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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。公仔箱論壇 }" E2 C8 \2 T7 c$ V& \
+ G9 l2 \# I6 A. j/ y& Itvb now,tvbnow,bttvb 但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。' w, r- j! ^( f i* t
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而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。os.tvboxnow.com3 w7 _# k. V: J! U- o6 b& Q
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材料：
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K( L! c0 B& V. r9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)tvb now,tvbnow,bttvb1 ]. t( `' W j1 u N5 B5 v
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牛腩飛水材料：1 O2 O1 c$ z+ v
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紹興酒 1湯匙、薑 2片
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調味料： H0 J* e$ M+ U. k) A. H
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb- c: c' `/ ^) j* }% _8 P+ M; ?
: g% K1 R9 l {! S% y: z* Y* j7 hos.tvboxnow.com做法：
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1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。
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# j+ f1 R$ E9 t/ w5 e 2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。
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3. 蘿蔔去皮，切角。
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+ j/ p3 n; s& B4 vtvb now,tvbnow,bttvb 4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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