主材料：
- h; ?! B" A% v豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
! V" c+ X8 Q# \/ Hos.tvboxnow.com調味料：
* d: y, Y4 ?) {0 rtvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
9 P1 M. }: Z8 I" @& D, z" }. e9 O- m4 a$ o+ g$ a8 w
作法：
7 N# E2 I W; V) O1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
3 g8 Y7 c2 t6 P/ L1 `$ M2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
! m% x* @- V# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
9 t6 O& u6 D+ ~1 m0 B" o7 H公仔箱論壇3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
9 O3 _3 y" v+ r9 G- t3 E* T5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
* ]- I5 m7 _/ B) `. y; \. d" r" W/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb7 S! ~) }5 Q K; t6 }: s# E4 d! |
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。7 U1 ]( @6 O: @1 W$ M/ {
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
3 ]' x! v k/ M6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
, [+ b, F% ]( q7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
| 
