 p8 \公仔箱論壇 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先4 Q( z* H4 |2 _- I. I( G0 ^* e9 }
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q0 g" _, C- ]# i# b: ~
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" ~& h$ |& t5 l公仔箱論壇 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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* [& W" |( Z" |4 D# V公仔箱論壇 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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2 ~0 q8 o# L, q- k/ vtvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段 2 e: R0 T, m0 G6 |& `
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& J+ S0 G; P& k 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb- n/ J. s+ \0 T+ H
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8 O" Z4 x* M; t) q9 ftvb now,tvbnow,bttvb 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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) \4 M6 t5 l* w b5 K公仔箱論壇 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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