「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。os.tvboxnow.com& e/ h9 C# Q' X6 k( k2 V
材料：
5 l. q7 K+ Y. y4 B# p9 Q+ K4 h) m公仔箱論壇上湯 - 1公升, K. G5 M3 S, I" }% Q
雞胸肉 - 100克% Z) i" f+ H# W# S2 R9 G5 Z) G
粉絲 - 30克浸軟、切段tvb now,tvbnow,bttvb6 ]* C1 g6 |$ s& C
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲; g- t9 Y. f1 ?5 y# _
雞蛋 - 1隻tvb now,tvbnow,bttvb+ A' |) U* n. E2 s# H) d% o9 \
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許公仔箱論壇 J. x! p# A2 M ~
烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d6 b6 C% p5 x: H5 ]: X& h
將雞胸蒸熟，切絲。
- Z" P3 ?6 D. H2 O$ s' A公仔箱論壇煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d# W$ }% u! [$ ]
吃時，伴以淅醋，效果更
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碗仔翅材料：公仔箱論壇5 B- X* q1 \/ E5 u
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
9 u! |# t* t) o* h! C0 s粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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4 B d3 b# Z- u! G6 Y! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味:
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
. d7 a. n6 X$ N7 W+ X7 Z鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ p% r" H) V9 E: h1 {8 P7 j
冬菇醃料 :
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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4 Q7 b6 Q }0 E# j5 kos.tvboxnow.com(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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獻料漿公仔箱論壇! J3 N+ W( X. H+ ]& A4 I- X
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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$ k' w/ z9 O: Oos.tvboxnow.com(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)* j, k9 |- K9 A8 s
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做
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 公仔箱論壇' e9 K" p1 s3 S; p
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 * W1 _& o% I( K3 r- c2 a! \, M, U8 C
* D0 i: u+ ]3 L9 ~8 c/ u! nos.tvboxnow.com2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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. Q p4 q/ C( `( Utvb now,tvbnow,bttvb然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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$ C4 z! k/ @ ?: |0 C3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.. G2 `* J' S! J- V) E2 ~/ f, c9 s
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$ m+ [" ~3 c. l% S7 x3 ?4 ?/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :
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& Y( [2 a* [( q1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入os.tvboxnow.com0 w9 r a* h% B( v: \: {/ T
適量馬蹄粉開水去煮杰.
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫公仔箱論壇, @; [* ^6 Y0 }2 j- _, ~$ g
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.! _$ J% t4 Z" x# k+ }
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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