[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
( b5 p! l7 [, y; t豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
0 w- H9 L3 @' A% V" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇8 {- d& Q* t7 ]2 W# v
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb$ o- f; [0 @; k) U7 M4 n% F

9 k2 p2 C* u1 W3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：3 c7 x+ Z9 f! T' ^  J
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。os.tvboxnow.com8 \9 U3 h7 E( y0 I, u4 T2 R" j
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
8 h3 T' J4 i+ L' _" J4 Qtvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
7 X2 |$ Z* s( F) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
+ L! o4 B" h& |" f5 |# {公仔箱論壇4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
1 v& y, n1 r% s7 L6 H# A3 z*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。* ]9 U8 G+ ^* U& \
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
8 G, I6 d) D6 O公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
$ v$ ~# m- W4 N0 b( k6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvb now,tvbnow,bttvb' C- [7 A1 J' D. `; s& t) b5 X: O, b
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。