燒鵝的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e# V$ ` Q* X8 T' U* e
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原料：
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! e' w( |4 Q E0 ros.tvboxnow.com薑末10克，
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蒜茸20克，
& w! I: N' }9 W" a2 n3 rtvb now,tvbnow,bttvb& n0 O* D2 \4 [- R4 o
蔥末30克，
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精鹽10克，tvb now,tvbnow,bttvb. N5 I, c' K ?0 s* g9 L+ B
! \1 z( B( F) xos.tvboxnow.com白糖30克，9 M/ Z: l0 o" d ?
' l* Z. `" _9 O3 A/ f) i! D4 e4 m料酒30克，tvb now,tvbnow,bttvb4 e& w. a7 ^7 I
; j% C9 `. ^" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒20克，
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2 I I% v5 W& S8 V3 x" ]' ^味精10克，
( Z0 h. ~8 p7 I0 ^9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q1 t, @9 T6 L7 G0 o5 }
五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：
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8 j, U: y! M: |- v6 c. M7 vos.tvboxnow.com1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。os.tvboxnow.com% E4 z# N7 q. v7 ~# ]0 \" @9 ^" p; H
& f) m! X, s6 t" v# p) h. C" l3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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" u% g U: a4 U6 \$ K+ W1 y Jos.tvboxnow.com4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。6 [/ Y( x) v- C* G
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。os.tvboxnow.com' O# Z& e: I. T) n$ o; v
4 r9 u; C5 z6 q7 O, \6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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