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9 i8 P# J M! l- q# D2 t/ @选料
3 s2 R3 e& K4 n 主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。3 c* J& b( H- x; `1 G) G2 ]1 ]* C. a8 |
调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f: S* g4 z9 }7 S7 q( g }! o* Y
制法os.tvboxnow.com; C8 e. b9 P6 L/ z: r: j+ u
1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。& z+ r1 I/ V. a% Z, n2 ^8 X
2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。! C, {5 ~7 F* X
特点
" j! P7 A, x L5 p: h, S 色枣戏，味甜咸，肠软嫩。 |
發表於 2007-11-19 02:49 PM
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