1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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d; J+ |: I" Q$ \5 Z' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。; V: k8 Y( H0 C2 r3 R0 B# v
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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+ r0 n! J+ V" d9 O6 }4 q4 s4 Y0 T5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
4 S1 `- _' A2 ]7 h) B) _$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [$ ~1 A0 S* o& W6 K6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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- d ~# E9 y4 w# K+ p8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。os.tvboxnow.com' C4 x% w, C" K0 y
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。公仔箱論壇+ t# C* ?# Y- A, _4 d
" k6 g8 p3 n8 V. Y6 `11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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. ^0 D. `# M6 p: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
/ {+ P1 _$ M+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a1 t7 x, M: g
13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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( u7 H# _ \) Y2 ^1 C* C6 c! ?* I15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。. l" L2 p) A/ N# B5 e k
! M7 n. U- S) ^( `# w: F" wtvb now,tvbnow,bttvb16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。tvb now,tvbnow,bttvb; N" W3 t# [ d0 P: K& t' }
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。公仔箱論壇# u: d& C3 H3 f! W( i; R
* a2 M' ]& k4 y公仔箱論壇18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。tvb now,tvbnow,bttvb; ?8 q3 \+ k5 D) T+ i5 c
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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