. @+ c; `8 M- N2 S6 O8 p' N0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（五人份）
3 R; u% j& B( k. m材料： 鸡脚(12只，684克)、葱(1根)、姜(3片)
8 _5 n* }# H7 A9 O! _ 调料： 油(2汤匙)、料酒(3汤匙)、酱油(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)0 e& Q1 d3 a x# D' y
# g3 Z+ D( k/ {& W2 _9 Z+ H1 [/ v1 鸡脚斩去趾尖，冲洗干净，放入沸水中汆烫2分钟，捞起沥干水；姜切成丝，葱切段。- l* m" `7 j# _$ c
; Q4 n' `2 Q; A/ Jos.tvboxnow.com2 鸡脚放入砂锅里，加入3汤匙料酒、3汤匙酱油用手抓匀，腌制60分钟。
& U2 M. @& H" B7 h# \) [7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
_3 N* z1 d' c& ttvb now,tvbnow,bttvb3 烧热锅内2汤匙油，爆香葱段和姜丝，倒入鸡脚大火快炒3分钟，注入2碗清水搅匀。; B( F& b+ g2 W6 f. _" T
 os.tvboxnow.com+ b1 d! p$ h: m8 I3 Y; b
4 加入3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋，与鸡脚一起拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb' ^$ q T; m+ b8 B+ C
" m# S( X( z& {0 k5 加盖大火煮沸后，改小火焖煮20分钟，再开大火收至汤汁尽干，便可将鸡脚上碟。
; D$ O) ^- i, Y4 G5 C; L3 c) X7 Oos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com% i; A2 b) g3 d ^
厨神贴士
4 @' W+ Q9 m! E! J; I% \ 1、应先将鸡脚放入沸水中汆烫，再加入调料抓匀腌制，可去除鸡脚本身的异味。: z1 o/ l' Y4 O+ S6 r+ `: [$ a
2、鸡脚先下油锅爆炒，再加水炖煮，此法可增添鸡脚的鲜香味，使之风味更佳。
. v, Z% Y1 M: ?/ g5 l+ i公仔箱論壇 3、蚝油是用牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成。蚝油味鲜甜，因此不宜与味重的调料同烹，以免抢去了蚝油的鲜美之味。公仔箱論壇" v+ r0 t1 r+ ^- P6 y
4、炖煮鸡脚、猪手时，加入少许白醋可使其更易炖烂，也可缩短炖煮的时间。8 F& \! K, e" Z8 Y* p
5、由于鸡脚富含胶质，起锅前开大火收至汤汁尽干便可，如果加入生粉水来收汁，汤汁就过于浓稠难吃了。 |
發表於 2007-11-21 10:31 AM
| 
