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材料" Y. I9 \% h! m V5 D
鱈魚片 1片（約150公克）
: J( A# h6 e( Z: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯丁 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r7 E0 j7 |! U3 L
洋蔥碎 10公克
; w/ P* Q7 |# E5 a' h3 B巴西里葉碎
5 y! |2 M6 C. n' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量4 r' S, N1 E4 _$ G0 a M+ U5 M
全蛋 2個
4 ]7 g! z" w; I公仔箱論壇中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb6 G( l! N. ]- Q U4 o4 N
橄欖油 30 cc
: D3 y; ^, _$ K1 d' k' u公仔箱論壇牛油 5 cc2 H$ z: F7 b9 }& u/ ^# |
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調味料公仔箱論壇5 G! M+ Q* w0 G- h2 }7 Q7 i
鹽
8 S h* t1 Y; d" i公仔箱論壇適量
) R9 q8 v g. _2 Dos.tvboxnow.com白胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X5 V4 {5 a; X5 Q' M7 ^9 w/ C+ j0 c
適量
0 R9 ]0 c- h# k0 j- O2 Jtvb now,tvbnow,bttvb白酒 20 cc
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作法
1 Q! c4 r2 u B1 s! A; A% k1.全蛋打散成蛋液備用。
1 q2 k, g2 o# J/ h* v2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb, p b; s2 I% `% ?" n, `+ i
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
* c5 N0 Q- M( T4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。; Y4 c# M: D, @% ?: T- P
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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