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' q/ A2 Y) d4 m4 O7 D" x! xtvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。公仔箱論壇! k7 C3 X3 o$ V0 B6 Z4 D1 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w0 j9 r0 `4 x% [7 f8 }
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 d7 {0 }4 s8 p! i. K, h$ E
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙os.tvboxnow.com1 ]9 x+ a1 o) w f' Q' D
& N7 F& J0 l7 g: R% y8 M2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：" W+ Y4 E7 D4 i1 G( a w
9 W) |# d' k! f! ~公仔箱論壇 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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, m. E( t8 K6 Atvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o: a8 L7 p% T9 d% T
& T \7 j9 S8 W- s) t- Dtvb now,tvbnow,bttvb 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
9 X; R1 c2 ~' j4 p8 Uos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s5 K, t8 g$ _& v" k
栗粉水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L. v8 z7 e w4 d2 ~
5 I6 Y% a9 \9 k L( W. W: _公仔箱論壇 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)os.tvboxnow.com$ q9 K% e' \8 L3 z$ Z
) ?0 M: ]% _- {/ w# Yos.tvboxnow.com做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。公仔箱論壇- n7 c; U @+ u) f
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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) u# m/ F5 _2 C8 r4 }3 ]tvb now,tvbnow,bttvb 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5 w* V4 M& W3 \1 P/ S7 Wos.tvboxnow.com 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。' \* ~8 V6 O+ ?9 A3 k
; p) `! e/ ]) T5 n0 |6 ktvb now,tvbnow,bttvb 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇" Y. X+ R6 O$ C" |8 T3 J
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb: M' }, O# G# a/ m+ a0 H- F- y( z
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韋太小貼士：
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, |% n& r. U& i# U+ gtvb now,tvbnow,bttvb 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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