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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁os.tvboxnow.com6 S; M8 Y  Z& t

　　制作工艺:拌口味：清香味  [" j& U1 u  }. ~
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P$ l' [2 k- Y: k; a. D* K# L

; D, \2 q4 s' ?5 w8 ~公仔箱論壇　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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8 v, `. y- M$ U! `; q( D' d　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。公仔箱論壇4 M: f$ @' g  b, P* u: ~) ^- k

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　　冰镇苦瓜

　　制作工艺:拌口味：清苦味) j2 ]0 p: y* ?; T! a- M% e
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇: L5 g' k$ S8 d
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；- y+ H, E8 E+ N0 e/ f
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb" V+ g7 j# Q. U" L7 B  P1 \) z

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

　　
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　　凉拌四季豆0 g1 i7 e: f5 B) C0 M
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇+ T5 \; X9 X8 H
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；os.tvboxnow.com7 w' n7 T' ^. @( o  E
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l. e. x) I2 k3 m! A) h) f3 J

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。7 v4 ]8 t- H$ C$ Z

　　
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　　冬菇鸡片

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇, y' x1 j1 \; M) u# ]& k- f/ w
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。  V7 [1 L  p5 B. r- L' S9 K8 @$ d( U

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: X; `! q6 t: k9 `　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A3 X1 @' l8 m! ]; f% G8 u

* D5 i1 w6 c: ^, Z' e公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m4 r$ U6 ?" c
tvb now,tvbnow,bttvb0 T  k  D1 m  O: q' s
　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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/ J) z4 b  ^0 U公仔箱論壇　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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2 h& g' L* I  m" Z# Bos.tvboxnow.com　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  & [7 m$ ^: {/ o0 _) }2 L5 D- R9 v( b

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇  e( ]+ z' }8 K( @
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

; o- Z7 D- i% P( N) J% `　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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% r+ f; a$ h% B　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N6 y. M3 |# M) I# ~, H

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& I% }( T8 f9 ~3 P1 V5 @  R- i

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　　凉拌皮蛋
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- ]5 L$ v0 B# {0 B* }. X1 d　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb7 B1 S- L4 S% e7 ?' A$ j* f
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮

2 b: `! u; ^9 A+ a　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g/ f# K$ z' _2 p9 w

+ t5 f' D0 f, q# i( o" Qos.tvboxnow.com　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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4 M$ ]* m! Z) n9 J& d; Los.tvboxnow.com　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。# h. ^0 I. o# M: o9 Y' q; S

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' l& B! I1 [% |& {9 U/ i　　千层云耳8 U  _/ f5 I, @4 |* v

5 \3 ~2 Q* R5 m& c　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

, U! J6 y+ v. o& y, L　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

　　1. 猪耳去毛洗净；

3 N" a# `+ z: Mtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇: p' P7 M0 D& P3 U1 L6 p& H/ n8 z
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M% a  t0 I# y  ^. Y

　　
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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9 B  P1 B7 Q- W3 x! I' B* }: `% X　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
: A, A4 C( d* c, gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P( Z8 ]) S* }; Z2 V* R$ C# D4 m
　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏公仔箱論壇/ j' Y8 x1 w. }" g5 U% }) t
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

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0 e: Z4 T' @3 _3 p* o5 t; J# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N# e, s/ c* P
　　卤煮大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D% D. ^4 j- h$ m/ B- X* n8 g
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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$ i( a# N; C% G6 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇' {& `, m* g+ E/ y$ M" p

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；/ {5 F  F- T) _: `- W3 C' N
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　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C6 H' a9 S& f5 ~4 ]

　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇9 t+ _( d" L9 Y
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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5 D, W" [- k  dos.tvboxnow.com
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& L: V+ K' Z1 Jos.tvboxnow.com　　咖喱香鸡
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, r, c. v( Z) W9 o4 R　　制作工艺:烤口味：咖喱味os.tvboxnow.com3 \2 e$ ~. g2 [$ \$ }$ q5 C; [

7 V) X% o6 v# V公仔箱論壇　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v- ?/ J  \1 s7 t3 W
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；0 ~7 a  f. X3 U) k  z, ~/ S
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； tvb now,tvbnow,bttvb7 a3 f' g, S: l& r, @6 _3 Q
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇# I6 G6 H8 Y- U" y& w

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；3 l9 \6 a6 G1 Y' L8 q! y
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；, d9 q4 y) ^8 R" b/ P8 P" J
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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9 a  x) B+ G, M　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味os.tvboxnow.com. x6 _# a9 u2 h; s( r3 \
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb4 O9 l2 @( r9 D5 d3 j, n

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb$ I7 g5 {9 N" W$ W
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；" n3 H% q3 |4 k. g

9 E+ |8 ]8 Y- C( L* P$ }　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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% R* c9 t2 A8 l" O公仔箱論壇　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J( u# A: h* @3 P. S% `; J# U
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　公仔箱論壇7 [' U/ i( v- k* B0 x) W7 f

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　　啤酒焖牛肉1 j# \$ \* g5 D$ \' R
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　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B" z+ [" N7 M3 f$ h, P9 c
公仔箱論壇2 r: D; P5 r% u/ b
　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb% }( y. O) s1 G: \' ~" g+ D  T
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
tvb now,tvbnow,bttvb  M$ j7 R1 m9 T0 K6 H& M- I
　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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公仔箱論壇9 o) N3 F+ w; t& J8 M+ W
　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) ?0 N( i; z: u1 y

! i  u0 l: n! w' Mos.tvboxnow.com　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  + N* ?. ]9 w4 C& E& ~4 }

8 l$ V, U) ?) n' r# c公仔箱論壇　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇8 L! h& b. p0 d. V& p8 C

　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇% N: S) ^" T% B3 Y

) c3 t5 Z( x* u, m6 a公仔箱論壇　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb: a& P) K$ s; Q' `

: E! l+ K! F5 r; n# cos.tvboxnow.com　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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9 ~  `) |! w; |! m公仔箱論壇　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
! b4 S1 p5 v/ M公仔箱論壇
% M- c% _. o0 u- }& Q% Y) h; j) a　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb6 ]- O1 J* S! h7 D% g

: H4 d$ a; }+ T/ B6 z6 c+ M$ ^+ P: o　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；公仔箱論壇: ?; g. B3 \9 C  k% }
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇2 N7 ]' A, E/ J5 }5 M; M
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  公仔箱論壇" p. c3 e% d8 D1 K& n8 E5 l7 X
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i5 n" z! ^" l8 O" m
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇' u% q0 Q/ D- x2 m7 l0 W( U
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

　　
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　　大葱扒牛舌os.tvboxnow.com& u4 O4 `8 Y+ f* X
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb8 ]& w# G- s( _6 Z4 g. ]
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。9 w9 z9 e; q' b: O

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味

" L) l' c5 Q0 z' {公仔箱論壇　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇% d! {0 ]+ u1 l$ c& B4 j

1 J& ~7 |( W$ J: U( x6 Z& X+ v　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。% m; l" W& @. E6 L  x
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿公仔箱論壇! F6 J0 w; c$ v  X

+ c' |3 H* y* d　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n- r8 C- f1 j/ ~

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；6 z3 G8 V1 a% E9 j9 L5 V
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb9 i4 W+ T  @9 a$ t* P4 M5 }

7 \; P% s5 j8 S　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；: y. m  N( e: \* H) G) r* f& j

% z) @/ ~5 t( qos.tvboxnow.com　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

" l" t( a: `/ e　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。公仔箱論壇6 y8 D1 o" N- S, f- L

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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
% e, h4 E& X* V0 U( f3 ^os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H. n) Y1 g* j, Z2 ]6 n2 l, X7 G
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c9 M; |( S& F5 m8 U$ H) x

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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8 e8 P, A! S9 {# `7 w/ b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. S) @. Y* u' B: t0 s. H
　　大杂烩& r) y" \$ N/ ?1 J2 m, t
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味os.tvboxnow.com/ l1 P1 j7 M# L$ X# d. z' N

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5 Z& ^3 I9 p" a* ]3 r
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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( X- d$ n$ V9 u1 ~; L公仔箱論壇　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb. e1 C: v, t  V0 S  n
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb% ^9 L2 r+ U; j1 b9 `$ _
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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" E) p- R, |( Otvb now,tvbnow,bttvb　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb% P1 o* t/ B" t# k* O' u4 q
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；) X! r6 A% k6 o+ b( g/ V7 A

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。  i* F1 h8 k' A' Y2 |
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　　姜汁活蟹

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

' _3 w$ p* S2 m. x3 b& _公仔箱論壇　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 y, L# {9 P  N0 i' _4 q
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；8 R- Y) _& V) d0 D% t

& j8 S: d& p' }  W8 i公仔箱論壇　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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) L/ D  }1 v# C1 g# j1 h* j　　姜汁蕹菜
公仔箱論壇  ?5 K# i' n! m1 y$ G3 f
　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r, o% z* E6 E' o/ R

& T; `! B/ V3 Sos.tvboxnow.com　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb- H2 H1 D1 |+ d8 [( A- V3 J; V' L! F0 }

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇+ W' o: R6 Y$ r' V& ?

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

' l1 d1 H3 {8 x; [- g  M% M　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

　　
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" ^/ i8 ?+ r  p( v4 C　　姜末拌豆角

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。os.tvboxnow.com; W( H* U, D- }
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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! S7 G- i. X) X3 L; `. J4 z! ~　　葱鱼头煲公仔箱論壇! l) b$ ~. w& @! x7 O. [- C
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味" }; t4 t9 C) N, t/ V! Y

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  7 Z' k+ ]4 w1 H$ ]' y2 A
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇. k) y$ S9 |& Y- d

5 O: F* @: e8 s' u3 i　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j% u6 z9 I8 L2 ^

- q1 t5 W  Q5 `0 q% d　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤! o$ X  e4 W' w; `6 {7 o3 @% s

9 P, {% }# a- F9 f+ x3 d　　制作工艺:煮口味：咸鲜味os.tvboxnow.com8 P1 L  Q% k0 W& R8 C
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 . l1 Q1 e) l( P& Z0 q

. K5 M; c1 Y' d' i& h# t　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 1 |  X; C5 w2 O2 R- \1 {/ o
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块公仔箱論壇& A2 r4 s$ X# X3 D& V1 G
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

; ^5 g* s4 e( Uos.tvboxnow.com　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；  F2 @3 X- }, U( p/ m/ s2 ]* W
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　　3. 辣椒洗净切片；, W/ V# _2 C7 @! o( H+ f

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。' T; C0 \- V$ E7 E, L' r6 b

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公仔箱論壇4 }/ U) e3 R6 d4 v' L* p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A& r! c5 l# t0 @/ N
　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb2 u1 [* ]' E4 ]; P, x" b

( U8 Q  B0 h( \( U　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
" h' n6 N! Q- a5 W( _4 h) Ros.tvboxnow.com1 w& [" Q) C  s9 w0 {
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  " G+ p9 p: ]3 _1 Y" }9 G

1 _5 e% ?; `9 [* W4 |os.tvboxnow.com　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
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" N  N* S1 ]- w3 ?* k# x! ?2 F　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p9 }* ~6 ]9 W( d8 K: ]6 E6 ~
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

- [1 C% e# F* T/ ~0 g+ S　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。tvb now,tvbnow,bttvb" S/ L2 M+ l( {5 ~

5 w, ^) j% B5 ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R" b# Y& i% _9 t$ j
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+ K: d* V+ J& m; b5 y0 [　　家常土豆丝
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: C) ~& Z7 ^1 qos.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：家常味
0 l# E6 k( D, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E6 f# K6 ?8 @' [1 D
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F9 ~5 u: D' Y3 T6 F. `# @. `- o

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。os.tvboxnow.com0 x7 n$ R% V& u8 h2 E9 Y* @9 M9 U

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 u7 c1 ?9 `" |3 w; c
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味. U8 j3 o% ?8 p# D6 ^1 ~$ X

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb% Y# F& t' B% h5 n' Q, |& ]

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。9 x/ X/ ^9 i  I7 i2 y/ V) R

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　　小白菜汤4 u5 z1 t* a! O/ }4 f8 j2 z

; t. H; t, ?4 u# f1 Q　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  os.tvboxnow.com4 Z% u4 A3 k% _! }( a
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T' @' ~# m2 X3 B* p# O

2 D  \4 H8 W% s) ^) `　　2. 土豆削去皮，切成小块；os.tvboxnow.com; A5 c8 f3 D. d" x

- L6 e. v7 Z& A7 R% d' R　　3. 小白菜切成片；  \/ v0 x  @/ L$ a
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W: O. o, }, J) o2 U1 u6 h% |
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣

) F- B; t$ a, v' ]tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；os.tvboxnow.com& _2 j. _! @* `. {3 ^% j8 f

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；os.tvboxnow.com. j* K/ M4 J0 d2 y
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；os.tvboxnow.com, U( @7 p: s( E  L
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；6 f6 f/ K5 x- h( W" n
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

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+ |1 U, @5 q+ y, H" U　　川草鱼1 H- t4 I' Q/ F7 d9 Q' Q  U9 U% `

2 }' Q9 ]9 B( [os.tvboxnow.com　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

* _9 [8 {1 N/ w: p; z& ios.tvboxnow.com　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

( r& l# \6 n1 `, [　　2. 葱一半切段，一半切丝；# d; Z# r2 |) C' m
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；os.tvboxnow.com: i9 @6 u( C7 B

+ w; }( g+ w: G. r公仔箱論壇　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb* u* ^0 ^* n0 D  C5 Y5 H) V( h3 K

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb) l6 [3 N$ O6 b$ U
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇3 E3 R$ i+ O2 v# f$ \) z" b5 }

2 Y+ M5 j- P, d" g1 ?% Xos.tvboxnow.com　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

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. g6 Q! H: g$ Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y: p' U7 I$ @$ j+ n4 Q

! Z( v1 i' C  [8 j" J8 L) d　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb( n1 [+ F7 I  u' A2 u

$ g7 [, `1 K. e8 ~公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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8 f+ U# _. X% x, K　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  - H# A$ \* J. l

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；. @# d2 R6 ^: G6 T; W. v4 _1 n6 N; C

+ h! N9 g9 I+ C: ]1 N　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z7 f# R3 [# C
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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# N( c- _% F7 V' \tvb now,tvbnow,bttvb　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb, C& n& i5 ?. W0 y5 f) ~+ U
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/ |, q$ u# @3 R: O公仔箱論壇　　干炸带鱼% }# B8 X3 O  V% h1 b! v
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]; Z# ]0 p7 w) L+ n. Z) y+ ?
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  os.tvboxnow.com, R9 a8 }7 @6 d5 j

7 K3 z0 Z" G- N  }! d公仔箱論壇　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

  M, w7 @8 H% @2 G* N4 H/ E　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。公仔箱論壇: S5 t, N* G1 B: y7 S
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* V" r  z+ @% Y( b公仔箱論壇
* S/ ?( r. A# U6 ~% H& ^, e　　干烧鲫鱼) }2 K0 h2 @3 V  L' X

5 K4 |# ~( Z! [& L. T  L　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

) R4 M3 A% B7 w& g- B　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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8 k7 \9 N$ l  h. k1 `　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb( G& o! R: v$ h+ a6 P* K; U3 S

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。os.tvboxnow.com& o: c$ p  M  S% _; s: g! S
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　　公仔箱論壇, M1 p( D) ]5 f, Z
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3 J: u4 X+ @+ |0 ~- K; e　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y7 ~  {4 }, _, q$ G) L: T: _

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味; W2 l$ e6 K% j

1 j/ F- d+ i* i9 dos.tvboxnow.com　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  2 s2 d9 {6 v3 Y# @
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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0 k. ^9 W5 i1 }: ?& A0 z公仔箱論壇　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。os.tvboxnow.com- C9 ?! s; ^+ j; \
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　　干煸豇豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a. p2 c: [2 ?3 E, d
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇5 b! ~6 T% T2 V' P, k# g
公仔箱論壇% o- X# w; Y) D$ P; a4 w' X; T
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；) Z: u: ~1 T( Y: H1 n0 X

5 p9 Q: s- @/ y, s! a! P　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；1 O4 R/ _7 T* R0 S! ]
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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1 ?" [0 q, P7 K! O( g公仔箱論壇　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb, ^9 ]+ }% ~- R, h7 o6 K0 w

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& P4 l' ?4 d# t公仔箱論壇　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
  }- N$ g# D, i9 @公仔箱論壇os.tvboxnow.com8 d$ T/ `, J7 M) r4 B
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C2 T0 Z1 I7 c* R& v

, r4 n0 `; o5 \7 |os.tvboxnow.com　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

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( B7 E* c' O+ n& d$ m　　干豇豆煮肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }1 L+ w( v8 A" {

　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c9 ~) ?( \, C& h
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；公仔箱論壇1 ]& j3 V% _, R
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E; w+ l" Z4 k' l6 H
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　　4. 豆瓣酱剁细；os.tvboxnow.com. {# ~9 f6 W& g

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v0 v6 y& F: V" h' Y3 h

: Z0 ]& C% ?1 Jos.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com9 w/ V! V  w+ E5 Q: `7 _# ~( z  V& o
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  6 ]0 ^6 s+ }; O. o+ N9 V$ |

) a7 T8 F2 K4 J" L# z( n8 @　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； # r/ T9 G" F5 D% y" e
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb+ W* N* u4 [% c2 ^1 @6 T% o6 F: f6 W

4 z" U) Q) S6 Z& X　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；$ C, O; b. _; u& U) O7 m

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇# i1 L. p( ^! Q
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  8 m: I. q  h/ W( k+ v

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb- S% J9 E6 m6 S1 K
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B& r- L+ }# f
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可3 q1 p1 v& S% Q% o, Z  k) N

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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
+ P8 R. J4 q! ~1 ~6 ]1 |# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b3 L# J6 n/ \! G
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
6 L8 P$ ^) H; h6 E5 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a8 O( l: n: Y" T$ U$ k! U
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；os.tvboxnow.com/ b3 |: h+ H/ b6 l% ~  V
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；( w& U& N; Z5 @2 Y+ E; G- o

) H" w8 Q7 ?9 A- }) ~　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。os.tvboxnow.com, k! C: X! v5 H% ~! }
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) ~4 ]7 s7 ~! i$ m5 k- w9 w2 ?　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味os.tvboxnow.com5 H: G4 ^3 m- G$ V0 g2 M

3 R& t5 C6 T4 C2 J2 f) @* n　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb7 I# J8 X& Z+ [3 w1 ^. h

1 C' x& d; o4 e- K5 S" U　　2. 荸荠去皮洗净切丁；os.tvboxnow.com' V4 i2 a1 N* y3 c

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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( V5 U- b6 f1 S7 [5 s　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；& n7 w4 k; t) `' T% n/ M/ X$ \/ b
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。os.tvboxnow.com% C# c& ]& m2 B. G

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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

5 m# m8 \! D: l! R　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇1 I; z' v! M5 l. b, [) T

3 X& e! K( [+ L+ R3 H: R! h% a　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb& w5 E' ]7 @- E6 B
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　　4. 下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }, G4 ~- z. m6 S0 ~0 U$ \, {

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味. P, h  w7 k5 ^4 P

# z" P" }* g! V. j. s　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  os.tvboxnow.com6 {& P1 B+ e; e  d- A5 i- D) e. |
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 os.tvboxnow.com" g3 ^' L. p6 n

# Q  e/ N+ g- u% s2 A4 z　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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8 C, D( |/ m" n2 t1 u　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋

# o( _& P0 u- A% vos.tvboxnow.com　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb  W8 V+ {5 T+ j/ W4 F$ a6 O4 w
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；os.tvboxnow.com4 w) D. N: \% `  j: R7 Q
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味os.tvboxnow.com! A' `" t; t8 l
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇3 D. c; {$ S/ K5 H6 b+ R% O( P

8 Y6 G8 M' ]6 itvb now,tvbnow,bttvb　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；( j' q) K' H0 |  g! X8 M; N

# A: B0 I0 Y2 S2 J) i5 Gos.tvboxnow.com　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣

5 q; d  a2 I# k0 y　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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2 I7 h1 D4 A# m9 g5 p$ H& |: I: J　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；$ T3 b" s+ K" F, _. G7 l; W- l
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L8 {% Y5 P1 q5 E/ B# J
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

% P2 `- f+ B# g! ], L: i) }　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a0 b- _  g+ m# u- Z: C. \5 R
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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8 \2 w! w$ k, \) [　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb9 V- g/ E0 l' ~' k2 X
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　　制作工艺:拌口味：香辣

& P' }0 M/ w% Z  k! q' a4 U1 D　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb% J" C$ _0 i  A6 K6 [6 s! P' `

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜2 I' z: S' d7 A7 k
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb% k5 p6 n/ v( D  Q$ W. N

, c' r7 z! |) t2 \+ g公仔箱論壇　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  公仔箱論壇, `0 \% O2 P7 O+ t+ ^
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；* x; h7 m& P" O) g1 K& Y' e
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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& a6 M' x! {3 ^2 F公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M: O* B9 i) s/ g7 `! X- H* q& f
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　　排骨酥羹
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* x/ l7 m5 {; G' z! R公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

# G) _; g1 b0 _tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；os.tvboxnow.com9 o3 B( k' G6 P' w- G' y  i
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　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇$ y0 |, a1 l/ l+ \6 V2 R: d3 h/ z% E
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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$ g. g& f. B" q! v2 z- y　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇1 f# v/ M1 {5 M

& B! N" v, V$ jos.tvboxnow.com　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐tvb now,tvbnow,bttvb5 r7 _. x7 A# O: ?, H2 F# ~+ s" q
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　　制作工艺:生炒口味：五香味

1 @$ m5 ~+ D# c* ?　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B* {! a' x! `1 S+ k7 i
公仔箱論壇5 S! M2 u& r2 m3 F, m
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb* S$ r$ `8 I" D7 S& L
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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" B8 B" h9 I# q' K; y2 ]　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；, }6 L% }$ m& A* p- a

2 g& M+ K  f3 Z" K; R% Q5 Z! r　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；/ ^" W: M# i6 K0 ~' W+ ~
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；$ I) x7 q9 `( e  Z% F3 t

' P( n7 [: c" F8 V　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

0 G5 M1 G, [0 }4 \, A9 f　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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! ?3 ]* z& o! Z, ]1 m; b, D! q: L　　明目银耳
6 J: U" o8 G4 S! a( z1 @os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  w4 t8 n; S+ d/ k
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；$ Z- b( j, }/ E2 O. K( D' g2 V2 L

3 J" d& L* N- D5 C' S9 i　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V. o: O4 b( c8 z

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；: @5 Z4 K# V- ~' V' ^* L5 @: i
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

, H! }! E* ^' J' @+ w　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb( v' h3 V) v# s2 g! z

* P: m+ @, _) i5 Y) Z5 W　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。0 s. ]1 E# T7 i( u  S# Y$ d
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。# [* p- ?& A/ A
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　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _8 w$ R; `! [% m% i0 ?. {: T3 p# L

　　
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# L; h/ s+ B; I" h) ?, c2 \% c　　杂果酿番茄os.tvboxnow.com1 L; ]: K% ]+ J* S, {: r' q

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb# w6 K* Q- N- t! H

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }+ x& n5 G$ h: Z" C" I
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb# a( W8 H: E7 b) \1 {7 k8 Y% }

  S( c  ?0 f! |9 k　　tvb now,tvbnow,bttvb$ t5 A. m1 i# ~. c
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
! I; X. a2 L7 f& `
" a" A% I9 f9 X* y- x: bos.tvboxnow.com　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；, @. c. p8 a+ u# l" Z' S( ]% d

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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( I9 T7 _& G. x: c9 x, M　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；/ b9 G; W  ?& u- t# v9 L/ s

" w# x* s- r- @* _os.tvboxnow.com　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c% ^. ^# ~+ J% Y4 g0 P" _
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　　柿椒拌豆角os.tvboxnow.com0 ~; j" Y/ e1 e
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　　制作工艺:拌口味：清香味, g* V- j+ U6 h9 v  {: L

2 e9 v9 \; g! K" ^! K公仔箱論壇　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  - i9 J% O; x' i1 p% _& l) ^' G

6 S8 P; A7 F" I. Q! X公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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0 V' N7 ~0 d$ F! V" c0 ]$ G/ }, e　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

5 f( C9 C; U) D$ z6 C　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇# F  ?0 J! ~" G, F

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~) D  N. E6 L% Y; F" a' D

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% {) \% a8 _. }6 Mos.tvboxnow.com　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
8 G5 |6 v+ I, U4 Ttvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com9 E4 B. s) B2 h( N; E) p; ~1 Y2 Z0 S9 a
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参5 f$ y" W' z) y; a
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味" P( \* S' s& P$ O) o$ g

! J% s3 F1 v: Y1 \! @0 [os.tvboxnow.com　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

# D' Q+ U8 `" v" ~公仔箱論壇　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb* n0 e" \2 N3 e( l4 U3 O

3 D; }+ Y9 e1 Q3 P　　2. 将海参洗净，片成条。
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6 }" s3 M& m9 |0 q" B! Oos.tvboxnow.com　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。+ y3 _) O2 @. L# O4 F0 ~

　　

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　　枸杞炒银芽os.tvboxnow.com* U# c. X# d, `7 G
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
' o: l/ f! w0 J0 @os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p* T- r# |) t" k. |
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

* x( Q' ~3 w3 E5 u4 {公仔箱論壇　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇+ D6 m, I7 O3 D) a  t9 h- I- W* Y
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇5 O) ]& i9 U) Q* T3 d; A

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  os.tvboxnow.com8 l  A/ Q/ U" x: ?; r( ]+ B+ J5 ]

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇$ U) A6 I& j0 c% D4 M3 J& E) r

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；os.tvboxnow.com2 i, A8 t. z( ?* h- @/ g# w

) P7 q  A" l9 Pos.tvboxnow.com　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；os.tvboxnow.com& m! R7 x9 I. \# g  w
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇3 m; n7 \+ e1 X4 T/ Q) G
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P* v, [/ g; u# P' H

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　　栗子牛肉公仔箱論壇2 F# m' _; g2 Y( J

; ]/ M9 X+ s1 B4 p7 k( a9 O! z　　制作工艺:红烧口味：咸甜味公仔箱論壇* y. D) m" w7 L, v9 ~3 u* a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R1 `- ]: K* y: {9 A4 ]4 b4 t9 g
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  ) n4 j( _# ]$ |7 v( M; ]3 R

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；) p" U% Y, D5 U" a" B% ^
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q: ]2 Q4 ~" Q! H9 |4 X

, I; ]5 ]8 F% p! F" X3 aos.tvboxnow.com　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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- }" o+ P3 F! J! H, g　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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% _7 x/ j- E  E3 W5 m! f5 ]: G　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb; R+ d/ F' J- k7 x: X

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　　栗子扒白菜9 {1 ]* g1 ~8 b& D! l
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇7 L: q4 F7 K" f3 J0 P' U: t$ T

: b2 o; z3 X+ ]' I5 Y& z公仔箱論壇　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

. _0 x! L* k" D　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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* y' v6 \, \# d: h: A　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；4 j" u; W" [( ]

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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0 g& Q4 ^3 I. |7 Xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]) M: {- a8 E' U; P5 O$ X0 ?8 S
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味1 x0 z0 Z& N1 g* k- _: I
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k* B- _1 }; |

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a, B) n% Y* _* I/ ^
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb* m! ~/ @/ p$ y, C1 \

0 N, u% h* y5 y　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb& M" ^- z+ @* R5 j) f

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  , `' t3 g: b6 O0 Y# k; S3 E1 m

( N8 U# r4 W/ L, R/ J　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v$ H& d9 `! H, L8 U( ?( E3 O( B7 N( h

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；tvb now,tvbnow,bttvb$ z% a3 o7 ?4 i

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 c- y4 {+ S. \0 x

　　

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: l  H9 ^4 p5 Z. f" d% R　　椒味荷兰豆公仔箱論壇- ]' K( C" N* v8 [' l- T
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~' F" U% b) L8 s5 q* [- v9 O7 c
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb- Q% u, U) G% u8 s
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；

. M( G2 f  G. c7 Qos.tvboxnow.com　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。7 B# j* |. e& _7 ^, A
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味2 b. R* i- y, V( ~8 z
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  os.tvboxnow.com. p+ a7 W& L3 s& x# i& T5 T
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。4 ~0 Y- t, b' n; n1 ?9 C$ H3 h
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片
; g/ e2 y: f' Z( ^* c4 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' L8 f- V' W0 W3 N" Z1 b2 J
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N( e4 o3 ^  }* B. T$ E

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8 n/ z) ?/ V; u2 ]: @2 A: s/ u　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' E  V9 b( ]8 k$ I9 F$ h
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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! r2 `+ M, q7 h: L/ S7 t" w8 G　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
( p2 S: N! p9 O& b& Gos.tvboxnow.com公仔箱論壇+ @( N$ d9 i* ~! _9 b  d/ I
　　
( V) K" {$ ]2 p# \' W; @& \$ j. D" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m) F! h: w. j1 b/ ?/ u
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　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb0 W* _: R! A6 r6 r

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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) O0 H5 j8 g3 f　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
  w/ k! L$ ?( h- W公仔箱論壇$ P4 o: S  `5 v8 Z% ^& J5 M
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。os.tvboxnow.com* C1 ^" C+ `: Y$ [" W$ m, W  L: @" u

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! ^9 Z- t" i# [4 F公仔箱論壇　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb9 t% P) w; |3 s4 i& k' X; @% V
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

+ C" i$ [; G; J& O公仔箱論壇　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  ; i* _0 B2 ]" k& |1 i2 |9 Q. f

6 K3 w. r$ U/ v+ T0 }　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o( w3 y4 Y% Q) f' |) d
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片

　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  - [; j4 I9 `4 a2 ^

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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" m$ c; D1 _& H3 {( [( g( N　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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; |6 I8 }) R+ r公仔箱論壇公仔箱論壇. a9 C# L; c$ Q  W, V, u% U

" X& I" E9 d' B8 T* N% F% e　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味8 ~, ~+ K4 F; Y5 e7 a, ^) f

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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# E5 w" A3 k1 `% J! sos.tvboxnow.com　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇& u" ]5 p/ ?4 G6 ]5 u" l7 C
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；! N# y$ E6 N- y8 I5 q
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。5 H$ W0 e; q* v5 h' Y1 w% J

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* ]: l2 y2 }, i" n; Aos.tvboxnow.com　　沙锅炖牛肉$ I. [9 `2 d% Q5 Q" m
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇5 w3 Z* M+ ]  b9 D1 j
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]& l( ?6 a" }2 X& m7 M

% [! e; U8 f4 e9 I3 y　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

: k# r# P7 d" X$ S/ ]公仔箱論壇　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。) J' J. u8 H+ T  C7 C# x- [6 u/ H

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　　焖四季豆

! L. P7 C/ M2 _　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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9 f5 r3 D5 `; I8 J. Y( r. Z, f　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇( I3 X9 g- O% l) n/ a8 [) n: e
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；! `! y. ?4 f3 o% |% p% Z
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

& l! j; A/ D+ zos.tvboxnow.com　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g; x3 u" X( e
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0 G9 N$ n5 n$ H; D0 p1 |　　油焖冬菇: N7 R. \, |) J- ^% B& n5 X
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  ' _: f& W6 R0 c+ g3 H
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　　1. 将姜洗净切片待用；

/ b$ L9 m: a$ ?" P+ g8 W: T- d) }　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb- b! l8 |; K) I: ~
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R/ j% O% R8 j/ H, f& l. r

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W& }0 S( H. e& j

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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇- o) A: W# ]6 k

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。/ z3 |  G( s1 K3 [' M

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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6 i: _* G1 I5 aos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 K1 E0 C* p+ F( O! i% Y
　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }/ S, ?$ B. {6 I
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I# Q! e* J. U! S

6 `  E9 k/ i" z" J( u　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味& ?; d$ z" ]% h9 m" @- M& W
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；$ a$ C- N6 h& }- R

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

/ P- E( y, o  V* P公仔箱論壇　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；os.tvboxnow.com; `0 v! o: @: u( T7 T) O  z# Y

: s' O8 b' n7 u6 G  a. K　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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9 z5 }2 P$ D' ^" R) z5 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W4 \7 @1 x* Q) O( y8 I
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　　泡菜肉末8 M! B0 b, T0 z2 \

  ~$ v" o& i8 ^( s/ Q　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb2 V, Y9 N1 v) U4 Y0 f1 N  [' k
公仔箱論壇' e' Q. y0 s5 M+ a8 {
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。2 n4 P+ J* u& _' M% E  s0 z, s. ]% a

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　　洋葱牛肉

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味% A8 b8 _! ^6 n) \+ i& L3 |
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；公仔箱論壇/ M! b" F8 k6 D; v5 l1 _

' y: Z% O7 @8 l1 D公仔箱論壇　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；0 w; p1 [! s0 ^+ {) x% H7 C5 O

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y0 H$ X; |% E+ j/ E
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb6 p' C* e, @: g$ _" }, k  q
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；. a% z% b/ ]* u1 a
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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$ t5 G5 E9 H& x6 X　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- @4 ?2 D0 s5 h
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% w. H& h+ z/ j% g9 N/ [公仔箱論壇　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣% r. e# e2 _- R+ @( i9 [0 t

8 ]1 H( }4 r8 W2 r公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  os.tvboxnow.com& d+ Y% T# X* q0 K
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o  [1 ^' k5 a+ X5 x* h

　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O' I0 S' {' l7 S' \6 s: ^& a
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

+ C0 [, P: m! d) S* ^8 I& Q　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。2 c/ N1 t: U6 z2 h) p" |; ?2 h  B! f
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味os.tvboxnow.com, Z7 D4 c) [! r( v

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  os.tvboxnow.com6 o0 Q3 j( J7 ?. m8 Z2 j
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；, n( S8 _( @) e; S9 F) a, x# E' u
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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* `+ e8 J% E' ?; ?) L- h7 p  C9 o: ]　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l$ |. L5 W* a# ^; a( W9 k
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?& ^6 L* J4 r* T+ H

　　
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　　海鲜豆腐煲

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；

1 A, S+ ^  @- q1 n5 N: s　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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9 `3 f! [5 M4 `/ W' U8 {5 t　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。公仔箱論壇8 ]4 ~$ t4 t$ h) T) e
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" r" Q9 N9 P' J; y" o6 P2 G+ o4 O　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味

) F& C* F( A* B, M8 w6 ?% v　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r7 K8 u9 v; X5 t
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

# y+ V2 x% N' Ztvb now,tvbnow,bttvb　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；$ o/ H/ D1 l0 z6 b5 D# Y
os.tvboxnow.com4 u( t, a1 A- j+ B) Q+ ^- u& J/ Q
　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；4 \. V9 n6 a  R) n6 J+ S- Y
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。( A; Z8 T0 a% K6 U: Q

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7 Z' c: Z% S6 y4 ]) w公仔箱論壇　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb! n! B! [! [* `- z6 w. }+ W

; i5 t( @5 h6 v/ ]4 w9 \/ d　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜os.tvboxnow.com! P' m+ ?: X+ H6 \# B' O% l& h

$ e- C6 r/ I; ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

4 G( @; f$ W5 C2 g! h　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X2 |8 z) X& b/ ]3 n3 ?

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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; k' }; w  C3 E7 a  A: A　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇( |& H& K. v* Q2 N

  O8 f$ ~/ P$ Z' C" w　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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& A2 X( q  D9 {7 W　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排os.tvboxnow.com5 ~1 v8 Q+ G, p# `

5 j. s/ S/ y/ h7 G　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 g1 d3 K7 C" B: O2 m6 h5 V
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  % u) ?6 `) p0 z6 d7 q
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J  P+ t, P. u( z2 \, K; h( J

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇- q* A, |- B5 b0 _( m4 _7 U

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　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb" r* O- U# W9 _' \. P3 C
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　　制作工艺:煎口味：五香味

/ E' K6 E- b  w, Y' p　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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' j0 }7 e2 n8 A  r. o. ?　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；% T/ w, L- D1 i/ x

! z: H  q$ l7 |! ?) }5 T9 y5 I　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇+ w# u* K% n( g  W7 E0 T+ o) G
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁os.tvboxnow.com- ?1 n9 }1 v1 F3 l; C, E# v0 s$ e
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n, [7 e6 q+ H( G

: U! [- I6 ]8 y$ P公仔箱論壇　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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( |9 \, X) t2 t. v% V* a8 J0 |　　2. 虾仁洗涤净；os.tvboxnow.com$ v' \( D1 G/ w+ q. ]

  G8 X8 A4 Q3 H  X5 _　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。