豬，是懶惰、蠢鈍的代名詞；豬扒，一直專用來形容肥胖女生；就算在飲食界，以往豬的風頭總不及牛和羊。近年不同喇！美國極黑豚、西班牙黑毛豬紛紛冒起，還有品種最多的日本豚：黑豚白豚赤豚，演變出金星豚、三元豚、茶美豚、麥豚、櫻花豚……日本豚品種愈來愈多，吃豬的專門店亦開到成行成市。豬，今時不同往日，可以獨當一面。張開嘴巴，豚來了！日本豚種數不完雖然美國極黑豚和西班牙黑毛豬近年成為豬界新星，不過要數吃豬專家，非日本人莫屬。豬的品種數目可說是世界之最，以往我們只知道有黑豚、赤豚和白豚，現在呢？多到數唔完！日本不同省份地區都有豬出產，像鹿兒島、沖繩、佐賀和宮崎等，有的豬種像三元豚，以黑赤白豚混種而成，有的標榜在飼料中「加料」，像茶美豚，吃的是加了綠茶葉的飼料，而麥豚則吃加麥的飼料長大，肉味質感各不同；至於沖繩獨有、王族御用的Agu豬，有說是日本豚中最肥美的，骨膠原重，肉質柔軟，肉味比一般日本豚濃，近年成功上位，成為豚界大熱。
8 a% w" S5 A7 ?5 [, I+ I公仔箱論壇
6 M8 _/ q( g7 X9 i4 ~1 K- c( ^公仔箱論壇食法多籮籮豚種花綠綠，所以近年在日本餐廳的菜單裏，都多了豬的蹤影，當然還有開不完的吉列豬扒專門店。廚師們都懂得「豬盡其用」，當中肉眼最腍滑、大腿內側嫩滑不肥、豬柳最彈牙，口感最好，豬手膠質最重、脊骨肉油分最平均，至於腩肉則最甘香。食法嘛，以往不外吉列和生薑燒，現在就有大廚以備長炭炭燒，又或炒、炆、炸，以及做火鍋和餃子，就是吉列豚都千變萬化，有芝心的，有的做成千層，又或做成豚漢堡三文治……美味變化多籮籮，大家日後大可不避嫌高呼：「我愛豬扒！」os.tvboxnow.com9 u# P! B0 V8 u
8 k- k' ~) K/ v; a0 i公仔箱論壇肥瘦均勻：金星豚金星豚產自九州佐賀縣多良岳山群，豬隻於當地高山牧場上自由放養，吃無添加穀飼料，肌肉與脂肪均勻，更有專人安撫情緒，食得好住得好，肉質鬆化豬味夠濃。( d% I/ ^, G8 P" ?
os.tvboxnow.com; b! J" x/ I0 E& Y: T0 {( `% ]
豬味濃香：麥豚鹿兒島出產，豬隻以麥作飼料，肉質較結實，豬味濃香。tvb now,tvbnow,bttvb9 V# N$ w, `: W1 O2 x
tvb now,tvbnow,bttvb! @6 b6 @/ P, z k- e% A6 z8 T0 x9 J
細嫩無渣：茶美豚話說豬的飼料中加了綠茶葉，換言之豬吃綠茶長大！豬肉不是綠色，入口亦無綠茶味，但肉質細嫩無渣，富肉香卻不臊，身價比黑豚貴2成，當地更有指它的維他命E含量比普通豬高3倍，可說是日版健味豬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o" \% H e- A, {# x* `* T
. d, T3 U9 Q! h# M0 Q4 L
甘香不臊：鹿兒島黑豚產自鹿兒島，黑豚飼料中除了有麥，還加了酒，所以豬肉脂肪豐富，沒半點豬臊味。
, t$ n J o) A e6 |1 o1 p
6 M" `/ a% y4 V! D精英混種：三元豚泛指由黑、白和赤豚混種的豬，當中宮崎縣出產的，以英國、美國和丹麥豬種混合，色澤淡紅，肉質纖細帶脂肪，香味濃郁；而山形及岩手縣產的，飼料含穀物、玉米和礦泉水，肥美嫩滑。
4 t! e/ Q/ W: y' `6 G0 Z+ v
1 l5 v" m- E; f- Itvb now,tvbnow,bttvba.地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心地庫tvb now,tvbnow,bttvb: q! \3 S/ Y$ p8 p4 P* o. s
0 O# B) ]8 n: M- c; F1 y
b.地址：銅鑼灣恩平道亨利中心地庫
: B7 ?& W* A! F
& s% ~, I8 @7 Z( P' y8 a7 ~: dtvb now,tvbnow,bttvbc.地址：西貢萬年街tvb now,tvbnow,bttvb; _; L! J, ]0 g2 u
4 y U5 `0 o# V0 i0 X& W. S公仔箱論壇d.地址：旺角登打士街家樂坊地庫
) c; d/ @# K7 @+ K m# T5 R5 o. l' ?% W* ?3 y8 Z
e.地址：銅鑼灣軒尼詩道黃金廣場
* W o/ B3 h# o$ E2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
: H% T& {( j- [: T% }; C3 a1 U/ bf.地址：銅鑼灣開平道 Cubus
; c. B0 X- u4 r9 \2 a% |- eos.tvboxnow.com
% X% N! o- O- S- J" f3 ]4 `g.地址：尖沙咀金馬倫道金龍中心公仔箱論壇6 @0 \+ Q) w, r) e4 y; U
|
發表於 2012-5-11 09:06 AM
| 