[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 5 k0 b- m. N9 g
豌豆莢	3兩 ; P) H1 h$ h1 ftvb now,tvbnow,bttvb
田雞	1隻 8 @: [% Y- ]! K7 n: e$ X; a, s" ytvb now,tvbnow,bttvb
蔥	1支 7 |) ^3 }  i- B2 Stvb now,tvbnow,bttvb
【調味料】 " E( n- q; D$ D0 M! @, x
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 1 U2 m5 O# o- v6 Bos.tvboxnow.com
糖	2小匙公仔箱論壇0 Q0 q2 m5 j5 M
香油	2小匙os.tvboxnow.com- _3 B/ O0 K8 J7 C: @4 k
白胡椒粉	1/2小匙 ( r$ L  i! l5 d7 }& ]! A4 Itvb now,tvbnow,bttvb
太白粉	2大匙 8 h* Q3 ~. T: D5 W5 a公仔箱論壇
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙) E& Y" K% [! R- I
糖	1/3大匙 3 z9 Z9 M& I! i0 Y0 i0 H1 {tvb now,tvbnow,bttvb
香油	1又1/2小匙 5 v, R2 Q; {. z& e. Ttvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。