1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W8 g& E' A$ C
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。& F6 ~$ i3 A+ u+ z3 n
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 [9 K9 Q! B/ d; |2 o
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G. }5 R ?7 I, P' \
. v) d/ C& ?* d% f6 xtvb now,tvbnow,bttvb7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。3 R# J# ? k6 }$ M% R8 p( r
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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" N9 ]1 }2 \* A a" H* ]! c9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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& Y ^; E1 D9 M: e, q* O, s, stvb now,tvbnow,bttvb10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
9 |9 I3 u7 u8 U3 z/ h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j: s0 R% J% Q( M
11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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( q% r- ]: g* e# G# O公仔箱論壇12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。& h7 b2 D. A4 y# b! }! v
& v/ A0 s9 ]- t( l* R$ X, N2 P( Q13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。os.tvboxnow.com) i; N4 x" t) t% S
7 G+ e; ~3 ~: b% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B4 S4 a3 \ `$ Q! j0 Y& J/ m
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。os.tvboxnow.com; l0 y; m& S1 {/ \+ K' t2 M
: _# X7 k$ i# C4 N6 A' [- a! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。3 d2 J( P* a# d% @. F9 s
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。公仔箱論壇$ ]8 }0 h2 `2 w% \5 g
9 K" Y$ h# T1 r( M21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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