6 i( C% d8 l% \2 L$ g. t公仔箱論壇准备时间：30分钟
* }- W" q- S, t: M/ N: Ros.tvboxnow.com 烹饪时间：40分钟 ; e: T& w) k7 a
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嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 + t8 t1 W1 B3 Q+ X `9 V
做法： / E0 n4 f& u$ y5 m$ f1 y9 p9 p
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
5 X O6 c2 M1 h( \" Ztvb now,tvbnow,bttvb 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
8 R# N( B% K: X1 g; c! l 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 公仔箱論壇1 m: `! p$ t, Y& |* ?. {
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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