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蝦仁 一兩
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鮮魷 一兩7 ?; D% y7 T/ y( [
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帶子 一兩
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蟹柳 三條
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洋蔥 一兩半
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. t3 }& L2 g. {1 V4 I0 h1 Nos.tvboxnow.com蒜蓉 一茶匙2 l' o6 R8 \1 z
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黑胡椒粉 少許
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牛油 一湯匙
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4 _, Y+ n- k, j& Oos.tvboxnow.com鮮奶 二碗半; @6 y; M+ Y$ x0 _ ]% h
& e! z; o g7 s/ W' p& etvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 二至三片tvb now,tvbnow,bttvb( Q% c+ y/ j2 a. ~
6 n1 D& w7 z4 x8 Y% X( q( E- |tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 兩湯匙
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7 V. m% l. J* A. L5 U& h8 _! dos.tvboxnow.com白飯 三碗os.tvboxnow.com2 E( H2 v' }2 E C* x% b. p
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做法：
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* J9 o* k/ R# ~0 M L; W1.先預備一個焗飯用的器皿，把白飯盛再好。2.燒熱鑊落油三湯匙，放入麵粉，麵粉用油略炒成糊後用作打獻，用鏟輕鏟，約半分鐘，隨即鏟起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i( d# A" a: k: S
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3.放水入鑊煮滾，把蝦仁、鮮魷、帶子及蟹柳飛水
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4.洗乾淨鑊，燒熱加入牛油、蒜蓉和洋蔥同炒，再加黑胡椒粉，炒香後加入鮮奶及芝士，煮滾後用雞粉及鹽調味. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B! K) z& h- U" V+ s
5.再用煮好之麵粉糊打獻，最後加入海鮮，再淋在飯面上，放入攝氏二百度焗爐焗十分鐘，表面微有焦黃即成。
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6 Y, K2 i2 L& Y+ s& T: J7 j& Mtvb now,tvbnow,bttvb小小心得：
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' H4 }- H% B4 N$ j, [tvb now,tvbnow,bttvb第一樣要注意的是裝飯不要太滿，約七成滿就好了，用雞蛋炒飯做底，當然更好。海鮮不一定用上面所說的，隨個人喜好，或換雞肉、火腿、蔬菜等材料亦可，材料多當然較好吃。放黑胡椒粉可增加香氣，不加也可以，如果不喜歡芝士，亦可不加，不加就變成白汁了。3 }, j8 v5 z5 l* }2 D' ]+ G4 u
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這個焗飯亦可變成變意大利粉，分別是焗飯獻汁較少及較濃，使汁不會滲入飯中，令到飯太濕就不好吃了。如果是焗意大利粉，汁要較稀及較多，因為意粉會吸汁液，太少汁焗出來就會粘在一起，跟飯的性質很不相同；另外煮意大利粉時跟平時有少許分別，就是不能煮太爛，煮十分撈起就好了，因為加了汁再放入焗爐爐時，已經等同在水中焗的時間，這樣做出來的意大利粉才會有彈性。
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" X! d# B, n& w- V# btvb now,tvbnow,bttvb焗飯時用熱飯是焗十分鐘，冷飯就要長一點時間了，如果是焗意粉就要廿十分鐘，用攝氏一百八十度就可以了。
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發表於 2012-5-23 12:41 PM
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