主材料：公仔箱論壇0 l7 X5 q0 _9 b# t
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
# A. f+ [, f" J1 g8 X$ |; M1 p公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇2 u$ D* A5 ?4 }3 h, L+ x9 Q X
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ m8 w. t) I" H. v# @
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
; Q5 E Q' |7 U( J T% h公仔箱論壇2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
" F! ^6 a1 J( L& }1 O7 q*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇2 u: t. P% \; G" `9 {1 i
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
" c" V; b7 E8 c% O" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
9 |; g2 B5 K4 S1 Uos.tvboxnow.com*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇/ u4 h' @: f1 q- b* }2 @- r
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。 j8 y4 C; ]) i: p
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L. Y) w8 I, [. K @3 s
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
4 o: r( P" H4 p- y* `+ G公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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