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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb) {' _7 S1 |) X

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇/ u: i/ A. D/ y$ U1 ~  _
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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1 g5 J( T' t; D1 m0 O6 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T- T2 E. Z; C7 U4 |0 L
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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" v% \9 [# q: \公仔箱論壇　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

+ @' M5 Z* x' Q" w. u  ^　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D% f, C  d) [; J
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb2 u* L9 a! W, c6 X$ A9 g
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

- R) z, t, a* W! D* i' B* V- B　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e# e5 C2 V; Y- V, v

　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x0 _' w4 f  u" j: m
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb6 d3 O! f! I8 K  v, D* G6 E

　　
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& C/ v; J# @! @　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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9 g' L7 _, c  l　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

0 X$ E! o. |8 F5 o　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

　　
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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  U# r" k( H( z1 k+ ]. P　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。os.tvboxnow.com* F8 P, \) f6 y9 }
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。7 h/ A: J  N5 x& y$ r) f
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　　凉拌山药丝

* C/ V+ [) @! m& Y+ M& h& Z  l　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m/ N; i) O( [& l3 |: c1 @
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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" e& [7 u0 S+ nos.tvboxnow.com　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j/ ^; \7 J& |/ [! L: P- A
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G# ^) k3 w3 f6 q* j

　　
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　　凉拌皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb: Y5 H) p  x! k& _8 C/ u

- _( }9 j2 r9 M* Q) d  D$ D8 N4 M　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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9 n2 N# I" s. Dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；os.tvboxnow.com' }; Q( e# v8 a9 s8 ^! n/ T) p
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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, L% v* c, M) O: ]2 s5 Kos.tvboxnow.com　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb3 d6 w( X/ ~) Y: v( j* e6 o
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇% O# h% r! d! \

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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% @1 q2 |+ g; n* I公仔箱論壇　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ I: E$ F7 {' Z; c  M

2 z3 r; [) z/ m& _0 E　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \& s- [! `0 D0 L6 g: d$ T) H

　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；/ Q: p& {0 r4 o

5 D* M9 Z5 n3 q: ^6 U+ F　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；os.tvboxnow.com6 D0 _" I# g4 T# A6 e' y: F

5 C8 v/ M6 [( yos.tvboxnow.com　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可os.tvboxnow.com/ E- O& Q! S' T8 w, y, ?- X4 y8 {2 O: p
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# l7 J+ E0 q- J# ?1 P) b0 B9 L  A　　叉烧炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: z' ?( Z/ `
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. ~9 e6 E* t6 E. C, Q% C# S/ i
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　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V  t' b+ x5 Q4 d6 R
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  公仔箱論壇2 S4 [- k/ z5 k9 ~; o6 r1 _2 e: ^9 g
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb3 r4 O! u  s( s+ {
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾" K. G2 ?- }, m8 h

4 W8 `7 @0 T9 Q- b! b　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇% c' k  f( Y6 V% z, u. s# F6 I# l: h

8 B( l$ e: V7 z, b! V　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；% S8 L& n# b" C

( s; D. ~% D: M$ [& z' ros.tvboxnow.com　　3. 胡萝卜洗净切成片；

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' _4 I: i0 v# [9 l. z

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　　咖喱香鸡
0 \+ o3 _' {  e, \# y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d- U9 E7 |7 B
　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c% o: Z+ I1 K( V

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B* t4 G; i9 l4 L7 P) i

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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) W& l9 N! ]. D' }　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； os.tvboxnow.com! [; B" @+ M3 h' _3 S

& A/ N8 n5 \8 U' e8 L) K　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E6 g; {8 `7 l- r) e- }/ S! `/ w

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇: A( M: }! T( |. o

( [+ f3 s: y$ R+ I+ O, y! W$ w　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇7 u, y4 }/ e& q
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c, U) M" T' x1 f# Z6 C2 x+ M6 ]- V

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；; I+ Z6 G8 Z2 n! m6 V# o
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% x. N9 g- `. B
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/ }/ {) A  e5 r* B0 y　　咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `3 f1 w" b1 h$ |$ g
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味0 c: x4 u3 p  T2 n' _

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  + U( |; S. _% V3 H8 @

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h# K& U8 b0 V0 P

1 d1 H: K/ i- H4 q: Q6 I: r　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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, |# W8 w8 Y3 h4 F3 ]1 v4 c　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；

: r0 [3 R$ u3 ]0 }  [: o0 n: j　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；os.tvboxnow.com$ M% ^5 T6 G2 W  }$ T6 E
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；公仔箱論壇' N, _& p" t) Z+ X
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；公仔箱論壇2 H$ b" m2 F. z) N9 W

7 s; U6 D4 Z8 C% K　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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5 ~1 b; H* v0 O' k. }公仔箱論壇　　啤酒焖牛肉- h( {5 Y: A# j. l

0 O( L4 w9 ]/ J+ h+ v# e公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：清香味1 B; H4 [. y7 F- e& `, f) P
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb) A6 T6 S- r1 @2 Z0 M( H
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；: A' {: W5 t' i5 N# g7 y
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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9 B' N8 ?6 v3 z1 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；, K, L) T! f8 }5 t' G; j# u. n
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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公仔箱論壇0 A3 @' j" v% F* m( Z; h# J
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　　四季豆焖肉排
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% A6 R( c8 J& E　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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3 B; V3 g3 o7 P, P4 S$ bos.tvboxnow.com　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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! D8 W+ W, l' J$ n% A+ T　　1. 肉排洗净吸干水分；os.tvboxnow.com3 C5 a4 ]5 _, c2 S
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇2 N1 _2 X) h; b9 n1 ?

　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
3 z. a+ i+ i3 \3 a, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U$ h: R% \$ n" r' N+ V
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇1 `! O7 d2 h8 @5 H- m8 b% O6 l

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _5 k% p2 H# e  w* _
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；os.tvboxnow.com( q" n" F* P! O. X7 x* X
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇6 f- d3 N5 Y# X3 H, k! M! p! W6 J

8 Y% f* H; o- n公仔箱論壇　　
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: W$ @3 E, f- _4 U公仔箱論壇　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @5 b+ C- `+ @+ @( p7 |5 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `$ u! f* e8 W* ]* k3 r% \* \
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味( z6 _5 R5 [0 p% K! q
os.tvboxnow.com$ }; c6 [9 l6 e% h) Y( {8 A; ]
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
8 ]) |/ @/ L9 C& r公仔箱論壇( y, S1 R2 x; W" R1 g
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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3 C) R$ [4 C6 f　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q9 l) i8 W8 k/ v; b" [, ?! q
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: Y% q( [: {+ I+ D, a) [9 x  |' p% y　　天椒炒鸡肫  y$ C: L9 i: {8 U
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　　制作工艺:炒口味：香辣, r' g# d0 M. q/ u8 l" T* n

! t# |% G4 s3 T7 sos.tvboxnow.com　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  5 e& P% d0 c2 |# J
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 u- ~! v6 B& f

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb8 ~7 K6 X/ Q4 v& s
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8 `, T( w$ H# g* @　　大葱扒牛舌9 V( K* j; q) _4 A9 a
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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( B9 p9 B5 u0 N5 y0 tos.tvboxnow.com　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N) e  m9 A, A2 H' Z
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb! E4 M! V; z; z. W

　　os.tvboxnow.com* J# r* P1 v; H9 m/ I0 R
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
( s  H2 E. ?. q- d公仔箱論壇
5 R- R! K" o; [, i+ _　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇1 `+ l& S- O8 O& Z) ?) J

1 s3 ?+ o: Z/ O+ z　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  os.tvboxnow.com. Q% h! h% S# e9 H0 T* [' m5 X7 E

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb- t2 v( E# S2 n# e, Q9 G
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；8 @: u6 [2 L' s
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^1 L6 r4 {& I# m4 i
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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1 [) [8 B, U' [" I, Z( H- G' _　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇1 [' }$ M  C7 k, ~  X0 ~
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

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　　奶油卷心菜

) f3 a' h6 E/ y  D　　制作工艺:滑炒口味：原本味

2 E( {5 J* Q$ F% l3 a! _公仔箱論壇　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇- K8 E) b& e- ^+ ]7 o
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb1 w/ v0 o8 l7 _! J1 M+ l

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o, U9 a8 P( k2 L, ]
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　　大杂烩
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% P* D7 w0 i7 P0 \! |( G公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
! {' a8 p; A4 J" W8 {- E) }3 d公仔箱論壇2 ~+ C9 `( ^$ S5 E! \& k8 b! P% r+ g
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  ! V& t7 S2 d  o1 \
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。" h, c) c1 C* C5 V& |' r
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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+ |& Q, R9 m2 r2 u　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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3 y* g  ^2 y4 J2 H7 {　　奶油双色花
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9 w0 ^: X) i  U　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb* @/ D. V/ G) A" t& u

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

2 |" s- e: Z) y! K! h- Q公仔箱論壇　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

9 v# {. Q8 v. l3 n公仔箱論壇　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z$ \$ b% V5 ]3 n6 @

4 Z) v+ z* J: Itvb now,tvbnow,bttvb　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。os.tvboxnow.com  x9 d% H0 R1 c1 f

　　
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　　姜汁活蟹* i9 l+ K+ F2 ?# [) p8 F) ~

% a( v$ ], H: k3 z# Q　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；+ {1 L6 R, z/ j2 _  f9 L  {/ Y
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；6 \7 z$ z0 {; V" I" y! u4 ?3 T1 R9 B; T

8 v/ k8 i' o0 ]0 z3 y　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 h/ F! H9 R6 Q; Z5 N
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' u, J0 m: u; p5 d. x3 A2 R　　姜汁蕹菜

　　制作工艺:拌口味：姜汁味/ j! G6 L7 h# C0 E- I1 G& @0 t' S1 ]
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

* C. g. N7 y2 _7 k$ T3 Z　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；  p: i( e* [" d' l6 h- @+ Z1 }
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；. z' G% p& K1 R; U( Z% F
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t$ M. F6 R9 `4 @: S

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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇8 T$ E/ H4 T6 p+ }
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  & a' l* F  Z  m6 t& l+ {3 y1 R

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。os.tvboxnow.com2 R4 m- a8 S  r& l

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇4 d  N4 a0 K3 G* j
公仔箱論壇4 j/ I+ b. }9 D
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；" ]5 C7 d! K* [4 h. k

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n& X9 g8 ]: k
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r8 {  @0 y. M& G- ^! A. s. j: s. J
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?& X3 P$ U* b  F) i- G

; x* J0 @2 C: m' |; kos.tvboxnow.com　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。: u: q# J$ s& T5 d1 N  G

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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味/ y/ A. W  z0 L  P: t5 t6 d' T
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  4 {. K+ k5 G( n% V; o) ^' O$ Q( p6 S
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb; J1 y6 Z. q& @" F

' C6 q2 D/ A$ _os.tvboxnow.com　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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　　客家炒鸡块3 C$ s9 A6 Z  R$ O7 ?6 e4 v( u
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇) b2 R5 K! v- r3 t& W( H# c# M% r( Z

# p6 i1 u- f+ g, V4 H3 \" m　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  - X3 q7 x0 e; ^5 j6 W$ H' @

! d% y1 y3 U; h. o　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；

　　3. 辣椒洗净切片；

" [4 `3 S/ _; F, [　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb/ L2 c1 ?; k/ \3 @( s2 F* |
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/ M5 }' L6 T3 ]  B5 G( @　　家乡炒土鱿$ l- c" ~6 k# e8 T3 u
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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$ y& m0 R0 f( H　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb3 d! r- c0 _* m1 g  `' U
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　　制作工艺:烧口味：香辣8 z$ q+ T/ w  ~+ h7 l
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  8 M8 U+ F4 {. ]; h) G8 u: Y5 O
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。os.tvboxnow.com( c; y- R4 C2 \/ i# x
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q9 W3 o5 s/ x+ e+ g6 ?
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6 d! B! I+ [1 b" S4 p- f公仔箱論壇
; x4 M/ P5 s% R6 Q3 j8 V9 E　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味

# A/ E; F6 T' D! g. f9 K公仔箱論壇　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  8 L* ?  }6 {/ k' h$ ~6 `
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。0 R& a) j) y8 L
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味8 b8 p2 }4 s# q9 q
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m1 o8 j8 W0 h% Z+ l! @
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

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　　小白菜汤os.tvboxnow.com/ P. Z( g, ^5 ~
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　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb( F, N$ P7 G( @

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  1 B* P% B/ B2 Z1 i

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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( a; I# l" o1 a+ r0 j公仔箱論壇　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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! _6 E# {4 A( A　　3. 小白菜切成片；4 I! t. w2 n: A+ S. w
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；os.tvboxnow.com+ e( N3 J( i$ ~) g9 h0 ?+ R

1 a  K9 l) v$ e- o3 h4 L　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 l& V$ `! C1 ?5 Z* P

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　　小葱拌土豆丝

　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?0 t! L: }' |7 H. i# \

' G( v3 q6 r/ O3 i8 G　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。& {; A2 V/ U0 H, X! w" w0 m  P
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K1 D+ K! y( F0 E- N' z

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　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `2 P0 D2 F: p+ G( r

6 I8 i# ~" Y( C5 z　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；* {' _9 O& j5 h2 U3 c. a
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；8 d( p- [" {2 D& O
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb. @6 c! W' D2 g5 ^3 X% q5 b
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；os.tvboxnow.com' }, r+ M, i- Y
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉$ {& [8 d" _: V  [  t& u# k

( r8 G7 S0 P; n+ @& ]　　制作工艺:拌口味：麻辣味# b' z$ Y: f- |, w9 s
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
1 E6 b8 }- ?" L; |: o公仔箱論壇6 b( y4 h1 G9 ^6 L: o9 [; ~
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `% }$ X3 _. D" O+ i* e
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；1 h; c4 q& x% F5 Q* l+ X: i

/ ?( N" `1 N, [; Q* Oos.tvboxnow.com　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A, u5 }$ `3 R. O
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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4 @5 i- T  J# s* N' S1 W　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可, b, [* \1 R1 r
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s0 |+ z: ~0 k+ t: G& d% O
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　　干炸带鱼os.tvboxnow.com! O! K0 t$ \1 H+ V, P+ [& M
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?1 F* r( G" D2 o4 C1 k% m
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

& x* q  n' ~% V0 C- T! P5 s$ |% p　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。os.tvboxnow.com# q6 {" c- t7 M0 E: m

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　　干烧鲫鱼公仔箱論壇% b5 t  m/ i3 ~9 z6 p/ B9 b( [
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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1 F0 c  p8 s- e8 n3 t　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味- F" w0 R$ x7 ]0 O" e7 M' C/ E& Z
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  " v3 n5 W+ @0 R+ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s# R! p3 g3 C% }* x% P
　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。) o+ J8 ?! @7 h  ~3 ]7 K8 [3 s( U
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d# i) }$ {* V2 Y# w
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb, a( }. d9 [5 P6 a, }

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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com6 K& c- `) A4 [! q& U. O9 a! u% V

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

/ A) {& o) r, t! Btvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；+ b: g% L. a2 t. o' t
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇6 f% N! X: V3 b4 B+ b6 l
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　　干煸青辣椒
) [0 B5 L* |: B公仔箱論壇
' v2 E6 y; l( E( Z# ?% W公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb& z9 G" z' {; D  J
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  2 T' H9 L) T+ `0 A5 q8 w

: z. s+ b0 m$ d+ jtvb now,tvbnow,bttvb　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。os.tvboxnow.com1 |* A6 b. t5 U: _

. U+ x) e0 A+ V& Ros.tvboxnow.com　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。os.tvboxnow.com, R% m# O4 f, Q2 Q4 b2 ^$ ~+ Q1 L

　　
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　　干豇豆煮肉tvb now,tvbnow,bttvb4 o/ Y# r7 b' x& o4 E, `

; I: K2 k& R1 i# E/ ^2 vos.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣

1 K/ z2 S; d% \8 D3 b. z公仔箱論壇　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  os.tvboxnow.com3 H  ~+ u' a; l( C0 P
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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. a3 o  \9 I# p2 f5 Kos.tvboxnow.com　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；os.tvboxnow.com. T! }# ?$ H) V7 m$ U" l

. Q4 o8 L9 f1 F. D5 r公仔箱論壇　　4. 豆瓣酱剁细；

1 j' d) [( h7 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l- ?, o8 F! e& N  x
公仔箱論壇+ J) e3 D* B% z9 D4 _3 h
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇  q# e) {8 m! B. X% Q; {* K, p8 p

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； os.tvboxnow.com. f2 i$ F1 g5 \" c* C
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb6 B4 S4 g7 O5 I6 q! o+ I1 s3 A
tvb now,tvbnow,bttvb% l$ Z$ G0 d$ c5 i- o9 ?7 B, m$ ]
　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；. q& Y/ w( p4 H' b+ J; y5 J& r' q8 f6 ~
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D; \$ Q4 i7 k. h* x4 p- s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ O9 K3 O, n9 x& E6 Q
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　　彩椒香干os.tvboxnow.com7 p6 e2 N" J5 `; K, R" q) F" ~
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com/ a# e! Z  H9 P9 Q* a! }
公仔箱論壇. g0 C' ~: L3 W/ s! n2 s( w9 i
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
公仔箱論壇; ]: c( T" R9 w: X1 J
　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；* Y7 w* w3 b' q4 }( C. K/ _) N

2 W+ c6 ~+ |; l0 `  bos.tvboxnow.com　　2. 熏干切成细丝；7 i# {7 Q1 J4 H8 ]+ E

　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可, n- N+ ~- h3 F$ E1 e' E
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 U2 N, f2 d# ~/ `

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇5 O3 ?' a; V* r
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }9 e$ U+ T4 }- n- v

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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; V1 H5 U( T( V1 B' Dos.tvboxnow.com　　成都爆鸡丁" R9 Z- E; o) [9 o# f5 n1 W
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  # S) z% ^$ q' j0 U1 O1 ~

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；公仔箱論壇0 c+ m& j, ~  Q- h* Y1 K( T
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；# q( U+ L/ `2 q1 {4 Y
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；) y" J& @1 w& l; @) v/ m

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
! h3 ?" a9 Q4 b  B+ m  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x4 K* b- F; o0 B" ?: e
　　
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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R4 D: d% K& L& H* @

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  os.tvboxnow.com4 u% ~4 E: [! K" j& Y$ h
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；6 E! B( Z8 U8 S

　　2. 扁豆、芡实洗净；
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$ G6 m: I- ?; d& c* {3 q; s% t　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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/ H" K1 x% ~+ k6 X) a8 F- z" v　　4. 下盐调味即可。6 `( V0 p3 v; M/ V8 q+ b1 g
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　　手抓羊肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v2 K' B4 S- y8 ~; Y; H7 u
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  os.tvboxnow.com) W4 m8 Y3 J- ~8 r4 y

- B# F0 y; T* }: H　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

# r6 i, _0 e# `　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb$ t" S" C- m& M. v$ H1 R$ V. |. R
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  8 D  C3 n( `* w! B7 ~) s

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇7 I$ t% ^5 r, }& v
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　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D& n. f  O3 K: _; M4 I

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；os.tvboxnow.com+ E/ w7 X( R; D5 i" N3 P2 a

8 A) o) y1 B+ e0 O, ~+ F　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；  w2 c2 Q  R7 K9 T6 u$ X

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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2 l" n  m& u9 {% z公仔箱論壇　　os.tvboxnow.com2 C! c- O& m8 k: D& |" g5 I" Q

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　　拌三色虾仁

0 N" h& d. N1 h, Ytvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  os.tvboxnow.com9 _! S7 L/ h, z2 J1 e- B) J
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 os.tvboxnow.com6 ^$ ~0 {( a8 `3 h! s, d

　　tvb now,tvbnow,bttvb3 f; z0 e1 Q4 T& L8 L' }- g

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　　拌什锦小菜* D1 V" n# Q. ]! X
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　　制作工艺:拌口味：微辣

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇6 K& {" a0 X/ `- K4 S/ b5 j" z
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

3 I- {2 y( r. q) b　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝

1 ^8 d& m- S9 p3 s% ?+ U公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb; {2 M  M9 T6 D! [* I) l: R. b
tvb now,tvbnow,bttvb% H$ t5 m* V. Y8 L- W+ D
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  os.tvboxnow.com8 q2 r) w, Q, g8 |& _" S6 q

# v+ h) g, z. O4 z$ C  g" i# [　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。5 V6 [" f1 g9 V* q2 z: h
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　　拌蓑衣黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f. s6 W  ]7 }: [

　　制作工艺:拌口味：清香味: J- ]) g. \) P3 a+ E2 q

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；7 S5 y9 o- F1 l8 ?' X+ x7 l! e
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹

! K; a9 Y& A' A, I, fos.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味4 v/ L. T9 @( t+ V0 e

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；$ Q& k4 i" v3 C5 E
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　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb4 G# N0 T  x* c% }; Y7 v+ o7 I

& k! q0 q$ I: ]# ?+ Z" s　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；. ]/ _9 a4 A" ]4 F7 A
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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' `5 T0 y8 S" @; Q( P4 ^os.tvboxnow.com　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味+ z2 o8 h0 Q9 r# c; z
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  os.tvboxnow.com3 \3 M1 _! j5 i$ V
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；公仔箱論壇3 J1 T! q2 t- @- A4 L" h
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O; c; p' ?! Q, k, s

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；9 M/ y8 h6 o7 T3 J/ q

. p0 J: u, s) T6 w. `. j　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；os.tvboxnow.com9 J& K  d; n, |% V

; j' u7 e3 @) w公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；tvb now,tvbnow,bttvb8 U$ ~& o2 N5 @, ^, A

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。; b- }# s" o! ]  E6 C
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X7 ~+ N: L( l) W6 _1 |, o
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　　明目银耳% d6 y, h+ T) G2 r: t" l& R5 R
0 p; T  k3 @/ _* s- o9 a1 A, w
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# w& t  W% Y0 R- ?! D
tvb now,tvbnow,bttvb& R  u2 n2 S/ J, `2 r: f) Y, r# o/ T( R
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
$ W  W3 c$ H& [9 H- Q公仔箱論壇& ^0 T* H% ]3 s' s
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

- z4 X' V+ W6 z9 F6 J+ D　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；os.tvboxnow.com% D' ^' v4 B9 [8 g5 j4 l: t
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; {+ X# c3 f! d/ x6 e) E
6 F* D1 D# K& |% T* ~
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇4 N8 H2 H1 r9 S" \

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb5 _9 v7 e: g6 K' `! ^

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

4 i3 [. D0 _4 A# ?$ e公仔箱論壇　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb: a" q+ M& [1 M, C
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公仔箱論壇7 u/ g+ _7 W# N# l

: h2 l/ t7 ]. Y6 L" kos.tvboxnow.com
% E  |, e: N  R2 d, c& r　　杂果酿番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" V3 @: a* T- [
tvb now,tvbnow,bttvb( N% M1 q; T0 G% w/ V
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味os.tvboxnow.com$ G) m. d. E! q
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

9 ~( O# t; Y2 T$ W0 W# I公仔箱論壇　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
5 R/ a* ?, [8 |# n公仔箱論壇
, u7 A/ k6 G/ I- N公仔箱論壇　　( B$ X; C  w3 t# P8 |. O9 M3 O
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3 m8 [/ K$ b$ B% M( Qos.tvboxnow.com　　杂烩牛肉

) ]2 R6 e0 Z2 j. ^" B/ W　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
- N) {6 `) H$ a+ [+ {: p% J6 i* B* b5 f
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；/ s: Q/ L  E- T* Q5 ?
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；2 s7 \9 y5 }' b1 ?- ?

1 o8 V: e4 p3 |+ d" D0 _　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
  p1 g0 m% s- ~/ u/ Aos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com2 f7 q; _+ w8 K7 Y$ M& K
　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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: o" Z( j2 y( \* g　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；( a1 h) P$ Z1 u0 ^- z+ y8 [
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇( r2 F0 M; ^9 h6 `# |& \

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　　柿椒拌豆角os.tvboxnow.com6 O. ]6 S" `* n7 H7 t6 u
公仔箱論壇3 t: @2 T7 e" c4 t! ]; h& i
　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb9 y. V( ]$ O0 x" \( M4 ~1 t
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  * o- ]# X" E0 J2 f: Q" Q0 w
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；$ C! f# u' D8 L1 `" R- h& }

$ B0 j" e9 X/ d- [/ A: i- b; L　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇/ T+ \- E, P: k+ V3 {

0 y5 R* E' P* q0 p( T+ B　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- `1 U* t2 j$ Y
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇0 J; `% n. s. j& P+ b

" X; M3 p/ C) d公仔箱論壇　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;6 a: G& D0 C3 ?+ ^9 h! z# ~* ], l2 x
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇' z. `) h) K! I" M0 l1 q  j

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　　柳松茸烧冬笋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H1 @: k6 k8 O+ w
　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味6 Q& m' K; {$ e

! b1 R9 ~- r3 E0 ^8 P/ h　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。tvb now,tvbnow,bttvb- u+ e# r* ]0 F- X# z1 d& S
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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6 a" J; d7 l; [" ^1 ]　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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6 Q6 f( c+ J! N1 o" R公仔箱論壇　　枸杞烧海参公仔箱論壇# b$ \3 q, ]. v9 F

7 y: D( S; L, y; {* S5 ^os.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb- x( [: T5 w, T
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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+ e: K: P$ q; ttvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将海参洗净，片成条。
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0 a; Y7 b+ s! f" N  G公仔箱論壇　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。% e8 {7 z+ z+ `8 Y# u4 k

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K. l5 w- s3 \& g+ a( z

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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' C2 L, W! x9 a4 Tos.tvboxnow.com　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。% s6 s8 s: X+ P- d

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I7 D8 y& x+ K- n6 q# X( W+ j
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4 w. I  v9 N) f6 v1 {　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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: g' A; {! a* I# f8 W/ ^3 h  P　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

( Z) w0 t& R) i+ c' N　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；) R% W0 G3 o7 S7 C$ }; ?" a
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；) @. k/ Z2 A6 g, Y, p+ H4 g& n. ~% P
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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4 w. S' w. A  G9 c0 R公仔箱論壇　　栗子牛肉os.tvboxnow.com. s/ g9 ~' Z6 |* ?1 e% ]. h
os.tvboxnow.com! u- D0 s2 R, P* Y! g3 V: V
　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb' G& s: @) s0 a) c! N( \4 j9 z8 t
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；os.tvboxnow.com" [" m) A9 K6 u

* p( Z6 a6 p# p% W- W公仔箱論壇　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

, P1 |( T. l: d# x) x公仔箱論壇　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；6 d/ A+ p0 ^$ t" B

7 U; x: n! ?* i; ^& I　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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1 X* Q' T- V; c" a9 `% b/ o" E　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。' [6 d  ?: r9 \: b- V

　　

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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  4 F( ~$ h- w0 |4 l" N+ O- W8 f
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；公仔箱論壇6 @3 b* o1 Q+ K+ X& Y
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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7 p$ ~& G% ~; b/ w　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；2 q& \* t7 j. N
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；7 g4 ^: |' m7 F$ s6 E& T6 l
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。os.tvboxnow.com* L6 j. y4 P" n2 Y9 _1 e0 C

　　
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1 [. d2 ?; X+ Z7 D7 W( }0 @! ^& b　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb6 N) {1 W& l# F

2 i% Y& K! i# w) Dos.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, u" M4 N! X. ^! v0 B0 f1 A* A

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5 z/ ]. \9 T- R: K& s. s/ q2 Q3 z) W
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G3 U: ^8 y# `) u9 A- ?
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹os.tvboxnow.com4 u9 \3 F  ?% K' K& k

　　制作工艺:煮口味：甜味, d" N- u+ D7 [5 t

9 L/ d0 T  K" F% f7 o, T　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇) K% a5 ~; g/ K

3 O7 |- H7 y( t$ k+ {　　4. 撒上核桃仁末即可食用。os.tvboxnow.com% [: R, j. s9 q# s
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. L3 s7 b9 |- @; {公仔箱論壇　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb: R3 ^0 y# ^( o0 A/ n9 r

　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇+ H8 u- i$ `6 Q% X! P' u; y/ y

0 f6 i& I7 g1 G  B# k" D　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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. C6 O. F/ G' Z. c! f# j8 ^2 P# l公仔箱論壇& t. v) L3 C" x% C* m
　　椒油拌海带
. e- E8 s3 Z6 i公仔箱論壇; L/ R$ a7 d* S3 I! m) C
　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B6 D# g1 z' P; t1 A) E7 p) a

9 H$ p2 o9 u: j9 \0 @, s( d4 l7 ^( b4 z　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  公仔箱論壇0 G+ {0 I& ~4 Y% N5 B  T) E

% r) n. b8 M3 C- v- Qos.tvboxnow.com　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }& n* M, N) u; {7 F' r$ `9 h

) o" _& T( U6 |. J4 t　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  7 {4 t; p& e8 g, Q; |7 s
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　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?1 Q* r( Y3 C% {: Y
公仔箱論壇; I0 C) i! g; |8 \
　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；( G- \/ v, t0 `: z! \5 w4 \

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb2 P5 I/ W+ H4 ~+ K7 k1 u" `
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；公仔箱論壇& G; t" {, ~! a% v; V5 j; h
公仔箱論壇7 N3 i* {6 s% ~6 o" K# ^
　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　os.tvboxnow.com* l0 X+ Q# H$ y5 p* T- v5 B
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7 E* O/ Y1 H4 F- O6 [) X1 x8 gos.tvboxnow.com$ I3 F/ u# A1 o+ L/ n/ `, A
　　椒盐鲫鱼汤- [; Z2 f% k1 _
公仔箱論壇2 d: a& M) d' p, ~+ G! ]( @
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
% D, d3 e7 M" h" T& b7 ]公仔箱論壇
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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9 b: o# a3 y* s6 q: S$ \os.tvboxnow.com　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。tvb now,tvbnow,bttvb# D3 h, W# Y1 C/ s+ u7 H% r4 q

　　
; g/ G! y% ]2 J7 k2 W公仔箱論壇
/ X/ E* i" ^- X$ l% [* los.tvboxnow.comos.tvboxnow.com' m+ S  L2 v/ e4 i3 F; C# y
tvb now,tvbnow,bttvb2 E# H! A% }  D4 v% H4 j3 ?8 o
　　椒蒜土豆丝os.tvboxnow.com1 z0 k0 G; N3 ?- s
os.tvboxnow.com, y# P2 W+ S6 C3 _
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味+ G4 ]: w0 _6 M3 o
tvb now,tvbnow,bttvb1 y7 L& q! S0 O* ^
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝

9 i; o3 |& O$ K　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q/ }3 G3 W/ x! J

+ c7 v" y" B+ a# a* U& [2 X　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇9 R, P" d/ W% G
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

　　
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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  t2 \- a. O1 _' m5 C' k7 h　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
: W+ c% C; s' u7 f5 @- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t. p8 |3 R& y# i3 V6 f
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

! t8 q' q+ `( `) \　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb1 m# C. `" i7 N* s

, |9 V9 p# Z; C* Vos.tvboxnow.com　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  , b+ X+ Z2 r* o8 ]* ~  J6 \4 G7 y  y

: \/ s9 C% @! K1 Bos.tvboxnow.com　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；tvb now,tvbnow,bttvb& s- z2 {  S% L( @/ b; z

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb, n7 H8 T: r" }8 U! q8 A
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t' \" {/ ~7 P5 k- @" o( R
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; ~9 E( k% u9 ?3 D1 k　　沙锅炖牛肉. [- U% u5 c7 \2 s; G/ T

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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8 M& v! M( b* d3 |/ Hos.tvboxnow.com　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；) e2 L' m9 j& q; t" [+ V) W3 p

% H. ?' |1 v# C1 X3 a: \0 v# e6 z　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb) H% S4 k3 a. V/ W+ l  ?( s
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d8 S- W* ^9 o' G/ K. Y* j8 C( O
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+ ?+ v8 a, K1 d, p　　焖四季豆公仔箱論壇/ r; w3 M; I' ?

0 g4 Z, l  Q7 j　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }5 ?1 J& G# U3 h3 s

& V- y( }$ u6 ]. Ctvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
- T+ o# I: v* Y4 n: Kos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [1 l  Q, Z) }$ o
　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇9 C: |1 r2 G7 W% K

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D8 @* @- a+ [  {

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　　油焖冬菇
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/ k- n4 A. ~* o0 l6 E7 B: s　　制作工艺:焖口味：原本味os.tvboxnow.com  T) p* H' d- m6 @8 E
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；
! R. D" d, i/ S% u4 I4 H; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R$ y9 l" b5 R1 i& k( w
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；: o! [# Y7 ]( E
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

; ]5 f5 }9 O0 Btvb now,tvbnow,bttvb　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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& f% J$ u- M% _: oos.tvboxnow.com　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。& p% s; }+ y; p6 M- l/ W
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。7 V- ^+ J! u' S8 Q0 \1 J8 K

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　　泡椒肝片公仔箱論壇# H9 i$ I# U2 g2 V' }3 M. I

, w* h( Z7 B" J8 Q7 Dos.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣os.tvboxnow.com  D) r- E  _/ c+ \; J

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇) W4 K7 m% f* z, ^  i
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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9 p. m0 ]  G5 V公仔箱論壇　　2. 辣椒洗净切段；7 ~9 a" M; S! t

/ @+ v6 K4 M' g' j5 b4 u公仔箱論壇　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；, x! i: B4 D$ v" \* H2 k
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇5 F! I3 s$ h' [2 r( ^& D! j' z( T

　　油煎带鱼) q' Y& ?- n* F& q, u- T0 E* m
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇6 k4 Q* ^0 v7 \; y7 B2 n
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C( @* C) g8 r) ]

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I) U$ c, M( S* G. P6 w4 u

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　　泡菜肉末3 u; y; T6 h$ m# p4 y: @
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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1 w# {4 f3 W8 F5 L; V6 G　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  os.tvboxnow.com; ]& K( B  T# G& m
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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6 f4 A- M: [" n! Utvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。os.tvboxnow.com5 w2 I% K; b% ]1 ]7 x1 T+ o
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3 E, @( r( K" @8 X8 I7 `' F( X　　洋葱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb+ l" V: G8 t5 O% \% w6 Y, w

3 u. A. @2 U/ t公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味1 v6 w" X, b' v! m% m. `

5 N' r* L8 P3 y6 Eos.tvboxnow.com　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb# T: i/ E2 Y0 N$ h4 K6 \
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；os.tvboxnow.com: G( J# `" T; B7 b: T3 F  b

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]. _# [6 G& N  @- w; g
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；公仔箱論壇4 ]. ^- ]7 i& f7 k9 V- \

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j" W* r- @! B3 u

5 X# X+ H$ l( {7 G, F8 v　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。os.tvboxnow.com8 q9 W7 z3 o! O7 S, F" f

3 q, u$ g- b. B* n, z- Gos.tvboxnow.com　　( }/ H0 X) `6 D2 Z$ z! ^

# j8 j0 P% Z; I2 w% t9 nos.tvboxnow.com　　洋葱炒牛肉

　　制作工艺:汤爆口味：香辣os.tvboxnow.com6 \" e+ ?" r. p7 Y5 }* }2 x7 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G- l( ]' y% a9 h; Z8 c# S2 H
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  os.tvboxnow.com5 Y+ h; i  j8 t- z+ o3 \

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

' m& G; E. B3 x( a　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

* T2 w6 k/ U5 K; n0 C4 W; f　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；/ B. f2 Q, u! T4 P) d
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

2 p  y5 m8 ^' ?+ Y( H) E　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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  i4 M& X; L( M　　洋葱拌西红柿# ~+ K$ {9 n  d
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  / E+ W& M; y; Z# h1 j
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；& n5 _$ G; ~9 m0 f" s3 u% a

! u/ L+ r, b. G# O6 V: N　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；os.tvboxnow.com, ^0 V" f2 w, q2 P' P& h3 ~
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇2 [3 N, P( h/ b
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；2 U4 |" k& {4 C+ N! L6 d, ^8 A

* `5 @# H3 N$ {# @os.tvboxnow.com　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇9 P- L. P, }# v" x+ A5 |9 y
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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& ?: U; x+ w4 z5 G公仔箱論壇　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a0 A$ L7 a: O

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味0 P0 l2 h; k5 b8 k
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  os.tvboxnow.com' c" a( |0 B6 g& l/ c
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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2 U& P* ~! V0 q1 a# f" {& z　　2. 鱿鱼切片备用；$ Q; z$ x9 @5 o+ t! y* y

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；os.tvboxnow.com: J2 R6 z* w3 u' b* D, |0 X7 o
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J) o; ]  A  J+ k

$ b- I( k5 `! `* R8 I- b　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。/ p- A& I. \! a' w0 _9 T+ X1 E- W
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　　海米烧菜花tvb now,tvbnow,bttvb* S0 U- Y# |7 ?" ?& }7 w

/ K( s( G) c& Z+ ]- Y公仔箱論壇　　制作工艺:白烧口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb: S" x+ ]% n) K/ u0 N7 m% h7 y5 j
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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& ~) D: s$ B8 X5 x" S; [公仔箱論壇　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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# v; u0 B: @2 B. b( m, t　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G  i% \- Z5 {2 F, E
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　　制作工艺:清炖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T+ F9 k8 `' T. i, h

2 [% I: r" W  O# T( \+ E( m% z4 l　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇) R& O; C/ Q" D2 ]+ C$ O- F
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

4 `; x7 i" f& ^! E% D7 ^公仔箱論壇　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I0 F. K/ `* r+ j! f
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2 L' }: R* i4 D# ?　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]3 |. e6 m8 z2 G  B
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  8 d9 U" b4 i3 _

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；os.tvboxnow.com7 b. p" v3 r+ G; b  L5 }; _6 a9 u

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；" s( o- c2 x3 y: V8 L
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。os.tvboxnow.com; G6 `4 A7 h. Z: W

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　　清煎小牛排os.tvboxnow.com7 G+ d2 ~; M, w* b( s) t8 o% g

4 U* d1 h. ^- x. t! B: |7 `" q　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  os.tvboxnow.com' w" _. N8 i. i5 e

/ C9 F" B/ i. Y) r3 a1 s  p　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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9 r7 b' w& y8 \& q7 f　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；os.tvboxnow.com) j" K! G9 f/ M& d

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

4 T. y+ d3 T4 C. f; v　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  公仔箱論壇; K% F5 C# `1 [' c2 v5 A# T- F% T' ~
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；2 T  W4 O7 \' r8 [6 }* ^2 @

3 _1 {% v& \1 P: c8 k4 z　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。