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這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
2 O! c7 f% M1 X/ o: Btvb now,tvbnow,bttvb雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙公仔箱論壇+ M5 G) O/ {9 M1 x- g
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( p+ v, `/ d: F2 d- z調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;Eos.tvboxnow.com+ l% E5 ~4 _8 @7 [3 J! v
: Q9 S: G; z3 ^ vtvb now,tvbnow,bttvb做法 : t1T&[8A"a(Y
5 R; p5 J% K0 L1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
) o4 z; V- X& R' |# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H+ c l; q- n p5 R; aos.tvboxnow.com2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
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9 q0 r( \- [+ g' P公仔箱論壇3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?公仔箱論壇/ _/ {/ u$ d0 K# \
; i% G$ ?/ ]( {7 R6 F# A# g0 |( x5 Q4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v: R! B* e$ K- c" Q! I, j3 o% x
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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5 a+ n' j" \& }/ i# [5 Y9 t/ {公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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貼士
/ j; ?. ^( [' H公仔箱論壇選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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