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. z3 w: y8 Q8 D7 `; E5 O8 f, t T- \ 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。0 ` ?, S/ y: W8 s; j
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材料：公仔箱論壇# P2 K3 u+ G; T N' L% V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K& d) K# @7 i* Z$ S3 V' p8 D
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5 w9 f4 k+ v; E) s$ K, h 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙 f% r0 W# O5 z9 K6 \) J8 G
' D% w) V9 z5 c! a* L# x4 ztvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n+ {" B7 E6 o% o
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：os.tvboxnow.com. `3 s" ]; Z C/ A6 E- g
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙$ L9 D7 _" c# \
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栗粉水：+ ^" T+ o" V. H
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)" g8 Q2 |& J, E3 M# ~1 R3 C
0 H w4 W* `8 y6 l% E ~做法： T' J# y0 ~- m- k0 x2 q* x
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# q) ?: _9 q+ Z- w: e1 p& ?2 V公仔箱論壇 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。5 b7 G# d: e# f6 Y1 h6 f. n5 k
* J, k1 L8 R8 P; y5 E) N 2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M1 }+ ^, k; f* e6 {( |, ~
1 {4 s# D8 D( y( ktvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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9 i* g% C: z1 h* m0 y: ~7 M+ ]/ Y Ytvb now,tvbnow,bttvb 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I0 `" M. X' [5 `
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。tvb now,tvbnow,bttvb5 P' }$ c7 y8 D* @& u7 T# d7 @
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。os.tvboxnow.com9 U4 \ Q2 c, w* K
8 i1 }& s+ b" z" H韋太小貼士：
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0 K( X% R1 m+ {! {8 b y8 \' ?公仔箱論壇 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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Z* s5 G, A; Q) l7 Q7 d/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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