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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。
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" Q5 {$ x* o1 h2 u公仔箱論壇 但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。os.tvboxnow.com+ w8 H5 { o+ ]$ M) a
0 a3 |- ]& p+ F; H公仔箱論壇 而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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- H* {4 o! b# g' {. [8 Pos.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇/ T2 D+ P$ |/ ~6 c2 G9 L! ?, N
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牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)6 v2 ~( ?, k2 T1 @* F
g4 b- ^! d @; Pos.tvboxnow.com牛腩飛水材料：
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4 S/ z9 k- P0 N7 K* j) X4 L公仔箱論壇 紹興酒 1湯匙、薑 2片tvb now,tvbnow,bttvb$ p/ W' e/ q+ L i, M9 U6 }
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調味料：os.tvboxnow.com* E& b( T8 \1 j' j! }# s, Y: g
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯
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[/ t" r5 Z& a/ T" i做法：
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1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。公仔箱論壇 G$ R* B r2 j
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。
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3. 蘿蔔去皮，切角。
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4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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