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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁

# y* t1 x1 v# ~# e! Q公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb6 o  I1 F8 o, F3 T: O
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  tvb now,tvbnow,bttvb& y# }: n( L( L
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb* g0 l( L5 p0 ~/ ^1 S' W

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。os.tvboxnow.com/ c' Z) b: o- L7 C
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。os.tvboxnow.com0 j" C' M2 W) f/ A& X! m

　　
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　　冰镇苦瓜8 Q. E' z# X( q" F5 R. b
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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2 F; r4 B7 w; w9 A# B　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }3 h/ b7 E5 C- D/ s/ e1 c
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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* w4 J2 D9 {$ A　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb6 G+ D6 m9 t* O9 b5 T
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% Y2 f* F1 ^5 z# {, p　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb# a1 Z3 A# v. y. x1 n8 q
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味os.tvboxnow.com* u$ G- H  A) |- q: _. s3 E

' o0 l/ l, x' F- q# k　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

  T3 V9 |% {; k% M8 L/ W　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；os.tvboxnow.com$ A8 _) M$ v' F  q# y" F. P
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇1 y: t8 H5 A' c. X
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　　3. 大蒜剁成泥；公仔箱論壇9 X8 }$ h- Y2 }$ u( N2 {
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；os.tvboxnow.com0 z2 N7 B, h( C# p+ H" o0 C) y0 t
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。os.tvboxnow.com( N& X. R' T! a" u! F6 N0 |
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8 f9 T, k' @/ s6 z* I公仔箱論壇公仔箱論壇: k4 N' o3 h( b$ S
　　冬菇鸡片$ Z8 b* P/ S* Z4 N

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: }; z2 P2 N* ~
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z* O* H  _! f; n3 w% h5 Q

- e1 v' }$ X% P$ c: `: l　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。os.tvboxnow.com# l0 k, }% t7 l; p, Y  _( O" ]9 O
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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" f% D% O3 S0 ?7 cos.tvboxnow.com　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  os.tvboxnow.com1 i5 Q: n$ ~1 K

! e- Y9 w& i! H; f6 w公仔箱論壇　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇/ P5 ^7 y' c7 l$ t9 }, s( l
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  8 U# i$ T0 m2 B2 J( h% x
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b2 [  ]9 s( @  F
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；os.tvboxnow.com1 j! `; i9 y1 }& O6 P
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X, L' Z% `  w( s2 I+ C
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；os.tvboxnow.com- L; X1 K+ w, c# l$ x* `
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X% f% m7 @- Q9 R+ q! y5 u
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  l, E8 O' \6 y+ X　　凉拌皮蛋os.tvboxnow.com' u. P7 a* ^! U1 ~. q# ~
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb( _# T8 |/ V1 B2 J( A3 r1 A
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P1 R, x9 I8 s7 I
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" s8 A  K' K4 D　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb3 G" M4 t9 s/ d. h' ~
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  : M! F) W- V, \" M) S

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& Z1 n5 e2 J9 V& g+ {! W& t

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　　千层云耳
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. z' `8 t* u( o) D% \* Zos.tvboxnow.com　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S5 K) ^2 w- h

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  ' ?, f( a* R( a1 H; k, I
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　　1. 猪耳去毛洗净；0 b& m5 o/ ~2 [. x6 O: U  \8 M& [

　　2. 将猪耳焯水；% [; N  x( d$ y% `/ \# v
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇6 a# E1 d6 C7 B" W2 K
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3 C2 q1 o1 A& N& ]+ R　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  0 [. b5 s& ?& k4 }# D. I
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x/ f) E8 ~- R- k; J$ Z

7 X: O7 Q. }- T: w+ Z+ T( ]+ g! C　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y& u) h0 _# }4 e' C/ @; D

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  1 T, ~; _! U  i4 N, Q! A
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb' h  c; `% {! u

9 d3 Q% ~8 i3 q9 }- e: h0 b+ j　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇& Q7 {7 f; Y. m9 `7 ]

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　　卤煮大虾

  _7 Y5 x8 c" E" L. Z: z! r　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u( K) N+ _' h$ C+ J% b" F

, `+ O- d% ^) W' k8 ?( aos.tvboxnow.com　　1. 将虾挑出泥肠洗净；% q' y- q& w" s

　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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4 P: u0 \2 ^: B0 I　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

　　
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　　咖喱香鸡os.tvboxnow.com( N6 U+ l( U# T$ q" S
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

# X/ N1 W& P( \5 v公仔箱論壇　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X: J+ b/ [. u% K0 |
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；os.tvboxnow.com" p& f- B4 I) m
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； " Y. k# y4 ~, i; m- i4 L4 ~
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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+ Y; ~6 g, y" [; q" J& S　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V: I6 `% s" i' Z
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；; N1 q! [1 v! [& b) c8 G/ M

' [# u8 ~! p5 m; {5 B" V) \　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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% A9 A+ X  I7 i$ o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: x! |9 P, a8 \; Q
　　咖喱鸡块os.tvboxnow.com. E, U. e+ u. x/ r' G1 n

3 L5 _- G) }# E: o! i公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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% A1 S7 d* O" H) |4 L4 z公仔箱論壇　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
9 m8 _0 S. R) n. ~5 ?os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 y& v. S! L/ n; T
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇* ?: w& d) ~) M7 Y) J

: f% e+ r( c. Z& ]9 k! Xos.tvboxnow.com　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

2 p( A) c# o* K; S) q* I6 n　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb8 M9 w' d( \" z" u5 ?3 S7 C) @' R
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

8 w$ u) I- R6 `　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。+ Q. m. v; t% c3 b
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

. |1 o; V3 ^! V& o5 pos.tvboxnow.com　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；os.tvboxnow.com% r2 Y7 R! ]& f7 p) h9 a3 O# j

' y/ q8 H- M: o% J# U　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  ; q* p. l5 Y, k! T% H1 [
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　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m! v- |. b7 B# D1 K/ `3 i/ e5 a

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb: U1 l& o3 O* E, v

5 Q. q* Z" T- j- O9 y( i7 y　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y3 ^  G0 x: S" G2 m) }; T
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb1 P! w9 v- @8 R0 a( h# e! ^/ f* `
公仔箱論壇7 I6 L9 k. y# U+ N) _5 A3 k' W
　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb$ \# e! F( B, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u. W' E6 e+ d, g
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。" T( @' M4 ], G) E3 a# T# _
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　　公仔箱論壇9 Q5 a( _7 F3 b4 i
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; W* c, w" W$ {公仔箱論壇　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇" W' R; h! @$ V. w6 y
tvb now,tvbnow,bttvb3 t& K7 c7 E# N# L( ?, M
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
. E0 J( \  K4 b$ D7 u公仔箱論壇
" Y" }: g4 [* W; V0 l0 G　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；公仔箱論壇5 Z, |6 G/ V  I& K
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫
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7 X/ _4 F+ v0 Z! i公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

0 n. D. X. S; s) K% W　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；os.tvboxnow.com$ t! z2 B7 L) ^
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z% ]$ X. A  `7 k* x4 `. Q5 g

　　
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! q' \- j8 N8 @# c　　大葱扒牛舌

! [$ E, `. e6 @2 ]5 Y公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：香辣

4 O2 Q: a# l# T/ `/ Y% g　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb9 m) _4 w* y0 ?5 q0 P

" i3 o" f# w, V7 G; ]公仔箱論壇　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb8 r5 U9 i7 @  q. \! r

5 h$ a4 w3 U7 n; x2 J" h- _　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。* z3 _( q$ O1 u2 o- ~$ [
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　　大良煎虾饼6 x. `7 R6 p1 B/ B2 F1 z- _
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味& `( W# Q; j! I2 ^. k2 [0 O8 `- o& S
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  # K9 ?6 r! s3 E8 i/ Y) N) h5 k

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k% t6 v1 q+ v. U

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿0 p4 a1 A- @# s- ?; _, t
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味$ ^/ x1 D( p$ E2 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {. T8 [7 w3 W) d
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

0 p5 ]" E! [9 M; w/ w2 f. v　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
; j7 ], M' s4 K! los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I4 y3 u; `( ^2 T$ _
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb) K# Y+ H* Y7 R5 Z7 |
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

0 t! B7 \" S& f5 z% v4 O* d　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
* S, [' l+ t% p& C公仔箱論壇
1 y# X  w1 |: rtvb now,tvbnow,bttvb　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。公仔箱論壇( P6 x; H. `, K* r

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　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb2 o  B. k6 H7 U3 o5 ]1 J  O" E4 ?

　　制作工艺:滑炒口味：原本味os.tvboxnow.com; S' d+ d, ~% s4 d, ]# D

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb& J' b% s" c' C

1 L4 r* ?( e$ @4 R: J. I公仔箱論壇　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J: q% x! f& g" t8 g  |5 w% a2 _. D- k

! a9 }) A8 V' S6 z8 Cos.tvboxnow.com　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。os.tvboxnow.com3 G$ @% n" ~4 M) C3 }' O
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. u$ ]3 N3 J+ C3 @4 O- ^, b( P/ E　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?1 {0 _  ^7 P( n
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味, U9 k2 Z+ Y5 y' f( z# i

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
; m/ ?. p' w+ u. Q4 Pos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com) F- H2 i, F+ J) w
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。8 `* i9 }& k4 a! p( d! e# D

5 C3 s: F0 n9 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。os.tvboxnow.com% M' {. |: q  L- z
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
1 p& R2 D1 P. K5 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p! |6 s: U. Q% l% \  B$ C2 H
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
" ], O: U1 I! U5 y8 ktvb now,tvbnow,bttvb# o' _1 x2 ]2 d/ z& Z
　　
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公仔箱論壇8 A% T* U' n7 r1 d3 r
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　　奶油双色花

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
! [6 p5 B7 N# Q7 b- F公仔箱論壇
/ p0 |( V! K! z3 w" J　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇; r, P- o& O) i: E, o1 {7 F0 v
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；; r, q9 g: k' F* y0 `* v

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；公仔箱論壇& S0 Y  G' Y/ C' d( a/ q
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇' y0 H  o0 G2 [* S; s0 l( O2 d1 J

* G# r0 o' J/ R1 s' h公仔箱論壇　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u* _$ H4 b* G. h: r5 c" ?

/ e2 \6 ?. L/ j; j公仔箱論壇
　　姜汁活蟹
7 K5 L: S  O9 ~" h6 t9 ]& o+ \公仔箱論壇) R3 D) M# z) E# m  d5 ]
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. S# d0 K( |( v
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  6 H3 x" _/ @0 Q/ Y
tvb now,tvbnow,bttvb$ K+ [% k- C3 V( Y3 v4 A
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；os.tvboxnow.com3 p$ [! S6 o/ b- i
公仔箱論壇+ P5 T% M1 t# K% u* S
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

6 m/ K! X# o# j( a　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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  J, h: C. o( U* j0 I; K　　姜汁蕹菜os.tvboxnow.com9 r& u  z- X/ p7 `7 X+ P& ^* ^
os.tvboxnow.com8 k% r" g6 v( D' D8 \# R
　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb4 f- m$ m. G$ O! f2 x3 q
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \% E4 t# z# r( y

6 U) n' L) O; S5 o% d, vos.tvboxnow.com　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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. s& Z+ r' J5 L$ N2 }　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；tvb now,tvbnow,bttvb' \' S& d: |# k  t3 a( w0 _

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；os.tvboxnow.com$ f$ O5 }2 C3 e: I. [) q6 B

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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& {& F1 n& ]. c7 Pos.tvboxnow.com　　姜末拌豆角/ H( x% Q  `3 {7 ?  ^* E

　　制作工艺:拌口味：姜汁味os.tvboxnow.com/ z7 ?# r- u: p5 Z5 F: O& ^  W1 o

/ l2 d; t# O/ A6 qos.tvboxnow.com　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  + v( ~4 q$ a7 T3 X& @
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

: H4 k) A! ]$ @- `: M+ v　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇9 n) z2 A( S  I9 B  y; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k6 W5 j8 P( {0 v  A
　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；+ m. R) j8 \$ H$ n4 E  f+ t+ w
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；+ p& R. k$ J  V7 |; R

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；. r* h: l2 Y5 k! W, p# F4 Y
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；* X( z- L; _& P) B  E

! m0 N$ R% b* h1 p3 Y/ ^公仔箱論壇　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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( ~$ i. P2 y, f- V7 b! t公仔箱論壇　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l+ |  y8 S- Y/ z) ]2 D

# @5 L5 U% Q/ [: X3 U3 T4 @+ _　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F( r! x4 B9 t7 r7 G

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% {% Q# y  Y: w公仔箱論壇　　子鸡汤

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
4 b5 \3 g  p- P1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M$ a9 x. L4 C9 S. Z( W* _
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇* l. L: _5 B3 L$ S- k8 ^
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d" W! B4 J, Q( G) P
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  7 X2 `- B& ~3 L$ H, E* z. C

2 s9 A+ P* P# m: v6 J　　1. 将鸡腿肉切块；
+ j# }6 U! U( s公仔箱論壇os.tvboxnow.com; L, K! T. T8 v1 `' |
　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　os.tvboxnow.com. Q: G7 A" p( g0 x4 z
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% F$ X' M0 }3 W" \* Z　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

9 e& O; [# d# x; Q( q, J! K( u　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克8 r% [* d! U5 W$ J4 ?3 C# o
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参

　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb4 V- M9 F3 R0 l- x) G6 W6 W8 \

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇) Y, m% v" C# Z

4 ^  q6 T/ A$ Dos.tvboxnow.com　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。+ p+ Y- v/ x, V* Q

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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。os.tvboxnow.com  d8 t& z( ?  J' B+ e# ^

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　　家常炖蛋- Y. ]7 ~, L) W4 W, M
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇( t5 J0 Z- Y. N% S
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；公仔箱論壇+ C6 e7 l0 _" h8 r

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。: @* e# g& @. s: S6 ~
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　　小白菜汤tvb now,tvbnow,bttvb# L9 g3 V+ \* N6 [8 A

　　制作工艺:煮口味：清香味os.tvboxnow.com% J. a9 |2 s3 y# r6 {# n
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  os.tvboxnow.com9 T* B- [( s: I
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；公仔箱論壇& s9 ~5 @0 e, a! u6 b7 p/ \
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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7 |% x! @# b" ^5 I公仔箱論壇　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；& ~7 {5 w/ O, J* |# c

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；公仔箱論壇& Y; j( k& Z: f" ?: {
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g5 L4 m  g9 K# U! s% ]4 q

( X6 e3 e/ S5 _" m& _2 [$ g　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n" Q1 d5 N" a2 I/ A

: w& C, U8 ]- Q" B　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇3 I6 i  l- z2 {% _1 W6 R, l# b6 \

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；公仔箱論壇5 s2 d. e) {1 j( J8 I

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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, h8 M4 H9 i% Y2 Y6 O/ a, `　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb5 n  L6 E( L" z* D0 T: b! j- g# ?

5 b2 `( S) o5 D公仔箱論壇　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。os.tvboxnow.com. r" D% O3 {- B7 x1 e
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* W! x, A2 ]4 I' j% W1 Zos.tvboxnow.com　　川草鱼- X: m! m8 d$ G9 q+ A, f
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味os.tvboxnow.com3 M  t/ g) r/ \: Z1 ?

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb4 l4 V1 ?" u+ {$ O+ k

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb5 p# @- a* x/ h7 J. y
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；os.tvboxnow.com) `: t' O. q- b& J* ?) P
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；公仔箱論壇% d: M1 A# V, i% B$ P

% W# T! C5 u4 S7 B　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；  e) P" f# O! Z" H4 r6 @6 A
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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+ z3 I! c1 `6 M9 x9 [4 c* R　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；os.tvboxnow.com  I; g$ x; }% Z$ C

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
$ [& o8 R( m& btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~+ O) U  C8 ]# V) C7 ~# U
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　　干拌酱牛肉
) }. t4 z. y" D2 V: X7 |0 f6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o+ }" N" o2 S
　　制作工艺:拌口味：麻辣味

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；1 |7 v* f) v' u! m! X
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇- ]3 e8 J1 z2 N( U/ o
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可4 L( P2 n4 J5 ~  p; e3 [* d

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2 E3 \0 V2 i' h3 p公仔箱論壇　　干炸带鱼
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, u0 ?$ g1 x7 ~6 D　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇2 q+ z  C0 L. ]
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

, [' g3 C: W2 ^" jtvb now,tvbnow,bttvb　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。os.tvboxnow.com0 g8 G+ u: [) F: w+ E8 r/ d

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　　干烧鲫鱼
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2 C+ i# G! k$ X3 K　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G! }9 |, o, u8 B5 L# w2 m9 |
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  9 |/ |4 v. A' D8 V& F) r
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；公仔箱論壇. \) e0 p9 b  L1 U, e  `

* q* H. f" H  P) Bos.tvboxnow.com　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；. [- B5 R. j7 v6 Y; J7 {+ Y
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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, C! L1 V. `4 Z7 T3 a　　干煸牛肉丝

4 _  ^0 f8 h1 }+ O# y公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味" F8 p  q# K/ f5 |8 P" E

. j8 o) f; s0 G0 ]& C9 ^3 ?　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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$ s3 d. f( A8 Y　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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+ }; D5 W/ ?- Y$ k* b3 s/ l　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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0 m6 t6 ^. O+ r2 O公仔箱論壇　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。os.tvboxnow.com$ i. ~) j, u4 K! s: p: J
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　　干煸豇豆* q% q$ I6 X6 f7 d/ b
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X5 M# {4 ^1 ?& w) A- q9 ~4 Y
tvb now,tvbnow,bttvb) I6 I' m+ P5 D2 f; D; |: a
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；! Q2 t# f+ I# @, }" r0 W7 v1 C/ q

, d2 ]- S  P7 [9 \1 w2 s　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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; O" P( c- V# N' I  W　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇3 C3 ?, O6 K  \5 K

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

$ k5 \* Q% c$ y& \6 O　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。& P# ]$ d* _, C  v; X
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) B% d% [; v" F  J' `公仔箱論壇os.tvboxnow.com/ @  G' z0 }- S# |+ Y. C5 ?

0 x; l. l& ^! N# T4 B　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇! H, t! O0 j5 V* \: T7 w
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。os.tvboxnow.com: T* @5 ?8 X' X
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇; Y: s8 O5 Z6 N* d; b0 O7 n0 a

1 O  @+ {  C- M1 @　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u5 \. G- h; W6 \( G  g) V$ v

　　干豇豆煮肉, B" W) ?! d3 g" l; i

3 c$ d0 q% |0 o+ Tos.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣# u% [, O6 n  c( c8 z$ M

) c: R# _3 s2 ~& M2 l　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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' a0 }0 g9 K: I! B　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb; ~9 G$ q" T/ N

* a6 O5 Z6 Z3 h2 Tos.tvboxnow.com　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；os.tvboxnow.com9 s2 q! p- g: N1 U" l% S: L
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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( Z' s+ A4 K7 E' r. K2 |3 E　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉5 q; u9 _+ o/ j' i  k; m
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 T# r% W0 x& d. V0 c, D! Y1 I5 C

  V8 t- P. |. ]' d' d　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
公仔箱論壇4 t! V' F8 @! B/ m
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇6 N' k0 K2 N: m: B, ^7 C) q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q/ ~* y$ Z8 q9 t" q3 T* Q' k
　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb5 x/ q8 L1 n3 V' ]. _% v& r9 ~4 s
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味1 `( U1 X  Q( |! v) T+ _  l
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；

$ J: ]6 `5 ^; k8 c1 ]2 P' M　　3. 葱姜切末；
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5 l+ s6 ^) w: n" \4 k; o　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可os.tvboxnow.com3 S3 L3 Z" M! o; w6 J( j
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$ P1 g# `6 N2 V( g" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j" L6 A+ }+ {' D# r5 u
公仔箱論壇! J1 R/ q* t9 v5 K% y% I% G* I
　　慈禧式煎小块牛排

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味4 k$ h2 ~) s! A$ Y5 s& `/ z" }
tvb now,tvbnow,bttvb) V8 m! F) B( Q4 W+ o7 Q, X6 K* m# j
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb4 @# B2 K% H9 m

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

; b* E" _9 F7 mos.tvboxnow.com　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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& e  @% `4 i0 ~3 }3 Z# S+ @　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。/ ^% x0 p0 c4 |! k+ q4 `, I( W# T
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6 s0 f7 v+ H' `& T公仔箱論壇　　成都爆鸡丁9 Z4 d" r% N0 E1 Y5 o# H
os.tvboxnow.com6 k& f& ]& S0 t; s
　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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8 h3 O5 t; ^  X　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D. F" J7 J5 Y& s6 l# ]: Z

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；os.tvboxnow.com, J' i! \; ?3 E; z- ^7 b: p) I
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；" N3 E3 z5 }) s1 q! s

2 W9 B0 T, K% K0 F　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；os.tvboxnow.com& Z! P  D: a+ f! C/ G' a
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；; _- I1 s$ E( l( D/ T
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t) M6 H/ E6 q$ u5 m2 h; D( b6 [. C
　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

! @( R+ U- @- F0 z! @: R　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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( {% w8 k3 n' i/ ?3 L　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；os.tvboxnow.com$ @4 C: s3 r. |4 s

　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇/ \0 l" }' J* t5 K
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

　　4. 下盐调味即可。
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　　os.tvboxnow.com2 W( y6 o' i& g6 B. z0 I
公仔箱論壇7 n' p5 J/ F% x; u& C9 }8 k

4 [9 Z% _, J$ c! r公仔箱論壇　　手抓羊肉: p. O) `# u$ F5 ~

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 v% H# I; w* t# C
公仔箱論壇" C3 R3 l; M# r3 q) N0 M
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  公仔箱論壇4 T8 H, h3 p9 I
os.tvboxnow.com3 x+ y& ?& E- G" z
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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+ P* }3 S# v# Ltvb now,tvbnow,bttvb　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb) D* n% t) v; Z" S2 ~
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　　扒鲜芦笋
# Z' P' b8 u: Y" i公仔箱論壇
0 p( y2 s* Y( g公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：清香味4 s4 s, m$ C' u/ U' ~
公仔箱論壇, M2 d7 K- a& f* g) D
　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  3 a2 m" v; D) h- A' j4 z
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；os.tvboxnow.com4 W& F; @% N/ E8 M  y% e8 D

4 p9 ~0 ^# D7 s8 R- |　　2. 将芦笋劈开，切段；os.tvboxnow.com6 U, \7 w1 ^% X
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇/ v8 {8 Y' n0 \+ [4 e: N
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。6 D: F/ i: _* ]
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　　拌三色虾仁tvb now,tvbnow,bttvb6 x( L2 O! h& i  b+ C# r
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j! c& E, w; V% ]! q2 l
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S  X. U3 ]! D. f! O& r2 ]
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
9 @3 F; T& t4 o8 Q! j# {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T/ d: F: ]! G3 f5 O
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  / s- @% {5 B6 ^/ C  Z9 b9 J" `

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；os.tvboxnow.com+ e2 g/ m0 l- O$ O

/ J( y8 C8 E$ @2 g( ]  @' p　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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: E& D4 T+ P6 c1 Xos.tvboxnow.com　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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7 A, W. g, M7 y- R- g# u　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb( Y% F6 J& T8 j8 ^0 F9 Q# N% D
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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( e. N/ V$ {$ @　　拌胡萝卜丝os.tvboxnow.com, u( R, E1 B$ H' [' w1 X" l
os.tvboxnow.com$ L$ ~( I0 X- b, w. f- O  e$ K! j; B' G, O
　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
. J: |  l- K, ?* ?4 `5 E- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r& @' V2 a' C7 o1 z; d* p9 I
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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7 H8 j. \  P/ J公仔箱論壇

5 V; ^" J$ k% }  ^6 {公仔箱論壇
* @& W7 k/ b6 [( N' ?2 T1 w　　拌蓑衣黄瓜os.tvboxnow.com) {3 T  T0 y' ^6 W' {

# r! S1 L! |. ?$ X/ I0 ]os.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：清香味os.tvboxnow.com& ~) y) T$ `  W* o" z
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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3 I. b) n- |! l# k. W　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb* p. y3 J8 T3 Z% b# V  V' q9 x

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: Z! t1 t6 o. l% H' n% F　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \: z5 j4 ?9 j" Z! L) Y
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f: o6 ^4 v! |; @4 A9 L
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇/ F& a  W# U6 ]- U
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；os.tvboxnow.com1 h* n, T* k; l
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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# ^* g/ c6 L0 V+ }os.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h) @% O: t5 n/ y2 p" b/ C* {7 `4 y

1 }8 T) h/ W. y6 ?公仔箱論壇　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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* }0 w* S3 N/ |# Y( Eos.tvboxnow.com　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；3 ^# j- a5 i5 E5 C) b" g" Z% x

% D, n# f& z1 |! {　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

. f; j0 S. p# Utvb now,tvbnow,bttvb　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

0 E# y7 s) O" J6 s  t　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；( d, @" s& c4 [" |. z
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；公仔箱論壇  k8 W- }# R, m" p3 K2 n% y
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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( p0 Y' z! E0 j- U: ?　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
1 Z* {7 s* A4 P, Q5 ?, H公仔箱論壇9 n: O& U2 p7 f& s& s
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tvb now,tvbnow,bttvb9 W  g5 M7 T1 e. c$ ^; p6 l
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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c" J- n2 w5 w! v$ ]' ]1 G4 n

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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) Q# ~- ^6 |( I# ]　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；os.tvboxnow.com' X* g5 l2 J0 n
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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1 ~; D3 {( w0 @+ \公仔箱論壇　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；# Q8 S9 q- C  e- t$ m) {
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；os.tvboxnow.com% F. Z  |- w1 {

4 F+ F- t2 ~' Nos.tvboxnow.com　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；  \3 i0 X5 V( s2 r  j( h  @8 _

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

　　

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9 @+ B  {6 f) d公仔箱論壇　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U) v. o4 ]. o* h% C1 ]2 P9 x

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
. g( L+ S: z+ }2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C( @3 \4 Q% s0 v
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb: m9 Y3 [; c2 S# Q
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C" G) I: `: o( a7 D3 ]4 t) a! f

　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s" m9 {$ l% u8 p8 S* G# {7 b

% M+ E; _" h7 Z( J8 C公仔箱論壇　　公仔箱論壇/ l2 W' V+ L+ _: ?+ T) f+ K% N' k
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9 d& i8 y  e# k# q$ G! d2 b# ~. [1 W: {3 s
　　杂果酿番茄

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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. d% U3 _- S2 K% h　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。0 H6 k. }$ B  o8 |* f

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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/ l! Y1 X1 ~6 R9 W4 F: W' {　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
8 d& E  q! n7 ]# n$ l- c: d1 G# U! r  N
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  tvb now,tvbnow,bttvb( L$ `4 d# B* }, m3 c# F

3 V1 _5 i9 n3 }: V9 G: B" Y2 D　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb/ ?4 C# @6 j% ]
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb' m% p* V/ e& U+ }

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；os.tvboxnow.com9 F* \6 y. H; b: t

" z- y5 g+ l1 Y$ D% m0 m　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；& x4 E* V& v0 p, F
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味7 q5 t2 ~  d$ I9 K; H

$ O5 j) n$ G5 t$ z. I, v　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  os.tvboxnow.com' _6 @/ L7 A0 I) E: [! b! x3 |
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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5 w# D% o3 Z3 ]1 m* p  ^3 u　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；tvb now,tvbnow,bttvb3 a' k5 \! |. C5 U
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇$ C  G; `- o& L6 [

. g/ X( ~* P0 D  J9 E4 l- _5 N　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋: t3 J8 X3 Q. k: m
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇5 r$ F- R6 y& W

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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) c" ~% N1 M0 g　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 os.tvboxnow.com% W5 Q" S6 P3 b, C

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇0 D2 E# w) {; ?# M- @& ?( M: E

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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& {0 I. O- A8 U: r+ H& l$ L　　制作工艺:烧口味：咸鲜味os.tvboxnow.com) D. u/ J# S: S: p' f; B

. q7 f+ e2 m, i7 X6 ^, L　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

, f. z- t" {" Q　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。: m$ G0 j' Y' l' @; Z  W

9 E, k6 R& w" o9 c6 G; x　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。0 e# x! A7 g% r! y9 n8 J) K

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇5 O+ R* u; Z+ u* S; A" `2 Z6 o' B1 Q
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　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb2 u& G) q  \, y; Z1 ^
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味# Z1 u) C0 l9 j/ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y. u2 }  B. n3 \& A- P* M$ N
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；4 n) V, d9 [1 F0 d5 F' ^& w8 y' S# e( h

0 V) U, ?5 r( W/ Z公仔箱論壇　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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7 _! x0 ~3 }- ]* O5 w　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；1 r) E' v, @, B( N* q" Q& v# W

, ?* T  i: B4 C5 t1 k5 ^　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ h2 f4 u* H/ [0 w/ `3 i& y

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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb9 i( D9 V) ]/ ^) o

4 f1 n! d, E- c' X& mos.tvboxnow.com　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇* }  \+ C, |9 h! F
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
! h+ f1 G. i1 t1 @* N, G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f' ^$ ^4 G2 T9 u, o
　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；; ^8 U: e5 X) w6 I0 [: D, v
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；1 m9 K; r# j6 D

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；6 p7 Q: r1 u" w$ m, l$ \
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜
+ A, K5 M# z1 b) A- g公仔箱論壇* |( t$ A+ X% }# L; A- H0 g
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；# b" g: S. h5 e( r
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；% ?- X4 U- ?6 R# g* {  z2 `

" N* I0 y8 U$ ?' |, Y1 w　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
' d# l/ M  \" G4 V; z* ^公仔箱論壇; Y( U6 S! C% s; w. i; M7 V
　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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3 q2 _# J) s# ]4 V2 n4 i& ?　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
2 _% A4 y& B8 ?" Q4 y1 {os.tvboxnow.com
; ]% t* o6 ?0 U% n9 V& cos.tvboxnow.com　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇5 u6 j0 K6 u% c& Y- A9 w9 S0 }

3 `4 p% j- }9 Q( d! m4 ^公仔箱論壇　　
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/ o+ M1 _% }5 S& Q1 M1 M" {- s　　核桃炒鸡丁

; k+ j1 q( x7 Eos.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇" Q+ i3 y+ u# Z4 D: r

! B* U8 a4 o- A0 ?　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

# P& p, S* p# ~9 _　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇' i7 k4 e8 U$ ~% o% [4 ]  o

3 Q1 `: n% v, d( [! R0 Y& p　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；* T/ e' K4 X# `
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
os.tvboxnow.com8 h% \7 P- M9 k
　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb8 U9 j0 }* T5 A( R4 q! e+ ~5 `

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  os.tvboxnow.com& |( Y$ V4 o0 J- b. t& z
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
% [: b9 C& T5 {1 M, |2 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N, j: c7 x9 d# I; Q# R" t$ A' _- W
　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p" r& O! b5 m- ?6 i
tvb now,tvbnow,bttvb; R8 {' p( F2 s! v
　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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* `% _: g' O' N* U- t5 a; z　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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1 `7 o- Q6 T* x8 Itvb now,tvbnow,bttvb　　椒味荷兰豆
公仔箱論壇5 V# {6 E. n  O. D" F. N9 }" ?1 b
　　制作工艺:煮口味：椒麻味
0 I6 A3 u  m$ u' mos.tvboxnow.com公仔箱論壇) w* V6 v9 h, J
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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7 p" X7 l/ \9 xtvb now,tvbnow,bttvb
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　　椒油拌海带
os.tvboxnow.com$ v! f+ m/ w3 U& e$ z6 a
　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w+ G% ]6 [: z. W5 D* B

8 ~# Q* J& b8 g+ i1 u0 i$ L　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
4 C8 Q+ P: R" C$ w" Jos.tvboxnow.com
$ o) @* G7 Z9 G0 L8 j# b+ a6 w　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。2 V9 I1 H  b2 t

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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0 B" i. L1 U: d' T: |* ^. Y; ]os.tvboxnow.com- ~) q) F: O) m2 E" P0 ?2 Y$ w
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　　椒油炝藕片
2 X$ I& }& E9 L6 P# n! n5 x6 @os.tvboxnow.com5 Y6 e1 D- {# u  l
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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/ F- R, C4 ]6 L) r/ S: O8 v& |- h0 |　　1. 姜洗净去皮切成末；
8 [' p7 x, A! U$ @- S) \8 ~. M
/ A8 f- h) y: `$ W: e( c) `' j　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇) |0 Y/ g+ Y) u! }
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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+ A) A) V$ K! E7 t8 w8 t; z　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I; y; Z9 i% o

　　

& N0 t/ w. \& btvb now,tvbnow,bttvb! v9 S( u$ W9 [5 n' K% L

0 @$ F4 j. a% o' b/ i% }os.tvboxnow.com　　椒盐鲫鱼汤
. h; e4 o, R9 {2 a/ S公仔箱論壇
* ~4 F4 Q$ J" b; n& t& los.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

) c. G7 E0 G) h! gos.tvboxnow.com　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  , i5 }8 y, ^' Y5 M/ S' w

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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9 E# C# o- _2 f5 g1 g4 Z　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
+ O- p5 m$ D$ D) {) _os.tvboxnow.com( H+ ?7 Z8 Z4 J% C0 E( y8 U& `
　　

8 R2 v: w: r  u0 x公仔箱論壇os.tvboxnow.com* O' n: l9 N4 n* I. z- f
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　　椒蒜土豆丝

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇2 T! n' A; l" o. e9 ^: B

* H. A& I  i& Fos.tvboxnow.com　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  os.tvboxnow.com7 L, h$ V% `8 Z# I4 s4 z3 D2 N

8 z- n( ?8 F. ]+ o　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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6 Y7 F0 X& B7 @8 n+ o公仔箱論壇　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 W. ~0 e0 ?  ~7 B' g. g* U$ l
公仔箱論壇( Z# M4 u7 J  r1 e+ u
　　os.tvboxnow.com( S) I2 q. ]$ a0 E

tvb now,tvbnow,bttvb( T- p  D* K  J/ u, _8 Y0 H
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　　榨菜羊肉丝% k0 [$ l$ `. ?
tvb now,tvbnow,bttvb8 g" J+ f' s$ m7 p6 m" q% l
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
4 V1 k- j1 [. ?) Y$ b. f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 W6 {1 `: M0 Y( |  [
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；os.tvboxnow.com, L- a  V4 t- N! h( y% |

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；os.tvboxnow.com( S, O( q/ t3 q& s7 {( i% f
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb1 b$ |% s* K! A; i9 B

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7 q) @, i7 n6 ]  F' |; P　　水煮鱼片
+ j$ j& {8 j  O1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K: X8 h' t$ \: h7 M1 J9 o& Q
　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇4 ^4 k" \% A' J3 Y- b
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb. a; N0 N& a& r6 o5 Q$ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d: {) t+ J( q, X3 {% {+ n0 x- \
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb( B: f: F- `5 B4 d
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　　汆丸子小白菜' W: N, j3 a# {5 T) s  n: n

/ o& n( Z8 F9 s5 h+ y　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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  h+ v6 @; o- o! K8 T1 v　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；/ \" S: r( K' C' b. f% z9 q
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；os.tvboxnow.com3 e7 U8 T3 W0 Z0 K) }! L9 P+ b& J
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 H1 y4 Y2 h! }
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　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇7 m. X  D) O: B  v, O

9 X( l. h$ l2 z( ~- V　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

9 K+ Z; K, m) j/ b/ w% C　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A& ?; ?6 o( Y+ M! A
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M6 ^1 ?+ V0 F1 Z$ r  `& B3 {% F
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；: E6 o; Z2 m' M( z) |
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；os.tvboxnow.com9 A2 N8 O$ ~1 R+ t

1 j/ Q) w; ]" z& o4 v( n　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

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　　焖四季豆' h; r. W  K" f$ w4 P
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇: L$ D) C- J& A) t& }* j- s: L

1 F5 s9 ~. `4 ~9 T( R, `os.tvboxnow.com　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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+ Z) v% ~4 a4 d# z, A　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；os.tvboxnow.com* E, v3 W, y  L) ?" ?5 F: f# v, r6 }
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇9 Y8 Y  ]% A* Q8 A% W1 h
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；1 G% |4 {0 J" T2 K+ l

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。公仔箱論壇6 Y$ l' v  q* y3 z9 e0 t9 X

; a0 I4 l1 L3 b　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E7 B" u& @; X7 h# T

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　　油焖冬菇5 c* }+ c# `& z' }" ~- Z2 I/ @0 |
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　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇- e6 P5 T; \% y5 h. \6 C
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  6 B5 t1 g0 ^5 c4 f% j7 L
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　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R9 J, |  z  A# K

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　公仔箱論壇8 t  M" Z# s5 P/ L
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　　油炒糖栗子tvb now,tvbnow,bttvb9 m7 d! R  ^9 `. l
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  7 O  c# `/ p" q3 @3 y
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。os.tvboxnow.com4 q3 e/ d6 i: Q5 m& m
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f% P: N. {5 U% e  G/ [

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　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb8 }, V& \' W  M6 E

, \; b9 _: n9 m  z　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb/ v, q+ Y% R5 b& I" X
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

% T& Z5 r+ L# ~! [  ^os.tvboxnow.com　　2. 辣椒洗净切段；os.tvboxnow.com# e2 f# {+ s6 j
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 s- a& w& g  p8 h* k
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　　4. 木耳洗净撕小朵；tvb now,tvbnow,bttvb" Q' h  i- @/ k- g9 _

　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F: g* |# A1 S. P. P
2 S; U4 O- H! W' u7 r. A- Q0 {
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E! S9 @1 _* U" q9 g3 F' r7 F) s
公仔箱論壇' l9 ~3 d+ q0 V1 y, u, i2 v
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w7 q$ x' G3 X' }; ]4 ^1 I

0 x1 ?- x- }, [　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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5 T( y0 B6 a, P, X# h) y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j5 u5 ?& _7 x3 ?
　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb! {  W. `' K# F9 S% p
& d3 Z- A, C9 o5 u$ Q
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味/ `+ F# g% J; V& M" u! Z

& f) @5 C* [% |　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

6 Z( v$ A0 t' ]+ C7 ?　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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( E' j, a$ C$ a. Jos.tvboxnow.com　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。os.tvboxnow.com( B, l: [, |( O( F1 `; H% Y

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　　洋葱牛肉os.tvboxnow.com- }9 |9 A6 O3 W. p- r
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
+ t2 F! @7 G. u" G" Mos.tvboxnow.com$ a# ~. }0 X* G/ s5 b: [4 X' |
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
+ N+ G, S; n8 c& b6 h公仔箱論壇
# Y: j0 |( N/ E+ Q9 ^公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮，剁成末；- E0 }! m* [$ [
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D8 S7 h5 n8 D

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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% ?( J' P5 W9 D, Z8 I5 i1 i! g　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；os.tvboxnow.com! R) g1 n" u# N# J( |1 }2 F

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb; N" \, a9 H" b
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

% `3 N& [- `" F( N3 [5 T9 e　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇3 \! w; T# `+ x, J8 }3 U5 S8 P

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

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% [4 N8 S4 H, H: S& _' los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F) _4 w! r5 P, W2 `

1 `0 |# a  u; [6 f$ h' O3 V, s　　洋葱炒牛肉: z: _; {) Z8 h1 U$ V) O, V

9 a/ P3 z/ I, ~8 R0 [$ F　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  os.tvboxnow.com. L! |% Z; ~6 i2 G2 Z! v8 o$ L
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

　　2. 牛肉洗净切片；os.tvboxnow.com- g% P2 i% F  }) b$ @6 W4 q
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i  W" s, J6 g  N/ `/ K
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。% i& }% @  y6 K" ^: g
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　　os.tvboxnow.com- \0 H) e: [, s" A; r
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$ j3 Q/ V' z# ]) t; Bos.tvboxnow.com　　洋葱拌西红柿

　　制作工艺:拌口味：酸甜味, `" s, q; D1 [
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  8 Y( B" M* v: ^7 K4 z

0 r! u/ W' L) m公仔箱論壇　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；5 S+ ^9 Z2 a; ]/ G

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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, v* S% @; Q! U& w公仔箱論壇　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。os.tvboxnow.com3 p" q; T- B! y/ A

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　　海鲜豆腐煲1 N4 r7 Y2 ~5 j: Q1 O) O9 q8 i
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
$ @. p. x! B- k! L0 G3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h0 j) W: D! H8 w) H( r% y5 h
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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& K' C' r7 T5 l　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇1 w8 f, D4 d( K6 h

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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公仔箱論壇# i7 i+ D$ J' w% K

/ j! V4 N/ b& p　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {% ~5 O4 D$ |/ u# E0 G: z
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  , E7 U2 I* G- V& T/ ?

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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$ q4 N0 e' g; h0 {% _3 Y　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s& m. G* a, v/ G
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗os.tvboxnow.com  {7 k' }+ U& O0 {1 n
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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3 K# R* k# H/ m7 ?1 D　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  os.tvboxnow.com* }1 S- K% ]9 v' j1 e

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 os.tvboxnow.com5 [% u2 x( c( e+ [3 P% C0 L! S- L+ B

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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: r7 K' ^$ r9 k+ K　　清炖鲢鱼头6 `0 m' h- P: i- d9 k: j

　　制作工艺:清炖口味：清香味os.tvboxnow.com, [' K8 g+ T2 c  ]

; }* }; V( G5 f* Y　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb- q. N, n1 Z5 E$ n' g& W/ N
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |' y- y6 N2 W+ O# |" k9 P

　　
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  8 g3 g1 j$ s) U- ]
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T' Q8 d/ S3 k. G3 U

" N, Y6 {6 j) {2 Z# gos.tvboxnow.com　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb: F3 m& u2 e/ F7 x' F

　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvb now,tvbnow,bttvb# ]( G! J% `9 Z! |& Q  S& {
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；$ k4 {+ p. t0 l/ _$ c/ Q
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；) O& ]9 Q/ P: v  Q- X, g

, Y: @, n' H4 K% L　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb% S' Z4 q& t: Q' \! S

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　　清烩虾仁
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( |6 b/ \, X* O5 Bos.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 B# p' c% D# U5 M  ]* w+ w2 p- ]
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；  k4 W: N" X* @+ w. g) A- p
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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0 V* ~" {1 c4 U2 B! ^3 J　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。