[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。公仔箱論壇3 S+ z# k1 h( o; s8 V5 m

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　　材料：os.tvboxnow.com! c1 Y( [! Y- w7 L/ z. m$ Z
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克6 V1 b) k7 M( Z3 `! P

　　调味料：公仔箱論壇2 z4 C# _& O' M( a7 ^
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙2 o7 L1 |* U1 U( ^
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb/ o. W# l9 [, v  t8 L

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。os.tvboxnow.com6 @* g7 b/ _$ j% A- a6 k
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。公仔箱論壇  }, \0 Q6 A. A3 `
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。" a) \5 P5 ?% l
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。os.tvboxnow.com: p( K7 o# E5 I! ~! q
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。公仔箱論壇' _8 a, x  Y& j8 ^' ?  a6 _* Q
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷1 Z; A" _+ S2 c2 c. M. x: [' P) T

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鸡蛋玉米羹os.tvboxnow.com$ r) W- @8 O/ T/ e: G
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ x# w! ]6 M  |. f$ j6 n
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。公仔箱論壇3 [* u4 u5 p* @; `2 f

　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；tvb now,tvbnow,bttvb9 w& B  H& |" X
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；: _* c& Q+ j& A, u4 r- V
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼os.tvboxnow.com  G* q& c3 k7 C: m* m- s1 i3 T
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)公仔箱論壇% i: s) \- J1 X: T* e: o
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　　制作方法：! U# P: g# K4 B6 B

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 6 f. A) n# \6 l: r2 U7 q$ q
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

玉米萝卜大骨汤公仔箱論壇! h+ ~) E8 Y! G; I0 [

　　材料：  {& d7 L6 U- g% g, q) j
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许4 |, K9 k9 w' W
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　　调味料：公仔箱論壇/ v+ [; B. T2 _" `0 S1 T) @
　　盐，鸡精
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　　制作方法：1 h) V" z! ?7 L3 N# Y7 `3 r

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n# V& i& L6 J, E5 z: W* p. V
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝* \* i, t* x$ o7 f5 {7 `; ^
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　　制作方法：: B7 ?& e- z) U: D  M/ y
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。os.tvboxnow.com% j4 G6 W$ Y' \+ v
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。os.tvboxnow.com" H1 B8 h) F* o0 o" ]/ c. h% y# E
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。, m- m0 E+ l  N6 f1 g5 Q9 n2 e
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r, d3 c; |3 }' S* u/ G1 Y
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。os.tvboxnow.com2 s  \, @8 b2 }/ b4 x
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。公仔箱論壇; S7 |8 f# L: E$ j7 F/ [1 y/ G  `
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。* f2 G1 W* X3 u: V$ V$ l& U
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。0 }2 ^$ w& K8 `5 b$ K( f& M

三鲜玉米羹
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~2 N% O' C( e" d8 y% K' g5 n
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹: M' U7 M- e! l% n' s0 y0 a6 f- X* ^, U

　　材料：  N6 x& E7 g5 L
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：公仔箱論壇2 a9 z! D8 M% O. d: Z; N' a& @" Q
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米os.tvboxnow.com+ q5 u2 D; _) V  L8 F! E/ E

　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。tvb now,tvbnow,bttvb" ]$ t1 p$ ?+ }' Z* k
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K; G' g! x- T. {3 W
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。公仔箱論壇& J! v6 H' @6 Z  a% `" J

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E, o% T0 J4 j. O1 b2 C, B3 t
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。- Y+ y$ T, |8 v: }; f8 T% i4 q& i. \
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奶香玉米os.tvboxnow.com" }' m3 q# O8 X

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ O6 k& D: k& f+ a. o) \
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb+ M& `8 {) }/ s; k9 Y" |6 r# B

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。os.tvboxnow.com: A6 [6 K7 W1 J0 Y% L

缤纷玉米羹os.tvboxnow.com0 j; W3 g; c# n7 ]; X. A3 G7 E
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　　材料：* s  t4 i! M, k7 B
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：3 |/ c" S+ a7 v  ]1 ^
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。os.tvboxnow.com& R5 _9 X9 z  `# }! P% J
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，" c8 E8 b' e$ G
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可+ S6 o# f5 n1 c& m2 o

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　玉米排骨煲

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb( E6 h: L% q# T! S# u! e1 K8 o( U

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb- q/ q( q  P4 Y! s2 \. u

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉

　　材料：- g9 e6 x" R. ~1 Q( h- j9 Z2 U9 r
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j( B& i. c( C9 U
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [7 o, Q( s( M9 ]! |
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉3 o: A" Z) p6 c* @# _$ O* G3 _
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　　材料：公仔箱論壇! F! [" ]/ V* ^  \( e
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪: q0 |0 P+ p6 T. f/ @/ J

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。3 y- p6 ^( G% }+ m7 _& o
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。- X8 F6 d0 |( V+ p/ f" H5 |5 W- k

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。公仔箱論壇+ y8 q6 ^, }6 A2 d5 L9 h& }* s# h

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米tvb now,tvbnow,bttvb% W/ U0 P3 T+ K2 g; u

　　材料：公仔箱論壇% J# _7 O1 E! d6 }3 Q
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：
　　黄油、盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?+ a) }7 G! ]( f6 P2 }

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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

玉米排骨汤

　　材料：
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：
　　葱、姜

　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。: Z1 n( W5 m2 u$ e/ O
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z4 M' L& }+ c# ~
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

培根烤玉米公仔箱論壇+ I) X$ N6 }- y0 n& a
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油+ H# g; i  C  |' ]

　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：os.tvboxnow.com, U$ }+ q" p$ o# ]0 p" x2 l2 A

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。/ F9 K8 }7 I1 Y! M( o% P% C* z# [
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米

　　材料：% O* Y+ D- O( {2 @  y
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：7 L/ f1 C4 N/ y2 H  t/ E* s

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。公仔箱論壇5 w& B7 y$ R# d( c
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，( X: I. i' x, k+ q
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~( a* l0 S) Q5 S6 V5 |2 m; {  l

玉米烙

　　材料：os.tvboxnow.com% `' L6 V% n2 L
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。os.tvboxnow.com/ v# W( C( K' \! @: C3 z+ a
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　　调味料：公仔箱論壇) u" S! R$ S9 Y( g
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。% H6 z* ?: j+ r. d% d' R$ T# q$ M9 w
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。os.tvboxnow.com  j$ @; s% [/ o7 |) e2 L$ I: _
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。) w( j9 @2 M4 m/ M# Q. I/ b
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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