燒鵝的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s, q/ x4 x }
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仔鵝1只，os.tvboxnow.com& ?/ a- m' y6 q! T8 U# K
: B. I% q- [: y* h薑末10克，$ Q, ?! K4 N' b$ p! j7 s8 A( {% P
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蒜茸20克，
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蔥末30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i: T& X! W, ]" Q/ C3 g& G
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精鹽10克，6 ^' ]1 n+ y7 M( n" H# w
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白糖30克，1 u& p8 j! D3 S. @: Z; s7 {) N
; K1 m! g) `# `; `/ D, c料酒30克，; d( b, F5 [$ G) b1 n, O- S* U- [! }
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玫瑰露酒20克，5 W% ]2 d/ X- p1 T# e( \
( ^) N! p9 Q' K" R( `4 D; j公仔箱論壇味精10克，公仔箱論壇4 A& n" @* n; |4 _8 ^' }
! L9 f5 g8 K8 p$ V* @) O) \3 D) _五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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/ A: U% z3 `! @% b& Uos.tvboxnow.com酸梅醬味碟4個
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: g; H' X) Z7 M5 g- a x公仔箱論壇廣東燒鵝的做法：
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/ Z4 t- T3 s f4 G5 a1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。公仔箱論壇/ e" Y$ M! d* ~* d8 _7 q9 m( q
$ H Q, g2 m! P" i6 A8 I/ ztvb now,tvbnow,bttvb2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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# `# j' y. B' c! V) Htvb now,tvbnow,bttvb3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。tvb now,tvbnow,bttvb* q$ i8 O4 P. d' J1 u+ @5 w- t
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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