武汉热干面tvb now,tvbnow,bttvb( P; D$ d3 K# L: M; {
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。公仔箱論壇2 d' f$ r* ^6 n6 I8 ~3 A- g' |
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
5 X x" r+ P$ I7 ]! Y最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
& x4 `/ o" J" `" b因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。* a4 A" s" Y \% y& T; l9 B' v
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0 s8 K. j* b4 O0 w: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L' T, O5 ~9 _# B( O
2 G7 Q6 L2 `; U' E6 x+ W公仔箱論壇山西刀削面
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刀削面全凭刀削，因此得名。+ a# q5 r1 {: N" \- A# U
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
7 [! q+ ?5 b3 _& [- u2 `3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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}/ |9 B! E, n& a' V6 \" M+ F四川担担面
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" B3 \5 H: A: o; r ytvb now,tvbnow,bttvb担担面是著名的成都小吃。
9 j5 D# t `/ ~9 b8 K用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
. j2 S q% c4 d V1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面
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# n) j2 F% M& V9 G" ]: Y* V/ ?公仔箱論壇对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，os.tvboxnow.com) K+ T0 ]3 g, D5 K- E
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。os.tvboxnow.com" O' Q/ R W: @
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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