雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：公仔箱論壇4 i, u, C6 M/ S! H( U7 i2 t' n
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8 \% \; }7 v. k3 N$ r- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |' B* T0 Q. B7 b
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研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。公仔箱論壇4 p, Z0 n! S' g- V. }# S. }- J- k
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真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？os.tvboxnow.com% v, z, i* y7 A
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k. v: R9 L. b7 `1 C 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。/ n0 e. i% e, E. t9 h3 ]+ |4 n
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真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？os.tvboxnow.com2 p- X# b1 v) G# p$ d/ x8 l+ _( `9 x8 B
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3 M c Y) I# u! t7 Pos.tvboxnow.com 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。os.tvboxnow.com( W- [$ ], f) N. }4 K
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真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？
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( r6 V+ V7 \4 b6 @/ i 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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