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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁3 d- D9 j7 j0 w* U5 ]% L! a

  F5 g# n. p& A/ Y) G0 a' N　　制作工艺:拌口味：清香味

# ]( i1 n7 S! t/ R+ @　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇: f( l9 X3 c* K5 V) }* m0 p

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [% o& G1 F  f
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I* w/ `& S, |7 |* [3 f  E

' B3 p& Z& [; M$ I# t　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb' C$ B# I, ?; t& [3 R: u

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　　冰镇苦瓜" f1 L' m: C3 {% h; V: a

1 D! `& h0 o5 U' f, ]4 |os.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：清苦味" Y+ Y4 g7 b/ \1 k5 l4 }
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  " L% e2 ~1 A, z0 |
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

% `  D1 I0 z; R( Vos.tvboxnow.com　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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8 t* X) p/ O4 D  f5 p　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇1 e+ [" d' s, X) ~

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb2 v' c$ m. R" |( P6 e) u
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W7 ]: w9 h0 j# f+ ~7 K2 D3 v; {
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L8 N: }6 O( W/ q! Q# x

5 P4 g# d* N) I( Stvb now,tvbnow,bttvb　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

　　
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( ]3 Z& d' e& b  r0 k公仔箱論壇3 H, h' n! u1 K3 R8 ?/ M5 D
　　冬菇鸡片tvb now,tvbnow,bttvb* |& c3 i! X1 I* b8 K( J# A, ^
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇8 ^( i4 I! C' N, ]
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb* |: W8 m! C; \
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。os.tvboxnow.com+ x8 G6 \9 z4 n; M

4 c2 k1 h2 z/ @9 P# x# m0 C8 l　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇6 V4 M1 D- t) |$ N  G2 W- U/ x

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i) \; P+ X  D1 A! a7 M

8 ^/ J% X2 p# C& K　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇8 D7 w) G* P( k" G4 C+ _9 `
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝. R6 |3 }4 c0 M& w3 @, @
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  & g# k6 J' h5 h1 j7 K% q$ |

3 {- b0 I. Z* B; v- D公仔箱論壇　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；& L. {" i$ |5 f" U& E! \6 n

! @! C) c4 x9 d% u, j9 `os.tvboxnow.com　　2. 将木耳洗净，切成细丝；公仔箱論壇7 K- T. p+ _) l7 b( P  B( B$ _9 E: u

$ |4 F4 P7 _  D0 L公仔箱論壇　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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" A: Y+ ]" U8 X" Z' g" N公仔箱論壇　　
" `5 n) {- M5 T3 k/ \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W6 U# U7 l9 l! i, }9 \& H& ^

) H' c5 n; a4 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W( I1 s3 R8 q% f1 A0 V, B
　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇4 ~0 `9 ^7 J6 s; C
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R3 d' X( K: Y- ]4 N

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；' k, e" _- n2 ]2 L# e
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮

　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇' p1 ?( @" x* N" A

* e+ h5 A; u+ f) j. h" }公仔箱論壇　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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; l" v. }5 _. o0 X公仔箱論壇
3 e, w8 H" V+ v  l& l& ~' J) A　　千层云耳
2 u3 f& `4 t: _公仔箱論壇
$ z3 ]$ `$ @/ vtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K  I1 G* Q& a; A0 s$ M
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  8 E% G- g: `$ M) K9 c

. W6 ~& {6 m+ O* }; n" s　　1. 猪耳去毛洗净；

0 t3 g3 y) u: y) U; g8 fos.tvboxnow.com　　2. 将猪耳焯水；

  C7 t3 W+ a* b& \6 C/ w& E4 t7 j　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }7 _" D1 b3 p

- I) [2 r" ?7 xos.tvboxnow.com　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味8 r' x6 |! q3 ?1 A% t' B

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N! s* e) j# }& T! Y. L& p5 G
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏' O+ D- S, H9 g! y% O: f
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇  J0 s' }5 Y' @4 S* a5 ]
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

, z" P  J& M& j  N9 m5 t0 r　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb" W1 w- X' y$ W

, {2 Y" P+ I# Y3 _6 }0 @os.tvboxnow.com　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N$ k+ W- O. n! }! F' i; P# c
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　　tvb now,tvbnow,bttvb7 V4 S/ w" L7 O% I: r6 @6 o

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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, Y+ Z& ?: D  g/ Q
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  os.tvboxnow.com5 R/ B1 N& e1 R2 k6 q& A2 S  h" g+ L
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；os.tvboxnow.com2 w  t- `  o# l9 Y, P2 W1 P
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　　2. 葱头去外皮切成片；# ]2 N8 }9 f7 h1 {

　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j' R# i, f8 m1 V9 W
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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　　咖喱香鸡tvb now,tvbnow,bttvb8 L. ~3 Y; }1 f  a. f. N9 t

　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V2 w2 L0 o  Q$ N

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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% F1 H% J4 y6 ~( q* Y　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； os.tvboxnow.com9 ]( x# \6 v" l8 o; h5 u, E. c

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇( z* z; A& [8 Q' b4 m* @2 Z

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆os.tvboxnow.com/ X7 e0 U. Z( u3 F

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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/ ^+ T6 _+ `; ~/ W& Ios.tvboxnow.com　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  9 e& t' V6 {1 U$ l1 D& c

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G+ ]1 q  }, X/ R
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb! P7 {$ i6 b/ Z! N

) R! l! n+ F. h9 @9 X8 _% k　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [$ I: f# L( @- v) P

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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6 M' F- o: N% n7 |$ W公仔箱論壇　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇+ i) m4 f6 W8 B3 {' J& l
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  os.tvboxnow.com2 f: C$ Z0 i$ ^; Y  ?, L; E
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

4 P6 v0 Q8 \7 P5 r$ R& Qos.tvboxnow.com　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J. O% ?* Y; |- b4 N

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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- f% k' D; }( U$ H3 V　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb$ F1 N) y( J& B

1 d/ i9 `; ?4 V+ {os.tvboxnow.com　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb# R/ _1 S0 P4 r0 c- J
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；- a0 ]( m: c4 X- M

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；( O. H( g) n# f7 s: p" n' W

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _: |" D3 h5 a5 |- _. v7 h
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5 k5 m/ {* h3 M3 z. Q% cos.tvboxnow.com( W6 o0 Z$ V3 U

0 c) z0 \0 g1 n# w! sos.tvboxnow.com　　啤酒焖牛肉
8 U$ k) f: l8 \* P+ W: ?' ~. K* m
( a, Q$ \! Z2 [" u% ]' hos.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：清香味os.tvboxnow.com+ }- e7 X$ o* Z( X

) F! M+ E0 q( A; u* ^, H9 A　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

. P% o& S' ^6 e, v- ?5 R; F　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；os.tvboxnow.com- l4 j7 Y) p% i, h$ z: k. n
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排
6 [! Z; ^7 o* n5 D: fos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* G) i, x: S; b- k4 i
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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' T1 k% \# ]- g6 X. i公仔箱論壇　　1. 肉排洗净吸干水分；公仔箱論壇1 ~- v9 W7 G) h5 h' b4 F6 M# Q4 e

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；8 d, q8 k6 m. |8 Z

　　3. 葱洗净取葱白切段；
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1 r7 Z5 b/ V) y4 n& ]+ Cos.tvboxnow.com　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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/ i1 u3 v9 K4 l　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；os.tvboxnow.com, D! i3 B- L) V* x2 x6 Y7 n
公仔箱論壇2 [& W; V# j& S# |* g! u
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

　　
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2 o, m3 z+ `0 N$ Kos.tvboxnow.com　　啤酒虾os.tvboxnow.com, s1 E) X  d0 V8 B  T# u1 e1 C$ u

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y! \/ Q5 L: l- @0 T- N* C
tvb now,tvbnow,bttvb  w1 S2 y4 V1 ?' U1 K& d
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q& W) V: H6 a. y
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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* v/ Z7 p7 w: _0 `  aos.tvboxnow.com　　3 K6 M( l$ a6 E, r; w

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　　天椒炒鸡肫# n9 e' \4 g" p9 A+ t% z1 Q" p

　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q5 e2 Y  \. V, x( w5 x

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  2 |# v+ n. t- ]" x8 E9 u

4 v5 u2 w2 K' I7 a' T　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；+ M$ D6 B& s; K. p- W5 E

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb0 ~3 K; ?% h2 U0 D
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o" A& C+ O4 p0 e
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。% V7 N" X+ w$ l* M8 o

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# \' W- D; A+ S  d6 R　　大葱扒牛舌
6 V' G$ b# D- v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 q) f$ H" s5 S$ r& H/ {
　　制作工艺:扒口味：香辣- J% ?% R1 [$ O- r) z

. j2 @+ t0 p1 L5 U: V3 g/ i　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y1 l- W" o( X( V. A% z* i7 m
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇) S4 k# k  F0 Z6 b; w: J0 H0 `

3 e+ h$ e8 _3 z% e　　公仔箱論壇& L. g1 [4 q- c* X/ F
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　　大良煎虾饼; t3 [* c' K; y5 I  r
" Z7 H, \1 c6 ]0 e; |3 N. n
　　制作工艺:熟煎口味：清香味" g& e) u, l  ^' o4 b$ Y7 P( u. n

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb# [4 v: c; i$ V3 h) y3 |
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb: _5 Z8 ~5 L/ N" `0 S" E6 ^2 [0 K

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
公仔箱論壇0 w( C. q9 r" u5 Y. K0 {- I
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
# g' T" E, y0 W# z% cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k* }; u- [# C( G9 y+ l
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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6 U5 e: e) i* A, \- I　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb0 t8 P, k( X; s' U* w/ N
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；os.tvboxnow.com5 w' c7 C# f6 g6 t- ^$ a
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K5 `) ]& D! T( I
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' x' N3 k3 {* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i" Z  x5 c; l2 d5 |8 d! V
　　奶油卷心菜% E& S9 {' b+ A
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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, s% R* S5 B+ o- I% s4 L　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I9 f1 M- |9 P) z* U6 t4 }) T" ~
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb. L# s: A+ _5 L. F3 I
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　　大杂烩os.tvboxnow.com$ N. C) P, \( u2 s( y% }( H0 e

, `/ S: [3 b5 {os.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇. s, I3 B# z7 S1 I) s8 e) n
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
4 X1 T- [% R5 [- d公仔箱論壇
* e5 c. v. W" P8 N　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。os.tvboxnow.com0 h) P, ], h  R- j# d' o' U( }

5 d3 R; a2 I9 s2 r9 |7 V　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。4 m% s9 U% T8 Z  T+ V" F# Y

# K& B5 f7 q7 ?* g3 Eos.tvboxnow.com　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b1 M& J7 Y$ O( _( `% g
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公仔箱論壇4 K$ n6 r$ b9 \
　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇$ ^' ]  l$ Z" c( W9 e

) P- g7 G! G) H) ]公仔箱論壇　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；os.tvboxnow.com6 |+ ^  B0 R5 w' a0 K" V) q8 o
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；os.tvboxnow.com+ z! ^2 M! B7 z2 X/ T7 b% O- i5 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U& S. Y6 s- q6 P* L
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇2 A9 W5 F2 o* \! P

7 p% z% S7 i$ B$ M; N. Q公仔箱論壇　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。0 l; P+ e, M4 U3 K0 q

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　　姜汁活蟹
( U) {' z  Q. J' H$ Y公仔箱論壇
- P9 Z8 `6 I# ~, q0 |2 r) k$ U　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇6 {2 `- R$ E/ H: B" S+ M3 I

2 [$ N. Q$ U6 xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  ; H! H" p9 I3 f3 h/ X9 A

5 I5 j  q$ N( O9 c) ~  `　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。  w1 b4 D- U0 d3 j0 Y6 y0 k
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- N1 e0 y& X+ I2 H. H" [公仔箱論壇　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |5 K7 h4 B) O- [4 L; Y8 K, \. \, B% O

　　制作工艺:拌口味：姜汁味5 r" @& t& v$ u% w% H
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb* z; z0 a5 K- J0 T" E+ T' b

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；公仔箱論壇/ w. }; H+ A/ b/ J
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；tvb now,tvbnow,bttvb1 y! T* o4 b/ B
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
/ O) A9 f% |4 A9 P7 F* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l4 ~5 @! r5 u  R$ K
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V* ~) M( v  C, y! x. A
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

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( J$ [  f) o' N0 g6 ~公仔箱論壇os.tvboxnow.com" @1 s# t  I0 u) P5 t) ]
　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb& |, l2 T: @$ N0 `5 R4 c, p# G
公仔箱論壇( K/ j# X4 q9 y: W' d/ [
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

, n/ }) {6 G" T3 L+ [　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  tvb now,tvbnow,bttvb1 _9 Y& ]1 m  Y9 N6 D5 I6 |- H' h. f- f
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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! d3 T. w1 q0 K& B: Y公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；os.tvboxnow.com! p0 [$ l9 N4 h5 i

, C# Q4 o( d' i0 }! x2 ?公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；os.tvboxnow.com* U& x/ r+ a' M: `: ~

6 L7 O: A* ^* }8 A  b公仔箱論壇　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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" h# ^4 Z# s0 ]! W  h! f$ ?# p　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

) n8 r( R; Z+ s1 c0 M' Q* l; }　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {& \1 O, J) X8 c' v

　　
' t' @/ z* S4 f! z+ u4 Xos.tvboxnow.com公仔箱論壇* \; L! X( H' {! z2 ~+ u$ e
2 u( E8 v/ S! G3 r1 s( R; c
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　　子鸡汤tvb now,tvbnow,bttvb$ P  F* \: M0 v( @9 i
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 8 d- Q( g6 @* X- _2 i6 T  u( z6 Q

0 h2 q* o9 s/ I; c* t! m　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |) F) E; X' S' U- ^0 v3 X
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。os.tvboxnow.com. K' |* t4 \9 K0 n  t9 K3 e

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0 H- l- F: m; H2 a2 B: W* g) A2 M1 v& Jtvb now,tvbnow,bttvb& b; j' b- Z, P6 N# E* j8 d! i( y% _
　　客家炒鸡块os.tvboxnow.com) j1 J' u6 P9 Y% y2 X: `# A0 b- |

/ e7 ?6 r6 d( f4 W3 v公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣
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3 D- s% Z8 e" \) [　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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* s2 `. `1 X( ?5 J9 X% ^　　1. 将鸡腿肉切块；os.tvboxnow.com6 s$ w' d* }& H' q) n7 D
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　　2. 九层塔切碎；os.tvboxnow.com4 z" l2 ^. f- f% {; Q9 B
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　　3. 辣椒洗净切片；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

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0 R3 P. i: K  w1 Otvb now,tvbnow,bttvb) q( Y7 r3 c0 h8 A$ j8 i
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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb  K8 S1 d# J* o' }7 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K4 g; t) @4 a8 Y2 f8 O
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

- F7 g0 l6 g9 z　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  os.tvboxnow.com$ n& t" A% N  G( k

9 Y: J: Q- W* Eos.tvboxnow.com　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T6 H0 O5 ]9 R( ^. m

; l+ {' a# W$ n  C  b* p　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb- M2 T/ R" m, ?7 h; S, \4 Y+ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]+ z" @) ]- E& O! z
　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参- X# r& q9 y3 G3 y& p
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
/ t$ Z" J- G; A0 Bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w3 w; v, ]* {$ D# \- O
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
; {$ T; F, T8 g; w/ b公仔箱論壇
& Y: ~5 r3 ^% z& N公仔箱論壇　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。公仔箱論壇: O# X2 W! G% f8 e. g' C

" d  u  e+ W0 v4 z  j: E　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z, M3 l6 y$ W: J; e/ `
os.tvboxnow.com/ J% Q3 [8 R8 [1 R# k

　　家常土豆丝
- R1 T& d. ^* B2 c" V公仔箱論壇
　　制作工艺:生炒口味：家常味

$ |5 K9 E4 R3 Y* T. y) N% F　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  % @" a' N4 O; a2 k

8 H/ s* c1 Q9 c; a& f4 z4 ^　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。os.tvboxnow.com0 O: H% p4 i: ?6 B: z% }0 z5 g3 n

/ R  u0 E* h% ^　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
* y* I: T) e: N% Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 y1 C8 d3 H& J( M8 ^
　　( }# k6 ?4 o. H$ e, d3 |2 R
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　　家常炖蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 a% Q* `7 y$ j2 {$ s  ^# C" t1 q6 C
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v/ V% Z$ P; ^4 K0 q

( V/ k5 C7 |# U0 q9 R　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  os.tvboxnow.com% J* J4 I9 [0 \4 |9 c
公仔箱論壇) o& R; z, P. t! F  A0 f) n
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
- i9 _. W# Y6 U; u& y: aos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! Z0 I8 {2 N; {* r( B( v6 ~
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p$ x" Q7 Y3 H! T- P: k

% }- E% m1 y/ `; ]/ hos.tvboxnow.com　　

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- D& E  G! j; n7 H+ o公仔箱論壇　　小白菜汤os.tvboxnow.com0 p2 N2 Z5 B$ R

　　制作工艺:煮口味：清香味公仔箱論壇5 I! {6 n# a( o( w

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  os.tvboxnow.com; V3 r& Z, ?# `+ y% j

( `9 ^$ F' P: ^  a! fos.tvboxnow.com　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；' @: `0 ^, b7 {4 |. C' ?; ]

  }& |; E9 G+ p' ~公仔箱論壇　　2. 土豆削去皮，切成小块；

　　3. 小白菜切成片；

# Z& w8 r- R7 ~- M2 w  ?! s　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
4 @5 f+ _9 b, l) }; ^
　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；" H3 B3 q  f8 k6 u

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。8 |% e3 [4 t7 [) \: Z: K

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　　小葱拌土豆丝
  c& C! D/ S3 S! k2 b公仔箱論壇! [1 n' M4 P+ v3 X( k
　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
- \7 P% m8 [7 j) S2 K( b0 s
/ ~/ W# O$ j( p9 M& S# Gos.tvboxnow.com　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；公仔箱論壇( j+ ?3 z. c, Z1 w( E
os.tvboxnow.com( {6 }% a! K6 ?. U; @; x7 ?
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；& N5 e: p% \/ \

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb& i  f# O4 C: P  R- p2 Q6 I
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m( |& t" [' }. I. W2 T* G5 ^  V

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  L9 i, F8 M1 O. m1 P! W: b. ~+ i2 m! {, [( Q- |' [9 }
　　川草鱼os.tvboxnow.com# a- _. b( s- Q6 I6 m
公仔箱論壇8 x& p" _) e7 v3 {/ }/ M
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
# d% X- j5 L# G6 y
2 L, ?! b. E8 Y. T  q& Z　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  os.tvboxnow.com% t1 Z- b" l/ O8 |, G
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

3 ]" p. v- u, R  d　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb# P, D: \6 K" w8 f

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

- F6 V5 H8 l  a" E( e　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

3 |6 f0 V8 e0 [　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A5 M6 A" c' @* X

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；# @; ^0 s- A) s6 d7 i. L+ [

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。公仔箱論壇+ q. J" B" B# R* y- c
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7 n( }9 m. @/ s* F+ B
　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味; @& C) R6 y( d5 a% W2 r

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  ! V/ i+ B0 e: J* ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b# g) o! u  U% H1 H' Q
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；2 @3 G/ U. V6 a: b) X) g  N

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可( d* j# M! r9 S" w
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5 Y2 C2 g. G+ h  C+ O& E　　干炸带鱼- D' e4 d2 q$ A2 l0 ^

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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0 O( e3 H: {0 s" @3 W　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

0 W- F; }7 ~6 C+ @3 o& J公仔箱論壇　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H1 V" @0 n- Z0 _* M5 P

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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$ U1 ]2 b8 ?, A7 E' k5 v' \　　干烧鲫鱼* Y% p( H( t! {6 G3 d( a

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F0 g4 I7 n& F  J. ~& ]
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

% d( \7 i4 j3 L8 e5 Fos.tvboxnow.com　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；os.tvboxnow.com( k4 V' k# m' U- a3 O. }! F
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G8 R7 x: L4 C3 k

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　　干煸牛肉丝

3 r6 A2 `9 q  [! x1 T: ~% i　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇! e( L! _. ]! b' _$ h; F

& Z% h: ^0 w; i, a' \os.tvboxnow.com　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb3 w/ ]+ h3 G, X4 |- h; |5 M1 z. i/ m

( d; d" o. c1 e: V　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。os.tvboxnow.com3 R+ n9 Z5 D. ]/ Q! i0 _% I

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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) B6 C& _" @4 T　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

' S: d8 M- K4 O2 wtvb now,tvbnow,bttvb　　os.tvboxnow.com/ d6 b6 Q, P( R/ d( }" L

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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com( b! N. A$ E3 u: u0 B8 ~  h

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

5 A5 ]! A% i2 K6 g- W6 q2 E　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇6 a, O* v& k6 K6 |+ ]

) M0 W5 M& @4 @% Mos.tvboxnow.com　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
tvb now,tvbnow,bttvb5 D( M7 L6 H: ?6 q
　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；( c* v- G' f; }4 t/ _5 f
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；, H# y& Q1 v) s
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q# i7 h; J* |% e1 I. x

　　
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+ g+ S, ^. @; m9 Z2 K　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb9 ~2 ]0 I9 g; p( `: o% t
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　　制作工艺:干炒口味：香辣

: W0 \* W; S  W1 e8 F5 K( J, d　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _% Q/ s) ]. o+ F
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉公仔箱論壇6 R( m1 d+ v0 N& n2 X8 x/ U9 G

- n, Z, W. o8 m$ F- D' B6 G" c) e+ B　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  $ R& [% z: ^# L' i

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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, C6 q1 ?/ v6 S9 o' W) c公仔箱論壇　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

) f/ L/ K* ]4 x- v: v7 A公仔箱論壇　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
2 _" s% |, d# `; Z- R% btvb now,tvbnow,bttvb% r. n0 Z" x, q, O8 t6 A4 O* u! ]
　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉公仔箱論壇0 o& T' c: i; z7 e8 R# v

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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+ l/ B6 ]& b1 s3 _2 S1 fos.tvboxnow.com　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  $ j) \/ h2 i1 K) x3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l( }) t: K; y+ v- \
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb" P9 e' g1 f: \/ w6 J/ w
公仔箱論壇0 Z8 a% L$ v0 W7 U# }
　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；os.tvboxnow.com" Y" a9 T6 M  M& L' F- S" v8 L

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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: I$ }2 E( }# dos.tvboxnow.com　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。( G% K5 w1 L9 ^$ y' s; p; U

　　
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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb* P2 h, S( j) |) X
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  2 D1 R4 A# R% _: x) d6 e  T' E
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb8 w% U# U+ x0 H) W6 i8 m% j( J
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
' {4 S( ]7 d" Z( D1 kos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M4 I8 a$ d$ X: V" _
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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- v: G4 |, x' U* b+ `　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；os.tvboxnow.com* l7 E1 L1 _0 z  O

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D1 ~, G$ Z  l/ I
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁  U! Z! _; O1 w. q, I+ |

2 u" \) l" M5 c: y3 }+ uos.tvboxnow.com　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb) h+ c" m- \5 j  }1 `) v

2 }; }4 C) t7 h. q& s公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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, C* ]# k; }9 H# ios.tvboxnow.com　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb5 D6 ~/ R4 ?& ^# @: P( W0 W

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；os.tvboxnow.com1 r  P& ^, l4 M0 U$ v, |0 V
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?) v5 F. B- ~9 Q$ ~

- A3 N/ x* p4 p　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
- B. o1 |5 m4 D6 y! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g( Y; G+ d+ V+ f, M" W
　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；8 I$ x- e; b3 H! ]5 u
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　　4. 下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p. b4 ~6 x3 b; a  p# F

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! r7 [% f5 _$ N
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  公仔箱論壇; M8 y6 k- R  f+ O; |& P' J

: z7 I( b2 _% M5 z0 S公仔箱論壇　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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% Q& f% u! k* n. r　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb- E$ }- `6 z  S# W$ t

, ~" ]3 r( r" m　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g) n  {$ M* u; g; Q- u' K" U

9 \- G0 ~  _  p( _　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]9 u7 e5 {5 P4 o
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& ^* V$ G. U# eos.tvboxnow.com公仔箱論壇: v/ \* t5 g: X( p+ {! I7 k/ K
　　扒鲜芦笋os.tvboxnow.com0 \+ a' B: F: Z/ {. H; S' d

$ ?1 ]8 D9 q0 Z公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：清香味0 {' C  n: z7 t: l% r/ h- V

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  ! P" }+ @) M) |1 W, B5 b

+ X# @: i' D  i" U3 v% ~8 ?　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb! W& p4 c& c6 s. q6 Y2 C
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；% r# |* J! @, `: j
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [- h* [8 r& ?! j3 `
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味os.tvboxnow.com+ `$ q6 L& s$ v: A, M
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvb now,tvbnow,bttvb1 o( a! K' `( l
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L" L5 l3 [0 S5 z

! z0 y% C% v9 j6 Z2 |　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜公仔箱論壇8 U% u2 P; u( j( z
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　　制作工艺:拌口味：微辣公仔箱論壇0 _  x8 Z" F$ n
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _( z( z! N8 h6 Y' A- Y! l# l  @

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X' o: S- u( M! R, M$ B* h
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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/ Y9 g1 {* `, [' s/ g/ @公仔箱論壇8 l- h) k" E! M- q. o" n. ?
　　拌胡萝卜丝6 v6 V6 y4 k, f6 \( Q
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　　制作工艺:拌口味：香辣

" s; @# l9 V: j* C5 {; m+ k　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

; k& E3 R# \3 r: D1 l! p公仔箱論壇　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u, V( a  e+ ]8 V6 G2 {# C

　　制作工艺:拌口味：清香味
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' G) M  v! G/ q+ U* k) P& k8 Q　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  os.tvboxnow.com) B7 |0 I8 a- w5 `/ @1 r

. m0 ]: A9 Z' c6 z1 Q3 g/ Y　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇2 m$ w$ v! [+ F& R; L
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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5 u5 n* a1 }* c" ?3 z1 |. [2 jtvb now,tvbnow,bttvb+ M- U% s9 N5 Q! p3 F/ j; z
　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~. U, e2 k' C

# A) I0 F+ [* c' P' c1 }4 |& o　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb1 F" M" g. B5 i; I' [' u2 o

: g2 M4 d0 v2 Q* c　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；& c: _+ j. W. ~" K& w9 P" W
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; w* P, ^. V6 ]6 C' F& w
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

/ k/ ^4 ~1 Y; L/ \8 m　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇; d% [4 P7 d- R9 X+ }/ w2 Q

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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8 L- H3 s8 ?; h* e5 pos.tvboxnow.com　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

. t/ ~8 U/ \+ @/ q+ R% c　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb3 L/ R! K5 O! h8 p' ~) L
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h! m- k8 n; |! s
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；8 A# ~* }" C1 P9 r2 O+ C- {7 S! p' d6 r

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳os.tvboxnow.com1 t2 x: y# c! ^+ D; i
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  % \7 T1 G. L( I; u% Y" j
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；公仔箱論壇8 A% c$ R6 N' d5 t4 b$ E  [1 O
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D5 H; V+ f/ h5 c/ b

. e/ S+ f$ k/ y; ^# o　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；os.tvboxnow.com1 J' D3 ^( Q% S. l7 n9 G# o4 h
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；& E- r* V6 z0 q1 G- V) N  X+ P
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤" Y& f2 z! u  v4 c8 y! ]3 j" F
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

, K& }9 n. I+ p! E# tos.tvboxnow.com　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g3 D7 f6 _9 P- f
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

* P' R) C" c$ S* x　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l$ p1 ?; ^9 \8 C4 A! Z( F" R

　　1628 G3 L7 g4 m7 @# y' K
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　　公仔箱論壇; Z5 n0 r, B8 A4 L/ n3 n

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　　杂果酿番茄4 J4 _  ^! Y4 Q, {' S

$ G: s* R7 ^- y/ M; k# h/ v1 P6 I. i　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

+ @( b. n' y. C9 nos.tvboxnow.com　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^3 {* k0 B( H% A( W

, W& K! ~1 K- y　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。8 s& {) _1 @4 y( A

3 o3 K- M# G4 X. s9 o　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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　　杂烩牛肉os.tvboxnow.com' x0 Y: M0 M1 L; \. @% D3 T

6 i+ ?' f; e) q, y　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
& Y  L: s! h4 ]% U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B4 G8 w0 a1 Y# c# u# O" r$ r
　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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9 E- m' a; @( T　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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% y, D4 \6 J4 x. a0 ^1 j　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

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9 w  V4 P6 }1 M公仔箱論壇os.tvboxnow.com5 u# ~: g2 b. p: v$ ~/ b  j' x5 v

8 G5 h0 \: h% H4 Cos.tvboxnow.com　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇& L" O/ {+ n" x2 k" ?3 g4 k
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；os.tvboxnow.com3 V8 }6 X% ^( @+ H; l
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c1 I/ {# a; Z7 d1 y$ H% h2 v

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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1 `- s, W9 o# K& A公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]1 O7 I/ b! I6 u

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　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y. K/ _) c6 k
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb8 s* }9 m3 {# V+ s" f& Z" }6 {

; ^: u% L" `8 k5 W公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇1 Y0 |5 C" c. @3 v- m6 f
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H3 I' {6 a# J' ~0 m; O
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T) z4 Y# J$ M3 N) v- }! e' m

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

- S+ Q3 x! w6 J! W　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  2 d- u7 ]" e+ D+ z5 w* E- b
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^5 F! i+ R) P) g
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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) s" K2 E$ g) A: T$ T　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [/ j; D& x, i# B

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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇1 _# U5 }- t+ ]% j0 s. m, Q
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

8 x; _2 j8 l/ M  M) aos.tvboxnow.com　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇. W2 k; W, }. f
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

  m+ z/ o. h- y' M; b　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb: d/ N0 q3 D2 P* z) i& D5 E

2 D& O: B3 H# y+ M. Q0 `+ b　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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& [5 W, H0 @2 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。% [# P1 e7 V+ T  L' @+ r
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克    Y7 w+ p1 Q$ ]' z- _6 Z5 V

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

# a1 [7 }& e9 C5 y! g" P' \　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
! x0 h: U+ R% l1 Yos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M% f: A2 s- Z( t" m
　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜
9 M5 ]/ B: {: T. M$ x) z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O& l3 v' ]% U% q
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N% x$ C; q" E! N

3 ]5 |8 f$ N3 G0 W+ S　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇( w) F% C6 m& G1 @1 s2 X# }! f- N$ W" Z- w

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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' n4 @: w% r  s4 p# R7 \8 ]3 j　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^4 k" X: m+ i0 g

' f! d% Q) ?5 H　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；os.tvboxnow.com* \! @  z, d- g: H' Q* ?( Z5 z
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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1 g. ?2 V; n) @: i/ Oos.tvboxnow.com/ g. [0 P6 \1 C  y8 p- ~
　　核桃炒鸡丁

! V% I0 \2 y8 _: R　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
. g" Y/ v3 e4 p, N+ g6 M5 u公仔箱論壇4 r4 V, W% A7 ~% {' u$ Z( ^3 Q) z1 U
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }: i. Z7 j1 z- f: I8 E

2 ]# B6 C. T5 s. T1 z+ K5 b; O+ y　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A$ B( Z. }. k3 @8 U

" m3 T4 X# ]) a  r& I公仔箱論壇　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb% J  U/ M' h" w1 a% @4 `5 W7 \( w  \
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；' J4 x/ ?) `/ q! B8 Z$ P/ M; A

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹4 l; ^# f1 D  o. ?

　　制作工艺:煮口味：甜味
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. Y' X4 F1 R: {1 Q* P4 \. H$ {　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L* A3 m; X1 ]8 n
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；1 ^  a/ n1 z2 u$ Z

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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, w* d5 ]2 d/ ]公仔箱論壇　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j% L' ?: S8 O7 \$ d

　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  ) Z: {5 b) r" o( H/ b; Q0 p1 N

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D; k9 [3 k3 f: q$ J, M: F

  ~% E5 W3 V$ E, F. Y& g  q; ]1 I　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n9 T3 v2 Q! w4 |* _

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　　椒油拌海带9 U5 Q9 C: d% \! r6 I
公仔箱論壇9 ~3 I" Q& F8 k) p
　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 F6 Z. g/ S& f* }* M+ F6 R
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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8 g, ?$ f# N! n公仔箱論壇　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味. Z$ ?  _  K3 d
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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7 o' P( l; P' n1 ]  S　　1. 姜洗净去皮切成末；
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- P* h  ~4 ?: y8 e8 U　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |) @% s4 e3 Y- |6 D
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；- }7 ]+ d4 S; \5 @( p* n- }
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇. f+ B5 c; ~6 y

　　
% V' B" }( O9 n+ {$ w公仔箱論壇os.tvboxnow.com# n" G4 L6 X) n# L, `1 A3 U* P8 o
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb; U* ^* h- R. G

* r2 i! O! e( T% I' b2 t* B% M. B% w　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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+ s8 }* P1 C0 _　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v. ?6 |- J( y7 V$ I7 T
公仔箱論壇+ ~4 ~& w3 r5 Z/ z! H6 ?
　　
- c. x/ W% Y1 Q% \# W公仔箱論壇
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os.tvboxnow.com  O. C: h! ~% S( V1 t" O1 G" d3 _  d
　　椒蒜土豆丝
tvb now,tvbnow,bttvb0 h1 c$ g+ K2 m1 B6 z
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
3 A, D! v/ I7 s0 \3 Los.tvboxnow.com
: `- q* H* k0 b7 j3 Q　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。0 E# l& N  X, K" F5 r: {; x: u

- t# X6 O2 Z3 V; O; K4 q' v2 h　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb" y8 T2 R* F2 G3 q1 o

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I! s( }) h& ]" z( z5 |$ \
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公仔箱論壇: N3 J5 Y) _& J9 O0 K6 w. E

& y7 z3 u* |4 Q# Y公仔箱論壇　　榨菜羊肉丝
0 O2 I& ?7 w# Y+ W; ^tvb now,tvbnow,bttvb* R0 U7 n  W+ W+ p; h
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?% S, j) t8 s7 d/ ^
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  - F& R: s8 }( h% H! X8 O4 o

7 O1 n! ^& G! ^os.tvboxnow.com　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；os.tvboxnow.com0 x9 N% m. q0 K/ R& L

6 U( P2 M0 o# s8 j公仔箱論壇　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇% \/ d5 n. D  G& v  }4 G
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b+ [  k( q) M2 g  J- z8 ~
os.tvboxnow.com, ?' M! o. N% F* K  l- T
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；5 V0 v! O% Q0 _6 o  U

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。os.tvboxnow.com% O1 a* q4 }% T6 F. Z1 A' D
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　　公仔箱論壇3 w& Y( y# A) ]6 l, B; m
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, E7 l, X1 X( Y8 A2 ^公仔箱論壇
6 E% d' M6 f: e1 v1 Eos.tvboxnow.com　　汆丸子小白菜os.tvboxnow.com. L0 p7 ]% l: T, P1 Q) K
公仔箱論壇+ l+ t( `3 x1 u, K# y2 K  W+ p. e
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

0 q, w7 `# G; O3 M# S$ Y# o  o　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
; t9 d5 M7 w; o4 qtvb now,tvbnow,bttvb( ?/ q. v8 x  F# g6 Q% N, d
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g4 i: Y) z8 `) N
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；1 L: g3 X3 w" H7 D
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。7 B, m# n  _* L5 F( ?( k% H
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f8 S9 E0 S" A

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j  n; J; v2 ]( z3 w8 A
　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味, ?$ x% y; x' i" I+ F

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  ! m+ @. M) d+ ]) q! k

3 t0 s! B) @' F9 m' r9 n1 z1 e　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb# V1 W1 j- A5 @* s' r) ^3 m
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇. }0 d& Q& \6 D

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。) l/ f, r5 X/ X: m1 ^: L* s9 q

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　　焖四季豆

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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0 Y0 j2 H* {' W　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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1 e$ a. o4 d' L% M( [. D. N9 V　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇: {3 v, r% \" K

- B# r+ x: T7 j% S1 A2 G　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A8 m; s. B2 }. t6 x% E$ ~

/ B& }8 {/ d( {+ U* b  @　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]& }$ h. A4 x

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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: l+ K9 l* @0 l: z; w. O　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  8 i, ]7 E7 O* f# p& C8 s* i; Y
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　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~1 m* ^5 u# `  W/ {1 T

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；6 r# j6 s" G: W" h2 {" `  b

- Z( R2 N9 o1 S+ `0 hos.tvboxnow.com　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k8 i8 k5 E% ]) Y* }8 k

" a9 W! d  C; i/ G6 i. s0 G! i  o　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。& s  y- a; {% Q: u
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i: b. Z& O& q  o9 ~8 [) z
公仔箱論壇. F* x" s3 E. I- S. Z
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U- u- I3 j. y( \4 v+ d, V
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；& f! b! K8 \6 s/ O. L
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　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb$ Z0 _( z6 N# Y" Y2 a

* N- O5 v1 h9 \tvb now,tvbnow,bttvb　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇, v" H/ a8 E  X# }

( f1 @4 A$ I& x& X' K) h　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼, P* h6 i' V6 l' j2 U: W+ f# z

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
公仔箱論壇: Z" r. N, ^% Z& b2 I( M/ Y
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

# F1 `. ]$ L& ktvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r9 v8 L" n" S
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末
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  d2 e. D" C2 s( L　　制作工艺:生炒口味：酸辣味3 o; h0 P: O  l; j
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉6 b" v3 P8 X4 f- a2 Z
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb) |+ m0 ]! F9 h
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
. U- y6 Z# f5 G+ D9 z, o( a6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d4 R6 D6 G0 i
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；3 e& C) _3 K& |, l/ f! \! `& T0 |$ S
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；5 k2 E" T. t- R" g/ M# K5 z  k0 V

3 L' Y: x4 H- Ttvb now,tvbnow,bttvb　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；os.tvboxnow.com7 U& ?" V5 ~  N4 |! m
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； . k: N3 T. c! G' v7 ?% G' d

1 Q+ Q: Z: I1 K+ `) y　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

' Y3 R; G3 ^; F2 B公仔箱論壇　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。os.tvboxnow.com& a& X6 R( b7 ?6 D7 u
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　　洋葱炒牛肉公仔箱論壇, z* R; n7 H! D" z3 N0 p

2 _1 o! v. Y: ]5 Z. g. J1 I. c　　制作工艺:汤爆口味：香辣
1 E+ D: V0 f) c* Dos.tvboxnow.com
: n" s7 Q+ ^- F6 Q) B7 a8 T" b! N　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  2 K: u# {7 F2 i7 @0 ^

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；公仔箱論壇' e8 I3 l0 ?+ j: b& M
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　　2. 牛肉洗净切片；( n$ |# R" o) w7 b# b" Z5 d

* d3 _# j0 s. y0 `. D) B- c, Q　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；os.tvboxnow.com1 R( C6 c" j2 O% c" T% g

3 V* K8 P8 o2 ^; D公仔箱論壇　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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) |% [5 Y7 C. Z' M公仔箱論壇os.tvboxnow.com; e4 o; X# k8 K  j

7 v  t, w4 b. }, N9 |+ ?6 q　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  1 ^. K: K/ e2 U  ~

5 e( e" S: q. b$ w8 f　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

/ A8 ]' {( E0 ]8 H8 y　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

! _. e' a( Z* ?  D. q4 T) C　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb" N/ g% k% z. ^' d
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　　海鲜豆腐煲公仔箱論壇+ q8 b0 G4 M+ y) D! ]

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb8 E- S! g# U& N, q

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。- N6 [& x8 g* T7 S( x4 H& g
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　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F- b% a1 R3 n5 Z
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　　制作工艺:白烧口味：家常味

- \  e# V# X: h0 g　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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9 g$ b! z! @4 ?" hos.tvboxnow.com　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

! ?1 }; {3 y. [+ `( l. C( j" P9 e　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I" |% {$ V* I$ Q
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　　清炒豆苗1 z9 ]$ t: s  f/ }; v

' Q. l8 P1 ?, I( o　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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* O- [. b+ Y4 Ros.tvboxnow.com　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。$ J2 v7 F# q/ Y7 t0 @! h

' [4 p) B4 C4 }& E5 b+ |　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头. @& C3 K. H4 D9 G
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　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇+ L' e& r. N/ J) k- H
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

8 R% d# d8 f& k公仔箱論壇　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z2 F7 y' Q' L2 i& w) D9 P4 ^; S

6 ^# ~% a. E* v% }9 ]. b3 j, u/ T　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q2 [9 H+ o4 c% G+ _1 _

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

8 U9 m, O9 f9 K7 `( L5 Q7 u　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇" k7 Q0 q4 n& [# t7 g) P6 h

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q' t8 c. c+ m. K2 L
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；公仔箱論壇+ f. a( `" g; L1 ^( G( O
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；) t' Q% t; n. q' f: s
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇/ m5 a0 ]' j. w9 L+ [4 G

) ^1 ^0 r7 E: G* q  D　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；# N& h. N, j: i4 l
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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: C5 X3 p  `$ y# v8 `　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  ( w/ i5 c+ I: J) w: S! C

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~: M; G' H0 ?8 {1 |
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　　2. 虾仁洗涤净；( D* ~6 c8 O( N! B
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M1 t4 i% Q* U) X* K0 w

/ m% c, \( e% L! d2 ^. ?公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb% q. Z5 y( Z1 L0 k( p

: Y. ^5 A1 O+ |os.tvboxnow.com　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。