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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb# w( Q" O0 s3 g& o: @; q  P

$ U" h4 L% L( ~os.tvboxnow.com　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  9 N8 y+ t  N% l- B/ H

5 \$ g" c" m) g8 |7 S. }5 m　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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3 `5 y$ y$ \/ E7 H+ D- z　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t6 ]4 Q! r0 ]& j+ C9 {: ~

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb# N  a1 Y9 n- F9 f; f& \0 F
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；7 S& M1 G: R. j5 u; P- h+ `
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^# a# n) l) h% a! Q$ k, d& D
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　　凉拌四季豆$ q+ m% l& e. v# ]4 W! m+ d
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味os.tvboxnow.com+ r0 V0 L9 Q: u5 k, Z# N3 H: c

3 u$ b" N$ @. r8 d9 A　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  os.tvboxnow.com4 `! c3 K. [. x  i( Q* X& b

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

; z* N& T; j2 b2 [  H7 i: L. c　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F5 |7 w( o; X
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　　3. 大蒜剁成泥；7 K& e( D) A% E

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

. L7 l3 e! A" H　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片2 W! P7 y  `7 Q

$ `+ z6 x. E( U4 e公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味; |6 ]6 j, U$ v  u" z

9 a5 E4 [) ^! S1 n6 J8 d6 k, L6 i　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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; J; ^2 w' t1 \tvb now,tvbnow,bttvb　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H7 O0 I: p; _; K: D, a! v3 U7 ^  [
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^& S& ~: Z+ S, f- e6 Q6 z% F! y
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇* M2 G+ q( p! @1 q
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。  _. \. m# j& ?$ r' p
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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2 }9 P; ?' e5 l4 J　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  os.tvboxnow.com6 P. l( l; t. Z8 m

6 ~8 x  ], w2 C5 g8 o  A0 L; T9 T　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；# [( n, |6 h7 K1 q* c% x& h

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；9 L. O" ^9 k) G' V! R- p5 h7 Q
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e# h; Q) W3 Q6 z
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇! g0 v) C# Y: e" D) ~) a' g% }
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。os.tvboxnow.com+ s* y2 D+ x4 b0 `7 }3 ?
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3 P! d8 {& X  E( Vos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 Y( d8 K* g- [( L
　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb" n; q+ g. j. m8 n5 e
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味os.tvboxnow.com4 P9 S- S% z1 s" k4 w" K

' {& S+ ~7 G  }! T* q公仔箱論壇　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇" s# g& W4 A! }: w) z- ~9 F- [3 z
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

5 a0 K/ K2 o. N+ X2 |os.tvboxnow.com　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。) x' h% G+ H( I! A+ w4 u
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　　千层云耳公仔箱論壇; x9 B9 r4 Y/ I6 |8 J

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味os.tvboxnow.com& H- \3 z! _1 B" @3 c
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；

# X, z" x# E3 O! y  j) F( D　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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2 n# |: M6 o1 w# j! C　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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% g* z# A6 r; p$ }7 f　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb" y: p8 ]3 |6 K: I% w

8 ?; W" Q, ^+ {6 a  Los.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
) v" @5 ~2 ~0 Q- `+ r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A2 W: W, O0 A- ^7 c7 H8 X' w0 I
　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇  s) [2 O3 e. [4 h! i" T

7 P2 F  M- _' _　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

　　
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　　原汁海蛏
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# s/ ?$ p1 [! ^: h) Nos.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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  `, s6 _7 s' u+ A& H　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb0 g2 [0 g3 B1 E7 w$ Z2 {
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。; w% L1 g- @' j
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　　卤煮大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k. y3 q  v; L2 ~4 ]" M

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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$ D# X- E2 r; K3 W" nos.tvboxnow.com　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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3 W$ Z: t; W! |. q  r+ H　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 / s6 o: }& R8 w7 |; G4 E, K

. l) n6 P0 D0 H8 D  T　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e. X+ y  B" s% l% |

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　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }8 l5 ^, A& {/ G% {8 w! X

" |% C. c  ^$ Z* [& Aos.tvboxnow.com　　制作工艺:烤口味：咖喱味os.tvboxnow.com9 _. _6 X$ i9 C1 s( A" }# _
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  / \- J; [+ O7 a& z( U& [2 V
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
" Z) j3 f4 R8 h9 c8 Z7 a1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U, v3 }- r! {# k1 F
　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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' ]  S  B* \# U4 F- j　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  % [) Q% U  C2 H; L0 i

' y+ _% x! e& `  L: `　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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6 P; {& h. `4 V. ^1 R. I' r　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

' |, y6 x4 A/ @' ~6 R公仔箱論壇　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 N6 U4 @: m( i5 p' X

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　　咖喱鸡块os.tvboxnow.com& v1 l9 |2 X  T4 G5 I

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  # Z) w# C* ?' c8 C! W  u3 M
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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& Y2 U2 m2 A0 B　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇5 \% D, y# r0 e, j& V, H

9 E4 E" `$ i' y　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；- G5 F; s" s* C/ F! s6 t0 ?! C
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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+ a( q' g7 a9 O. W) h　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；- j& t: h; M" X# [

% Z) M# k! j) ~6 {tvb now,tvbnow,bttvb　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。1 k1 a( Q* S( `# [
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　　啤酒焖牛肉os.tvboxnow.com$ q! ]" c. R& Z

　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M) L# ]; M6 {5 k
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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" f$ X! T+ T" N公仔箱論壇　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _" R' V8 X0 G, A. E0 i# r$ l

1 j7 X! [3 A1 U; l) Ios.tvboxnow.com　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；+ u4 i, V) }3 u8 Y

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排" `7 s' F3 b8 g. Q: h' A

* u- e+ j, _" ^" u　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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& F0 l& B7 ]2 }+ N0 x/ R　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  ( Y; @1 p% l6 [1 C

　　1. 肉排洗净吸干水分；os.tvboxnow.com" ?' _2 d* q! l. a- ^
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J0 h" m5 u8 d, ^, K; u

　　3. 葱洗净取葱白切段；
2 `' p2 U" V6 a公仔箱論壇3 ]1 N, C7 V) }' A7 d" Y5 q
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；' O  I3 G* T& X0 X: i! b
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb2 l# `0 {. o" ?+ N
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。" Z" E! U1 o) W1 j6 _8 d! e
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6 P, X4 s0 H4 H　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J; f" N4 p6 M: ^9 C5 R0 g; k

* Z0 z5 s- u) ^　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  ( y3 u1 Q/ k# U" O, R4 u! \' K' L6 B* ?
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；公仔箱論壇1 a3 a# x4 c( m( x( D

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
4 z; e/ R; ^/ e( Y! i, q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z+ f: D6 ^6 w: F  Z
　　

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　　天椒炒鸡肫
5 h8 A9 p  `8 i: h+ W公仔箱論壇os.tvboxnow.com6 Q# ~4 q  ?8 e1 N' L* W
　　制作工艺:炒口味：香辣

( U9 k6 x, ]4 c5 n* k　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

" U/ h& L+ k$ i! K; U* Z+ m　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `* I  K) |/ J9 ?% {
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h! Z" a  g; j, ~. f' p- D6 U

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {8 N( B; H# A7 m- g: Q

　　
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣4 B  @! L! H* j5 y- S0 {

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  os.tvboxnow.com2 O" p  Q4 B, L' j! k4 g9 ]9 W

3 @, T3 ~8 S# e9 a8 v" r公仔箱論壇　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb$ B* u8 p7 Z5 R; e: R: Q7 f+ ^

2 [# Y9 i3 n8 f% r　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。; D  x) |. V9 E, U& G; y

7 B8 k# l8 B) K- z/ t' fos.tvboxnow.com　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。' {* \7 E/ K' Q3 z$ @
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味

9 @: V. R# r& I( j5 u公仔箱論壇　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  os.tvboxnow.com7 v! C  H0 t# |

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
( K1 y' ^& Y: nos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com  a5 o! ]$ w, _
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

& S; A  R& d, T; ^# `公仔箱論壇　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
( G2 L, O: x* c+ P+ los.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: V9 n  v8 T  _) v+ T! ?
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h' D2 a- h  I4 M* u  J
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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: ~. T1 b6 @8 I2 n+ ~" O公仔箱論壇　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _3 D5 y. f4 ^% K

　　制作工艺:滑炒口味：原本味

. Y: ^& O3 s8 V2 A+ W4 |公仔箱論壇　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。4 k$ A7 |5 T3 d/ v

' ?+ L2 b& S% o0 V# |3 m公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。( }5 v5 @5 I' f# d- ^1 W
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇) H) p' h( Z* _: p8 e: n% `% m
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N+ v" k; A7 W+ }' v
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。公仔箱論壇% K7 g. E7 f# P6 c7 m" Y

　　

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　　奶油双色花# t. z! V/ d7 K9 m

　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇- F- V, @! _1 a% s( v% S$ g

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]/ |4 g1 z& d

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；% S8 C5 d. l" Z, l- C' P: o+ a, x
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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, q+ B6 M1 v' g) t" F) d公仔箱論壇os.tvboxnow.com$ W! o* U2 T+ P1 D( _' A" ^2 O
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　　姜汁活蟹* H+ U& z$ L( ~
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；0 H( l( i  Q4 O$ D0 }* U
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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+ [. o8 S/ s( Ltvb now,tvbnow,bttvb　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。& ?. x0 a8 F. n" U
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　　姜汁蕹菜
6 p3 H0 |% Q  i( W+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J+ I- h' Q/ A2 o  v
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；7 E, h0 S8 }1 J2 I$ R" c5 s
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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0 k; b( P9 T* L  y( U　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb& a/ c8 T' H8 t, @7 X+ X
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　　tvb now,tvbnow,bttvb# B7 `$ T0 @% f% x# I' m/ [7 o
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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( \' ^# I* n* j5 c" c4 |　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \4 C9 ~8 L. ^+ U
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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9 x0 Q( W$ e- B3 y$ Ros.tvboxnow.com　　葱鱼头煲

2 V$ n  f3 ^$ f% o( Zos.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味0 m7 @! _, R7 @! N0 Q
公仔箱論壇! S4 r. d/ F% l
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇9 w4 H5 U8 V8 b: K' n. S8 d

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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9 m6 _1 B( D8 l4 {* V( Mos.tvboxnow.com　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；) I) y0 s# K; A# r4 `. k

# y% w9 n* x- |6 w! }) N　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　os.tvboxnow.com5 w$ G1 H- M/ F/ v$ B

$ d$ K0 |- N7 }  [. `公仔箱論壇+ c0 J* U5 y( e
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　　子鸡汤: W' s* N. o& n
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

: Y, b3 u# A% E7 d　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 & u+ I( V2 A7 K( O- Q
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。; q* P  p) T3 S1 @! L
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) x3 i. K0 t5 D' @6 Sos.tvboxnow.com
9 u2 g% Y# v+ `9 C　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O+ D( L  p2 Z- S* Z7 ?+ i

. W; X+ p9 @* t. A* A! Q　　制作工艺:炒口味：微辣
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; d( @1 L4 r5 a# |* g# y6 @2 R　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  os.tvboxnow.com8 d4 n8 D+ D% q7 N/ m- u# Q
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　　1. 将鸡腿肉切块；

　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；公仔箱論壇9 d3 S' L* v3 W7 @
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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. m7 [0 b5 E3 q& n% g公仔箱論壇

, n* q. R- d1 f& N) c: Cos.tvboxnow.com　　家乡炒土鱿公仔箱論壇( o6 c! x" [( V! x: C

6 V1 V: j/ u: R/ h5 {os.tvboxnow.com　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb3 {* @3 W* u6 x6 B1 Q: V0 A
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣3 F3 W$ x7 G( T7 Y
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

1 K  T- H% u3 {, q- G$ k　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。os.tvboxnow.com3 K6 B/ A/ K4 X+ |
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I) F  j: f! l& \7 W; ?
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　　制作工艺:生炒口味：家常味' X/ Y. R' {7 u& C1 H* |1 t
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  ' w( b* r; o/ I0 C7 U( c# I

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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! J/ t3 `$ ]( }( ~os.tvboxnow.com　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?, @& b  D. ~' |! m, [
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7 S# a4 r7 n6 _0 I. h( Dos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u2 O* G  l$ g! ]) m  F$ ?% p

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$ {- @+ k+ X9 dos.tvboxnow.com　　家常炖蛋公仔箱論壇/ D+ H. U3 E, I+ V7 Z- X$ m- O' h
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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. q+ y1 `8 U4 |, ios.tvboxnow.com　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  4 S4 Z  m6 J+ @6 B. {' h& J$ |

8 m- u$ q1 @( ^# T! \0 [# a. R　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；6 o8 r' ~. c; S
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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- [, r! O: X7 y, O( [　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K; |0 b1 m# a- T

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　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l& d5 e- T1 c% B0 ^  V3 g

* ]; X5 v9 ^% q  o; F　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y, B, e- O+ ?  _, c" u

6 f& j+ ?0 M0 j* _- N- Uos.tvboxnow.com　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

% h; q: i6 y: [2 h1 J& V5 A　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；

9 l, I2 T7 m5 d( p公仔箱論壇　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。( }. s: t8 N# c+ |5 J5 q& p, n
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　　小葱拌土豆丝
) R! V. q+ T% {$ @os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W6 ~) z' L+ L# O1 D& c- b
　　制作工艺:炝口味：香辣

: |/ j  J- s3 D3 m* _9 ^5 G　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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( S+ a3 @# l! U  |( i( S6 F　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；os.tvboxnow.com2 x2 B% t7 A* Q" g) a

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；os.tvboxnow.com& ?1 \9 O8 O( N: y% M- s# j. C
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；; W( M: n. d' [8 Z1 Q

( C/ M; b8 Y: N2 \　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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3 H- _1 O5 U5 U) U6 Fos.tvboxnow.com　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 ?$ g/ w$ i- h3 u

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；公仔箱論壇. }5 j' S# f4 {! B5 l& m

　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb4 s. e7 d$ \3 a7 _8 u6 O

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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$ Z& A4 z  u4 e  w0 v　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。公仔箱論壇! M% d8 E( d9 g9 |% @: B' }
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5 f2 w# Y( a* Z' I, U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, j7 v7 F( R- a# }
　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb0 ^+ M) r% w% c
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E% ^+ f$ Z. Z' H2 I& K. _

# W  p- S- i3 i" }/ v　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；os.tvboxnow.com6 o: v  T4 x: \( x( V

' r4 E( [0 ]1 M) f9 @　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u* s' X) M& X: C" N

/ C0 ^% D1 J' e. U! Z公仔箱論壇　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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/ _4 e3 u# I  ?0 j8 Q　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |- j: [; q1 D+ Q7 I/ p( z, o4 c1 T8 k
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇0 @2 d' Q, D, z' D: ?& W
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  os.tvboxnow.com5 P: q/ W$ }$ s8 w+ o" w

) L) E* g6 L) s7 E; Nos.tvboxnow.com　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }$ U- e& k9 s8 g
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　　干烧鲫鱼
. \9 N) T0 b. bos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ \+ `7 _1 {6 j. Y1 _* y
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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' r. d( t3 w( W; z　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇/ B$ Q* T% P( S" ], M- p# S- T" i
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x! o7 m: _0 A$ z: i

- _5 z9 c# _* Z0 h. h& n　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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! |% X) h# t4 i3 D. A- n4 t( p　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb' J" s2 i9 J' ?0 A: ^8 h

　　
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: G, \$ [3 ^) o8 z! ^+ Yos.tvboxnow.com　　干煸牛肉丝

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb; a: J1 b  p4 l$ X# q
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 R, S  m: z, a4 G1 T  R1 a  [% h

! J0 M8 y6 D; F0 T! \& O2 k　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
! i( e5 E0 i+ L9 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e3 G- [' p' }
　　
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' e* ]3 d/ m* u: o, S$ oos.tvboxnow.com　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb# J3 _1 A* W# d4 q! I# R

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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9 Y# |4 i9 b4 ]公仔箱論壇　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇& r2 J( x+ T/ ?8 m' V" o/ ~

" ]% Y' h4 F/ e, Z. I　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
8 I9 K! q6 L3 t: m( l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |3 ^% p6 V+ ?  D
　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb7 z& ^7 ^, X" U2 K1 `3 E  B

8 k5 e! k9 a4 K+ g5 v! Y　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　公仔箱論壇  l6 r# v6 Q9 \4 }" c" T+ h
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　　干煸青辣椒

% t0 ?. ^( n0 F! B% Aos.tvboxnow.com　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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+ \) ?( D- d7 v1 l! O: Q& S公仔箱論壇' q7 r# B! R  B: m

* ~5 A. [) _0 n' [! K3 n1 Y, ]　　干豇豆煮肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s5 c7 F+ _8 G* b# @
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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2 n& {4 T8 ^$ q3 n0 M　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇, `# U8 U# n) r# P. T/ M8 O- g

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；os.tvboxnow.com! s+ N3 d1 k5 v& P
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉os.tvboxnow.com3 I! M0 p2 U5 U2 X5 b, L" {

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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0 m8 w- t0 b) K3 C　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；/ t* J0 ^& y$ E% ]. m: t+ g. x: D

9 `7 I' j- o3 ^7 k　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb' C( G( t# K* L* {3 F3 `8 v" [

1 Z' q2 R/ O. ]' Xos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d- k+ k  e& {9 [: u2 u
　　彩椒香干公仔箱論壇* g. h$ q/ p0 o1 ?" A, v

5 G8 Z( s+ h1 a+ Q1 h7 F公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味/ u  t: v" ]! O( z

6 [5 w* e* {$ F4 L8 u公仔箱論壇　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

! [9 J, w% b2 Q$ ~3 ?4 M# y　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x# o' U  v1 B9 F& F
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　　2. 熏干切成细丝；8 f+ u: w1 Y. ^2 f

7 i& M+ V2 ?$ N　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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, d% n4 L5 y' n' R  z　　慈禧式煎小块牛排' P5 e: B, e7 l3 s
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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* N  z; r+ w0 b: x3 R* w  D4 L　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  公仔箱論壇' m. M- ?1 r  W# S

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb3 S" g* A, U6 Y5 J

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；# j2 F/ P3 z0 k$ z0 @
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G* K7 `9 W4 d6 q" y3 [5 O
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L9 o, ^8 v  l& o
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味公仔箱論壇% }  O0 T% @7 ?6 I4 d4 Q9 j& M
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

) e& F4 S8 j- {# T& W& Uos.tvboxnow.com　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

, t9 E  ~+ G7 ~. x　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

, n5 i/ W. n3 L! {　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

: \( ]. ]: T+ T$ e% h9 U2 ]　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；  F! b% r& B8 U9 X1 l

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇% c1 z9 c9 T$ X

　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉公仔箱論壇8 a2 m: q- D; X! y. E# }2 G

) N8 l: K7 `  f& }) w　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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. r# K7 Q$ t" A- }, e公仔箱論壇　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb7 m0 u" _/ l: Q" U( i1 O
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 os.tvboxnow.com5 O% Z  C) S5 m' |1 b

( t/ H1 E7 q; W( @: kos.tvboxnow.com　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。公仔箱論壇' l. K; a7 `: j3 R# m" o* C. p) [
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

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　　扒鲜芦笋公仔箱論壇7 F$ B: ~% q. l( j: a# o

! S& \5 J1 n4 p) @　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb! a0 k1 U0 Q2 i9 O8 O8 G* O6 H

5 @$ E" I. _+ i4 \公仔箱論壇　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；% [( E" a& ~+ H  V4 p" x0 G- H% `
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；os.tvboxnow.com# z2 Y* y% A- d- U. o" S7 _

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb" _1 p9 l! |& D

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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  m# O) T0 G' y! n% x7 c　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 k7 o* C& y' }* g9 h9 Q8 i% U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?: M4 A; q) o9 p9 o3 B
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  $ Y3 Y. N: g' w
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；os.tvboxnow.com" j. S  C+ P0 T

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；! P: d$ F* K; f$ Q

$ z% T2 g/ D: x7 k5 r公仔箱論壇　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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0 [* d* m+ h9 y1 c公仔箱論壇
3 X, G" P2 y) @# Q; ?公仔箱論壇  l+ V& n" R; J$ L* ]. c
　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb8 ~6 ~9 K4 B, q& v- L: n: s4 `

　　制作工艺:拌口味：微辣7 y  t) ~" g% [7 P3 q3 f

3 k; l+ R( r% R9 V4 T' \公仔箱論壇　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb3 C; s( q6 C2 r1 k3 B5 f- i
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

. I. n, c9 d. t  s公仔箱論壇　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 # a& ], r- }! F" I% Y- }9 E
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9 [& n* h$ u' T, U　　拌胡萝卜丝os.tvboxnow.com6 f6 T; F/ e7 g% |

　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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* w  J- |6 Z% K7 u; V　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇  w0 X1 U. g$ K6 {! W

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  + e0 q3 g3 S2 f- Q, F% J  ]0 `

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；tvb now,tvbnow,bttvb, U# n  Y8 N) O

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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! M$ @( w1 A$ C3 V! Y5 P8 j　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x3 j- `# b. z8 q& _9 @/ D0 k

2 }4 B( y. h3 Ttvb now,tvbnow,bttvb) y# @1 F" }/ q+ y- w( Z* \
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　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N6 N4 w: Z# \8 j

* A* K' v6 z* p4 O5 n, M% Z　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! l1 w3 t* C" F& P' U- W* r% C+ b* e3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b$ w. y; U4 A' K1 M4 ~
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb  u4 N) ]# g1 t! B* V
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；os.tvboxnow.com/ `/ k& P' v$ p- _% E9 w
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　　2. 白萝卜切方块；
" D# `8 ^5 j8 W+ a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 N- A3 M" g- T1 o9 v/ S; t/ Z+ a
　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；os.tvboxnow.com& p7 b" }2 w0 k2 V! z
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；os.tvboxnow.com4 Y- C7 Q0 S& a7 n% h' v
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐tvb now,tvbnow,bttvb4 R8 R  v2 S: c6 {3 M0 p

　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A9 w. N% {  g4 F  E! f7 Z

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x" a' A- Z- |! f0 p$ ?

; o. G. T* i2 g9 R) \- Y/ j- [　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；os.tvboxnow.com( J2 ]& }' V: Y0 o9 I9 U' F! E
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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/ u* D; U; Y+ j# |　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；) p3 u. x, T& J: s
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

8 @" R5 R( e' y: @( z公仔箱論壇　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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) {5 h7 I; t) ?# X0 z) i; G% p　　明目银耳" @5 L& {& V. @4 G5 `
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 j4 z0 U0 i( p2 o3 O$ U* [3 H

4 I7 I, ^4 T8 V6 o# z3 M8 I　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇" x' Q) i- f- r3 W1 ?# D2 g8 J

3 x) d( I" M: C8 }os.tvboxnow.com　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s; E% }/ F& K

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。. u1 x9 X! |6 [2 q  U: @
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5 P* t5 o! F' G* kos.tvboxnow.com　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇" ^  m0 A4 n( a) d3 h8 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p# u- ?* k1 g* F5 d
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。  [( n) N& N( y7 D
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味5 |* X, x- y- q& ]( P- ~9 e
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。tvb now,tvbnow,bttvb% f  ]% Y: M2 E8 @

! l$ ?, s0 H+ i0 X' m公仔箱論壇　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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4 b* N+ _3 Z4 X- R% C4 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 V; a4 {/ C) b( C* t
  a2 q1 W1 ]( B7 S3 E! e# |
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　　杂烩牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J6 g* E: A& A- O0 q
公仔箱論壇  G2 T0 B% `1 o1 C
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味os.tvboxnow.com# C9 g; M9 a; m  Z; M' y0 H
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb# X0 z! q$ {$ O
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；3 T# O. U& `) l" x1 P
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；os.tvboxnow.com, w3 s3 [/ h' X) z+ |
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m7 Z7 |2 l3 u. G4 f# Z  d: c3 X

# R0 [2 b5 M$ @8 p) O公仔箱論壇　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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! Y! m! U+ P$ X' M, h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M  N  Z7 R/ U7 p8 ~' [3 D1 X- @
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　　柿椒拌豆角, R( G* G( h- ]  K5 ?

/ A1 l, V/ _, L　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  6 m/ d8 T8 n1 e) h% e/ S& k

8 |- Z2 \* I  J5 m% _公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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$ o8 D/ d7 Q& C$ w7 u公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

9 @9 D; \8 A0 g2 F公仔箱論壇　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇" D; h& r) V  F' i+ d; h6 ]

  `& i1 A. |# n/ T公仔箱論壇　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z# u4 E6 j0 m
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5 O7 W1 g- L; l2 T5 x" w　　柳松茸烧冬笋os.tvboxnow.com# O! V) H% Y- l' M
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

  Z( Z! V! t# d" Z: O. {' U　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  6 U3 q2 O/ I) |

+ Q, ]' e7 F  ]1 gos.tvboxnow.com　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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& W4 t$ D/ q  s4 h公仔箱論壇　　枸杞烧海参
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7 s2 P( F4 c7 f" T, t: zos.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  3 h9 y8 o0 K7 X$ ^( i( y! y. ~
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇$ w" C( c( o% G5 f! Y5 P7 G- T/ D

3 |/ ]4 @3 _5 nos.tvboxnow.com　　2. 将海参洗净，片成条。
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+ w$ x- a0 R6 E0 P* I0 r公仔箱論壇　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。# u7 v- R# T# F8 i) ~- k( O

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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8 U- x: S! T( |公仔箱論壇　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇# I+ X" k/ A; N! q

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味: _+ L$ D7 W1 @8 m* l: c; y8 k

; T; \2 N- l5 E; |) q  w: {1 c% d　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \5 n- K: A- W. \/ o2 V" i

6 K$ l" O5 r: ?$ L' K　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q5 L# e& r" u
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；os.tvboxnow.com9 B0 N7 B% [! I& ]" m
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 g4 V' }/ b0 A5 Y9 k; v
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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1 k9 H  C5 q# f9 L公仔箱論壇　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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6 P) D7 f$ |* M7 }. v3 O　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z  X1 q9 Z+ V" G: W3 X
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3 V4 e- U% k" ?　　栗子牛肉& ?+ l# }& M8 h4 i

8 B: L) W3 a4 ?4 z; v% H* P　　制作工艺:红烧口味：咸甜味os.tvboxnow.com. J7 f; g# G8 J# M! @7 o

$ Z/ `* \9 T8 A) c5 V9 H6 R2 U/ Q　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  os.tvboxnow.com4 @0 x$ @2 E4 \) \: h
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇/ P# W/ s# n. R; e- M
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M' @4 k" S8 R. F8 @

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i# t. Q. ?4 x5 ?2 o: o: u

* j) X" \1 u" p. C　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c) g) b- ~7 N6 x6 I
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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& D+ g- T! ^, {# X　　栗子扒白菜
3 D( s2 l6 d8 T. S) }( y! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r5 m& m# w3 ?; D9 b# a0 t
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com* q2 U6 X" V8 _
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  2 c; p9 q7 C6 B1 o
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
# h5 I- C6 \& z- c& J公仔箱論壇
  X2 w, w1 L1 etvb now,tvbnow,bttvb　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E/ c& C* s3 R  H8 u7 U8 g8 ^

9 {3 J6 `+ E1 a2 ^% f+ Y) O　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l% @3 P! k' q) y

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb5 f0 d" k, P8 u  O
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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; r3 @& q- Q% U  W7 v公仔箱論壇　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；os.tvboxnow.com8 \* \( z1 g; `: o8 n- A

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。os.tvboxnow.com( m& F- j' Y) q  T( u
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　　核桃炒鸡丁2 [) s, p4 i# F
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；6 @. m% k/ y5 q  Y

) j0 i# k$ i2 q" H公仔箱論壇　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；8 O$ L# R/ I/ U( x$ U7 E
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹公仔箱論壇. [! y7 l; j. ?! W/ S0 [4 W1 \& l5 u
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J5 {! b, z, Y/ c5 ?

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb/ O& l6 }9 Y! T( ~* d
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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# _) A: m5 T7 M) \/ G8 v6 _+ E0 n　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 z7 D8 m, F& `4 F  p" h

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；6 M6 {* q& o8 L9 ]9 K
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G! ~. R" D5 @, X" N
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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4 I( P- `& j, X( Z7 t, b　　椒油拌海带: z  J" f3 u( J% a- T

　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇+ X6 u- s6 \! Z1 L; B
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  os.tvboxnow.com  Q1 z3 [/ \4 J. {4 V( Z

: Y7 M; Y$ V5 }4 w5 a% L4 {1 o  o# M　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

5 t  b5 m9 M9 k4 kos.tvboxnow.com　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。7 @% `- C$ G9 a( ?0 A6 P. a+ }8 R! s

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) J3 F# u; {9 \' q6 i　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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3 `5 L3 i* p/ {2 y" j8 ~2 Z　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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* ~/ O; k; }: uos.tvboxnow.com　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。8 l; _4 I' o1 a; i

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　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇3 Y  Z- v% d) }- ]
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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3 @4 k$ d9 \: o" H　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；公仔箱論壇8 }& _( |- y9 O

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇( [9 u/ r: f  A$ N% I& a9 P2 _
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　　1 Q; J3 {# a7 ]- `8 |% n
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　　椒蒜土豆丝

6 Z: t5 a" L) f  A" r$ w: f　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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. M5 u3 Y5 ]9 a8 K* o　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

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　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb3 ]6 x9 F# Z  L( t
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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# _& J* L' E/ o6 m　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；+ i1 [& F9 A3 ~; P1 ~' J

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

! h) |* a, ]& n/ ios.tvboxnow.com　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w/ W2 e. z/ g8 G7 b4 X
tvb now,tvbnow,bttvb/ P# Y3 Q' {( @4 t
　　制作工艺:煮口味：香辣
- g* Y3 q/ Y8 Bos.tvboxnow.com
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；os.tvboxnow.com+ G0 m( p  c) _5 A" A2 X% v
* N& l/ R7 `  E8 @$ I0 t! }
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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: ?, _) Q6 j7 a+ P公仔箱論壇0 `  V; i( Y4 V8 u1 W! u
　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味: x4 [$ }. P6 k4 k9 T& e) z
) k) {; I' ~6 j  f* K0 {
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z4 W$ Y/ K9 f- L" H
公仔箱論壇; s* b9 [( I) A( Y
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；os.tvboxnow.com+ C" S3 h3 t$ C" B* m, l) ^. E: B

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。os.tvboxnow.com) N# j6 I1 ~- C/ r5 O

5 h6 }4 o6 ~! u; X2 {: r" g( t( h　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g$ r+ ?4 w8 z; x

- ?7 t1 n6 v4 L2 p* Y公仔箱論壇
0 m) c( Y# d- Z; N$ G公仔箱論壇: v6 k& Z+ g% m/ C! C
　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇  Q/ g6 a( C% Y- ~; \; G- P
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇! O, Y( O+ p* E) l

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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! q* A# a- ]+ W, I公仔箱論壇　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
" O! `; y- D2 W9 h9 X: Htvb now,tvbnow,bttvb5 a- \: [: g5 Q2 J) o/ Q6 i
　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；: U% h4 @9 l: y+ U7 I  j* q+ P% T! i

2 M% M5 l) I6 ^- q2 S" _　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；9 o1 m: q& a( @1 n

3 t! B0 C0 U: r6 X& ]/ Q2 X　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

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$ @& j8 n- W* ^: R/ P公仔箱論壇　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
1 b, x4 M/ d# a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _7 D. t* _, V8 L* v
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇' I  G7 C7 d# Q8 T2 Y
公仔箱論壇( `9 K  @; a, p8 w+ l
　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb' I7 g1 D" L$ R) t; d% J( r, r

  |7 Q; `( R9 D/ W6 R　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。% B4 ~- [/ A! _4 L; |3 P: o

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　　油焖冬菇os.tvboxnow.com! v- _5 q- u. L

1 E$ b1 s9 L  X) ], ios.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：原本味
7 |5 g' p3 [. d" t4 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o% }: ?' V+ r' _6 k
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；os.tvboxnow.com/ z, U$ x4 Z4 O9 g$ Y- }
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H- V6 ~  z8 r
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
$ k- I% r' C5 |# j6 g公仔箱論壇
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克    d# L* j0 _8 p$ [- y; g# x, X

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
! M1 H+ c: J" \7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P2 Y. G6 G# ?9 k. x
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。公仔箱論壇. H6 |9 |) ?* G( Q9 f# @0 @, q  v

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0 x+ W$ ~7 x* ~/ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s6 _- Y4 q5 w6 b/ E  i4 Z/ T4 }+ F
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　　泡椒肝片8 U: z0 E4 L) J$ u9 T! [' [

) A5 S' K! L$ ]6 N公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣
6 R3 r$ d0 [5 Aos.tvboxnow.com
; Y' c- q1 h- S3 q' Y: C　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

　　2. 辣椒洗净切段；公仔箱論壇; q8 j# r8 x( S4 |

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；; W9 @7 A- n" I- l8 U
公仔箱論壇0 T1 U4 \, l0 y  J
　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
; P: I3 t! k0 d4 jos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com9 T4 e/ e8 Y1 @0 _1 |
　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

: U% i3 U: _. B1 i+ W
　　油煎带鱼

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇# b4 k! `+ A1 _3 X# c) z

4 _" `; a9 a) z% `! a公仔箱論壇　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  - H/ B) F8 O3 {0 {" l$ p
os.tvboxnow.com7 s; f" g$ B% y! A0 D: {! a
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；* H3 U: x% X4 j9 G  T
os.tvboxnow.com' L! V2 K( ^3 A% @# ~
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb3 D- d8 U0 V$ ]: {9 E, u1 a* ?; q
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb* f* d) L, k8 v- d, l

! B3 V: }# h1 a& H: S: K　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
$ e: A: ~! f7 y/ ^% Uos.tvboxnow.com; c& N  e# l: q7 S  N5 Q$ K
　　

公仔箱論壇4 S) N' D2 F; r5 Q! m: m! L
公仔箱論壇) W  A0 ?  ?, F! l- K
　　泡菜肉末0 E; m/ G8 v& ]1 n: U& y
os.tvboxnow.com6 v* T. q1 Z& Z7 m" A6 f
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味) {8 ~4 `4 S* j5 W5 v! y3 x* Y
公仔箱論壇9 }# m- K) H5 g$ Y* x: k
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb" w; ?0 G" {9 ]/ [4 x3 ~

　　
6 n5 K2 ]' o( R2 f0 `, z1 X+ {

) q; j) m' X* K1 o% hos.tvboxnow.com　　洋葱牛肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p& |1 s  o- F  a$ E
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味" t& j. O; X7 c- x+ `( D
0 F( i/ L$ o6 x; n# l% L
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
/ m3 t9 S' ~8 cos.tvboxnow.com
: M8 o* w: e# |  y% Gos.tvboxnow.com　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

# R. z! u+ q( x! x1 E  |* ?6 N9 R　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；7 a" H8 ^+ C% `, w: i3 w

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 7 j7 Z( v/ M0 ?4 a! [
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； os.tvboxnow.com1 Y" F# a( ?$ B7 }- F
os.tvboxnow.com! a4 [) i- H) u+ C1 n
　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。, H' P9 W/ b2 q* L4 x

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, D: U5 o) l6 @4 Xos.tvboxnow.com: j1 b2 X. V6 O% H

+ E! P" ^& ~* H9 ~* }　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb3 Y/ w: `0 p* G, v" u
公仔箱論壇% O" ]/ Q" `# V& f
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
# ~# V/ h6 Q/ b- Mtvb now,tvbnow,bttvb' \1 u! E4 M- I/ q5 f  x
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J0 \  Y$ q2 ]

. `7 ]( E/ L- m, m: X% [' R" E　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；, g9 j( t8 M; U2 M. X. R& b

/ K0 D; g8 n/ s9 b; e. \% W2 Q　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇0 `4 p" c- c' i$ ^. Q: r! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \. E* j! h4 n0 w# x: i7 t, {
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
: u  M4 a/ \$ q' \公仔箱論壇
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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( z- I8 n, J- t4 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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9 @0 k" A' U1 [2 Hos.tvboxnow.com
3 L' g* D- h- ]# b8 L& j( F: j
* w' Y5 F' v$ X+ Q% S# U, S* x　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb  S# _. G% l; \1 w2 R

& A/ C; ]) O" i　　制作工艺:拌口味：酸甜味os.tvboxnow.com) `: m& B+ M5 q9 u
os.tvboxnow.com' `( Q, @  s) |: j
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

$ @+ W5 m8 u' X0 I; C　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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# O+ P) @% {0 K0 `" b　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C3 j/ k) b1 F7 j

7 i" H$ n, b2 j$ Los.tvboxnow.com　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g( I  _5 F5 Z
tvb now,tvbnow,bttvb% X6 q5 ?. Y. J2 V$ z0 S
　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。$ {) {& Y) S( Y: D

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0 G' ?& W- j" t8 Vos.tvboxnow.com
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　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb" J$ u! K  h6 c$ F5 `

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
% \* P! M# a4 A- t. I公仔箱論壇
% J* P) A- K. u/ }7 e. t; V3 ]$ O$ f　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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* [' x( Z1 E) K　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇" E, i' r& H) E$ O
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　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇5 H* n; W( w# h: f
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇3 k$ M/ [( B8 ~& O0 j/ n, ~6 S$ O* }
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；os.tvboxnow.com4 U) B  T; j. J! n- r
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k) s6 t1 `* A& q
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　　海米烧菜花# }9 i2 r1 c) O- v6 i3 P9 b4 v
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
% G: ^0 ^! g/ t0 |0 k8 t& N* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a/ S5 f2 @/ ?, x$ F$ e
　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  os.tvboxnow.com( E% B! p" g* l/ s
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；% {3 s1 {' z, b5 `4 S$ O8 Y
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

. T- _1 ^5 B4 C& R; \( _os.tvboxnow.com　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；1 u2 @' q  R# S% q6 p* e3 Q
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　公仔箱論壇: _8 e! G) Y5 b6 G2 M
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3 b( ^$ v9 T; o6 C* _+ y* M　　清炒豆苗# Q( W/ W! Z4 ~% m% y0 r8 ~6 w

! j5 }9 Z4 r; q5 k$ v& los.tvboxnow.com　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇% Z/ u' N! T/ J

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G( k/ H: S6 r1 X% Y& E& C

+ C' |9 s$ n  [0 j3 }6 \# b, ?　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 os.tvboxnow.com2 w8 `" x' j+ k. T+ w6 m, w
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头os.tvboxnow.com' X+ O- F- b5 l% o+ U% j
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　　制作工艺:清炖口味：清香味

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B$ f1 B! f# f
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味os.tvboxnow.com9 i, Q+ P# Y. p8 Z* T7 j' N1 @& V2 C4 G

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  - |2 l- ?9 F2 F( a& Z
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb6 \6 R; M% `+ r9 \

8 v/ c& L/ D$ Q公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇7 ?% k( W& G" s( k" u  f; A, H

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排

　　制作工艺:煎口味：五香味

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  / ~) F* f5 v. u0 ?

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；- n- T" A- Y5 `& `6 W2 B
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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& |1 i, q& W$ x! Ios.tvboxnow.com　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花" n. t) [5 o- h4 }/ M
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　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb# U: e$ t# [# H2 n. s
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味8 J& ]- Y  _2 v/ m' k7 B* g# B3 V: u1 G
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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- u7 V8 O( D8 L6 vtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。