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材料# S @) y) Q2 S" e f1 }) c; s
鱈魚片 1片（約150公克）
# B) ~2 p, M/ e! }+ n3 m公仔箱論壇馬鈴薯丁 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [- X4 S& |7 S: V" z. T
洋蔥碎 10公克
* y# I2 t% L' G" p0 C3 c" G9 x巴西里葉碎
- k0 j) I$ i- ?; c+ {+ Y- S3 W適量
3 [' T0 ?$ s+ |) f# U公仔箱論壇全蛋 2個/ Z/ H/ |# n( R& F, b, s
中筋麵粉 20公克
, {! ~+ {$ x# P8 z* @' ]公仔箱論壇橄欖油 30 cc7 B2 O* C# }2 v5 ]; j; c$ _# _3 u
牛油 5 cc公仔箱論壇. i" K. a& i) N4 l* x7 A! ?: P
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調味料
) K, Q; ]- R1 W: I5 ]2 y2 v鹽
- v) w! x4 ?8 {os.tvboxnow.com適量os.tvboxnow.com8 r+ K9 ~) _6 N% ~6 ~0 V
白胡椒粉
/ r' Y, _: p$ p ~8 ]& ]; e" ios.tvboxnow.com適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D# _3 B1 x9 Q$ v1 ~- E& O
白酒 20 cc
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作法tvb now,tvbnow,bttvb3 V, v0 u, D* W" F$ o1 B8 O
1.全蛋打散成蛋液備用。
7 J: s% |( Y7 _) J7 v2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
# ]- a; a1 @0 ltvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
: a; @* g6 U n2 u( c4 G4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。os.tvboxnow.com3 ^: X. q7 @# g/ e6 Q
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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