主材料：
. Y; ?5 V; K# _9 D, X/ B" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
* t6 F" w/ ?% g- ?調味料：, e) b" Q2 E3 D6 E% L( J- h
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^% E; D; p* G
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
8 S* `7 |' D9 L2 S( G' w0 n" G2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
# x) |9 d% c' O2 `# b- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
1 A& g# {7 }5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
8 {0 ?, r i9 N" a. v& J _4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
( L# @0 u- ^$ }/ [$ E' a- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
* b9 M0 y7 v. P. V9 y公仔箱論壇5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。# l2 A O, |2 w, _& c+ G
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。0 Q6 i# q0 c0 I$ ^
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。os.tvboxnow.com9 V& `; k/ d/ k( ?4 X5 x- @
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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