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豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
0 N- V, r5 V! j, k% i公仔箱論壇調味料：
) u! f3 W1 x% ~" ^' ros.tvboxnow.com鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量os.tvboxnow.com6 ^$ z+ Y9 x; z2 D- x* J
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作法：
" Y N% w( U1 p5 G/ r6 X公仔箱論壇1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
, F9 r3 r0 B2 u0 y: h2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。公仔箱論壇9 v7 H& z5 q: z4 Y* B
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。os.tvboxnow.com( n" @8 l. N( ^4 l
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。( ~& O* w0 e; u" [2 I. O3 E
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
7 h, m' x) R- v! L( y2 T$ C e*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
" u. ]6 z# d3 h& ytvb now,tvbnow,bttvb5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
8 s: G6 y/ \. p5 M& _公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。公仔箱論壇- J, t8 v) w9 e# T: T; S
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
7 B" s+ M. H I0 A- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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