材料：公仔箱論壇# o; z8 x' X, V" K2 g. @
主材料：(份量約120個)8 B& h, r$ V7 ^# k0 w9 ?. x \, ~
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙公仔箱論壇; S9 S8 T; l- e- V o
內餡材料：
5 L0 t7 J5 C3 K( J& n, }: K" C. q公仔箱論壇蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯: F' S+ Y+ q; Z4 {, m+ I9 c
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb2 r$ u6 Y" a. @$ e$ {9 m
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
) v8 u+ y+ G! @+ o' S- Z沾醬材料：os.tvboxnow.com k# G5 b- Y, }- D& \
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
1 D+ ~, {- {2 O, I+ R+ yos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @" K0 S- P3 _ v4 N: R# Z
作法：
2 g' N. \# K8 Y1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ C0 w8 I$ E6 _
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。os.tvboxnow.com2 B4 N1 M: a* B6 M! w! K% t( o8 _
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。* j' n9 ^3 Y- q
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
3 Q/ N! A C: O6 L1 G4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。tvb now,tvbnow,bttvb; R0 n7 Q9 P1 p: k; w0 ]: w: l* n
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。公仔箱論壇. R% B" W$ ] V" ~% E0 f- Z# P
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
# k5 J0 {7 v2 _0 D3 j" B6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
/ N& o( i2 t" Q" q8 d/ xtvb now,tvbnow,bttvb7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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