燒鵝的做法公仔箱論壇" d* ?' Y. X6 @1 M9 g. L/ z
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5 G* I2 Q& ]! X b0 \仔鵝1只，
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薑末10克，
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蒜茸20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l4 E0 t0 ]' A R# @
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蔥末30克，
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精鹽10克，
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+ u( y3 D! J& E/ I) t' h3 ^& Y白糖30克，$ k8 P4 f' M( B; L: m( p
! j) `) `' d1 Z# s8 p公仔箱論壇料酒30克，" Q9 ?4 w% {; @
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玫瑰露酒20克，0 t. y5 w! s. \+ m
$ m6 N& a8 [: \7 o" C* L' V味精10克，
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( `7 e% m/ V! u K; `8 T0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉5克，os.tvboxnow.com/ H2 T& D# V4 |2 ~
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，tvb now,tvbnow,bttvb r. r9 \* Y. g5 o: G7 p1 l1 Q
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酸梅醬味碟4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S# G$ _$ V3 p9 d
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廣東燒鵝的做法：
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4 K% v) ?% Q1 A( b' T& W% r9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。' a% [. D' @ A8 o+ Q* m
J) |$ c, B; P8 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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6 z: ?/ i, X" Sos.tvboxnow.com3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n' P: e5 w8 J6 S( r
D, w, V% G# z2 |# a4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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9 c3 Z2 e5 u* d5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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