「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
, Q! } F" G# h1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
9 X- J/ `* ~* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 - 1公升
! \) G5 l! |6 ros.tvboxnow.com雞胸肉 - 100克os.tvboxnow.com4 i- |4 ~4 p$ x/ x
粉絲 - 30克浸軟、切段
- V2 }+ D+ s$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲os.tvboxnow.com# z# `( C+ s, p/ s2 E S
雞蛋 - 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {4 X% M0 L- b( Z2 [
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許公仔箱論壇% q# b1 U* i: ]9 q6 ?; t
烹調方法：
/ v \2 L7 Z# y, { W `* o0 V S4 wos.tvboxnow.com將雞胸蒸熟，切絲。
, a9 E2 S, E ^. J3 c煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S& |4 m7 M" t. \$ x( }
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
; V& n: I' P! [- T% L8 _, Jos.tvboxnow.com吃時，伴以淅醋，效果更TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z) j# D. ?2 K% {3 i7 u. J4 Y
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. `* r+ Z# }* r2 C) C7 P' X+ h' q1 L公仔箱論壇碗仔翅材料：+ R w& T5 x- a& @$ J
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻os.tvboxnow.com) e* S% s; m+ W" \- w, s- i4 S
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) & @6 _. c, D" J5 e0 i
+ ?+ d- Q9 X2 G! t. Jtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com/ Z9 n4 j1 K6 @' B0 m0 ~! A
0 Y# h" G# a* i: W) r" ]4 U( G$ s4 F調味: 公仔箱論壇: n5 W9 W& _! p p2 A4 j7 X0 F9 P
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
+ d. L! g. J& {6 Otvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許公仔箱論壇: _+ j7 n# `! Q Q# B. V
冬菇醃料 :
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許" x, P) |4 G; A: O; s2 S1 d
4 a# n7 h) ^. q2 X) J- Z8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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3 K+ y& j4 [% L. J) a. X; Y3 _( xtvb now,tvbnow,bttvb獻料漿8 i& Q9 Z- K8 K G& \4 k/ s, Z3 q
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)3 I8 V# m( V4 @, `7 J6 P) s1 ~ k
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以): W0 t& L# H* V1 V
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* |; O% m* N+ o K$ V2 T6 D1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z$ P- n& m3 U# K4 ^0 c3 U
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, os.tvboxnow.com7 b% X: ^" m. S) Y% I) P
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. os.tvboxnow.com3 y2 o7 t: r1 _' ~, x
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.: B" b; \9 ]. D
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注 :
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/ X! u2 G, P# ~) s% c. d0 O1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
! K: T: I. S V6 G公仔箱論壇適量馬蹄粉開水去煮杰. % g+ S) E* p- }: U7 r1 a
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N3 ^7 p6 ^/ k3 {7 e
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.9 `1 ?# H8 D8 Z' u
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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