* }# H7 T# k% ~- p/ X9 `+ Gtvb now,tvbnow,bttvb准备时间：30分钟 / A1 `9 ^2 | _; i+ t
烹饪时间：40分钟
8 u9 L* ~6 ~$ a! R# M Z3 m, I公仔箱論壇 用料：
# a2 L4 h/ o/ j 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 / M2 H m. P4 I% V. T) N
做法： % l5 L+ @+ z: s; q0 P3 G* T2 \0 [% M
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 os.tvboxnow.com& i/ c7 x/ i6 D% Q
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
9 N( F0 q4 U" d- G' s* Y 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
( m7 p8 Q6 L/ Q; w& r 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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