燒鵝的做法
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薑末10克，公仔箱論壇. ^1 g4 E" _& O; w+ _/ e+ z
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蒜茸20克，公仔箱論壇# W$ M0 l/ R" V$ O1 `( t
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蔥末30克，os.tvboxnow.com- d% i! @. ?( j$ R% q- |
0 V& f! k% g+ q3 {/ Qos.tvboxnow.com精鹽10克，
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白糖30克，tvb now,tvbnow,bttvb% f) s3 w; ^" n9 B9 k. c T
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料酒30克，
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玫瑰露酒20克，
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味精10克，
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- Z; ~# H4 [7 T2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉5克，
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; C/ ?) P* ]: Z7 R; m' g二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個tvb now,tvbnow,bttvb ^4 e7 n* Q/ y+ a
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廣東燒鵝的做法：公仔箱論壇0 W3 _- t. b+ K
4 f: d, `- Q$ T公仔箱論壇1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。 y* i2 r: g$ j# t% ~
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。" `$ Q" C a7 [
! A5 b/ M$ E: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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! t. @, W q( r* o3 k! [3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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