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. i$ V" M+ m5 v7 i6 D# v3 {/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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0 T/ P( M' Z- k( c1 }& Dos.tvboxnow.com材料：
. {, z# G: e- {" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X M/ M3 w' z5 u' f7 a3 |& u
: O; v; b- [, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
e3 q9 r" Q0 B1 D 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
4 t* v) {8 c8 Z/ U- o% Q
, H+ |- O) I1 E+ k豬肉醃料：
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2 I/ [. b9 H4 }7 T" m% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙8 U( L7 G' A/ S/ j
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調味料：公仔箱論壇9 T. v. i7 Q4 N: a% n
. t% h- X1 k! ^6 J4 @- @ y; f/ x公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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$ p9 s" Y0 y$ i7 M- ?栗粉水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J/ S8 x* M5 Q* L, Q' P7 z1 k# A
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
( s. B; i2 t% ~ q" p# ~/ T x公仔箱論壇
; B @9 [$ b# @- }0 a! [tvb now,tvbnow,bttvb做法：! H4 t1 \- A9 h# U2 s7 R4 U
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9 a+ m- [0 d" C- F 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" N6 o8 F. W N( w7 X
' F( F( Q a% {7 yos.tvboxnow.com 2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb! u9 E0 {& s4 S n
" [+ d4 x/ `$ rtvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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2 e. d* R5 d2 t公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。0 t: b2 S9 I' A+ H; ~0 o- y' v
6 b5 ~& X# \3 L4 U 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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; d3 [" h- k% t$ r2 D 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。os.tvboxnow.com* D6 `0 s \/ g. O( p3 P$ ?% d
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。5 q! T& h, D7 k5 w1 J; s- F0 B
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f# \4 z& {8 W% w' j
0 n6 l; w8 F' a 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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