3 v% j' x/ ^5 y* r' d1 R公仔箱論壇准备时间：30分钟
% Z$ I0 @! z! l! n$ E9 h" c' U( Wtvb now,tvbnow,bttvb 烹饪时间：40分钟 tvb now,tvbnow,bttvb' j+ D, W( B3 k3 o9 p
用料：
8 q' A2 W0 k2 C$ @( e; j. l0 \ 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
! {) p$ `1 n# x- ^& | 做法：
2 I! Q! u( r2 I4 H: n) p$ Gos.tvboxnow.com 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ |, A- Q# U r5 D5 q
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
6 S6 _" a/ x; G5 Jtvb now,tvbnow,bttvb 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 1 ?) Q% A: ]- u" Q2 Z4 t5 G
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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