. ]" {! q6 b! Y- B; M准备时间：30分钟
4 |: | h9 n" o/ G- o; c: Z& D0 g公仔箱論壇 烹饪时间：40分钟 os.tvboxnow.com6 x( Y! c7 ^* M8 ]/ R
用料：
# w; U2 m! O/ z 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 & H1 u; K t) e% E/ U6 Q: j
做法：
( Z, U5 I! d# a" o- i) g 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
. ~$ ?& @& g- z8 V; m# k; a 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 os.tvboxnow.com0 D0 p! E1 T1 D+ u, L- r
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 公仔箱論壇+ f; |4 S( t. v( r X
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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