雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：
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真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？
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5 ~2 x+ U, F5 v1 ]. ]+ D$ N公仔箱論壇 研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
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/ H' ]7 B ]) q) [ {/ c 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？tvb now,tvbnow,bttvb2 v9 A% i C# f1 S: \- W1 e
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, D8 X5 t% R+ V" Y+ D0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb+ s; `/ t+ C3 q6 G4 A- l( d$ w
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, [9 g" z4 k2 ` 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？os.tvboxnow.com. m& n G/ Y$ f7 N) L6 x$ H1 i
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4 n0 n( G/ U/ H$ [/ B- P, @+ s 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。tvb now,tvbnow,bttvb. u$ v8 t) q* m2 c! Z; ` r! Y
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& A0 J/ z" G3 n F9 g- `& a+ W' C 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？4 J8 f9 d/ m, `& g
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/ n1 ]+ Z) Q* Q6 m7 E4 ttvb now,tvbnow,bttvb 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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