[美食介紹] 花生小鱼乾

食材：沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒（青葱也可）、蒜头珥公仔箱論壇6 F+ w3 P- L+ O) r% G

( B$ y$ u0 q. p& {8 A调味料：糖、香油、辣油
# Z, M0 j3 [& P# M公仔箱論壇
9 Q& T; i0 g# Q, n( ?作法：1.小鱼乾先过水川烫，再以高温油炸，约30秒（去除水份的程度）即可捞起备用。0 R. R6 i% u: }& x3 w

3 \# N& ^% _9 o% X2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒，加入少许糖和香油（嗜辣的人可再淋上辣油），即可捞上桌，不仅开胃，更是下酒良伴。
. C u+ O4 i! K% [
2 @4 e( M( N1 y9 o( k公仔箱論壇说明：若小鱼乾不川烫就下锅油炸，因為小鱼乾本身就乾，直接炸会变得更乾硬，影响口感，所以先过水，再油炸，口感较佳；而下锅油炸，要炸到差不多去除鱼乾水份的程度，这样才会酥脆，但也不能炸过头，若焦黑就太过乾硬。

[5 ~- y* }# y, [' l备註：建议3天内吃完。