「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。tvb now,tvbnow,bttvb6 r3 K# f P2 s: ?
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]# P/ s, }. M! k$ c6 n
上湯 - 1公升公仔箱論壇: U+ [9 Z( j: N$ B9 _2 I
雞胸肉 - 100克
7 m6 V; ^- |/ u# X% |粉絲 - 30克浸軟、切段
, f2 l n$ T0 \& g8 H ~冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲tvb now,tvbnow,bttvb2 a" a# |( {. H1 ] C; t! [7 C
雞蛋 - 1隻
1 p9 l: Z& ^* G1 x; L, }9 ]* x公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
. B/ I! y- a7 k9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法：
/ g+ J+ h8 K( f5 T將雞胸蒸熟，切絲。
( t- T/ b+ |! z2 b6 wtvb now,tvbnow,bttvb煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋os.tvboxnow.com7 g' i6 I1 O# W& @# L
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% L( g& c2 H o8 m( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
2 e( }3 Y2 H( y+ k8 D; p* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃時，伴以淅醋，效果更公仔箱論壇3 |' \; S. E$ F
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碗仔翅材料：os.tvboxnow.com* P/ F: M/ J( S: Y+ k# J
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
0 I9 |; u j* o7 z$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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調味: , J* ?4 n" I- }4 v! E
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 b: E9 P+ ?4 A" [% T
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
" _6 L. @) |: {" ^冬菇醃料 : . n- p) W' i6 M$ h4 X5 I G
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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9 A2 B' ? R6 c& D, E% `& y" t公仔箱論壇(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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, ?+ K+ W- I7 |! _4 I( N& S$ a5 hos.tvboxnow.com獻料漿
! P D0 V; j! s- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
7 c3 ]( i& `/ G3 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [( r/ i* r6 V& p, g
(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)公仔箱論壇# h9 p( {/ L) U
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做8 B, M! K1 n: m" m
法:
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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; Z# t0 [1 z. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, : M+ E4 u, L) j* y2 _1 w: V
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. L2 ]4 \$ B2 l; a7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. os.tvboxnow.com% b8 b! [# o( m8 U; X5 {# J" Q
2 q2 p1 }1 R! t$ _tvb now,tvbnow,bttvb3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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注 :
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
$ v3 t7 L( t0 c0 o/ `, a9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量馬蹄粉開水去煮杰. 1 I+ F# B8 }+ A& B2 }
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫( C3 }9 Z! x# _
0 J: z& m5 Z, c2 W, J, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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; y1 j. E7 n4 w5 U, Q/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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