鮑參翅肚，有誰不愛？特別對於日做夜做的香港人來說，養生非常重要！有共鳴？近日在尖沙咀新開的中華紅酒家，以花膠專門店作賣點，用南美洲入口花膠，炮製成點心、燉湯、糖水、炒飯……食迷既可省時省力毋須在家製作、又可試盡不同的花膠入饌特色菜、更可滋補養顏，最重要是價錢大眾化，令你我都可以一Take過買起真正「美」與「味」！相宜入貨 南美直送中華紅酒家的陳經理雖然已年過五十，但皮膚竟比小記更嫩滑，不得不立即請教。陳經理大笑及解釋，原來其家族向來鍾情不熱不燥的花膠，可以說是由細食到大。他後來當上中餐廳店長，天天辨認優劣花膠，對花膠早已瞭如指掌，於是決定自立門戶。
% x0 t/ A a, f: n1 G7 _& qos.tvboxnow.com) s, M7 j3 B) a& e B4 `* ^
陳經理請得居於南美洲、從事花膠收割的朋友，將當地花膠直接送到店中，第一手食材，價錢當然比坊間便宜。另外，新店邀請已有廿多年中菜經驗的老朋友許師傅作總廚炮製花膠饌，陳經理更補充，經營生意壓力很大，花膠有助提升EQ和降壓，適合生活同樣緊張的香港人。
2 x2 l" J# l1 l2 I% ?4 \4 [6 ]公仔箱論壇
5 [- B' n" D; \: \' A黃銀魚鰾 多款菜式南美洲盛產黃花魚和銀花魚，由於屬冷水區，魚成長較慢，有助積聚營養，魚鰾自然零舍豐厚。而來到這裏，大家就可以吃到和買到厄瓜多爾的黃花膠和委內瑞拉的銀花膠。
8 H; O5 v* w4 M8 m; c公仔箱論壇
! c9 z/ b- y# O* F: u8 Jos.tvboxnow.com小記打開餐牌，以花膠入饌的菜式真多，廚師會因應不同花膠的不同特性炮製合適菜。當中以黃花膠入饌的有花膠扒、燉豬肺和扣玉掌。7 K( T9 v: T1 s8 ~. U" r5 H5 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i6 G$ J+ P% q. f
陳經理表示，黃花膠色澤金黃、煮後比較挺身、有咬口、適合用作需要完整一片花膠上菜的矜貴菜式，例如花膠扒，不僅口感好，大大片金黃色的賣相亦十分吸引。加上黃花膠受熱性較高，亦很適宜配襯需要長時間烹調的食材如豬肺等。os.tvboxnow.com9 ]- F% s8 n; C# E) S$ P" N, y
" V2 o6 e s4 N7 x; m: w
至於銀花膠，由於受熱性較低、易腍、體積較小，所以適合炮製成紅棗、百合糖水等，可提升滑溜感。此外，店內亦有不少以銀花膠製成的特色點心，陳經理表示花膠切條製點心，即使用上等的黃花膠也較難吃出口感上的分別，所以用銀花膠一樣美味有益。tvb now,tvbnow,bttvb" x5 J: |) c! w& l8 ~! ^- |/ |
8 w% G) O+ w# S# b, ~6 A, H' R公仔箱論壇REVIEW環境氣氛：2.5★ （以5★為滿分）os.tvboxnow.com4 ?' D; C$ ]/ O
好味指數：4★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?/ K* J& h$ ^, e% j/ B2 a7 z, k
必食推介：鮑汁花膠扒、花膠薑米活魚炒飯、花膠灌湯包
: d/ [5 G5 | r; w& C. H公仔箱論壇人均消費：午市 $80、晚市 $150
: g* x% Y" a% D( U7 `; h公仔箱論壇地址：尖沙咀加連威老道明輝中心尖東廣場
. X( A. Q7 h0 M$ D公仔箱論壇 |
發表於 2012-4-25 01:59 PM
| 