主材料：# \, Y7 D# D7 q
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
5 W% q% S' T; m$ w4 v% Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f5 {0 |+ a e) a3 a; U% t
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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l3 t9 y% g8 W作法：
4 D5 |! G: b+ b+ N) K7 c3 y1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
2 w* X9 c5 }% l/ k0 Qos.tvboxnow.com2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
& y5 s* Y8 h! M, `( d5 p$ e6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇5 w2 }# _$ \; C5 Q; J
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
! K5 F# h0 \) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。公仔箱論壇7 E, D2 @- K3 D0 T
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb; K! n1 [: d, r' d! h) `: \; Y
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。9 ]6 ]* B- c* e; v0 M
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
/ q/ ^: i6 g5 q1 h4 `6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。' ^; ^# t/ m V, m" ~0 C/ X7 D1 h' J
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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