[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
: l  v7 M6 r5 U( q, L: T  J' ltvb now,tvbnow,bttvb豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
  V; ~& z% P0 j# s" O( l+ _' v調味料：
# |( {# L! m6 r) {鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量os.tvboxnow.com( Z2 q7 E8 f* Z/ s- z% J) W2 u

! r% J- I4 M3 [" |  a$ N2 Y作法：8 q, _! ?" |+ @6 n# B1 T" n
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。os.tvboxnow.com2 ]4 F! V0 l: ?! d% N4 n1 D, h
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
7 L: @9 ^' a3 F2 C*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb7 H- P; ?2 a3 d  w
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
; ~$ o' R9 [& J5 _4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。公仔箱論壇5 }6 _; X- p8 `5 ]( N4 j  Y
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W( v! |# [: _3 u) E+ n8 W9 y
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
1 H/ q3 e! D" N* f- W6 Q2 ttvb now,tvbnow,bttvb*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
. ]/ V  C! d0 M, ?os.tvboxnow.com6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
$ Z3 g& v5 l. @0 v: J* G公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。