吃粗粮成了近年来的一种时尚。
+ S3 ^% D; x6 y. ?; ~3 T" e& {. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养高、口感好。可是，粗粮虽好，也最好不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。 8 j% L( B! Z! O2 k* M3 U& f
什么是粗粮 os.tvboxnow.com1 O" I1 g5 k- _/ `7 O: S6 u; }
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 , d' D( |" |2 t$ Y6 \+ H0 Q
由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。
: ^8 ^# K( h+ [: x& { 同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。
* X# \/ N' f% ~& P3 S4 T. n9 {/ s" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 吃多了降低免疫力 公仔箱論壇) E" Q6 T" ?$ H, s0 \
由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。 tvb now,tvbnow,bttvb& d$ [& {$ _4 U* L
此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
, I* @: z2 P2 k* s) J0 j0 [* l2 ~ 纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。因为，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。因此，青春期少女的纤维素摄入，每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄入最好不要超过25—35克。
+ }& y; d! `7 ]8 G0 r5 Yos.tvboxnow.com 粗细搭配最合理
1 E. E$ n) Z E+ M: l' ?8 r8 p 目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。 tvb now,tvbnow,bttvb2 A) u, E7 l$ ]( P
吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。
( Y ]: P* r* ^; L 粗粮中纤维素含量
0 `- P5 T+ q. S4 n* U- [! b( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (每100克食物中含的克数) - f9 j) a; A" P6 `
麸皮18 tvb now,tvbnow,bttvb+ G% `: A% ^6 d( U2 Y! a# ~8 {
黄豆11.9 tvb now,tvbnow,bttvb6 a+ t) @ p6 m, c, W
荞麦6.5
9 I& X9 [# R0 o5 k; k( c4 x1 q, l公仔箱論壇 全麦面6
" `$ y( F4 c' r: v, m Ytvb now,tvbnow,bttvb 黄玉米面2.1 & X$ g' B: I3 u4 B, I3 S
小米1.3 |
發表於 2007-11-21 11:50 AM
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