8 b6 u; l) P8 K1 k" ]/ a烹制方法（五人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [' l( F( Q7 v& Q
材料： 鸡脚(12只，684克)、葱(1根)、姜(3片)
6 g. H' s- D) [8 f3 V1 J# P) b7 xtvb now,tvbnow,bttvb 调料： 油(2汤匙)、料酒(3汤匙)、酱油(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)
. \, Y# [; D7 B1 Q `; F公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, ~6 q# g8 ~, h' _2 \
1 鸡脚斩去趾尖，冲洗干净，放入沸水中汆烫2分钟，捞起沥干水；姜切成丝，葱切段。os.tvboxnow.com/ ^ O9 t3 u: s; p: B5 i
 os.tvboxnow.com' R2 K' T0 j9 x+ J
2 鸡脚放入砂锅里，加入3汤匙料酒、3汤匙酱油用手抓匀，腌制60分钟。; Z" r! L* I6 c
$ U k# B7 l5 q* p' U3 m% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧热锅内2汤匙油，爆香葱段和姜丝，倒入鸡脚大火快炒3分钟，注入2碗清水搅匀。
{4 t# G, B0 N% h2 P. ^+ R$ X6 t: Ntvb now,tvbnow,bttvb
7 ^" d, K6 y5 m0 F" r4 加入3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋，与鸡脚一起拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb1 D# Z" @. X$ @1 q6 M. ^* u
8 r) W9 l$ j! g" z7 p6 f4 r# N) U* ptvb now,tvbnow,bttvb5 加盖大火煮沸后，改小火焖煮20分钟，再开大火收至汤汁尽干，便可将鸡脚上碟。
: ?1 u* B7 o5 H& ]3 V6 P hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~% R+ u: |, y: I3 F# J( B厨神贴士
5 L- A& b) i6 Bos.tvboxnow.com 1、应先将鸡脚放入沸水中汆烫，再加入调料抓匀腌制，可去除鸡脚本身的异味。os.tvboxnow.com. s1 V/ s( a8 E7 p2 g; m
2、鸡脚先下油锅爆炒，再加水炖煮，此法可增添鸡脚的鲜香味，使之风味更佳。
& q" n* K7 @# z6 X7 {* \: C! O# Tos.tvboxnow.com 3、蚝油是用牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成。蚝油味鲜甜，因此不宜与味重的调料同烹，以免抢去了蚝油的鲜美之味。
9 {/ w6 y- e) y' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、炖煮鸡脚、猪手时，加入少许白醋可使其更易炖烂，也可缩短炖煮的时间。
) N+ S5 E6 d& x7 } 5、由于鸡脚富含胶质，起锅前开大火收至汤汁尽干便可，如果加入生粉水来收汁，汤汁就过于浓稠难吃了。 |
發表於 2007-11-21 10:31 AM
| 
