「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
5 m- L5 b7 ]! \" A# ~材料：
8 C4 y* T) k, W( w( _$ w上湯 - 1公升
0 k$ A8 r0 ^. F' w* m雞胸肉 - 100克tvb now,tvbnow,bttvb- I$ _: O! k% G* K2 X
粉絲 - 30克浸軟、切段
" o7 n$ f0 \: Y: n! e$ `; `9 wos.tvboxnow.com冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲os.tvboxnow.com' h7 W6 F- x" T$ `0 s4 z
雞蛋 - 1隻
' r+ [' @3 I* I8 E# s公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
& M! Z# Z; z* }9 c4 S) h6 x, ^, _$ m烹調方法：
* A* K; F& H2 N, ^4 y6 Ros.tvboxnow.com將雞胸蒸熟，切絲。公仔箱論壇& n, i* K6 P0 d8 I/ F
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。, i" Y2 J& ^3 k0 N4 A8 D/ u
吃時，伴以淅醋，效果更
# ]9 ~; y0 n' S. s: X7 P3 Y) |5 tos.tvboxnow.com佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P* |2 m) U- y% P( ]
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tvb now,tvbnow,bttvb2 o3 ]9 y+ m/ i0 S5 [; N
; R7 m/ _; q- W E2 Ktvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅材料：tvb now,tvbnow,bttvb* K! B) k2 f q7 t3 ~* C; L. Q6 ]
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
) H( D5 x, ^% p* ]粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb, ? b$ w# p. y
' ?7 R( D' N Q生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙公仔箱論壇1 G. [4 T; K* w5 T9 [
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb- F2 T/ L4 a7 N, A2 k; a
冬菇醃料 : - L. p$ n( p5 ~( x
" t; d7 @1 W+ N% \生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~/ Y. c* }$ P1 {8 I; J0 k
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獻料漿& Z+ M& W7 v, v6 H" \
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)os.tvboxnow.com( _/ \ @) h! t4 a
! t& Z6 O) Q( X# B7 r1 x7 U; e(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
) f4 H( C1 z6 Q3 [9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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法:
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9 H' X3 P+ d$ ~3 G公仔箱論壇1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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" U( T0 ^0 O8 nos.tvboxnow.com2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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& \9 b) e8 n6 D$ _( u( Sos.tvboxnow.com然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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- W2 W* n' c; T4 z, L0 xtvb now,tvbnow,bttvb3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.6 L' ~9 y" \9 T" d
( ~8 [0 \4 f$ m) E) v( t公仔箱論壇公仔箱論壇4 y+ H0 o2 E) _3 @$ e
# B" Z/ t: Y. G; q! b4 ltvb now,tvbnow,bttvb注 :os.tvboxnow.com$ h- a8 Y) ^# S7 i
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: t' @- C" b+ K0 M0 T$ {5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z* g1 o8 q5 T1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入tvb now,tvbnow,bttvb) `6 K% R9 W: z, C5 k2 X
適量馬蹄粉開水去煮杰. os.tvboxnow.com! `3 P' H5 N3 w3 b0 a9 P
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- q$ W8 f( R4 r$ D( J6 etvb now,tvbnow,bttvb2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫& r+ ^4 f, [$ |- q; A
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y+ o& l' M. |% `" Y# R
! q5 @' A& `# ?3 N/ V* m; ntvb now,tvbnow,bttvb否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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