燒鵝的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J+ l+ p6 M; t7 D$ x
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4 ~0 f- `4 p9 g1 F, M; C; b原料：
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仔鵝1只，
1 g, \4 _) k8 ]3 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o9 w: E) u/ v
薑末10克，os.tvboxnow.com6 V" Z, j% v# b! x- [9 Y! ]: h/ e0 r9 |
+ P+ ^% b- r2 m蒜茸20克，
/ ^ L3 k) G3 S5 j, v9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {5 m& V1 Y9 T% W9 @/ U
蔥末30克，
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精鹽10克，
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5 t" U3 l0 g1 v( F( E4 C公仔箱論壇白糖30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q8 Y4 y$ u6 ^# ]$ |; }* W
4 u+ z5 C, u& |) T1 Ftvb now,tvbnow,bttvb料酒30克，
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1 B( j1 ?( v1 m7 R5 U1 o$ s公仔箱論壇玫瑰露酒20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F- u0 e/ I" E/ b6 a: C
: i0 I, q& q6 i8 Y% n' b$ _, L3 Ntvb now,tvbnow,bttvb味精10克，
0 T& D9 J4 E0 h7 L公仔箱論壇公仔箱論壇( l g: z0 x$ j5 z* @" S
五香粉5克，
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5 L' \7 v" P1 n0 ]: F# L二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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/ i' S% o y, x! w9 F公仔箱論壇酸梅醬味碟4個0 d4 Z* H4 P" h
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廣東燒鵝的做法：+ t8 {) ]0 F; R( ]9 A" ~
# o9 [6 d* v3 F7 k4 R" a; xtvb now,tvbnow,bttvb1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb, Z& G9 A& Z, I
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。os.tvboxnow.com4 A8 L/ v& O$ t* N' M$ i
+ F- Y. c1 L4 E1 b8 Z4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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7 }" F% ~* X- _* E公仔箱論壇5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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