武汉热干面
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$ ]$ h8 n9 h( g$ l2 y. R用的是碱水面，面是事先煮好了的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z4 r3 E6 P, F( N
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，8 e( u* r( I) {
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。9 k8 r( t' v) t1 E9 D( d" N
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面
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/ x) T0 v$ p; C! I9 p/ ytvb now,tvbnow,bttvb刀削面全凭刀削，因此得名。公仔箱論壇% K! M/ U1 l1 q: ?- i+ T
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.! p3 k( u7 d0 X; g% @
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!公仔箱論壇( j0 a) f3 C7 s: N
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4 Y# ` u1 J' e/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川担担面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I( ~$ C9 j! k0 I( Q
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担担面是著名的成都小吃。
6 o" |! q6 c+ j2 `2 C8 _& Ros.tvboxnow.com用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
2 m, _9 h2 E R" [6 yos.tvboxnow.com此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。/ U8 l, H: p9 F! ]+ l0 w( Y! Q
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北京炸酱面公仔箱論壇 K: l; e; K S) R7 P
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，7 k0 v9 V; K1 l' L9 v0 m: Z
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L3 V; N, m* w X# C, [$ }7 o
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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