[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b2 O4 z4 e( A% W% o, L1 r
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　　材料：  Z! l/ ?4 d: H& u* L
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克os.tvboxnow.com5 x6 B$ W; Y) n5 t8 M
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　　调味料：9 l1 N( c- g+ m! Y1 r
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙  {! Q# w& Q0 ^' \1 p  j

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb& M, C$ t- B7 v" g/ _' I9 R

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j7 e' o/ X4 m+ X: V2 R% [" b4 m
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。公仔箱論壇$ l- }- Z0 T( c3 F: I
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷os.tvboxnow.com3 p& J( g3 ~. k% C/ r2 i- `

鸡蛋玉米羹
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　　材料：公仔箱論壇: ~" _9 W& f" d1 C
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；0 w- s. V2 g3 }! i: V3 ^
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。0 G9 u: a& O3 q7 |/ u# m
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奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)tvb now,tvbnow,bttvb9 y- s5 S0 }# \( M/ Y6 w: P

　　制作方法：os.tvboxnow.com( i1 Y* ^1 b3 A0 s! I: _; P

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 $ }+ U: k$ t) |2 F% w
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒os.tvboxnow.com, y6 B, c* n, [3 F# X

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玉米萝卜大骨汤

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W5 V: A  p' L0 m
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：
　　盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb0 s& N% r, a, l
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　　制作方法：公仔箱論壇& d3 T: }7 o3 Z3 i+ H' q8 t

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。4 H2 G/ Y) D7 W" l" C
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。公仔箱論壇3 ~1 M" s8 w1 g$ q: N  I; o( f
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玉米蚝

　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W4 I7 N, F$ d+ |  @4 J
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。, z" r9 }+ G( I# r- G( R& T
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。公仔箱論壇- Y; ?" m" ~( L2 @# }1 \
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |$ q2 O' w' I/ H1 T+ G' X& l
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。0 i+ U) E$ D2 k/ _
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。tvb now,tvbnow,bttvb& r: U* V: Z# Y. X0 ^

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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：3 G/ U' V% R% P; q. w; v$ A
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \% s" Y. R6 f1 x+ E
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三鲜玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c, U* S- J" o5 }

　　材料：公仔箱論壇+ I/ o& ?" Z; d0 |
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# K/ i- F& I8 F

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：7 B* ~  }$ P, Q: e: i, x5 w
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：# s( v# f7 f+ S8 U2 J: L

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。1 d2 q$ R0 D; J! W
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d. d% K$ r$ ]" ^0 ^8 Y. |
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 b9 d+ D% T3 v

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f% G5 G$ K" _5 m
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u* y! |! y, E& q# o
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。os.tvboxnow.com# w3 k5 W% M' B  M; H

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奶香玉米

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb- s! k8 \! Z- b# ~& P
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5gtvb now,tvbnow,bttvb% W# s2 u- @0 P+ i/ `

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G& b, H8 o3 z+ y; \- K$ a
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。os.tvboxnow.com3 b9 e7 N  S  |  H% P- ~
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缤纷玉米羹

　　材料：( R4 b2 s  B2 r& {4 F3 g7 n
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)os.tvboxnow.com2 \& K  L! o6 k5 t9 r/ M$ A

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。os.tvboxnow.com3 t- Z9 L6 j( F* O# {
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，, j0 e1 N- w- A- w
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲" S# _1 r, D! E  W. f* J$ e

　　材料：6 d! w( S1 _0 ]: K
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：公仔箱論壇# t# Y1 B2 U) ]4 h/ d

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。5 p9 s6 k; c# ~5 n$ p( B4 A
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，9 j- s9 V6 \* U4 D3 @" |  z: A5 f
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。/ n1 g& b2 r/ A
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三色玉米沙拉
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)os.tvboxnow.com5 q7 y3 [& |  J* J' ~# a" M9 |

　　制作方法：' R( X1 x/ p7 v
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。os.tvboxnow.com# o: {3 O: `( p' X$ k# t
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb% n2 z0 ]7 w: A( B$ E
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　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪tvb now,tvbnow,bttvb# Q: @& z7 L4 R

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。tvb now,tvbnow,bttvb* u- k/ |6 l! A$ d0 t! y" w
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。: A+ @% P! W- v' d; u

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可# }, f: B1 N3 Q
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三色玉米
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：/ Y9 }$ V9 Y0 s
　　黄油、盐

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 . B( D, z+ f. m, d1 @. ]
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。. H( J& f2 ]% A$ i, h
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玉米排骨汤
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　　材料：os.tvboxnow.com1 Q5 `' Q' G5 Z4 \
　　玉米、猪肋排公仔箱論壇* [* v, S- n' m, i  h! i: ?1 N

　　调味料：
　　葱、姜公仔箱論壇) J( P3 t$ o/ n& B
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　　制作方法：  `# [- \  D( V' e; @# i% Q

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。公仔箱論壇1 B8 f! ]. W& T! P8 b. P
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B! D) ]2 Z. C
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e1 @9 c  W' X3 T
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米
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　　材料：公仔箱論壇4 K* A9 q5 h$ l2 W: h! j
　　玉米棒、培根、黄油公仔箱論壇" V# I  O& N6 V2 r% ~4 j0 m" A# {
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　　调味料：
　　盐、芥末公仔箱論壇+ c+ m+ c! t, a7 `  ?0 v

　　制作方法：& e8 r7 b: o8 q" \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F+ W  Z# j4 ]1 q
　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。公仔箱論壇& O+ v3 {* h$ U4 c6 e$ g* ]+ ^- j
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。tvb now,tvbnow,bttvb) r, {* h7 z* c1 A
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米公仔箱論壇% z' }* j. g: e" M4 d) [; v6 D

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，$ w4 a8 W: i8 U$ Q
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。公仔箱論壇2 H$ B  R2 O( U' p( \2 g
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玉米烙

　　材料：) v: @  \0 m3 `6 r4 J" F/ h6 b
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：
　　糖或者椒盐tvb now,tvbnow,bttvb4 E1 Y! I0 Y& s7 s  B) d

　　制作方法：( s' ~/ F7 Q: P/ N8 I  f

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。公仔箱論壇" ]/ n& X4 O6 M3 r# Z. Q
　　3、用生粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb7 \$ c, i: }) X' P& S/ {3 |9 D
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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