1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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- n2 Z: w2 n X, v+ V公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇: Q' L# }) p* @, u' w
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! ?" R- C4 ?# q4 O公仔箱論壇 4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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0 d; x8 G& P( A' n) [. mos.tvboxnow.com 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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) v* A) m5 W1 e 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 9 n+ U: o& o8 ~6 [" ]7 Y
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. x" @1 ~8 Q* g3 B3 A v, q4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9 L/ {9 w* b# g6 ~9 |3 ~$ J2 d 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿os.tvboxnow.com: J, s3 ^% j0 @& `& ?' r
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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" n( m* d. ~3 }( ?( b 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! tvb now,tvbnow,bttvb5 q: e7 w H! o j% b& b5 w, x
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb) x* J: f2 r9 d4 [4 {
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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