[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。公仔箱論壇7 m: r0 `7 J: y0 \5 o' e7 H8 d) ~) |! K

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克: I5 _7 j7 Y2 o4 E8 Q9 C' l

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _8 A+ G" A4 t! n6 K7 G
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb) e$ |" A5 K' l& f) C1 d
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。os.tvboxnow.com1 B6 o5 v% _! n; G% A
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |( C5 A5 T0 E% M9 H/ w
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

鸡蛋玉米羹% K3 N& G' _) |0 m6 T4 r6 k+ K) [
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：+ I* O9 b. u; U# k. c5 {! k# E

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D" e' s' `6 z7 e! E6 |6 D3 A
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)公仔箱論壇6 O& k( R1 ?) ?& O( f% S

　　制作方法：+ ?3 o4 v& D# u5 A

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。os.tvboxnow.com7 L2 D2 D% K' ?  |
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

玉米萝卜大骨汤/ O0 b6 T0 r" F

　　材料：. v) B* V, u4 O9 H
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许# A: z: `; h  c& l" V* q

　　调味料：
　　盐，鸡精

　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。os.tvboxnow.com9 n; C  U. d6 P( M0 n
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝

　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。os.tvboxnow.com7 n; B8 [6 Z! Q$ P# J
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。公仔箱論壇8 J) t4 Z, y" m  L5 q: `) Y9 o
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，tvb now,tvbnow,bttvb- p* j7 ~$ F- j' ^0 z0 Y
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。tvb now,tvbnow,bttvb( N2 g1 ?8 v) j, g9 l6 J  u
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。os.tvboxnow.com6 x( ^& M  e5 e" T6 |- _$ }
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。公仔箱論壇% y; f* x' n" Y9 C7 F
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。$ q% p' x( |3 R

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枸杞鸡汁玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q$ i4 g0 E6 ^# v1 c% N

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v! R, g1 P  E' b+ c
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。6 ^4 h  ~# B; R* I) F# V7 P0 O( W

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三鲜玉米羹

　　材料：, F( N* Z2 I! ]7 s( ~6 L4 K) U
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：& F3 ~4 J0 l" I) _. N$ ~5 m" l' `
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

冰糖五彩玉米羹
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　　材料：: }4 p4 K3 Q3 W! n
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。公仔箱論壇% v7 f% V0 J0 x4 R. P4 X

　　制作方法：! Q7 F# c0 A& @2 W- S# F0 a8 n

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。" I$ S1 c5 M) d# ]+ |# e6 C
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米  X  @' A' |8 k# p# A" M

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb' t8 {% t5 N: }9 b, e. u# w2 ^
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。' v7 ^! K0 p/ S" C8 o
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！公仔箱論壇6 y- t8 b7 m* V1 U( r

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K7 I% y) ^* }' l# |. u! N; e
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：6 U- x: r0 Y) u4 s% @: M. S* C

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。公仔箱論壇( ^$ `$ f- }- G; c' ^. P) X% U& G# ~: W

奶香玉米2 `* P/ F- S: z( T. M/ I
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B0 u9 O; G4 x
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u6 Q8 }& E/ D: ~; n

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缤纷玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y8 P; |: c+ k- _* J; W; |
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　　材料：. C$ s2 x/ H4 V& H% R
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：os.tvboxnow.com, ]! Q  y/ Z+ g/ |7 R2 o  I
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。os.tvboxnow.com/ ]5 f; b" G; V, T. ^7 x3 E) p
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

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　玉米排骨煲

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb- @, H7 I' B' d, b# [5 d

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)os.tvboxnow.com8 Z; Q  N( O3 P* P8 x8 q
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　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。3 G. P% ]- W! C0 H3 w& O: s5 e6 X5 V

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k' c( I; ^8 e# V

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

三色玉米沙拉

　　材料：os.tvboxnow.com/ x, N/ [% x, K0 U6 M
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。os.tvboxnow.com! p' h4 T7 Q* W& B
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。! ]: H% _# K! }  l* r1 S0 v( B
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉0 i' z! H8 |6 K! y! g

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪os.tvboxnow.com9 X5 m, u1 ?7 @6 F. a3 j

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z6 j3 o/ S* O: U" c$ s, Z  r) {
　　橄榄油、黑胡椒, {, y6 @( T! U2 s

　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。1 Z6 o+ X, ?, M. i9 G  {

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j$ ^) z8 O+ F- Z' ?/ @

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可公仔箱論壇4 M# M7 y% ~! z3 ~  o  Y
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三色玉米' A- K* l- u$ ^, e

　　材料：os.tvboxnow.com0 v5 d6 i- M- f
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜tvb now,tvbnow,bttvb6 h: Z9 x2 u9 G' J2 P: t, W; O
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　　调味料：
　　黄油、盐, D* O0 ]6 i) l3 K" u9 [% E# N

　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

玉米排骨汤公仔箱論壇" A/ R' M9 n# g6 V( ?
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　　材料：! {( P, x8 `- E0 N. s% i
　　玉米、猪肋排  B/ e& I8 _; |& u" T
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　　调味料：
　　葱、姜tvb now,tvbnow,bttvb8 h- c; I& r% g. ^

　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~9 A4 d3 @! x( t' p1 i2 g
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。公仔箱論壇9 b% @6 ]5 J8 u: o
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，tvb now,tvbnow,bttvb6 s# X& ]' |/ O8 {. a2 z
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e& K, h+ W1 ~4 T, e3 m: Z: g+ s
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

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培根烤玉米$ e: O/ M" ]5 J, E, B( D9 J, t' v
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：0 c) E/ v- |. p8 p7 ~
　　盐、芥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h  k1 ]; I, L# `9 A* k8 c

　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 os.tvboxnow.com+ n8 e9 r. U  R) r/ }
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。公仔箱論壇9 n: T) c0 Q. q; a4 B
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ P' X( O8 E/ d" h0 I
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松软金沙玉米
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。tvb now,tvbnow,bttvb0 q: w0 b/ j/ H, g; Q) {0 ?9 M
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，: Y5 E0 k' l* b3 Q4 f  i4 X" j# b
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E0 _+ r' o7 l. H" @: V

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玉米烙

　　材料：0 Y  i/ _, v( Q' j5 }# J* H
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：! D' q+ M: e7 ?$ C1 R  Y
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：os.tvboxnow.com1 X: w9 y# h+ r* \$ u. q+ B) d

　　1、生粉大约30克左右。tvb now,tvbnow,bttvb6 X6 {; k. O, o5 h# w$ ^# X; a
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。! e& o1 R! C8 t' K4 s" I; T
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p* ^5 i" U5 X% C( k, s; k, E* x
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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