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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p' s' L9 N; S$ |6 L2 w) [# Q

0 j' \: I) B, Y# y* S　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇; s9 `7 w* H3 @  r3 X5 L/ _& z3 h

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇3 v" b* [# e" t& u4 x
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P- y! f8 c5 i9 l
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　　冰镇苦瓜os.tvboxnow.com, y1 ^5 N* O# c3 D3 L& M
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　　制作工艺:拌口味：清苦味% T, d1 g* n: O2 P- `& C

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。% n* m* b* o0 X1 v( ^

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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  , P0 N9 c. Q2 w! j( M* T
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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3 j3 K- _1 Q" H- d$ W0 r" ^　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb" g( O& X; @) C  H# l* \0 X$ K" d
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。; ?* b! E0 l2 F: a

　　

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　　冬菇鸡片os.tvboxnow.com  ~' w/ f+ G0 I# j- d4 F; C( v
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

- ~3 e7 G. M. L: M' C/ |公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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8 p* h/ z/ Q& Htvb now,tvbnow,bttvb　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N7 T: \! C' }1 F7 ], p

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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇4 W0 }0 q- C- S/ W8 U
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇; z9 o# N  N% I: t! }
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb/ G* b. x. M5 M! z

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇2 I# Z# Q+ ?: W9 _- s

2 T, ?6 y6 W& D　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝tvb now,tvbnow,bttvb3 `* s$ ~/ u, L( M/ J9 `) a: j2 K) J( }4 g
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味) T" c+ x) ], h/ _

/ d9 W5 ]" D( u, F# e　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇! j* Y9 }9 i' a4 p# T( i$ y4 O
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvb now,tvbnow,bttvb. Y4 M( A8 L( G  D

" N7 r8 B. C& q% D& _* ~os.tvboxnow.com　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；7 k  ~& W8 w- B. @

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb; s& V& n0 U, y" F9 M% _3 ~
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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% s2 Z  L- Q7 t2 `8 l公仔箱論壇　　凉拌皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ Z" H. ^) V. p' e" }  x

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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$ I" w+ E7 A  e: W% x　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb, @7 q( N) o! u( C

/ g7 C0 m0 {. b- j# N' v5 _# U% s　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

( M  U2 g5 G& N　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇& F0 G5 Q' m  n9 X  C! y7 k% u
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　　凉拌西瓜皮
2 |6 V  m! U4 v$ s8 S公仔箱論壇公仔箱論壇- A4 P5 E% J  E5 T0 {, ?
　　制作工艺:拌口味：蒜香味$ u7 Q+ i, p; s1 U, D
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  os.tvboxnow.com7 c' r1 R# t2 t5 @7 L
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。os.tvboxnow.com) K! x2 U" N7 f; |( p8 ]3 o, d

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y& Y/ t% a/ G3 Q: M  a' P% ~

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　　千层云耳tvb now,tvbnow,bttvb3 R& h# w& Y+ ^( B  E5 b, R, N6 P

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味9 W1 O. s2 r; P8 U

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  os.tvboxnow.com3 ~( U5 P9 p6 m

5 p+ a& R" Y  F& v$ C公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q/ I& A6 H$ y- J3 X. l

5 z# }; }6 q, e* r+ B1 r. |$ I　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；. V( Z+ F: u9 l7 e; H& h) L% T

# s% I$ w3 w4 j3 t  P; l, h　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q- s, H, C0 S/ ~

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　　叉烧炒蛋

0 ]! B5 @8 x* c公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^, N$ Z' x" l: Z  e0 ~
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
: h4 M: Q2 w9 n' V5 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c" J! k5 d% l& s
　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。7 N5 e& T4 g" }- [

1 J9 m0 o: r- c, {0 p4 I' v2 q8 y　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

　　

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　　原汁海蛏os.tvboxnow.com! R4 w5 `/ k7 f

1 n& P. {  r8 i2 A# v　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?+ v4 Y3 D1 n) e

" z  b: L* F; k! d公仔箱論壇　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；$ [  K" V3 f) ^8 O
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　　2. 葱头去外皮切成片；, R9 M8 B* u( j, C; L) v# F" b9 a

# \$ D+ i' M8 h% v5 e公仔箱論壇　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t! r2 A. c. Y  R, k

　　
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　　咖喱香鸡, Y  i* v% {( m$ c3 d& v

. ?9 X2 x; e* E! I0 z公仔箱論壇　　制作工艺:烤口味：咖喱味& T3 l6 P2 \- p7 V3 e; n% u
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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! N6 H8 ~7 ]( x# [( r' t公仔箱論壇　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；8 b5 g1 _8 i* j! S* [
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； & V4 k0 _; U# m6 T$ \0 n3 u
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 9 g! b& E; W) J' c9 G, a
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T1 Z  N6 X6 o) K4 P# ]
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y4 r4 R6 G' b
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb1 S1 h" f; \* u; i/ u

$ n- R, g6 V7 d& o2 P! N　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇9 S% j% Z: q" ^8 ]3 s3 w+ s

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；os.tvboxnow.com, S5 e/ F+ e, I3 G
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb2 b) R$ R: J3 k# s, f; I

& D5 y) C4 {- k( @  r2 Z　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。3 _, m0 _5 C& Z. ^
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　　咖喱鸡块os.tvboxnow.com, y2 v/ n0 Q8 C9 t9 u

$ c4 K% u; n$ f　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  + G& g/ Q2 ]% X
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；2 f. M, R3 u5 z$ j% F

4 y2 L. W% T9 b8 T+ R( T$ T　　4. 洋葱去外皮切方块；
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3 d& K$ _0 A7 \# D　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇! D' `/ }( B9 q" g4 ]- M

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；os.tvboxnow.com7 S' C9 x( n% B' p
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；2 t+ I3 [3 \1 d/ I, B
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉os.tvboxnow.com* t$ \3 L! \& f* s

$ ?- J* Q0 s- B( l  \& y0 ]. y　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb, L2 j% z" h" ?0 s: i! i

* x5 }* W' Y% D; }公仔箱論壇　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

  n$ r, p( m  Z1 c　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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" W+ |- g# h# q$ ?tvb now,tvbnow,bttvb　　四季豆焖肉排
/ l% h+ H5 A) ~os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K4 m7 {9 e. \+ ^
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
4 N) j) \+ s$ V( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?  G8 k3 t9 x7 k8 r
　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；( J# T% J- ?, B$ D+ v

1 r9 \2 n' s1 h2 n& e; ^. d! Q　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味* [" @' c; z; z' k4 R/ h! y
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d% S' ]4 A  m: ~" {( F7 ]  z

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

0 o3 F; R0 R8 |# k3 ?: S公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A) G# l; m% `& C

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　　天椒炒鸡肫os.tvboxnow.com6 q1 V0 `( e) `+ B) X% G4 O3 m

　　制作工艺:炒口味：香辣

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

8 `+ ]" Q3 Z2 e. ios.tvboxnow.com　　2. 天椒（小辣椒）切成末；os.tvboxnow.com% J: W% r' z! S, E6 e
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；2 P7 x+ j+ J, l, Y

: ~) y9 L# Z. K5 Aos.tvboxnow.com　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。% g7 K  e/ w+ q
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# Z; K6 A3 k9 l9 y5 v0 v/ @　　大葱扒牛舌

　　制作工艺:扒口味：香辣os.tvboxnow.com& G( d7 X/ P. [% l6 c! ~* X' h
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。' l8 P# E' N% ^7 u! I& E9 ^
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb; |. S( J% ^) O$ D5 B# {
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼os.tvboxnow.com! p4 _: G5 X& R0 v. l  F

, V( ]8 B$ Q, F8 g! o( c0 K9 P　　制作工艺:熟煎口味：清香味
0 q& l$ H  n1 j  p2 B" i3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J5 \. I! u5 I/ z- {1 x6 T
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿
- k4 N" I2 u" E1 htvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com6 h2 V) y% l# t7 F. V9 P
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇$ t# o9 N5 v! P: ]8 J, f( B$ {

5 x6 w0 c) |. b! j( Q6 T　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇2 R7 K5 `) o: d
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb7 U& `- v) u* b+ X: c: Y
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇7 u$ J% K6 i$ j$ F5 y, e8 ?/ }

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f) t9 S- D5 R* B9 m7 t7 d5 @( X
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　　奶油卷心菜% p/ t9 f; m% e0 A+ d
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味. C4 P3 w; R& s- X* I

% Z8 O! B9 E0 m2 ^* Y( M　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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: i0 X/ N  D, [9 H, D# J* K6 ?2 v　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。9 M9 n) B/ O2 p4 ~! U
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。& c7 M% `$ L2 r/ v) Z; e7 `9 E

8 `, Z9 G; Z; C9 O公仔箱論壇　　大杂烩
1 C3 |0 G- h% D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( S0 P) P$ c2 N* D1 I
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u/ K( I/ F. h8 h, c1 h
tvb now,tvbnow,bttvb6 W  R& m$ I9 r& H" _
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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9 q8 `: n" r% |2 B3 }' ]　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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) _1 ~3 W4 r# c  q　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。os.tvboxnow.com( y  I4 y$ T) I2 W
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　　tvb now,tvbnow,bttvb! j8 J" z0 O4 `' g: e

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　　奶油双色花
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y/ r* o$ g* E7 j, J$ ~0 t
　　制作工艺:拌口味：甜咸味, I. r$ X! ^1 i7 e  p/ J. c

* \# r% j/ L. J　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb. b$ E& d! Z! Q/ I; B7 z& p) S7 l
公仔箱論壇0 w, R# y- |5 M% ?! l
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w. f8 y) z* O% O. e9 a' f
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb; a! l) {: {$ h) R

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇" Y8 m, ?7 X) @) K7 r
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。公仔箱論壇. J+ w% C/ {# a: V

0 _! C. A; \0 Q; A- I. Y' |; Z　　公仔箱論壇- b2 ~' {6 o) w. a8 M0 i2 \4 s
公仔箱論壇0 M: s# _* ^3 t. B) V
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8 \- N1 }0 N* B. q# ?公仔箱論壇　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d0 U& j: X: Q& ?
tvb now,tvbnow,bttvb" [* p  M' Y( E; ]
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q' ^5 c1 X8 `5 J6 Y% u& k7 i" n

& P) o' c! J0 i: t/ H+ |公仔箱論壇公仔箱論壇, Z8 [/ L; D, D( H1 r6 y8 f) C

　　姜汁蕹菜公仔箱論壇4 M: E- W1 d+ l& C6 L
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X$ S( `% Z& G8 i, E! X, p

! Z6 F7 ?7 K; V4 B" {公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。$ B- u+ Z6 `" {- P+ B4 ^) [3 E: B
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　　os.tvboxnow.com& e/ G3 R5 y  U) c. y( T- {, ]

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% s! Y2 K3 @* o4 d　　姜末拌豆角

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  公仔箱論壇) ~6 E6 u+ N! g, e% l

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
* f0 P0 C# y( \% q( N! M公仔箱論壇6 d8 h. f# k8 e* l
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；os.tvboxnow.com* U! o: O- b: j! d/ Z5 T- J
公仔箱論壇6 ^# r% k3 |3 j; D) [, n/ J3 M1 e
　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E3 s- d* ~: \
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇* ]  X) d% g4 F3 z! Y
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　　子鸡汤+ v# E# p3 }( N

! e  r8 s: K# G公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味  C+ N7 y- ]4 K; @) x1 R

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇( e" Y; x: K* [) ^
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇  K0 F  h" @) q5 D

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　　客家炒鸡块os.tvboxnow.com! ^5 {& l. G9 M; n  v% ~5 ?0 e8 V. V7 \

　　制作工艺:炒口味：微辣
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. I5 ~0 Z. P2 W公仔箱論壇　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

　　1. 将鸡腿肉切块；
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% s; U! {' _5 f% Zos.tvboxnow.com　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z: G9 f8 ?7 X5 r% U9 o
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　　3. 辣椒洗净切片；& T7 S% B; o) d/ }

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( i) K( ~8 K3 V9 d6 x; Q

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  : n% v  Q, c6 M: y

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。os.tvboxnow.com8 i# G: \/ [8 `+ N
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参7 m4 c/ w! ]& f8 }, e
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　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇3 L) n: n0 X# t1 [. u1 A
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  ) v' a6 {  u! _

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝

　　制作工艺:生炒口味：家常味
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0 V5 O- C& e# j8 u4 f9 y　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  8 n6 k9 |, A- g$ ~; ^, H, c5 s: J

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb7 L: L9 ?3 Q9 j, P- B
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9 Q: K5 Z, m3 _公仔箱論壇　　家常炖蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [% I7 [1 C* C9 m: N

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
. o7 |. X' i! t; m0 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a; g+ ^$ M6 i  E( X% N4 L
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  6 ^: B4 Z: e5 M: g" q
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb, N2 g% z% i/ `. K( y
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z$ J* [+ X8 f4 ]  Y! G, E

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　　小白菜汤公仔箱論壇; N, ~% C/ d( `% ?  b  C
公仔箱論壇4 \" Z3 b, Z7 B! w% O7 S
　　制作工艺:煮口味：清香味

1 z9 s; }- I1 c$ S# C. a公仔箱論壇　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；8 W$ [# \4 @  x" P5 E) Q
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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, c' v9 S0 u! t6 B　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇( Q" X& z  s) v+ g. ^- G

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v4 v/ F) b5 U. p  v

1 r# I" I0 e' J9 ?/ h　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝/ w! X( k) U" T8 C6 m# {

% r2 U) g, h: Q) i$ B% J公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：香辣

& i+ w5 @' ]7 Mos.tvboxnow.com　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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$ z8 L# P2 X  L  G% t　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；  n0 @+ p( r7 W  b

6 n( N! A4 [9 M& Z- v5 T1 C+ `7 L　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇( Y: G. x* }* ^5 c$ j: O
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

2 M0 m$ v( ~8 b. l& y: F3 A　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇6 G5 D# A, o' D+ l  `

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；* {& o5 w' I9 b

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb/ }  c' e& Y* s2 a" ^# Y1 `

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
( {9 F) ~* h( i/ Ctvb now,tvbnow,bttvb6 N$ v: t3 p$ u# o
　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb4 T( J5 v/ q0 P* k& ~  H0 V3 x
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；os.tvboxnow.com& R5 d% L2 i3 G  z9 i: R
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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! Q; R5 p/ ^# d9 D公仔箱論壇　　6 L' B9 H' \. h' |6 W
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　　干拌酱牛肉

# [- N2 ?; K# l　　制作工艺:拌口味：麻辣味

' R3 i8 N3 M! x# C) u) t( j　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；os.tvboxnow.com* ?$ |7 w6 M4 c9 l- T. a- J, t
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　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇$ L  Y+ E, L/ A. V7 j) {8 X
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；os.tvboxnow.com* y; P; s* R  q# A
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；+ }2 U- q$ X& \( r4 r+ c. n

1 e! `! s4 G9 C* D$ }# R9 U  ]　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
( Y8 [6 k9 j# ~9 ?1 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v2 A( @5 |7 d, q$ D* [( M" }5 p
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8 ~+ |' z! z( Q& Vtvb now,tvbnow,bttvb　　干炸带鱼: n1 l8 v7 U& b% O

% T) b, a9 A/ W( D　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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4 @* G5 k% m: P/ i: |& o! r" G3 B　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
+ C5 {' D' c  a( q$ Bos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( S1 w8 B! ], h, h1 K$ F& X8 h0 y7 j
　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。os.tvboxnow.com5 S; g3 @3 D* j8 @1 m

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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
) x2 i' y/ U' n0 _9 m公仔箱論壇公仔箱論壇  X: R  E, Y; J+ k
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
' Y$ o# v& k& t1 U9 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! E8 V% A. T/ y  _
　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb2 L& F' B& j& X( J
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 m( x& n' L0 ~+ X1 `* o$ O
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y' \. }' c: R

& u$ g; `9 C+ W! P+ t5 y" j( b7 {　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E7 W7 O: m( }) i0 m  k( b

6 ?1 }, _1 {. u7 W　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb7 ]* q+ a' M3 W, P
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" S' T- t5 ?& cos.tvboxnow.com　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H8 u: ~" }6 E4 R# [) g

  w  R" k0 [& A7 `5 Q　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q% G( V. c5 }

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇4 R: W9 V3 {# l! F8 V1 R' E

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；1 y# L) C; n$ h

9 p$ w$ W& m$ _: R2 b+ q　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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, X, s$ r- p: U& M$ t公仔箱論壇　　
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3 F+ s7 h, @* D0 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　干煸青辣椒1 t, Z, Y0 \# R" Q  |9 F0 o

1 ~$ Z$ L7 |5 _) L( m　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇4 A  E7 K- d8 u0 o
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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2 g4 W# b: c8 ~5 ^　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇, y; C0 c8 t( {. W) V' I( u# T2 a1 R

　　
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公仔箱論壇% o1 [; W; T$ Z% A' p; h" Q/ f
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　　干豇豆煮肉os.tvboxnow.com5 o1 C  I' a  R8 u

( x- O8 _# h, M2 q0 T+ @+ ]　　制作工艺:炒口味：微辣
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, R0 E$ s8 X2 G　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
$ d( ?4 D4 S& j4 K# ]8 N
! x( w, s. b8 x( P# t! H公仔箱論壇　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
" i1 g+ k# D: E' K
& E  [4 N6 z, {7 eos.tvboxnow.com　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R# _( o- d- G! [' |
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
4 i# d7 O7 s+ h0 D0 l公仔箱論壇
. U+ c( C, x1 G, n! T　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com" ?. f& e* W, M" [% N- S& j+ x+ T
- s+ v4 m# [8 L8 E1 N' A% l+ s
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇, ]$ R/ M! n# u( M8 G/ I9 R
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；3 u0 i0 I3 b, K
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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. b" w) v$ w6 ?) x7 _! }os.tvboxnow.com
5 z( U" V/ ]* y; s% n　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb6 F" ~8 f. C1 Z. ]8 j
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com  u- Z5 |: R2 S/ A
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇, u2 p4 j/ q; ]9 S" c" ~: }1 V
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l1 d& i8 [' ~- m) a" n

　　2. 熏干切成细丝；

　　3. 葱姜切末；/ z  F. H7 g  O# h7 h

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F. ]8 @  G( c1 R, U

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　　慈禧式煎小块牛排2 d' O( F8 A  {% _  @

7 f# W2 F  b6 q, N2 t+ z　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

3 n; q' D9 u$ Z. Z5 a　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；os.tvboxnow.com5 s+ S3 I3 ^. r

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb& b6 p  S: s4 i$ O" Q$ w5 H4 I5 W$ l
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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- ~; o  E0 L0 ?1 H) jos.tvboxnow.com　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；1 N: J$ s7 [; w) E

7 b0 z$ L4 t6 b) S/ |* N公仔箱論壇　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇4 K+ ~' B6 M3 |9 F, ?1 U0 q0 K
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；0 {1 j& T8 t- D3 n, N( f- M  W3 O6 D

; G# k$ j! S; J5 \1 p) t. G　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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4 t0 s" Y- x0 f# B　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇+ f9 H9 k9 S7 k- ?

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  & A( F6 k2 w9 F, a
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇* J6 E) |) i- Z% }
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb' i$ H5 x' S; Y: ^7 T

. R$ [6 z5 b+ p　　4. 下盐调味即可。: q6 I) D9 z; Q+ Z/ L

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7 F' i$ z! j( Q: C公仔箱論壇　　手抓羊肉

( |8 ^9 O/ a# V+ o0 M　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

　　

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　　扒鲜芦笋

3 {$ R( G1 U/ X) A# ios.tvboxnow.com　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  4 e) _' j% ?# d$ Q

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇) B/ x4 H0 Z6 S  g1 x: s: h

; w& B) {1 T) T, L4 P" @1 W　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；3 G" n0 ~! v7 G0 S, U5 R2 \5 E

6 v! P9 |, ^. I8 F- O6 G公仔箱論壇　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?7 |8 i% f# @: u5 v5 U" B
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。$ e9 E( g  t$ i% j! T: v
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　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R8 P( p: x! f- o2 @6 v# [8 G( d( M

" }1 a! y/ G# W7 }7 k; t+ g+ p7 _　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  & a  f4 y4 E& T4 G" N% |
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；: E% g7 Q3 K4 z- f! O( p' s
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；os.tvboxnow.com/ T; r3 e1 L+ G9 P# @

2 b/ v% ], x! u. D  _　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h1 c3 Y$ A( b$ O

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　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb8 G9 R5 {5 Z& l4 U& f
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　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb" u9 _7 v6 ?  J( L1 p

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  * o7 @/ U$ r* T; w
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；os.tvboxnow.com9 y1 d. x& p. v6 ]7 X* c
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

4 g  m4 j( j( w6 d" `3 d5 m6 v; X1 q　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k8 @9 X4 `% `- d, j

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　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o' _! t0 C+ Q/ \

$ J8 q/ A1 \! ?, }- kos.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb5 f* v# |" A  ]( i: X: }
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。. u: \3 W# V7 S. V5 V2 c

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　　拌蓑衣黄瓜
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3 {4 R' y# R4 m8 ?  D　　制作工艺:拌口味：清香味

9 d+ R3 U/ E! l5 P　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb" ~- j% k4 n$ A: [; r5 d) J
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；tvb now,tvbnow,bttvb/ z' `* E3 e, ~( c7 D
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；os.tvboxnow.com4 O. G7 r! y. D4 ]/ {; F/ }% }) Q
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹, _6 E' f# z% ?' Z1 {( c

9 C0 o5 u& g& D5 U9 t5 K5 h- G. a& i　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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' P% l2 t% B  O& E　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
0 [) g$ R. n: f+ D6 V; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G( c  w: S& C" i! h# I; j7 p3 L
　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇$ P+ l0 E; n5 R$ P. j3 A
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；% R/ |; U0 L. L# a8 G) D; f& c
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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- J7 i# O, |% K+ a2 D公仔箱論壇　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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- s" J' {9 q! D: R& D: V* r　　制作工艺:生炒口味：五香味公仔箱論壇& S& m# I2 |, C8 i& Q  c

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb* y# x3 g( P& ]6 c; A: u
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；1 R; P# ~" K! g% Y* V' M" y, a  p6 V

( V5 u3 r, R% ^1 c5 [　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

% a1 O- J+ a' ~4 h　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；2 K  u' a( ?3 e7 q8 E" @+ J  z
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳os.tvboxnow.com6 I' p# e5 x4 y

% `' C; M/ ?( R, Wtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. s( R( a; E: C2 L
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；os.tvboxnow.com$ @  M  i) q- z' \: K' K) Q1 o

9 R  q2 _" z. g公仔箱論壇　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _8 V6 \- U8 w
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。/ E4 ~$ b* v' [# ?  M2 u/ }+ L

　　

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( T  c7 W8 a" U  L" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y) |, N" F, j" o+ S
　　木耳猪皮汤
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6 D$ M. b$ i9 f! T& m2 W公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味% Y& ]! }3 Q, w5 n

% t* g  \) D9 B* E6 ?　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
* }: z- u+ ]8 h4 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F4 l- X# |: v# W  P! b
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。os.tvboxnow.com7 f# O8 |' A: t3 O
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。os.tvboxnow.com; ~- l  {) Y2 o; E) G5 q) P) I

( o: G4 n2 E! W2 I; f. @　　162tvb now,tvbnow,bttvb$ r3 E4 n6 u1 c) p
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　　杂果酿番茄
tvb now,tvbnow,bttvb( T/ C" _3 X$ d+ J1 w1 J
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  7 B3 i5 w7 \1 a, p
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。os.tvboxnow.com. h4 u. j5 W5 r1 w$ L3 n4 U: k+ Z

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。/ ~# m* i( M1 v
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　　tvb now,tvbnow,bttvb% a- V  A6 q: c9 u: r+ R8 _

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　　杂烩牛肉7 }4 u' |* D9 h; z" \! G% h

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  os.tvboxnow.com) F# @0 X" r# [/ J% X4 a# y

9 u# ]8 \$ z- a7 M3 j* A公仔箱論壇　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；2 k; C7 Y* q5 E& b
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s- y" }+ d$ J+ b- `5 D* r! Y
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

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　　柿椒拌豆角
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4 S) Y, G+ U0 Q$ d$ Y# G　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  1 p( v9 X6 W3 o! l

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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- {! b& E) S0 F8 C$ \& e& U3 [　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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0 E% f' M+ k4 q　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；1 x; L# R, O; {" m# }6 o9 D

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! V! _2 j! w% D  ?, B0 E: R' P

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/ @& z% v& k1 u4 |1 [) ios.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 q+ ~0 ]5 B$ U6 D3 I; C8 j

　　柳松茸烧冬笋+ {5 s% H( L& Y7 t4 E
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
5 W; O( q' [- y7 i$ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a* m" |1 ?8 V2 T, I. B4 {# b
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x; @9 B1 h" u7 D0 ]( E1 ~2 W9 x
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a* N, P1 h: o3 `3 i( P# E$ Y) q/ B
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇6 R: x8 t  p6 O* `, b' g

6 K4 `0 x/ P: q$ U  `公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  $ G" }# s) u$ J# }

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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: m9 P2 z1 Z& F6 I　　2. 将海参洗净，片成条。公仔箱論壇. q- ^6 o1 N; p

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。os.tvboxnow.com1 Y4 D1 i1 x5 R0 |1 o! `

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　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb2 L2 u: g+ w) k+ e0 O, ^1 W
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味os.tvboxnow.com$ M2 {* Y( W8 u

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
& T$ \5 k1 T6 z, h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J+ B3 B4 k$ v( k( ~& Q
　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。os.tvboxnow.com2 B' n  \9 b1 j# ^; A" S

9 _& N7 H. G2 p　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。os.tvboxnow.com, ]) a. Z8 S* d3 Y5 j; g7 g

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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$ R/ m+ T3 V8 B( W3 {5 j) k6 a; g　　栗肉烧香菇os.tvboxnow.com& P/ R! O2 |4 w% ]( C* k
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  os.tvboxnow.com' c0 z3 e, t  X* G' D
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb0 `# s) z  O9 o4 Z

9 v2 f$ Z/ I* e& f# d4 z) U　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；6 c; F" s& F1 N! @+ r. i! h

6 L1 y8 v+ G8 e* a　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；os.tvboxnow.com0 j0 C: v3 t# |$ R

  H: m3 q6 l4 V4 r. K" F1 @$ \　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；os.tvboxnow.com2 _# N+ \; S  k- j
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S; s2 Q9 ^6 F3 g! G
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

; O. n6 {7 b: y% e7 T# S" M　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇& ]' m+ l0 l+ U# _$ B4 n$ w- A
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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8 _3 c$ e; B4 @7 w　　栗子牛肉! a0 D/ W& `' Y8 m" ^
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味公仔箱論壇! S9 U3 o% Z. [3 b) `7 K, B

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  os.tvboxnow.com- c; ?( L( Y7 L% Q* v9 q

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；( K; H) G# e/ R# A( v

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

( [, G! G" v: ]　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；os.tvboxnow.com$ r, _- B5 [0 \) {3 m) M

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t  a% S9 K: \& Z% f

/ j: x, y. q8 M* |, D- Q　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；: y0 _+ o4 H8 g3 n5 ^% q) _8 `) w
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。os.tvboxnow.com2 k* A2 ^6 m7 Y2 L3 J( M/ V/ D* O
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　　栗子扒白菜公仔箱論壇, [) U. J2 E! R& R
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味0 b' ]; X( O2 _% D$ W

# G9 L% @: i& D2 }9 i5 vos.tvboxnow.com　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  os.tvboxnow.com2 L9 N/ n1 r& g7 f, i
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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, t: n6 |3 ?/ g9 Los.tvboxnow.com　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；- b: s1 ]3 c( n  J. G
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [* R& a- c2 j( T0 {

" N) Y. A9 W: U, j8 V公仔箱論壇　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；7 U9 B" j5 G7 f' b* X+ e# H

; R+ E* Y* E" R4 @　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；os.tvboxnow.com' f) y9 x' _# }5 ^; O  d
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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+ A  Q. S5 N! J* D5 W" a  M　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇, O, N! u+ j' F+ I& W& P; N
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R/ h0 Y5 y- l$ Q; Z

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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e$ n. W5 f/ e/ E9 Z

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o7 i( T' ?3 N) q7 B! @

& f; W2 V" f6 b$ W) v( N公仔箱論壇　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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1 y* }/ z0 s$ W) [' ~　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb# r/ s( T* ?( I/ E: [7 w% U

7 r* z$ G9 V+ L0 \　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹os.tvboxnow.com. l3 y' i1 K- I' a# W  M6 }+ V

　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb4 C  w7 b( w% d# p4 ^# j8 i1 S
公仔箱論壇* L  L6 w) R' U0 d3 u' \) I
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇6 `) i6 b1 e* h2 g" K

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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( G+ t3 j6 }; V7 [tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
; V+ g3 N1 s2 i" W! B. z) K
) z: |9 |' u! U& G8 `# Z6 w　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；os.tvboxnow.com+ k& P( |9 S  B' K4 a. \
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

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　　椒味荷兰豆$ J' Z: B4 e3 l& ^5 w1 q4 e
tvb now,tvbnow,bttvb- ^  J) W8 J& y2 j8 m. N
　　制作工艺:煮口味：椒麻味
4 n9 R3 n& ^: z2 E+ j5 H6 F, `, h& w公仔箱論壇6 X! \6 S( l. s/ K
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  ) u! t* p& c1 Q

. o& E6 `/ Y/ o& I- U　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇$ `* N2 L0 M, k( h' N; u& E/ {

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。os.tvboxnow.com7 R) r) S9 F' Q. I# N
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　　椒油拌海带

6 y1 `3 Y5 \7 F, V+ K- d" i　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  公仔箱論壇  S' s; O. b, _" F: b" D' K1 K" o  m
tvb now,tvbnow,bttvb( P5 W1 Q, d7 H6 E/ Q
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]; X6 p7 H4 Y; I7 U
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w  T( Y1 u/ i! ?  P
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　　椒油炝藕片公仔箱論壇  i; k, N+ O. L7 r1 [) K  l* p

8 a5 H! @( F2 F6 D% d; ?% x　　制作工艺:炝口味：椒麻味

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  + E3 b+ Q5 _; p3 G3 a
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　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇5 Z6 x! r  n/ G2 J

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；0 Z9 g1 x. m6 [! `7 L4 v
公仔箱論壇7 O6 @0 h6 l6 L; m! I5 q
　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；, y7 P3 C5 d9 p$ c* F. E

& ?4 ~8 Y: O. [+ jtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤os.tvboxnow.com+ `; o) F( g) s* C; D/ h1 _" Q
os.tvboxnow.com# ~+ T/ {6 @8 v: U: o  V2 K; i
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
- e5 ~8 R8 r, h, I' V8 r公仔箱論壇公仔箱論壇0 B9 M# G8 H! H/ ^, s, q& J
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇' a2 i( o3 f3 Q, ~, y0 f5 I

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　公仔箱論壇8 H+ `4 t, L& l+ J& l
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　　椒蒜土豆丝. R1 F. k2 j+ o. {  s
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  os.tvboxnow.com2 q- e6 W: X* F* A

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇$ v  m% w( V9 @
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7 _6 p) M5 k9 f1 J. l+ T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ `# R  r( S8 {! ?6 H( L! i
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　　榨菜羊肉丝# a; p1 |3 z+ Q& t9 u* l7 U4 A
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味* F, ]' I! j% H2 M& @

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  3 w" B6 e; Z( O8 x  Z! ^( Y6 I
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；1 f; i! i; {' d$ o" s4 n7 q
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇( |- x+ G4 t  k# p
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

　　os.tvboxnow.com+ u  a6 g- C3 R9 ]( H+ p" v0 g& `

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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇4 a' C, G) ?" \5 t9 T2 k( Y" a3 u
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；& u0 H- I3 }* \0 |, I
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q: S4 m$ ]& ^8 j. S# Y* X' W2 u1 V
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　　汆丸子小白菜+ |/ b9 I; h# o9 _* y8 \- k

: E8 F" b) }! c' d　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb1 W7 \# W" I0 l* g
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；tvb now,tvbnow,bttvb7 O5 t7 O% k6 c5 s* B7 {

1 D. E4 \+ G8 ]' Mtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉os.tvboxnow.com" ^: S3 h1 w/ u
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
& i- z. J9 j! l+ ]  S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g/ N' d4 |  E7 y
　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb+ g) T. N" e$ V  M& q6 W* p+ c
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味7 U2 J. R* t5 |+ w# p
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  7 N8 ^* b, W$ l. C& M* @. T

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；$ N1 j+ m1 O; T# V
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m& c8 w/ v) Y  D* Q
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇

　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇) h" R$ F* X% W4 |" c# c! }: F
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

2 Y; l- x. l& P/ [5 Wos.tvboxnow.com　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；: ~( o9 F$ C0 e. j, {( A( n$ d1 u

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；tvb now,tvbnow,bttvb( m) [2 N: C5 x( T. v- Z1 O
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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　　油炒糖栗子os.tvboxnow.com$ |1 I2 ]3 S6 Y/ ~4 c. T1 j7 N+ S
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　　制作工艺:生炒口味：甜味# N# P9 w! ~. @2 l. I
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片, S3 p9 c8 _, A
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?4 o  g, M: _! F

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；

7 y# i+ L$ b: e' T5 H8 v公仔箱論壇　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；/ M- C3 a+ `  p2 P+ p
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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/ v7 ]4 N% u; G9 F/ J) E4 Q　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb# F( ?/ L/ q2 N; @) }

1 |$ R% n9 ]# Y) P公仔箱論壇　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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: p& H! r0 z1 `) Dos.tvboxnow.com　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇2 R, h' g4 e: S* P" S  b

! w5 ~4 I* N1 {- R' Q* Z　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇$ s3 U& e; N1 G% x2 `2 g
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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1 K  ?, [2 t8 I0 {　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味: I+ m8 p8 b# b* K5 E6 c
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \- D- C9 t* X( Z2 ~  I

+ e+ _9 m1 A( K* J" S$ dos.tvboxnow.com　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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. ?) k, T& u4 T$ ^4 b( R公仔箱論壇　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

- J  v1 Y6 A* T% A" ]% Z7 a, W　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇  e, q; O( S  L) k2 R
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e- ~0 C. i8 n& `

/ T: w4 R" N4 E5 k5 O　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇  H+ X7 n- K  L

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。公仔箱論壇+ A4 A! O, g4 P( g' P; N! {, s% Z

　　
- ?! Y1 ], @1 D7 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^: n' J- x4 p) f: i

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& D8 G4 g; X* U1 _tvb now,tvbnow,bttvb　　洋葱炒牛肉
5 ^( _1 M5 R0 h4 A+ ?: [! mtvb now,tvbnow,bttvb' a/ E( J5 f: L& H& q; j6 Z
　　制作工艺:汤爆口味：香辣+ q$ P. I( b/ ?4 {  f
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb" }5 k; w- @4 h
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；* w- w/ W  j; M. ?
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ], B2 g5 {/ o0 [3 j1 j' L
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d7 F: U7 `$ n; {2 j4 R0 p

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　　洋葱拌西红柿

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k0 g- q! e+ p9 t4 c7 `6 q; o- g+ s" N

5 t5 v9 S8 m! C4 v, C$ K6 D! L" |　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇$ S2 F- n1 S: ]  U/ f6 _
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇8 ^  A9 W7 m4 s$ E( V0 E: O& k. i6 R

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- i' r6 L+ ?. I公仔箱論壇- W, S1 U0 K* t" R& A1 i3 B
　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇* {) c+ M+ u% w* c1 {6 Q' H% j
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l: q; I/ L6 T3 ^& ]

$ A! F% w9 Z0 i, \0 @公仔箱論壇　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；* i. y5 E1 w+ s+ a) z3 Q) k) T
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

0 I2 Q$ z1 I! `! K) eos.tvboxnow.com　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；os.tvboxnow.com. U" U7 B5 |4 X) ^. }
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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3 e+ Y# ]! T+ h3 l- C公仔箱論壇
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　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i  f' }9 m( s7 @8 `
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　　制作工艺:白烧口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb5 v; I( d4 x1 o: u

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& O6 d1 M5 W' _
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；7 E; b' V: x$ f1 A; f2 b

- Y4 ]. C+ H  r9 T9 N7 p　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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' w: \9 U0 w( I9 b0 f　　公仔箱論壇0 J: s. g& s# F% g

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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ e) C& c% u& Q# G8 O) B

; b. V, z8 b8 B" c- l　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。; K  n- A+ o0 p3 e' l! s! U: T
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3 A4 Z! W. x7 @" a8 e" Y　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇; o* q- Q) G; l8 F0 o+ l

- \5 f1 @; i# i/ Q, E公仔箱論壇　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  os.tvboxnow.com% ?) v7 j6 y( u. q7 H

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排os.tvboxnow.com* q  l6 W/ J2 e4 R

, P  |9 [+ m& w4 b" ]公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味4 a- e* l6 ?+ \3 ?( C

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

$ s& u+ G- B: R0 z& v　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

1 ~1 [9 f3 l0 L. n公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。6 b; D  A9 }/ q& e- f! v/ u+ G, c& w
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　　清煎小牛排4 n+ i. A5 ?+ @5 J$ g6 P
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　　制作工艺:煎口味：五香味

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [/ ]( P# j6 l
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

! M  [+ f3 L4 s/ K　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z6 Y* {' Y% X
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) h5 x7 }3 f+ X
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  4 ]' v  J& D$ y' I$ C3 n4 F

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d$ l  Y6 J& Q, z2 H, i& d) c
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　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇$ y* V' l: [2 B6 P3 \

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I* M3 u; o  j
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。