1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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. F# ^* v& K. N4 q3 ^2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。公仔箱論壇, _% O5 Z9 x: N4 w# H
# U$ R' T2 T! c) r9 h! B qos.tvboxnow.com3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。3 j" C4 x3 J, X8 ~+ {+ @
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。公仔箱論壇& O8 t1 J) r! I R( O$ x
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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: I& }' q7 Q$ M: u9 T- O0 s2 l1 ltvb now,tvbnow,bttvb7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。公仔箱論壇6 ^, u) L- ~8 u# D- N
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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1 e+ w& r- a t- K- V- ?4 _公仔箱論壇9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。tvb now,tvbnow,bttvb* H, E. H5 `7 u F2 i
- @/ q* Y2 `. j- W- U7 s! Htvb now,tvbnow,bttvb10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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( P* f' _$ W3 r+ s U) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?6 e# n: p/ D
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。5 x9 } r' ]+ i2 q
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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5 n+ I5 s) N4 N* \) W5 [* itvb now,tvbnow,bttvb14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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( n. a- [( D7 _9 ios.tvboxnow.com15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇: N' {, I5 Z. W, ?
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。os.tvboxnow.com; M$ e9 I+ S( H; g. a6 z5 d6 C0 B
* \8 L" r- O F1 A7 L. T; X( r4 bos.tvboxnow.com17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。tvb now,tvbnow,bttvb; u4 x: v6 i# ^8 _) J0 Q$ |" f
8 S, J- e( E+ P+ M, d2 e18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a5 k1 w/ j( ?; w5 X
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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