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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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% w% @$ ^8 G, A6 Q/ H+ F　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

! I. Q! N7 ]; d( d( q& Y　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M$ X3 _/ k* `; B5 b" z

# y0 }/ y$ m2 @5 U) @' U　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇* H/ B5 M5 D( @. {
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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& E9 m2 h: j- K% w- P$ m' I6 Y　　冰镇苦瓜
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- n) |0 ]. w% A- c" ~5 ^公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I0 K8 k4 m+ d0 o

) V9 ~7 c9 q  A4 w$ i, y　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y. n: h7 w7 ^6 m2 C2 n

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c5 c  u8 p' D( b/ l3 G

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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  . u% s4 n" l9 c  @2 Y+ U5 t: q

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；os.tvboxnow.com9 t4 j% S" @! ^0 ?/ a

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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% t& J+ \0 y$ F0 I! M' i　　3. 大蒜剁成泥；

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；公仔箱論壇' W" Q6 c1 M1 `& ?" l, c# |% G4 `
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @- G8 g; f) x6 P9 h3 `

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. j, h' N5 J2 L　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {9 \; Q) v( _' R* C1 ]
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~1 m' @: {  c# w! f6 _
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味2 H3 H' i1 B, S* ?( n7 w

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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1 b. F, n0 C6 T　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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- G3 M5 r- O% \- B% N( B5 ]" s　　凉拌山药丝公仔箱論壇" U/ r- J7 O+ L$ e8 J: p

+ E) i( Y& f8 gos.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T# f4 V% m& U

+ w* @5 m0 ?. P  i) b　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；8 ^+ }# D4 {& t( n7 g
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；' j* G) h2 }! n( j& i0 M

# l1 }6 r5 j3 c+ {  nos.tvboxnow.com　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb! m5 J9 S3 T- _3 \- X  L4 _
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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" y) l/ j& G1 a2 B　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇( B& t7 g: E) _' f- v' F# U

5 E% o6 d, M7 C7 R+ z; }. s3 f　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；os.tvboxnow.com8 g. t3 q8 C$ ]# ]! E& ~" P& H

; |0 z9 C' T$ ~+ f2 I) u7 x* m) m　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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0 ~4 t. v) M* o4 c　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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8 N& u* u' `' A* S　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb1 i4 p! F) y) I+ d

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb2 N' S- P8 e( w$ R
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \8 E5 ?6 T2 ?$ b- T: J

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　　千层云耳

* R, w+ a. @0 Y  S) h+ Z' @8 V　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

, [# j5 A) ]( d3 c公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；公仔箱論壇5 F0 B  V) i2 D$ H4 i

% y- |6 l* @# q: \　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可os.tvboxnow.com& b2 W# u( T1 ]
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　　叉烧炒蛋
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5 h5 H& `" j1 ~$ R3 Q" ]os.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  公仔箱論壇9 ^- D% h" Z9 R/ ?" A8 W

4 V  p; a) d6 i/ ^公仔箱論壇　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。os.tvboxnow.com2 A; ^! n$ F  ?( ^

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　　原汁海蛏* z: r/ W. K. ~1 c" t
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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% n- S0 t/ @7 k; e# kos.tvboxnow.com　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb) @  p9 J3 r. C5 e- U; T4 _
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。

' L5 w5 \& m! R6 M1 \　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g0 t: \3 E8 b) v: F6 G
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S# ~0 s- u! U; y

. E" R4 E. O( N) t8 ^2 u公仔箱論壇　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
$ [/ S7 b! x% Wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }+ D; ]& j7 c1 ~
　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

5 x& n) F- W8 i　　2. 葱头去外皮切成片；os.tvboxnow.com& ~# |! u% ~6 U
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 4 m6 O" u8 |5 R
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7 m$ a6 s/ E$ n' {公仔箱論壇　　咖喱香鸡

7 V* C2 |, u# M/ j( p* I6 b7 ?5 P　　制作工艺:烤口味：咖喱味

# [/ `% T# C* m& a- \os.tvboxnow.com　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  # S5 S. P0 B$ V5 u
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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' s. u& t# y8 D2 `* C- v公仔箱論壇　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?8 K' E. J6 w/ U$ v
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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1 F9 j: b) I! e: r; O　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J* S- }; F+ c! \! _

0 [4 o+ q* D% b2 E2 G$ ^　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m6 P& {% z! s6 [7 T
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；$ O1 V$ g7 b" |' w" T2 F3 J
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb4 R& m& ~3 J9 ~7 s' \# b# G

, R% V6 a. d6 P　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。os.tvboxnow.com' V3 M9 A* ~. O3 K& K% _& Z
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4 D: [1 ^( E! \" Wos.tvboxnow.com公仔箱論壇( I% m: J4 c, B" o+ F

　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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2 ]- K4 X1 }/ X5 T0 |8 t6 L　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
$ Y, t% W- t% A7 pos.tvboxnow.com公仔箱論壇' C) v" C, e9 F9 }
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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3 I4 G" M+ x! v/ K1 Z1 Q+ z　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；- Q2 b9 x1 w' q; I, h' I9 j
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

2 c! X7 e5 u3 S9 W公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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# y$ P& X2 Y2 B, |. V* `公仔箱論壇　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m! S* `1 v5 ^8 l) v/ g' {

$ b! P& W0 t  i. r. K+ g+ A( ^# \　　制作工艺:焖口味：清香味2 n. U# _$ V1 l5 d1 L
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb8 l6 M0 g1 [6 Q$ T8 L
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a# A* D0 I1 B
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　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V. I5 e: J( p* a) ~1 E4 P3 e
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。os.tvboxnow.com9 u. v* s4 }$ c$ o

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　　四季豆焖肉排os.tvboxnow.com, R4 G" z8 h: O6 w& C$ }
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

! Z- R4 g0 h, K/ _: }os.tvboxnow.com　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
' ^. e/ r/ j/ Y( q8 _. E' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V3 i1 \2 _7 f% b
　　1. 肉排洗净吸干水分；& O& y' m: i- h" ^9 ?
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；2 e: N6 Y9 i& i9 H- _: `8 Y
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @" h8 I; [5 n. T) K* M8 e2 E

8 L9 V+ t' f0 Z: d. Z" k　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；$ M1 B" Z4 ?& I6 T; k% l/ F+ x
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；os.tvboxnow.com5 @$ h* ^. E. @6 w$ G/ l2 w# L
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

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  U2 E! Y. m! l0 u# oos.tvboxnow.com　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d; ]" F* ]8 b" k' I/ }
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [+ F% p" X3 O& D5 p* y) a

  y: |+ r3 x1 A/ N" L; i　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

) Z( o. ~7 |8 g% D　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；& S' v" B+ C; |# D9 G/ S' N
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　; O7 G1 x+ S) Y5 F8 Z7 E1 r' |  I1 t: s

' a8 K: |0 c' ?9 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G* A0 C# \' X# \. [

4 G0 }* Z( E3 s+ }; S" Pos.tvboxnow.com　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

- x, j3 m% @5 B( c　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f& j! V) {' l
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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" x: o, V/ f, j( ^* }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w, Y6 _1 P8 F# m% Z
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# s4 g" w6 S  L" r- r1 M& D- }# A$ J　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣3 V2 `/ r1 ~1 Q$ {0 g

% Y; a3 l( R. y6 d' i, [8 t　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
9 q4 d  [" r/ `8 tos.tvboxnow.com  @  x; q) {$ o; }7 M5 w  J6 _8 m- P
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

. {! b# D, I4 I; i$ l( Z. f　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

3 g8 v6 W: z6 g; l　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。7 G( O9 j8 c  `8 C# ~

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4 {; `3 r0 p5 L: etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~  X$ \1 B* `# P, A
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味7 D% w' X0 J5 k! G& R  q& f
os.tvboxnow.com8 I; Y6 W  s' g3 Q/ w6 u
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x; t8 p" b5 I4 M/ o
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇/ z/ g# x1 P) ~& O- u1 |- j, Z0 N

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味8 `8 q/ @8 l8 C& y$ r" V$ b

9 m# ]$ f) g+ r0 B* C* d2 C7 M　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；' K1 D) p8 g9 p! a3 S( B

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇1 }' U2 \! }: p- B2 ~5 {' _) N

% d( u5 ?: O  {3 q5 ~+ q0 z0 y　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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9 u. ~. K- x' B8 r2 H* _os.tvboxnow.com　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

& R' ~7 p1 W7 u$ F* r　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _8 D4 q) z+ g

　　
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U. J3 r" L# l
tvb now,tvbnow,bttvb$ h% J0 `+ T2 w; {  r
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb& F# Q: U9 T& I/ K) O  R  L
公仔箱論壇4 B, o/ K" i2 `/ K
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇/ W5 Q; A, o* k" }2 x! y

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb1 I# B* r# I+ D; q# K$ J' F; ~% K
公仔箱論壇& r2 y( I0 H% H& K5 b
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味( Z2 C8 t# z# [

. C; d2 Q$ B* X+ {# X2 x4 H　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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* {+ P' y" \9 U* C　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。6 @5 E4 ~* W, @
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇7 x; f& [, A4 n2 {+ ?; Y: A; |

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t7 `( z) l  P6 b7 r( ^

% |7 N6 H% ?( {os.tvboxnow.com　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味

, S: l9 ~7 t$ S3 ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  os.tvboxnow.com3 U4 P. i% l7 y

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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# |( f0 i: w0 [7 X9 k( H+ _9 z　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；) o" s  \; |. E" ]

" g9 k  l  o" f: y/ c9 A! H　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
8 L4 Q5 |+ A2 Y公仔箱論壇
　　
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　　姜汁活蟹1 S- x9 q2 j9 i4 R6 N& h: C5 L
tvb now,tvbnow,bttvb6 u0 f! t* r8 j6 R0 L: Y
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味6 t, t& |; r, w1 I4 D
公仔箱論壇3 I& ^+ @3 X& P- n) _7 B
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o6 D, T# J! q" _! L

, M( S  e* ^# F6 M, L2 {0 i　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；9 U* B" \* Z6 A& w. x% B

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；os.tvboxnow.com1 j" O0 c; q. c# c. M
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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" l9 E6 Y$ ^7 B2 M' s# I公仔箱論壇9 c/ q+ u( a: Z3 q, l. `; A# i: A
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公仔箱論壇% ]& X- Z( w3 H% b
　　姜汁蕹菜8 J" f* i: d- I- N: }& E
" t# G3 G- W- A. Y0 d
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
7 X/ l( j8 s3 y/ nos.tvboxnow.com
8 w! H( ?3 f: ?' o8 t: W公仔箱論壇　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；2 @3 Q& r( h, `" ~4 Y

- k' Q8 h- r  f. C3 Ros.tvboxnow.com　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角os.tvboxnow.com# z5 U' `3 {, h/ h4 [* h3 W

8 i( |; [+ f# Z2 y公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E% P6 E0 a) C) o9 e1 a3 T5 E

) t+ H1 d+ [* B4 ]　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。公仔箱論壇; z! o$ I& {8 P7 D' e5 R6 t$ M/ o

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f2 _/ H8 J% x9 L1 O- t8 w; J: S
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tvb now,tvbnow,bttvb! j+ W; @  g& u$ M6 Z
　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
% o  g: B- x; @! P公仔箱論壇3 \' m+ W- S3 _+ l4 C) U8 V3 l
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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' E! W0 I) \7 Atvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

1 ^3 }8 D  n. U4 [5 Z3 t+ h　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；" E0 Q3 g% E; t* a' T  G
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇( A  G0 r8 v8 s5 ~' M

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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" R5 f" H9 E! ltvb now,tvbnow,bttvb　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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os.tvboxnow.com0 m3 V8 I: }$ B
　　子鸡汤

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  4 _" w8 s% s" |* P: U

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇4 g! H5 B/ ]4 f1 u

9 m& R4 [  c! I+ ]+ uos.tvboxnow.com　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块

7 b( v% g) N6 B% B( _　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb6 w& `) n' K3 X0 m6 P9 A! y! U
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇1 S/ i0 ~" |+ C$ [7 A3 _1 d
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　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb6 S7 J2 {0 m' S& C- j3 L% k. u! ?- I
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B7 g  g: y6 F

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　　家乡炒土鱿公仔箱論壇" ~  j, m" M) a2 {. L1 p2 ~
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味; ^5 i# I+ Q  Q8 R# u

% V) ]0 ]: Y2 E. \& B6 m公仔箱論壇　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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2 L( g! |  z+ C2 c2 E　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
5 [: g) F/ i$ q. r公仔箱論壇os.tvboxnow.com* \, v/ _$ Z/ T% \* Z2 n$ L# P
　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x5 W; F4 W; k: r: b0 c
os.tvboxnow.com6 x5 H# o. H! |& V  ?1 N: Z7 N
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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, M) H4 |7 I6 ]7 A　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。. ?* R+ p; ]( M
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
- W0 k$ q& r* f4 I- `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z: E* A3 M1 _7 |+ C) L& U% t
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味$ W. U. r. r. h  y
公仔箱論壇8 Y6 _9 G( u. j8 I0 f
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  6 `& `7 s2 Z4 Q% d

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

( \, J( T2 \( H; d　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g  t9 G# W6 o* k; i8 R9 \
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味os.tvboxnow.com5 [& o+ W+ e8 h5 ^" V

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇  h' f/ x2 F9 D( x2 E  m! ?
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb, c) q" G. k! `% z  }* y6 V4 v

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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味os.tvboxnow.com& @- K1 Z6 _. i3 }0 f$ d
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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0 ?* g* |) g& |" `5 v公仔箱論壇　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

　　2. 土豆削去皮，切成小块；os.tvboxnow.com$ V. P8 L& k) Q( A; o% p. F
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；tvb now,tvbnow,bttvb) i. ^/ H( y" ^0 a& r/ ]

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb2 B# G# J3 j7 ?/ ?$ [$ R0 N

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。6 f& H: {  M5 U* m& k

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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  - P7 i& G6 `* h8 F
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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) s1 D% U8 C  B  A+ R, h% J. [　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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5 S* L. |: s4 }( i' {公仔箱論壇　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇) ?8 R, E  w7 v# [- V* O' r

) q1 }" k* Q* i" @' V; j　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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+ t; Q4 `0 v# w  D8 z; j) D# H& d　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  . M1 }4 Z0 ^' v# U+ _6 l: ?& Y, A$ r: V
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；, ~3 V# p0 ?3 Y& @( x

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

& E8 n6 `6 a/ Y- v　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；os.tvboxnow.com& d: }- Q  c. ~, g0 F

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇7 T& T, Z- l- A" U  J- {

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。3 }1 e) n- Z% A3 p
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　　干拌酱牛肉

# U3 |  N7 H2 S, @$ l, n) n　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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: c$ o: Q( I) G& m  `9 C　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；os.tvboxnow.com- K2 t2 D6 t" l  v6 r7 X
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

　　3. 花生米碾成细末；

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；* ?- V1 q4 Z$ t- l
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可os.tvboxnow.com" n. r0 w( M% j/ |

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  G: n6 \" k" G7 {公仔箱論壇　　干炸带鱼# B4 D& S8 h6 Z4 B' M
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb5 v- P. v6 q/ f+ l

: ?9 Q# X& u: cos.tvboxnow.com　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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/ o. L7 h% V+ k/ Los.tvboxnow.com　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。os.tvboxnow.com! r+ b' z+ L5 q& D$ ~: ?: ~, \
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。os.tvboxnow.com7 R% g; r. O5 j: L

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/ _" @/ ~( w, D; {2 Eos.tvboxnow.com　　干烧鲫鱼公仔箱論壇  b" i# `) u! A" E

' q: J# w# n" \6 Q　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
: j. ~* O2 l; G; Etvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com6 f9 n' q# w* Y' u9 |
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；os.tvboxnow.com8 i* R6 t7 @: p" E* b1 O
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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! @, L0 }! v7 X5 Q公仔箱論壇　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味: f/ X7 a, J/ |- l3 w" _

9 T6 z) M2 d" D+ P* V: s　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

) {8 M5 X1 K2 m' a- g7 A( V# `% ]8 G　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

5 Y% t" d0 B4 N* @( c- ^　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。  X5 p$ _+ q2 }' Q. H$ m$ {$ O
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$ L" Z1 O1 c/ l" _1 H* t公仔箱論壇　　干煸豇豆

8 v' y, V- e1 h' n　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 n! y$ K2 o0 w* b. \4 g# I9 {) i8 h

! E& m4 R7 p& Otvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇% I0 N5 M7 V* c+ [, P

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w. R/ F5 [$ p& t( r, ^: p% ~' j, t

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I; ^6 N+ Z% ]' s$ x, u1 O

7 D0 o0 X# O+ ftvb now,tvbnow,bttvb　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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8 @6 @. i. ^# D# `% @/ t7 b: `　　干煸青辣椒
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3 E9 u6 W9 g& b( z; t: g8 z　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q' o# i) Y2 u2 Z) D

  n0 X' T! H* ~7 s9 P4 n9 n8 _9 E5 G　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇- Z9 @# i) W# q. ^0 D# ?: e! d
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

2 U- b* `7 ]2 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇9 I) V. M) I# k0 ^9 b& j7 d

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　　干豇豆煮肉
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7 D+ F. W2 d. ]' L( u　　制作工艺:炒口味：微辣os.tvboxnow.com6 I& e" Q0 _: @# S% k6 r% V
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  os.tvboxnow.com, J( S: b  C% i# ~9 F) H

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；7 C% u9 I; y0 X4 v* V5 z! J

9 h3 j2 O9 Q9 Q8 {! S& k; L$ M$ i　　4. 豆瓣酱剁细；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u% s( m4 L2 F  M2 q; z# r

( c4 L2 y3 p# x　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

5 _5 h, R1 A' V" q　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~; x2 r( R/ R: w9 d& B0 }- o1 a( l
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ l' L" W; J- R/ g5 f0 A& i

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8 ?: j. n' _5 \2 m2 I) Z公仔箱論壇　　彩椒香干os.tvboxnow.com* ]: _! ^- _9 v& m7 O4 ?, Q, }

- [8 H) y( w1 n- h! S　　制作工艺:炒口味：咸鲜味0 ~' B9 C; s1 I7 H
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；: k8 F0 @' P: I. Y
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　　3. 葱姜切末；

$ \8 y# u1 s% Z# m6 w$ n　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

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- M# g( K" p+ d! Fos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com- k# e9 s$ i' |5 G- g% v

# H# |3 x$ w, e* o1 K# A　　慈禧式煎小块牛排; d0 g+ E+ c! K1 |' ^* W* C6 W1 o
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇  g1 ?3 _! Z" d! A: K# B* g' [& x. |

- k/ |$ h9 B# B' A$ G　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb0 F9 y- u+ h! V1 v2 K- Y, P* `
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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: E8 J+ s9 D. {4 k& F4 _- J　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T* H2 c' ]' V, r9 X2 W% n

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1 r3 E0 L; ]) s! R! ?) J* @　　成都爆鸡丁- K1 q/ F$ u; {/ j; Q/ P' b

+ a" x# x; r- ^, C, f+ g　　制作工艺:爆口味：酸甜味

) c8 W* K: ~0 eos.tvboxnow.com　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  , A2 A0 |0 a' B+ N# i% `; \
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^# k/ X  p( j! o( E- Z9 S! k& B
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；- c* t2 Z: ?' b7 D9 t

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb! Q, R* Z, ^3 L9 x# M" y
公仔箱論壇8 O: c) \( a: D& e
　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇: d1 b- L# d& y. x4 _( n
0 z% a. d( n5 B1 t- R
　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤os.tvboxnow.com3 T3 O* {$ a; O' c3 a
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z- O+ [. @3 s8 F; a3 j& }
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb8 G) o4 N- ~4 U# u( v

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇6 O6 }2 ?, }) y( y% S- X
公仔箱論壇$ b9 \! I) z1 w1 r) @
　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。. z: }5 D7 j2 l$ {% T& l

　　公仔箱論壇+ m4 A/ f& q% k. T# M7 S
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4 W, e% `* h/ ~& U公仔箱論壇　　手抓羊肉3 _2 `0 s, d& v$ I, Y
公仔箱論壇) f9 M4 I* d. o( V- D
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味4 W# v7 T8 f' I7 A8 Q) b3 }
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 : x2 s/ P# ?7 [( U2 n& U( O

" C; R9 P6 w# s1 C* ~os.tvboxnow.com　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。) f* V$ b6 ]* e7 @; R" p: Z8 `
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D  W  x+ _) C" `2 [
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　　扒鲜芦笋公仔箱論壇0 r  x7 D' {! K9 X% f

　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a/ Y. L" M7 Q- K, w/ g

6 E$ c, c' g3 k4 ]' L公仔箱論壇　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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) D/ [1 E  M7 p/ _7 X　　2. 将芦笋劈开，切段；
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5 q. h8 X) u, A# Fos.tvboxnow.com　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u; ?# Z  o# V. H
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁公仔箱論壇7 ~0 F3 S' C# @# d/ m( T

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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/ N- G9 g( v/ H& {　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J- j/ P& U$ V# Z& e7 H6 j; F

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；os.tvboxnow.com7 f& o" I3 p. p. f8 b3 W+ j* T

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；os.tvboxnow.com7 d4 w; F& }, K1 u% F4 F3 H( z. a
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 os.tvboxnow.com( d( u+ ]: X2 x. \; A! @
公仔箱論壇8 f# D, A" \( O5 X' z
　　
9 e1 J7 c6 I: w2 m: h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H; e" U9 g5 E1 O8 R& ~7 j9 u
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　　拌什锦小菜) F* v: ^7 |5 {

4 }: g$ Q  n8 N: g" F公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb" w4 c; l$ I/ v

& k8 F% V4 u! o4 H' U( h公仔箱論壇　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

- k! J% P1 j7 ftvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p( h* @& e$ R  G; A4 J  c; t

3 {+ b& P" I$ A1 G' n! N" n  C　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

/ J6 {) S1 K; ^& @9 r# h　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb: n) x( V+ p+ w3 y/ ^

3 n( e7 `" p; V/ ]9 p* i　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V% }0 O3 }4 X0 D2 h
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味4 m3 w. A/ J- W% P- L" {" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o2 i# ?: E& H2 @) {$ \, a! q
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  os.tvboxnow.com& v( H5 J3 f, H0 K
公仔箱論壇  e/ }' k5 F9 r+ i: X" V$ }
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {  ^$ @1 |2 X% R- a  W

+ w/ r. m0 ^' C0 P　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。( k4 E7 y6 d, P" r

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　　排骨酥羹

7 H- O4 ]! A; N' a　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb& v8 T# H6 |. d& W) s, R; A5 Y

% _! S& P& d6 |5 a/ K　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；% H4 g% W1 h  I4 U7 i
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇2 x, {, h* S1 P- L! Z
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；) p; e3 ]* o7 X5 C
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐8 Y1 W+ S: _+ q0 L

　　制作工艺:生炒口味：五香味: Q5 d8 t0 v# X8 U3 G3 T" x; Q6 R% i
公仔箱論壇9 ?- ]* [$ G1 \0 J
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇5 l6 B5 `; p' f/ U7 S, K" s
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j% O8 s6 l* P1 t/ I$ [

9 t8 R& m0 X3 ~7 wtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；: y( E6 _7 `, p) ^4 P& \

( E7 L% x! F( }* k& [　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X' e  f7 q. v4 m0 K: {8 y6 v

2 O8 p5 v; }8 |2 C　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f+ J, R, @( I
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

3 J7 Q) T7 m) u' b0 U0 E% Q5 h" ?　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；tvb now,tvbnow,bttvb5 M9 g3 K4 d( }3 L# ]
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。公仔箱論壇" ~& n3 _7 K. D5 T

7 j0 l4 N! J# Q1 h0 |公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb) P- r3 K' _! Q# P
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　　明目银耳& w* j3 `5 |) G
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h+ P) i) Z8 y. h! N

, a% M9 U  D4 Y5 c0 R* _! v　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb$ x1 a: V5 `: q' N. H
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；7 h; }( C* n9 p
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；公仔箱論壇2 F5 J2 @+ M: j6 y1 \2 T" M  Y, b

  r" A2 k% J8 u& U3 R2 J　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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; \* l0 m; \! ^& etvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N# [. O) |: o+ a
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/ r( B# @) h) K5 L' g" Y4 ?, ?tvb now,tvbnow,bttvb5 V  T6 S6 j- Q4 V
　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

0 D5 {& W/ J1 ^* @tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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. m, G4 X7 }2 p5 Pos.tvboxnow.com　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i$ d" B7 ?% G; V% @
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `7 n, c4 u" K* K- G: D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K2 Q' e6 D& E
　　
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　　杂果酿番茄os.tvboxnow.com6 v7 Y: o# M: M4 H- F# @' d

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味os.tvboxnow.com' y! P% I9 Y5 s, F' A
公仔箱論壇0 n2 g' `9 E+ ?. |) Q
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。os.tvboxnow.com) u2 A: n" o. U- s5 W/ u& b: @

, N. s, ]3 @7 s( h　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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0 P: L: `6 D3 O! d4 ?) eos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com  A) e* H: e) f, X- o9 f: Y

　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb3 f$ H' e/ K( n* N6 @
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 m5 q# X  U+ q; h; ^

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  , b( f" e# B& {$ B6 D

4 [6 r: ]+ P8 v: s7 a公仔箱論壇　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；os.tvboxnow.com* X/ z- {; O& {  H% I( G0 Y
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；公仔箱論壇8 b. B2 S9 d3 \& m7 \6 M  W. Z

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；os.tvboxnow.com# U. |9 W4 ?# Y, U% z. N
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

: E5 s$ \( [# B) l　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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: D& O$ ~# ~) V5 T2 O　　柿椒拌豆角公仔箱論壇1 d, o8 c1 w2 |) r" n

6 U6 N# Z& R* y# M" x  h0 A$ N　　制作工艺:拌口味：清香味) A- q- R# z0 m6 [* T5 [2 {- k

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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/ o; Q& h& B8 G% h　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {- y, d1 a3 B* _
　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；0 Q; Z0 r. K5 i, T, T

4 i, e/ G. k# p, Q　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

, B/ [+ f% [( }& B+ h9 Pos.tvboxnow.com　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇9 F0 k: U' [  J( V2 k5 A

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n% V" V9 c/ T8 R  t0 |4 {

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  8 q/ Z5 v/ x- o  E4 ~
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g. c/ H; z! ?% |8 B% }! B: k# h  t

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味, V0 V# E% p: D: ?4 e0 h

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇+ P% Z: [) P- @  ?! w6 R
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。公仔箱論壇6 {; K+ A, Q3 V0 y0 {$ v
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。os.tvboxnow.com& \+ W2 C" z% `4 [8 w  w7 z
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: S; g2 y5 R" V; p$ Los.tvboxnow.com　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味4 L: w4 [( C4 ?& y1 \, n' e. p( z

$ I* Q0 F: s0 B$ i公仔箱論壇　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  : x* f: @# W* u) L  b' ~" ~

. w1 R9 I" r" K2 \tvb now,tvbnow,bttvb　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb" y6 o# o+ [) a; T

5 L+ s! Q( O* Q3 N　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb$ u  R1 T1 [# `6 ]8 G
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。8 n8 d  z4 D. a5 ~2 O: F1 g
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇, k. d" d( I* A. P9 t6 n
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

: n) y/ j' b. D, Ytvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；4 ]0 E* y% `1 E) F; t0 }) g
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇& I1 l) K4 |9 c

- R; B# D& t+ A4 c公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?1 I. g% X  o. c$ t& \  s) I: X
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味8 K: A; h0 ^' U6 L4 W$ `# S
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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- {+ r! C3 w: K' sos.tvboxnow.com　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

( T/ }& Z' S+ q+ Ytvb now,tvbnow,bttvb　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇/ g5 a/ V3 M6 n( h

: r; i0 z; N% {* Mos.tvboxnow.com　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇% i- p. m5 c. l) u1 u
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb  V1 Y1 q- O# r' J- B
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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& v. m/ c7 m2 A7 o6 M5 Z2 ~+ y　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb0 T- ?$ Y9 |) _/ I( n/ {( E! N

$ D5 J' t. U, }, Qtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ E& v- E2 F$ w$ Z, N0 z
公仔箱論壇" x' Q5 E& h" e/ @
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n4 R$ q- G9 n* E
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s7 @+ j) A% |% U3 V3 O2 H- Z
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；os.tvboxnow.com5 K0 q% x+ Y% N

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇. Y$ X/ N4 c+ L* R, r
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；os.tvboxnow.com7 t. U# v" G, l- ^  w

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；0 x' a; ^# P) g. w  l
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；& f6 C' r- h" i. a: `

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；! v) F  Q( J! y. I0 M

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；os.tvboxnow.com3 d7 q! ?/ ~0 L0 n9 ~
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹; ], o8 ?5 p+ g5 ~( [, t  z' ^2 M, J
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　　制作工艺:煮口味：甜味8 v8 c; F5 }/ z8 K4 k+ H
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I* f/ q/ u* y8 F5 r7 e

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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* @  ]' ]. @) w# T* c0 N　　椒味荷兰豆1 {2 y) W  i# o% W7 t2 s4 X# z
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味6 @8 Y2 a+ f$ I* G+ D
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。- a! G) L6 |5 G2 z  ]
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　　椒油拌海带: m( M9 D- m2 k% S/ w. [- V
公仔箱論壇6 v/ Q; R- Z2 g" a5 x' I
　　制作工艺:拌口味：红油味, a. R7 S7 I1 D" k
" Z) C' k, P8 q& D8 }" A) {9 G) X3 ]
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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6 C( x/ k: F- U0 ztvb now,tvbnow,bttvb　　椒油炝藕片% V/ D8 Z4 |7 R& r8 u! p

  t- n' x' D1 j; l- g公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：椒麻味os.tvboxnow.com; T  S+ N1 o' h7 J) p* H

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

. W+ x! c! w  g: F, {5 v　　1. 姜洗净去皮切成末；( y# H* b% x/ G  B4 n9 ^

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇0 Z. Y+ J& R8 w4 N
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D. V0 S. ]/ U5 }! J0 y4 \
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味* ]5 ^! ?% X& I# S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x' R/ y& F9 V4 c7 {9 m" p
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
# A; J) I' ]( `6 @" E: P: W! h; a& x& R) z+ n, c9 I
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
& G# N$ Z; a. ^) t公仔箱論壇$ A! E: _: \& D1 {4 G
　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。( }* W& j# C; D* p
! q/ A" f. m% ^8 \8 x5 ~
　　

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1 J$ k+ U( |) s0 e3 @  `1 w　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B; k+ {/ I% c% m
9 w& m& ]* g# m. p
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb" x; m' M( Q$ r1 [

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。- I" A6 x# U- e, ^5 h* l0 A8 _8 _! _

2 g0 B& k3 M  A. E5 z7 s/ |* R　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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! K( w9 a) h& L　　tvb now,tvbnow,bttvb2 Z+ w: C9 K- a/ W9 n% Q( v& q

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" F+ H8 j$ q# q/ Y' G8 Q1 s　　榨菜羊肉丝os.tvboxnow.com% l$ |7 B. v- k$ M$ K# Q3 |

6 \4 X6 O; l+ v2 S6 J: e( }　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇1 T& B( _$ e8 l

( S  P* l6 _5 ~; J　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。os.tvboxnow.com7 e; q0 F5 P& L# _. Z: y7 }8 x
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　　水煮鱼片' |' H& q5 s. e1 }2 G
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  * t- J3 p( ]2 ^8 v1 n; r

& a2 i, G3 [; p0 v& a6 |, s　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。公仔箱論壇- m$ w5 Z9 f% v' {
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 Q& R7 O* y7 f4 M, L4 ~; Z$ M6 W$ e  K3 @
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  . R; u/ t7 F( N" ^" C8 f6 C

' i; ]" H) D$ ]( l　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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7 b% @! r# [3 T+ V; h　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；os.tvboxnow.com- P8 S1 t# X! n& E

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^  ?' K$ m1 A0 H, z8 P( ~7 v

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+ q6 O# \5 E- `) V0 y+ L　　沙锅炖牛肉

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味os.tvboxnow.com- x" _" f1 I' M, @' D$ M: E! G
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇) L( F( d6 ~3 M  F
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；: ~8 Z  f% s' e

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；tvb now,tvbnow,bttvb# w  t) S; c/ h' T7 ]; E/ T
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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* F6 T, R6 n6 `6 H" ?& |5 ]　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇! v  ~6 T8 Z& z& V; I

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇$ R% p* b) G( l2 L$ H' J- c8 ?
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；/ y5 t3 e6 ^6 s1 q# h0 ^! C/ a; }1 g

2 Z7 B9 d# Q2 F$ i* I- Fos.tvboxnow.com　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；os.tvboxnow.com- G' u7 h, X$ Y9 I! ^1 q! |; m" D
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。os.tvboxnow.com. |, o% r( m7 N8 L1 Y

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　　油焖冬菇
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- G5 q2 r7 K$ c5 h  ^) M　　制作工艺:焖口味：原本味

% X: t* j8 ~, F. k$ o公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

　　1. 将姜洗净切片待用；

  _% X* r' H! L) _% [公仔箱論壇　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；tvb now,tvbnow,bttvb- F$ `7 u& e' ~# a2 _

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
7 y) _5 @4 N( G( P0 V$ r9 A9 R2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R- s' ]4 X  Y5 R% _7 L' l8 z
　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子

' {: A) D, k- @3 U　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。os.tvboxnow.com+ d9 J& m5 f$ m( x) `  w

　　
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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# A. k2 M& [8 W) D7 s# y3 |4 o% F: {　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb% O$ I+ x2 d' d
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；' Y! Y. ~$ ]8 C) e; P! a: a: Y
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　　4. 木耳洗净撕小朵；公仔箱論壇" s$ W" ?& K% j5 a8 p% I! B
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　　5. 油菜择洗干净；os.tvboxnow.com% e) {1 |1 c7 L7 o$ ]; x- A  t

, I& E* c% b( J4 P+ u5 Q2 \　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；os.tvboxnow.com4 z1 @; U6 [0 t) t+ R
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇/ P/ \7 ?* O+ `" q% ^' S" p* s

　　油煎带鱼

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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. T, }! M" U" B4 oos.tvboxnow.com　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb/ k0 y0 ]! @+ A# d

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；os.tvboxnow.com! X0 D) k/ G7 C) O5 |) c8 r7 q& Z6 s

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；/ s% B3 O& D2 w) W. l. F3 k
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇# p) H0 ?; ?) n# c3 m

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb) E  C2 P$ D$ f- E% b5 D% j% f
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇4 ~; J  o% q" z. l# I% w& W, \9 Q
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇* g) p( W3 Q; ~, ^& V- \% ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a3 D: C4 F& ^3 V/ x6 G' k
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　　洋葱牛肉
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5 H; w3 r# ^5 r" N+ d/ o7 I　　制作工艺:炒口味：咸鲜味+ y/ T0 L, L5 W* c

& n, g' O4 K: `os.tvboxnow.com　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e, P) m) {' [, D
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

9 c$ P( P; m, V. q# J3 f　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

6 i4 n  A  M0 ?/ r* |8 Z1 B　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；9 d5 Z% i4 ^/ W- c9 J" d  R
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；tvb now,tvbnow,bttvb3 P! I5 m' P, j7 N) Y6 j
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 3 k; C9 ^9 l$ J. t: X5 X: g$ d2 U
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； os.tvboxnow.com8 F) Y: x( y2 }& ]. {; g+ J9 c

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。os.tvboxnow.com2 {7 I' j0 ^1 K
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　　洋葱炒牛肉7 L/ }  E+ _# J' ~

: L( R7 s( h6 U1 [- w　　制作工艺:汤爆口味：香辣
1 v5 h  M, v6 |3 q公仔箱論壇
8 @: C% Q( s+ X* y' L& |& R2 Q1 y　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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: U* q' z- b+ T$ Q4 C' kos.tvboxnow.com　　2. 牛肉洗净切片；
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" \' @' j4 K2 @* w9 Q　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；os.tvboxnow.com, x4 J" ~6 D4 Y* S3 E
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。os.tvboxnow.com& I+ M% O4 z! p9 F2 L+ J+ p, A. @
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　　洋葱拌西红柿

　　制作工艺:拌口味：酸甜味0 M* L* k5 J4 ~
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  1 H) g. {' ?9 h

8 E  W7 |$ V1 _6 c: gos.tvboxnow.com　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；6 H, j- U# ?0 J% Z7 B+ |- z9 {. H

: V) z" C- d' \　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；os.tvboxnow.com7 X8 ?; r" a1 z: X
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

! ]0 f4 g" j7 b$ m2 r/ B公仔箱論壇　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇' Y) n/ B3 x6 A/ k# }3 j3 Z

' _& j3 X( x% w2 K公仔箱論壇　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 K, l* z: M9 z- }4 M9 O% O

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: C2 C0 [) t- u" [6 ]2 fos.tvboxnow.com　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb' H5 v$ }& K3 h  z. T" Y, v
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇, N) a0 v: i) p+ o0 H' N; F
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  os.tvboxnow.com, s) I, p; ^4 z# \5 _
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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% L  m6 T! H' i公仔箱論壇　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；9 U# @" ?6 M, P! g$ n$ B: H
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B. b/ T; u$ m; o
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　　制作工艺:白烧口味：家常味. x, G# ]: b" r* Z( A4 m6 v) H. ^8 y
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb# c7 ~* d3 w+ F1 L- J9 @. |
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i( [8 f1 }" h  S- a5 Q
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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1 d3 L- ]8 v3 J( C% n　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb9 g; n4 _0 v# U3 _8 x$ A

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇* U" b. x7 Y+ Q% R+ h: W7 J

2 b7 P. F8 d9 J1 @! |! G0 d  U) b　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  os.tvboxnow.com" f4 T! X  ?7 w3 U) X
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇6 ?0 j! x6 x# q7 m" {9 l3 Y# B

1 F4 U: P* H2 ftvb now,tvbnow,bttvb　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头

! X8 z- I+ f0 X5 x; r　　制作工艺:清炖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j( H! B% }5 |' u# o) G
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  ; y" Z7 `+ u3 i' o) q
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y! Q. M% \+ e$ }) O+ U
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。7 L7 }# S2 X; o: [

4 Z' d: f6 C% ~4 ~$ n. G; {, U" C) ^　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x; Y; c8 h4 M3 R0 b1 M
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　　清煎羊排$ U/ n5 Z: Y4 R8 |8 ~6 o' V0 s, A
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  公仔箱論壇! K- f6 Z# Z/ t% s9 @6 Z2 S) [' h

2 N9 J$ c2 L/ C　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；. U3 L0 P; u! c. d

$ |" }- `6 I8 o9 c( Jos.tvboxnow.com　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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8 ]2 q& E7 x7 ^+ E, K* \os.tvboxnow.com　　清煎小牛排公仔箱論壇* W% t( w5 e! U2 U, g7 H# v

　　制作工艺:煎口味：五香味os.tvboxnow.com/ \$ e( a# A* Q6 S

; r2 f, J' c* E/ F　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；3 e* x% G9 ]3 Z/ n# l6 Y
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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3 H2 v; r, m3 D2 F" G4 B7 s% }　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A9 T* _* ~% W# A

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

* v% j4 w6 A2 f$ g$ [, j6 Z8 i　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花. U6 l2 y1 s3 L( d- p, K/ R
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味  m  J" ]1 Z, ]  a
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；公仔箱論壇- S% K( A% {# Z5 c
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　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇, D2 Q: o) }! @6 [/ S9 K6 {' U  w
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；os.tvboxnow.com5 c- Z0 `: W4 {8 A5 B$ G
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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. _+ P. f! J- p7 e1 f　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。