主材料：$ D% A8 e; W4 P3 c8 h
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
* i; P8 c) ?) |os.tvboxnow.com調味料：8 V4 S/ q' G6 _. q# r: R
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：公仔箱論壇$ f* X! s* t7 P1 i# J/ o+ X8 H
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
: e3 I9 T( m0 M8 U7 b; m1 f' {3 Jos.tvboxnow.com2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y' F0 R- s6 h5 ~ D! U7 x# A
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。/ e$ J4 M$ i7 u& u# |6 a. \
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v8 m1 n8 F3 I9 @" U
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
9 q$ k- _" Z8 g*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。7 }4 r' R8 x$ K; q5 W
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。. E0 F% ~9 D$ J. b( r3 D2 m
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。os.tvboxnow.com* `8 K/ }" @7 S4 h
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
* Z0 X; Z/ v1 ]- b4 n) g* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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