0 P0 Y: T1 n, Q( g6 L& N香燒春雞（$62，烤爐印度餐廳）
! o: v' S0 D2 j% m5 S- q
1 ~) s5 m. m6 e; F% [; y) M R
tvb now,tvbnow,bttvb" B& e1 }7 o+ }" F9 ]6 u
傳統的印度烤餅，是廚師搓好麵糰後，黏着Tandoori爐邊燒製。
7 l5 ~! v) w2 h4 h- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v$ `: m9 b- {公仔箱論壇燒字在烹調方法上有不同的變化，可指用火把煮食範圍如坑內加熱，據《齊民要術》記載﹕「作浪中坑，火燒使赤。卻灰火，內肚著坑中，還以灰火覆之。於上更燃火，炊一石米頃，便熟。」
2 Y( B! T6 s# A公仔箱論壇
; W2 {' c. v3 g1 ?公仔箱論壇土製烤爐 乳酪保雞滑印度的土製傳統Tandoori烤爐，就是用烤爐內的熱力來做烤餅（Nan）和燒雞或羊。在一個毫不起眼的地方——北角電氣道街市裏，尼泊爾人Kafle Pitambar和他的兄弟Lila，便特地從印度訂製Tandoori烤爐運到北角，以大眾化的價錢，製作出山頂水準的傳統印度菜。Kafle表示，他之前曾在恆河咖喱屋和山頂峰景餐廳工作，而Lila亦曾在山頂的太平山餐廳擔任大廚，二人煮印度菜非常到家。Kafle表示，最受歡迎的菜式是香燒春雞，由於Tandoori內的溫度超過攝氏300度，燒製過程容易使肉質變乾及粗糙，所以在放入烤爐前，除了用咖喱粉、肉桂、藏紅花粉等醃製外，還會加入乳酪，使雞肉即使在高溫的烤爐中，仍能保持肉質嫩滑。. ?, b8 o+ s& W; M; Q: e& D
| 
發表於 2012-5-15 02:11 PM
| 