1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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4 F0 g; |. \4 |* m& |; g$ i3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。os.tvboxnow.com5 A' R- X b$ K1 U% s- {( `6 N* I! q
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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6 u! L8 Q8 ?6 [$ f2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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# `/ X. c# J p2 ]$ N+ M6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。os.tvboxnow.com; s' M+ e* f5 A- N5 e+ x, ~
0 a$ [6 L; L2 a) D0 ^1 {9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。公仔箱論壇& @& S. y5 z. x# u F5 F
. J+ \# D7 ^4 B/ ^# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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6 n: C/ Y9 [+ O; G; R9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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: |$ m: ?4 O" ]5 u! t10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。* B- X% l: ^/ O( T
- _% ?, [6 W6 C6 z$ s11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。tvb now,tvbnow,bttvb8 {+ ?3 S2 D, a
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。3 Z5 R$ y5 z2 O9 @# E
. S. J- u d! u' m% itvb now,tvbnow,bttvb13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。6 {# D9 y0 R) d2 P1 N' ^; J
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇! ~9 W3 P& O0 x6 L" z/ V3 C; a
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w" B" y$ C5 o4 @
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。os.tvboxnow.com# j6 t) F# [1 @ K8 H' Q
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。公仔箱論壇+ H2 j! q) n) @9 E; [6 X8 l1 l5 D
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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