雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：1 o' I- g9 h; n
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; U2 F5 T) p$ H) c; p 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？公仔箱論壇0 I8 p9 X) p( ]$ A9 p" ^ D
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$ x6 q1 k. t3 x0 |6 U/ F, Ptvb now,tvbnow,bttvb 研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。os.tvboxnow.com+ A& F8 o. s* V9 H8 }; z1 a$ W+ S
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5 L8 \' M& P: P: b3 O 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？tvb now,tvbnow,bttvb0 _4 c2 s1 n+ C9 \4 w* _
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$ B+ G$ r; R6 S2 g& m' G公仔箱論壇 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。6 G3 j5 B' ^$ C/ A8 p/ i
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4 j. d* n; S( B; {6 b; ]7 u* Ltvb now,tvbnow,bttvb 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
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實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
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6 A; R1 O$ t2 j4 h) f$ \/ ~( Los.tvboxnow.com 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？
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% }& J- X0 F1 C% J6 }% Itvb now,tvbnow,bttvb 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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