「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
; V7 n4 d( f3 W9 i, I& t5 L9 U8 }! stvb now,tvbnow,bttvb材料：
( ?9 a2 h% z* ], W1 S$ Ltvb now,tvbnow,bttvb上湯 - 1公升6 I l6 g& q' S# c& D' z
雞胸肉 - 100克3 ?: R8 U# ~ j9 d, V7 [; R
粉絲 - 30克浸軟、切段
. j: \7 R7 O. R& j5 b1 A! Q( r7 S公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w. j5 F( ~' f5 R4 Y; b8 z
雞蛋 - 1隻tvb now,tvbnow,bttvb# S9 c) I0 P B' N5 S
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
) G E# }) J) ~6 F: Ftvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb" K' L" _4 t/ T4 ^6 S& r
將雞胸蒸熟，切絲。os.tvboxnow.com6 a2 N" L3 ?# G' [8 [! \# F1 M
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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4 a- p: P" E ?" q( b) E- g+ g3 h! ptvb now,tvbnow,bttvb勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
8 ?/ Z% O! R' U/ N9 B+ |8 P2 d# Wos.tvboxnow.com吃時，伴以淅醋，效果更
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碗仔翅材料：
- ^1 O9 u! Y$ H4 l5 p& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
. j( _! g* d4 P0 Los.tvboxnow.com粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s3 E6 l! W& M6 F0 s) ^. ]
+ k' ~" P( S4 y' y; qos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @# L' x' x& ^( c. h5 s6 T: ?( x
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調味:
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+ }8 v: A8 [1 S7 ?1 j# F% O生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D/ e5 \: x& i5 _
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許公仔箱論壇& T/ H8 F8 {3 N( {. Q
冬菇醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb, q3 b1 d2 t0 G
/ d: r/ V) `2 g7 l$ w$ Y7 `tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許9 ], M! q- h6 e1 ` k
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(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a( D6 E8 k0 `& z5 D2 ]: u# P" y/ v
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* L3 T( p [6 _, }; ?8 J" ^7 R獻料漿os.tvboxnow.com0 M/ s; R1 f* Q* ^5 D _; }
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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, I! q' u3 W( D" ^1 e+ M0 Kos.tvboxnow.com(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)公仔箱論壇5 H, T1 h6 L! S) _: Z" |3 M4 x I
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做公仔箱論壇( `% j5 _' B! A5 F1 |
法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U, } j$ r2 {; r
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 - x7 @0 @" x9 Y+ m0 V8 i4 L+ W
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, os.tvboxnow.com& Z4 Z# [0 X0 M7 y3 p2 p
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.os.tvboxnow.com# w, k6 R3 q2 ~7 S2 s4 a; W
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
; e# Q+ q8 D, ~適量馬蹄粉開水去煮杰.
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3 T) ]2 P4 n i% t5 F: q( V9 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?6 N- D; r8 X# k2 \( J
2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫tvb now,tvbnow,bttvb: L- }7 j2 A5 [6 B4 n" g
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.公仔箱論壇- Y: Q6 X$ K4 B- r) H7 k% h( _
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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