材料:
! D. c" J, g) E- x' R% t" P5 ja (長粒)糯米 1+1/2杯
! t4 N+ G: @5 o$ X+ A1 M公仔箱論壇b 豬絞肉 300公克(我用330公克)
: D) V4 F( C @0 w7 b% |/ Xos.tvboxnow.comc 蝦米 2大匙table spoon- @/ A+ E( I/ j: K% G
d 蛋 1個
* S$ A' s' Z; s' F8 qe 蔥屑 1大匙
0 P4 x9 E2 W. K' R$ If 薑屑 2小匙tea spoon7 d/ S9 X9 ^3 [6 Y) h
g 醬油 1大匙
( I, O3 _* ?: l2 ]h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
" g# j2 Q% h( w% [4 V1 [. Gos.tvboxnow.comi XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
# g8 k3 J& p9 O% {# A, w/ pj 太白粉 2大匙- E" `4 N. [, U! L" G/ _/ ~
" z* Y3 B) F/ z5 h6 U, P- t公仔箱論壇做法:/ m* k: G* [) I# y2 ^+ m6 [7 @4 C
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.公仔箱論壇( f; A, O: r* }" G# @6 M
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.. u+ Y) d& ?, D3 D8 @, X7 u
3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
8 J1 l6 c" L) F# Zos.tvboxnow.com4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
7 h& R* Y: A. H" ?, ~5 p公仔箱論壇5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. 9 K( ]) c4 U k' v! }# W" d. d
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註:
: Y% Q$ d( @; ]# N' Z6 A( W2 B1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. tvb now,tvbnow,bttvb: n% r7 Y1 N7 I
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.os.tvboxnow.com4 j5 Y7 D# [% r5 S9 ]
3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
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