1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。os.tvboxnow.com' q& P; F) s3 h1 Y ]1 u
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3 t- G: z$ P. \- ^公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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' q6 X8 ~4 A) Ntvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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8 p4 T# y4 }+ Q! r0 ftvb now,tvbnow,bttvb9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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. E3 r8 V" X' f) z2 [10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
- ]0 w4 T& r pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x" u: T4 y* T% F+ p1 \4 W11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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* Q; G& m% r# Tos.tvboxnow.com12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。os.tvboxnow.com5 u: w" x/ v( S: p, B" h0 h1 \! J8 X
* @9 _) [: ~$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d K! ~: P; [& W
8 m$ g+ y, Z" }8 w4 B4 \os.tvboxnow.com14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。# R* H& Z& O3 M* T- }! h
& N# @" _2 n, J* I8 t! X$ X* Bos.tvboxnow.com17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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/ D7 s9 U% h1 n; S5 Q# l$ atvb now,tvbnow,bttvb19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^. D5 q/ R9 P: W8 {' {* O# f
. L. K- L! f6 m. Jtvb now,tvbnow,bttvb20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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_: p( X: J, \, ^& D6 k) u9 Wos.tvboxnow.com21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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