燒鵝的做法
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原料：
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仔鵝1只，
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' W O3 h6 ] v7 |3 P; ^薑末10克，) C! ]$ ?" H+ I! n% V+ Q& m
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蒜茸20克，
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蔥末30克，
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精鹽10克，tvb now,tvbnow,bttvb1 D0 K8 Y6 R0 I
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白糖30克，tvb now,tvbnow,bttvb$ b' C' u ~" f7 u3 n
% ?) v1 O# X3 U3 g公仔箱論壇料酒30克，
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! |: Q+ Q# z+ m' G! A5 n& Ttvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒20克，, Z3 R& p) _, z: H- T
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味精10克，公仔箱論壇+ n9 M* y" i# Q+ X0 Z3 e
: n9 X. {, n9 y/ T. {2 n3 v2 ~五香粉5克，公仔箱論壇2 R. U" q# \1 Q/ Y+ d0 W
: z, q# {" z. u- g$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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. D0 R9 J6 W9 \9 k酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvb now,tvbnow,bttvb* W1 A! A4 A& Q, B0 C) c
9 |; M* r' s, J, P. l5 p3 p5 b8 vos.tvboxnow.com3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。公仔箱論壇" A% O6 {! L7 C/ ]) Z( `
8 A N+ f* _$ T H, l4 Aos.tvboxnow.com4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T6 b* j3 h3 [; F
9 P. i6 m: D+ V1 O! }, y公仔箱論壇6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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