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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味

1 y$ L* Y+ I9 d4 ]+ T. \* m# t& }　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  os.tvboxnow.com2 H3 s' Z( C# p* f4 D4 m6 a9 T
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。0 e, B6 N* m0 ^4 [* u6 s/ M
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　　冰镇苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }( S% P0 W, v, @
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  os.tvboxnow.com6 M" s! A) P' ^2 x" ]4 F
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；os.tvboxnow.com2 u7 l. N$ |3 `

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb' ^# p  n5 A" g/ Y  ?- I& S4 y

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　　凉拌四季豆+ k; d+ s5 d) X* Q

+ Z7 O: J9 S& f0 @. ~　　制作工艺:拌口味：麻酱味, r9 k* a0 e0 o! h1 w. M

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb+ ?* N5 L& K2 E6 @, @
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。0 }  d7 I! \* o$ ?) O$ [5 e- ], K( e$ w+ U# ]
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　　冬菇鸡片
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6 ?7 l5 s( G( q3 i2 D) }　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

8 r1 W. m, s% z' Ftvb now,tvbnow,bttvb　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋5 _) X  A  |, q# v& k" s

6 {1 S1 I, [7 s　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

+ g- `0 \% d  U　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇( k9 E4 `5 }) ^. c4 B
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。; y) R* W' B  q  Q! |5 U0 i; h
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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* \, e( p1 k+ d" X公仔箱論壇　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味; a, l- C+ B6 |8 l. J5 n: R, o' z
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

2 m0 I" N7 F  q* I2 }9 _　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇+ h; z  @' Q( w- s
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；( a. m4 m0 _; q" }; G# h

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇, q) P* Q) }& a! H& C. L
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋( Q# u, f3 w9 I. L! u' v# \6 L+ G; w
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜os.tvboxnow.com# S5 S) n2 X7 [/ M8 ?9 g1 [
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇. i. X2 S7 T5 v# k0 S! u
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。os.tvboxnow.com' C6 S8 @& ?5 y" N2 t% \8 T- T+ p
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# @! @* U4 E/ P2 r8 O　　凉拌西瓜皮

　　制作工艺:拌口味：蒜香味os.tvboxnow.com" y# \5 X8 w: m8 H1 }
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m! Q. j, P$ f7 R0 }
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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- P+ u# @" Z! h% j  M公仔箱論壇　　制作工艺:凉菜口味：酱香味( t! `9 w/ k6 k! R! X
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；* R, r5 y) _0 l; l5 D9 ]5 K8 ]$ u

　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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# v3 p. T* `. O* v' L4 C3 b% }5 n　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋7 E% N, |* w. {" O0 I" A1 }

+ \( j9 A7 P. Q4 R　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味8 n4 D+ |7 C! P/ V7 q

! k) k" I( f% W- C公仔箱論壇　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb6 }; d2 _" F+ ]' D3 }8 r) C
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇1 X) Q9 {9 o+ J2 r. t
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  公仔箱論壇/ K- h" N( B4 N+ E+ x

- R& N5 c# Y0 I! Z4 e" C8 Q9 s　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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6 c+ Z2 }: O' `* jos.tvboxnow.com　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G. {9 w% J+ l7 `
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　　卤煮大虾
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/ f+ B4 h4 z3 L- w　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇" d# I* t# n7 Q5 d0 A
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

! t1 l1 E9 L- M6 L7 C　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
- x7 E9 M' {" J( w) g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e, O" O& {6 p
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　　咖喱香鸡
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8 x$ C; Q+ a, u; I# @　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb! A3 T( ?; h) F) N

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；8 s8 o) C+ e; g2 E7 h
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 0 O4 C" o& o8 |- J) }

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F" ]" O8 i: C( t+ u2 f
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
5 l8 ^* R' p/ W! ctvb now,tvbnow,bttvb
; P: Q: Y; Z% hos.tvboxnow.com　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
* E8 @" K) X+ E) Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( C4 i. u" M7 t( P
　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；4 s2 @, x8 ~3 X, `3 E$ [& ?! O

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。os.tvboxnow.com/ N- n2 O% t* _5 |! M4 @2 u
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　　咖喱鸡块公仔箱論壇% E" m$ x4 a9 f9 ?  \) |, P, }

4 e$ S& t# w3 s( e) l　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  - o: J7 a3 x# i5 }8 Y9 g
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb2 w, F! N' Z4 M  f; q( c9 H
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

& H4 f; a5 p! @( }/ F* ros.tvboxnow.com　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb) o8 ]* F  |4 ~  e( E/ {
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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' @# K  ]9 B. C/ E5 vos.tvboxnow.com　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb4 Y9 z6 I2 H9 H2 X7 t& O4 R. @

　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j1 z/ H6 b# H/ }+ `4 ]7 ?/ \
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [/ b! ~; F& m! A3 u; K

7 E2 Y! y" m* u: F: {os.tvboxnow.com　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. K2 t! u( f3 \4 I% E% i0 q
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；os.tvboxnow.com6 z) _5 V3 ^  T8 B! b6 k' e7 d

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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& {  G4 {9 z5 nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y+ ^1 G) u  G9 [

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　　四季豆焖肉排
5 d+ Y2 Q3 N8 x% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g# _) m* R" t6 _+ E
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
& i8 k9 }8 ~# d; k公仔箱論壇
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；8 ^+ g4 J& w1 L1 [! v8 S, b9 H

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇! t, e+ K6 y( b" [/ {* ~. {& u" e

: s: v7 c. k) N5 R( u* z公仔箱論壇　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @, i( t6 w6 }
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
6 |) T& k# ]! {8 A! }公仔箱論壇
; H+ ?- t, }, ?3 C6 Jos.tvboxnow.com　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。os.tvboxnow.com' d) b* Z4 T5 T+ c9 p

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' y9 y4 d% n8 p- V# wos.tvboxnow.com　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味9 ~+ ^+ _. c! I! r
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
; ?, O, c2 d* ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 S1 z+ t1 q. A" r' w, o" g/ m
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb& \9 M9 Z  c; c! G! d: J

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。; _% S( z8 _; E

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G8 e: Q7 _* H
　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
+ a  n# T- I' p+ o# u& utvb now,tvbnow,bttvb; W$ V6 @4 H. e: G- H
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb* n! e; Z# V+ U' i" p9 [4 o( c

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；$ C4 S$ S8 ]$ u2 O% s
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇+ c+ T& ^/ h5 X! S5 Q
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
公仔箱論壇# n  S5 g2 w( ~/ W4 y) U5 n. {; k
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。os.tvboxnow.com' v5 K6 i8 U$ ^- ~+ A
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇0 F4 ^) L) P- i# u3 M
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。. {5 b# o! N0 N/ U+ o$ }

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `; F* n" @8 ~2 h+ F# Y

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　　大良煎虾饼

" T1 i( U, o; v$ V公仔箱論壇　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb+ H: c  ]& O7 ^/ |' _
# _3 U. Q6 S/ t8 k
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克

% F$ O4 r! z+ L) N) B" \9 j　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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os.tvboxnow.com4 L9 S0 i: ]! \9 H! h, |/ P" A$ }
　　太师鸡腿

; x! E! k0 ~/ {' Z2 ^　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k8 [# S8 P& l4 Q: }
tvb now,tvbnow,bttvb6 L8 y- |* p6 ~1 A6 M. l, m
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb' J9 M6 D" Z# D/ u
tvb now,tvbnow,bttvb$ U. d/ e( s* l, u- O; r: D
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；os.tvboxnow.com) j, t4 t- |4 o7 }/ {
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；' Z3 E! u2 u( U! z& H- R
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；1 u+ d& G1 s6 D" Y1 Z

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb" u/ C! t9 Z2 `7 I* a4 {+ y5 V( j1 J, r

  _; m) z# @9 U　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味os.tvboxnow.com0 [$ c8 ?! ~0 l/ y. l9 Z$ Y
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o, I1 X3 y" Q2 l9 c' m
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。9 d9 _% [( n9 M! P2 p/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 X3 B6 }% b# [/ z
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb& d9 C  P; l, ^* Q% S4 {
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　　大杂烩
! x( t% |* T5 i, a( i# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F( w+ e0 ?" m- s, I$ b" s
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
3 a, C! \2 y6 S  q& t. z2 Z
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u% {. c% u! n, e3 L6 [

7 d! l& z( @) T6 [" |& ]; {　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。os.tvboxnow.com% a3 S0 v# O4 H% v
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {9 i1 C& Z4 j% X8 D5 W
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　　公仔箱論壇1 t  _, v  K% T6 _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [% O7 [; O8 S- V% c
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　　奶油双色花

　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g- e# T  [$ |  V2 i
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q6 T" p1 i( s7 M

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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9 ~0 Z) ^3 ^# d" a　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹- k0 }9 y1 }5 B, R& a

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* X+ q* ]; f; l* q3 b9 v9 g

0 q1 W$ g$ r; g& m9 Jos.tvboxnow.com　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  公仔箱論壇, n5 ^7 f: M( s+ c
; X. D# t( x1 O: [
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；1 K( P* @1 n! @/ m  A. f" l' I. w

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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; {7 |4 K6 v. ^  |　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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4 b: q( N6 ?4 J- _公仔箱論壇
5 y; c; T$ s3 Jos.tvboxnow.com$ ^7 n5 c5 J! {" Y
　　姜汁蕹菜

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；+ Z/ h+ d$ q* c1 T) n
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

　　
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% x: Z1 ?+ U: w# X5 H5 E公仔箱論壇
6 Z7 J; E+ C+ h$ N3 O, k' Ctvb now,tvbnow,bttvb* y1 Q) B- G+ Q2 \8 `8 T
　　姜末拌豆角
) D! [9 e. u, T7 k4 b6 ?0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E& ?- J& v. x" V# W
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
公仔箱論壇1 b* j- B. h# @- z+ D" {0 Y$ }
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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% Y  ~% {+ v/ ~& K% N( Y　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 H6 k7 L8 o# u

4 S( V4 V+ e% K　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。os.tvboxnow.com8 t9 A* ]) F* q

8 q% y$ C0 S# m5 F6 a　　公仔箱論壇2 F: x& s& Q, l: i- M5 q

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6 U  L2 H' O! p$ \公仔箱論壇　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb4 y9 S2 g. l1 z- \
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  os.tvboxnow.com: o7 d) \" F  J$ L

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；os.tvboxnow.com) H8 r" Q" ~7 e- h  @, c

, u5 M3 o; j: y  Y% r公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；os.tvboxnow.com6 X! k/ v: m6 ^/ ]5 I$ N

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；9 q8 v# ~  Y* s& m

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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& T, a) U" R+ ]0 P/ Z
　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  os.tvboxnow.com; {) N5 T0 d5 A* }

: q+ v! }+ a- i　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 os.tvboxnow.com7 s. K. x8 u) Q, q# q9 f8 X7 J+ E
公仔箱論壇; {" p! X+ h$ w9 A! J. k( Q* O
　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^7 @5 E3 k3 |

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　　客家炒鸡块os.tvboxnow.com0 D; O" ~+ y( I1 C4 |

# D2 y5 |( x1 _% v) p9 Dos.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；

0 ?+ O% r+ B0 B% Wos.tvboxnow.com　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。8 \8 [' d0 m- |0 |- D' s( D9 t

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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

4 c3 H' C4 ]! e# L' gos.tvboxnow.com　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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# M9 {7 Z+ F* q( E# o  N9 f9 [　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb% M1 r; ^5 f) r9 L  h
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参os.tvboxnow.com% h$ V( [1 C& z" ~( p$ |

" e) @& O  Y$ Ctvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  3 I, B' g9 {; ]; b$ C3 T

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [" K4 a& C8 O. Q1 M
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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6 y0 A8 C( z2 L! E7 D0 m公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb2 b& D( ]4 m9 R2 R' P7 s

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, w8 a, t9 k9 [6 p! K4 A9 N3 M　　家常土豆丝os.tvboxnow.com! }8 W5 ~/ k( k2 {

　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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4 f( u. a3 D, w3 ]0 W公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb: c  M( d$ U* D" M
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  tvb now,tvbnow,bttvb: y3 ~9 Q6 V  T/ B9 K* p
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb' j8 J2 U1 Q$ Y' N* H+ S
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。- I: m# U/ I$ l4 L1 |% r+ e
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　　公仔箱論壇6 s* `- j( }7 d
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　　小白菜汤; X- v& ]* T' S
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　　制作工艺:煮口味：清香味' _, V) B: G% }5 G+ Z$ d

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇: p2 u  `0 B' g) {3 r1 r
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；tvb now,tvbnow,bttvb9 e, [" u& l) }
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　　3. 小白菜切成片；* G9 t* C" f; U/ }5 H
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；os.tvboxnow.com. F8 V( c1 H9 @
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb' s0 s4 x: h6 p- y" P" t
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　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb" t5 ?2 T5 Z1 Z0 C# }+ _
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇( D3 e- Y9 }4 D. G" j
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X" @% K  C1 a0 S$ `( U
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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" x( R' E" Z( C& Z! ~# G; d　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

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　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb9 Z# q4 [0 h- G' o  @& ?" R
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味os.tvboxnow.com& p9 \: N$ X  y' f, a" c

8 Q' M& b6 r; c3 V　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
) u/ J4 f# V/ A# H2 V( utvb now,tvbnow,bttvb( `8 M! w- P5 b9 w/ Z8 s+ Z
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；/ v2 \0 E2 d) A

　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i, M, y) P: W7 |) D# x8 }

1 g! J7 ~) Z9 q2 L5 p; E, P　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；) ^3 X2 Y$ H# d' R# U4 I' h

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb1 v0 b( [  j1 Y) F6 e
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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7 ^$ v  Z. s7 Eos.tvboxnow.com　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇) W8 W. w1 |# D  J4 V4 @
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

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9 i4 u, d2 [) otvb now,tvbnow,bttvb　　干拌酱牛肉os.tvboxnow.com! q0 R( m7 a' e2 b8 `1 z5 ?, |* i5 T
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb/ B6 Q' {5 D6 d7 c( H/ _4 |+ f

+ a: a. b0 W0 a　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  . J8 }) d; j/ P8 R6 \7 C, e3 S* p( E4 r

2 X4 c6 ]9 c8 j( p% A) y　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb# R/ B# i& v+ `( g/ m" I( h/ ?# ~

6 [6 z) `( k4 N1 c, ]7 _4 E　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；# b/ s. h# k5 j% r. Y$ H

) I/ x5 |# J3 p$ D# t+ _9 u2 U4 T! H8 y　　3. 花生米碾成细末；4 E0 N# [5 B& r; t  w6 c7 B
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇) [- y7 C7 z' R# @/ V* Q4 r3 \

# i$ W& I% R/ g" F/ j4 n　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；os.tvboxnow.com, _3 K. C2 ~$ R9 J1 k% F
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \. x* Q  r+ P( i% q0 q

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- M: Q! R9 C# l/ I' _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 Y) F# Z" _3 @
　　干炸带鱼" ?6 [8 R( o4 f8 F" B' M
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k2 P( N  r8 {; a0 A9 H  z4 b' Q

6 x& e$ \; o( N6 N; \  ]) ?6 E　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f) A% q  h* C" h

; C& Y: q. s1 C- l- n- D　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
( N& i6 N7 Z' G" n) O/ h公仔箱論壇公仔箱論壇2 S" i4 j/ y% S9 N4 j9 ?
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f( c1 u( L" s( S4 g3 ?( X1 Y% b
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　　干烧鲫鱼
( D* [: V% D; M& E8 t公仔箱論壇) m* W1 B* H1 `" p7 s% Z2 |
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

, O/ C, q7 a$ t' k6 q　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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9 y1 m! o: h! ]# s( P/ ]公仔箱論壇　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。, E$ {5 j) @: R/ k3 x- e* q( j4 X: G/ p& z

　　

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　　干煸牛肉丝9 E, ^, s7 D6 m% ~( h
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L" h7 ?) G- O% D" K

2 I# U  X& @" B8 J* i' `　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
6 D" b; H# {5 D8 k* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d* P6 w3 c  z3 y1 F+ d
　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。os.tvboxnow.com. ~/ a* f) r% V* |4 R

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。os.tvboxnow.com' e4 n$ T! M$ R6 K

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& s1 M# i' r7 k% Ptvb now,tvbnow,bttvb1 b; E4 L) X% ^9 P+ F
　　干煸豇豆公仔箱論壇: `0 G# x3 m7 `" p2 F# T. |: e, k& V
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q8 b4 e2 n! J' A4 y" {

* p2 P! q2 e6 H) r" ^3 k1 g　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；6 T1 N' M* K1 K: X' T$ q

& U  ?; b! P! E. Z6 C8 a　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

* i0 l0 X5 p5 o1 los.tvboxnow.com　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb: U+ b9 l$ Q; k3 Z" r# |" Q

; _4 q+ J/ T( J' h公仔箱論壇　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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' x2 f& z: D' k9 F! M' h/ D　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb* _* u9 B  y! o% X7 C9 f# w

　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  os.tvboxnow.com0 D8 w2 j3 L6 K2 j7 s- U: t2 v
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。os.tvboxnow.com' g0 @2 p8 d, _$ h. W- ^! s

! c8 w5 a" N# |+ l) f7 l) m8 G　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。os.tvboxnow.com4 c; \$ L7 `% Y: x3 w
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　　公仔箱論壇' G8 X: g, ]8 Y' m
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣) U+ n2 W1 p3 f4 C
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  # J" A% l- F; ~
公仔箱論壇+ S8 j$ v, t& {8 x+ s8 y
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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. Y# v; k( P! O0 M8 f# t  y　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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( b  ?5 f0 c7 C6 J　　4. 豆瓣酱剁细；公仔箱論壇) J) y& `3 n! h

) h2 n- S3 m) U$ \; uos.tvboxnow.com　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇) ?6 u9 O& O: F; C
公仔箱論壇7 U* I/ V) t" Z0 U# i4 T
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb3 Y5 l- ?" {" M" J( U

1 L0 o7 \  X3 s+ T8 |公仔箱論壇　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb+ a1 N2 A, H- S6 [

/ k: W1 k5 k" ^& k1 i　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干
  R; e, D- f% F4 G: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n$ l/ O5 ^/ @- J& v
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com) i( Z7 C3 A' ~& D2 l4 ]6 b
公仔箱論壇0 f; b7 a5 b6 T0 T
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  os.tvboxnow.com- C4 j  ^# V- P$ b4 \/ I

, m) t7 q4 L/ [& H公仔箱論壇　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇0 y, }9 o: M  a; S. W- D( Z7 f
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可$ q& H& }  H" Q7 G  R6 R2 j

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　　慈禧式煎小块牛排os.tvboxnow.com: P& ~5 N( g& l1 `  o  [

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味os.tvboxnow.com3 u5 R( P# J$ X* w2 y9 ~0 l- [9 z7 A

* C) f6 [( J# q) W公仔箱論壇　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  7 I7 t/ F, A0 r9 k4 `
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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# ?2 L& ~! A  D$ Z! I4 N3 w　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb( X) d  w* ?! x: e; u
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }9 H4 v) J: g+ \' [# A$ d6 U7 j
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }: h* s) {# A& ^& O' R
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb+ K! g' y2 G0 B4 J" U4 Z, x

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇" ]/ o$ t. L) V* v! U2 U' P5 U

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

" j1 D/ o. k" C- Gtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇2 V3 O# g2 C( l; M8 ?

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；os.tvboxnow.com: D( i9 p  F4 V, {0 K6 y
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。公仔箱論壇8 P- i  @  U( K* f, d5 c' S
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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V2 s2 j- E, R

. H. Q1 r5 C( R4 _$ q2 z　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇$ ]3 W; X0 C3 w3 q& s
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  7 O6 n' E$ w. Y" `) J1 d) G) ^$ I
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；公仔箱論壇! P6 H; t! c" l+ p$ `1 `6 b

1 ^- ?! n* M0 L) x　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。

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　　手抓羊肉公仔箱論壇9 o2 e" U2 d! K% o9 o# T
公仔箱論壇: y+ Z2 L, e8 [7 Z9 q- n( R( m& o; V
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味" _. I( o4 q4 U  X
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
* v2 o+ B# X7 r7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?! i+ p0 x' Q+ b: [
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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, m8 X5 n% I( U8 N　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o( j/ w3 R) W2 F
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　　扒鲜芦笋公仔箱論壇6 B2 u' ~3 H6 ?! C) o  z/ |' N7 {
公仔箱論壇8 B! ?* D+ W8 T
　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  0 k& A6 [. q; Z/ y9 X

6 `  f6 @$ ~2 Q% i　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p# w0 B2 _/ C& G7 s) r
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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; s. d- J! m; nos.tvboxnow.com　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；8 K- {/ t  e/ R* A! G# v* q
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

, l7 u1 h' d+ w  m8 H! m　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；' E$ v, [1 y( @8 b$ X

* i0 j7 A* s- K7 Q, ?5 V公仔箱論壇　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

7 N: M( j2 v" v+ W: Y9 k　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb7 Y2 x/ |3 ?8 N  o: w3 ?

　　制作工艺:拌口味：微辣

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；tvb now,tvbnow,bttvb5 j9 Z6 \* }" S; x

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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- s6 P' L( F2 f$ H  O　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 0 t" u* N! H8 \* T9 g6 s
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8 [' f; i8 r% H( v8 O; X. E　　拌胡萝卜丝os.tvboxnow.com% }1 {) K0 i! Q+ _& O
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　　制作工艺:拌口味：香辣
* m# E$ P3 f  h) xos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com) I( B. _. D* n4 ^
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇( }& g3 U- r% c: o9 M6 R$ r2 _/ F' t
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb) B, p7 ?/ k3 u$ e& ^. z6 }; m

% ?6 Y2 ~- b) p' c　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s) x' M( d& j. i  B
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& _, s# M0 c8 h; r) B  A　　拌蓑衣黄瓜

- W% }6 D8 n, J2 N7 r3 \　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H' V$ I( [9 K  V

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克    a4 |+ e0 A; I& }" _

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；tvb now,tvbnow,bttvb6 p) X  [0 J7 U1 `8 @
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。9 }$ t  |  u4 Q; K6 U
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/ S# e2 z7 N4 |1 Z( J9 q$ vos.tvboxnow.com) L' k5 ~& s6 B; J
　　排骨酥羹
  h7 S6 u$ w- Z, q- b4 hos.tvboxnow.com* v' k9 b. B9 H: y& o' C  i: ~
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
公仔箱論壇( n* w" M: E- C* i' X& }, z* ]1 w
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  + q) [: R1 r, `$ g* v
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；os.tvboxnow.com- w+ I6 \7 M: c* K& `7 F
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；5 i, Y  ?4 p7 R8 N. E

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐
) E1 v0 B' G7 |2 O& k( j) D% T, n9 ?os.tvboxnow.com8 k" Q: s1 x1 X
　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb% q1 w$ v* X( O, }& i
os.tvboxnow.com& u6 Z' t0 f! U
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d) F' G  \% [  q

! _$ ?; v. a3 B$ ^6 M　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

; `0 K% G; b4 l, Mtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb. {2 ?; D, F/ u7 l& T$ G
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　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y# R* e( O0 f( t% |) [

0 T( D# O3 T% Qtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
+ l4 M8 l' @. T+ mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C/ M9 I  i$ N) V1 [
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v$ W  g% \/ X+ K- S

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F8 F- W9 @- d( x1 c

) r) M8 s7 x  j# o( }　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；tvb now,tvbnow,bttvb+ r8 {& F* ^' |1 ?# j
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；os.tvboxnow.com9 c! Y/ b* {5 m1 a6 q. g8 N0 z( C" p

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 E9 J' M' l$ z' l1 u1 M
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1 d+ g- }1 W7 P7 d+ ~
+ L7 r& J3 n" V) |tvb now,tvbnow,bttvb　　木耳猪皮汤
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, [* ~: @$ M* G+ Eos.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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/ _7 g- j+ ^+ Xtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。9 R9 W! a4 W. y
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

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% p. b3 a% \" Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' |( q7 {$ A( G8 \8 L8 j3 s6 O
　　
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　　杂果酿番茄
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" l) I# W2 {" \/ e5 j　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇( g9 M- u4 h/ L6 `! ]8 a
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。os.tvboxnow.com( z* Y; |0 Y& `0 [, {
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉
( ~1 f# p% t+ D) \3 C* n: ?. R+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @/ F- \  R( m8 g0 ~: l
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味% F  l4 m4 U* g* X* M2 Y4 E0 o# |& B
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  * i& U0 m( I7 R9 f5 c
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

+ t, S) g( S5 ?$ d公仔箱論壇　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；os.tvboxnow.com4 p$ h% C& Y$ ?/ h
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb; ]9 V. i7 }, [. l- F3 j# H
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　　柿椒拌豆角
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! b2 @9 p; W9 y, h　　制作工艺:拌口味：清香味

% Q+ Z5 c2 Y/ c/ [3 A　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb, o9 w* X, Y' F

, C& `6 _" j, e' `4 |0 @　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；; f7 z$ @5 s- D9 @' J/ j6 Q2 R

8 f: V" l$ N0 H" B/ c公仔箱論壇　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；os.tvboxnow.com& |, M* K& p$ L3 ^

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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5 ?& s/ ^" V7 v% B& Uos.tvboxnow.com　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb4 O1 }+ z/ b! f2 `1 ]8 N
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。3 n% |/ Y) b: ~$ {! d3 [; z/ F

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　　柳松茸烧冬笋- c% ]# |  |3 N

5 |/ N4 d) ^, R% N$ D: D& q3 r　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @' m3 O3 O- q) t* r

* J. x# h% K. `9 w　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  ) N7 Q3 T0 F* s( H6 }

% ~2 U4 c  X) Y公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

7 [/ H7 ?( F. M" gos.tvboxnow.com　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 " i  F- c: z0 U+ h/ n: \; L
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参) y; H; ?) a1 T* F$ X9 E9 N
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  $ ~0 ?7 O1 J) ?* ]2 @  _1 }
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。- e: F% c( f8 |3 ^
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb  S0 T, w( F4 I) i% `0 y/ r

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　　枸杞炒银芽

5 a9 E1 f* C: u% `( N　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N- F8 z' |9 p# e8 E! I1 k

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。0 K1 \- o& L. ]6 k  @

/ x" X% k- Q+ z2 }公仔箱論壇　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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) C# G7 O4 m: t& s$ m　　栗肉烧香菇( o, m: p. `! Z5 R; w9 r  ~1 ]
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味% F' G5 ?) Z5 \7 F/ ]3 @
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  os.tvboxnow.com; P) W) U  j2 ]3 A! b: y# O9 v

: C0 s9 I( D& [$ d1 R! Z: d1 j! p　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E  j% Y  v0 z7 x
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇6 ^/ t/ j2 I( h

0 @* s. ]2 Y2 C9 J' xos.tvboxnow.com　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇. Q! `" R4 y; y7 n
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；os.tvboxnow.com! P' y4 W8 m" j/ i  g; M

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb4 h! m7 _# Z7 p" X1 w1 j0 E

2 x. S2 W) _5 f; rtvb now,tvbnow,bttvb　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb& v1 \& z9 T7 B. y1 l
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　　栗子牛肉
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  [  ]% w# Q- q' r0 c　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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2 \8 O1 O; u. d; k* M: Z3 P* g( P　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；0 J! R7 |4 r* W: s
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇! s+ H$ `' F5 d7 |$ D( I" v6 n
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R! \# p$ R; X$ Y) x2 E
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　　栗子扒白菜

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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) x. {5 H) s1 D0 q　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

3 m( T' {, p  p$ b# i3 I  w　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；os.tvboxnow.com1 U. u( Q+ @& ?2 F% O" D
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
2 L3 p3 L* K' Y9 g' f' H6 D公仔箱論壇; O7 m/ V, x* O2 }# c
　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；- ], C' j  z2 y2 L  u! i
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I: ^) Y0 [" [& l% R
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。# T8 o0 r! t! n  q7 Q$ e
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　　公仔箱論壇: a" b8 M2 H7 S5 a
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7 [/ V* X' w& F7 }公仔箱論壇
0 q8 W& Q  x) P公仔箱論壇　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S3 C$ v4 K, G

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味/ Y  n" S1 S; G3 O4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H  w/ q: q: a; C0 y$ l
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
" v  F& W3 l5 V$ R公仔箱論壇
　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；' E3 ^4 I8 ]' j% }0 g1 c0 Z1 {4 H: W

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；tvb now,tvbnow,bttvb7 C0 @+ K6 Z9 i/ r1 B/ [* x' T
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb; G  Q# p: v- n& s. A

5 w( f7 a: S3 v  @8 ]8 U- ?, C　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A2 `! X1 X5 A8 v! I6 E
os.tvboxnow.com' i; S  \0 ~9 ^) w
　　制作工艺:煮口味：甜味
0 F: p( U+ s5 D2 O& G: h公仔箱論壇9 c, q+ X& s+ P3 S' K! |
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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( r& V$ R2 @, y9 H8 T% z　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 u7 c! L$ ^" d! k

! e6 `: p+ I  H　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B6 X2 ]0 t- l- U3 K7 d9 x

* p( D/ i0 t0 H- ~os.tvboxnow.com　　4. 撒上核桃仁末即可食用。7 |2 P) K0 P- X8 P1 q
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0 L% Q7 u' ^5 k9 K- G　　椒味荷兰豆
: K5 ?; _. [$ ?' E9 B公仔箱論壇os.tvboxnow.com+ L7 P: N* y+ S
　　制作工艺:煮口味：椒麻味  d" d! m7 P0 o* B$ s& o- k% ?" E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z5 Z% `% x1 D! v2 r; k
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \8 v7 f* b3 T5 Z
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；os.tvboxnow.com/ l0 l" N5 t5 r( d% v6 p6 A7 L

" s9 J% F* f8 Y( d  T- K2 [　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb. S- J% [  X6 W, H/ f& j7 _

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。os.tvboxnow.com* J' c) Z# }0 B% \8 z2 l8 j

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。7 m) Q; ^9 v4 P, V, w
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　　椒油炝藕片
& f, ~) I3 Y  e5 I4 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u/ j+ ]. p  C. C9 i( u1 b
　　制作工艺:炝口味：椒麻味4 }3 ^, d: I- f* Z/ g

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S5 o3 o, i9 p

　　1. 姜洗净去皮切成末；
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$ I* v1 P' u6 J　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb3 U  q  ~2 Y- a% Q
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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" }$ d; Q7 ^0 L# u7 c3 S公仔箱論壇　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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公仔箱論壇: [6 C' I) m1 W7 k' x$ [* P+ ?
　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b. U6 d& e( F' Z
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味4 |" p4 }0 D2 c1 a0 E7 z

2 M6 [4 G4 G' H, b! b0 u# u　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇" R+ {: S% O% G, _! r. K

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；! ]$ O4 R, y" i+ A

/ \  K4 s- H1 stvb now,tvbnow,bttvb　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。/ M* E+ w7 O8 A3 P2 N0 `/ _

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　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S" c  M3 \, f* E+ Q' f

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味

% T! `. F4 t! Q; L　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb! F2 k7 B* K9 n  w+ B

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。os.tvboxnow.com, T) l; X* H: @  ?6 H6 w4 O3 j

) @" s: `/ B, }公仔箱論壇　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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/ D/ K3 e6 {0 D* O, n* ^1 r- g3 q　　榨菜羊肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e5 q$ V: \' [1 e
公仔箱論壇3 y4 p% J2 Y8 x  h8 F. ~
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味  K/ E" J6 W4 b3 p
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D3 O3 J' o' F  {/ {. U

# K2 Z; d# T3 f7 Stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

  D5 P4 j9 h5 r3 u. {% a! [0 Y　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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1 T2 ~0 d8 a; W- h$ Los.tvboxnow.com　　汆丸子小白菜os.tvboxnow.com: S$ ^; c  O. S3 F. U
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q) f5 g7 u4 f5 d3 a9 t
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb" e$ I. A( o# D$ G: Z+ o5 N! N, \

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；$ C' k7 L7 O+ A% j( [9 x

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l% I: s$ u( x. [9 \; ~8 _, P

# g0 o4 F9 Z* n: j1 s; k　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

+ V( L6 P! @, n; i　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇  Q- f* @3 o7 O4 E

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A5 u, T  V8 e; `
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

  V9 L% H7 x: k' I* k$ t: Z- t  o　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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) P! \1 ^" q9 z: i; h　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。! B  `. t0 z+ o3 Z

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　　焖四季豆

, s& e- ~( N4 r0 m* \　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% l( _: V0 P$ k" Y1 I) m/ Q& Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q% e1 J$ w$ \  \6 v
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；os.tvboxnow.com$ N) l; M& w; z  ?1 P

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；os.tvboxnow.com* w. `9 g, F8 n
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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$ F) F: v. x' L* q) r公仔箱論壇os.tvboxnow.com+ c* O& H3 W9 p6 t% G6 K8 D
　　油焖冬菇tvb now,tvbnow,bttvb' M9 s! s: }7 d

3 V( f% k& F1 N　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u7 X- p# Q0 n! K% w) Z; C& E

; S- U3 G' q1 X: B& _/ Uos.tvboxnow.com　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  os.tvboxnow.com9 ?9 }) m. E( |% {2 }% ~
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　　1. 将姜洗净切片待用；) e# E# ?) \, w8 N  _
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb! s$ q7 F, V0 M
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；. b; y' J4 U, u
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

+ L) r7 f! x. Y4 z2 c& F　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T5 v; [$ i( s5 v1 Y* {0 W% h5 |# w

( O8 ^" N1 x/ |3 M  s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 y- F! e. I/ j
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　　油炒糖栗子公仔箱論壇. R& Y8 e4 D0 B" W8 S5 ]

# w7 }; w" M6 ]7 j公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  os.tvboxnow.com' H. P. a6 |  p2 L
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。公仔箱論壇: {7 E. D. O; f2 [; d& O) ]2 B
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　　泡椒肝片+ y% N/ Y8 y& i" Y& e

　　制作工艺:炒口味：微辣
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# y. S$ R% A# ]: s; ^os.tvboxnow.com　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇! z4 i) |6 x1 E5 y5 t' j) F2 j

3 }* S2 h7 w/ m) h　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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: b" J7 u1 L# H+ Ftvb now,tvbnow,bttvb　　4. 木耳洗净撕小朵；7 p$ _0 _; G" C! g

, x2 Y1 g3 C3 a( A5 f5 k/ U/ o$ g　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇" Z+ F% i+ G; _' x

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
# p" v4 V* l0 D' V7 }* |公仔箱論壇; ]* h6 M. O) {& B) H' J
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇; R4 N- T  |$ r, M! K
os.tvboxnow.com% D' |* H+ [3 Y2 j/ a* k+ k7 g
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  7 l) U9 C, T+ C

" |. P! E! v/ @; |+ e　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb! o) m0 [3 D' n6 z) j3 g8 z& X
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。os.tvboxnow.com7 C' K* z7 ~+ G' q

　　
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
7 g( @8 m6 H$ ?* H: P公仔箱論壇
; ^  g; e7 Z6 V/ v　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
. n, c4 F3 W1 j" E5 ^; h公仔箱論壇
* `& U( {  Z$ S, H* t& W& k( A3 y7 |　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。5 M3 x0 M4 X5 ^0 n% Q3 ^

+ B# Z: b6 k1 v% ]4 O. y0 U0 m. c　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb; v5 X1 l. s4 h, ?9 T# n

& Y7 K* k! ?0 t7 p$ q0 b公仔箱論壇　　公仔箱論壇7 k& F9 ?  H0 q' k6 g
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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }; m1 A  G$ e) y* O

2 L4 p8 f; b0 P& s* E　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
: @) u/ i" T' J% Z6 `" n公仔箱論壇
$ u% U! I2 i* E6 Gos.tvboxnow.com　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A0 p+ _. F" U" u  H: h# S+ v
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；os.tvboxnow.com1 p' M& M$ Q( g9 A3 E7 X

) X. T( x! E8 L4 K  b　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；os.tvboxnow.com' c5 ^4 B3 N% Y& W

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 9 G8 T4 ~/ U3 u( }# p; v
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇, Z/ j/ L9 N+ s% j
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  8 }* @) n; P' F4 V

% X6 M' y1 s: G. u) C6 ^2 d" Q　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；% D" C! {; U6 c/ X" p

0 s; i3 x, E" h　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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! y3 ]' A% Y( S+ z1 ^7 b5 E　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；% u# X, Q' M1 I* b: I
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿

　　制作工艺:拌口味：酸甜味' H) P0 U$ {3 E& e  d/ E

' u+ ?, w7 o* I5 h. @　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E+ O) s* ]- h% t5 d

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；1 D6 z# P: `. U2 A* Q7 K0 U

! P2 L: F5 W7 h: G6 M  A: m  _6 h　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇& ?. u$ I5 @5 N1 G; n' _- L

4 H5 ]  u) M1 J. M& v5 w$ Q　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q" |" S8 p9 a6 g3 H6 y4 H

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；os.tvboxnow.com4 y7 _% y1 |3 T/ G, G

- D7 ]* _2 S2 q+ A( i0 E& X: ]　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。os.tvboxnow.com, n) x% A  V5 C( T( x+ d

! |1 Q$ B+ F0 K9 @　　tvb now,tvbnow,bttvb! G, {. T3 _" j3 a, [4 Z3 Z
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* }' N' s1 t  j; h- Z) J1 g7 K( D

+ M. v9 w# l6 F2 oos.tvboxnow.com　　海鲜豆腐煲% m! J7 Z1 x$ c: c, O  h# N% W
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味+ {% o' Z2 d$ H' u) v
公仔箱論壇0 v* R. M! A3 Y
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  ; y! J3 e, ?( _1 K4 C- o
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb, ]1 ]2 a- Q. Q+ M' E
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　　2. 鱿鱼切片备用；' g+ l  v/ r2 {" J
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；! I) C0 ?# i: E0 k% T& M( {

7 ^. b& i$ q+ N( S公仔箱論壇　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

* i: C& A0 F9 \, W( h. P1 K# Z　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb# E6 C- M# A4 Z8 q
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h5 n, E# Q" S* `+ u1 P4 u

# Z4 ?; s2 t5 g4 g公仔箱論壇　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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5 j6 R  B! R" ]6 I( R公仔箱論壇　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s, O; j+ Q/ z5 i* g
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h% z# O) ]! l
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇0 x' I7 F2 ^' l# V1 A! \- T- w. g
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　　清炖鲢鱼头
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. h% j2 `+ v1 ]　　制作工艺:清炖口味：清香味
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1 w  t  @+ ~  O  g5 o4 i% g　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b, S5 G( d' W2 s& V1 O* R

　　
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# m! f$ y8 K  J+ I　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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* `% W" Q) g- K$ T　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  1 f! b" a  F2 L3 \! N/ L2 i# `

( W4 g: U  h0 W　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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1 p; W& W7 Z% _　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
; z& R* I3 u' o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N- j1 u. s) I* s5 `* @
　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。os.tvboxnow.com# }: c) u; V8 C9 s

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) f1 C# q$ h; P4 W0 y　　清煎小牛排公仔箱論壇; ?1 J* _6 g! R" e9 e4 ^
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　　制作工艺:煎口味：五香味

( u- `7 t, Z$ Y　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；. V7 r$ I; N) f. _! y2 k1 o

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇; p3 {; B& v+ G4 E, U! v
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；4 E* J5 k5 Y  b$ u

6 `; l( C2 p6 e( g6 t公仔箱論壇　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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6 v/ `4 {9 d. Z# k4 p0 yos.tvboxnow.com　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb, j4 y. J3 r" p6 I! w

  b# b- G& N2 q! [. Y3 X2 n　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb( t$ Y$ }( R& j) Z) k5 P
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；/ F7 p5 P. A# \0 u4 g# L
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　　2. 虾仁洗涤净；

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；- l1 G' J6 N" j: x+ \3 W' J

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇! Q1 ]8 H. y  k5 J

+ J$ w0 j8 A1 {8 bos.tvboxnow.com　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。