1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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# h5 G. O4 [. Dtvb now,tvbnow,bttvb2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A* q' ^9 z6 }7 c7 a% h6 [
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。tvb now,tvbnow,bttvb$ s! }/ Y% a- R6 ^% x Z" Y3 E
# ]5 b, |9 k7 u/ M3 X Qos.tvboxnow.com4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美- c4 p4 H% v1 I& c5 N
, v9 {' u: S7 F) \os.tvboxnow.com5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。os.tvboxnow.com5 W, R9 f( G) A* s+ V/ T( N4 c% Q8 D
8 e# Z$ m$ B5 X# ?/ N6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。公仔箱論壇7 i! ]$ S' H! S9 `
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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/ t3 l9 u1 S% L! \6 jos.tvboxnow.com9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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0 H' t* v2 }8 k- j5 I0 G% D |: V公仔箱論壇10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A+ x/ b e; @" }# C
2 `! b1 S, U6 _6 p; ~8 Xtvb now,tvbnow,bttvb12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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! F1 k3 [$ @$ u4 a- |8 Wtvb now,tvbnow,bttvb13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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4 s1 _0 p/ q, {, w$ _0 X. b$ ?14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。公仔箱論壇2 i% a( j6 l! ?3 |" Q$ Z2 s ^
* @7 L1 `0 \$ e7 \$ k15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇7 a- k8 P1 W* r( U E& E
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。os.tvboxnow.com8 x8 P) z4 Q! H- |2 o* T( x
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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$ o- n1 |5 m* J2 x9 Htvb now,tvbnow,bttvb18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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& z( l+ G" ^# [& Htvb now,tvbnow,bttvb19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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& ?4 k( F5 T7 P- otvb now,tvbnow,bttvb20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。公仔箱論壇1 ?1 b8 F& |$ c; B
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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