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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。os.tvboxnow.com7 [6 L) i" V; Z& q7 F
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1. 澳洲來的九州拉麵公仔箱論壇# H) s; E$ a5 T* F V8 e
亮亭食晏錦囊
- L/ C$ K4 h- [$ y2 ? K公仔箱論壇人均消費﹕75元os.tvboxnow.com6 X* o2 x: A+ ?* D
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。os.tvboxnow.com1 e! B& x( v" S- N. N) a( v
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午餐款式﹕不適用公仔箱論壇) y, ]/ s# x0 ?6 E" `; y# W
座位數目﹕約50個
1 F0 @3 u, D+ t8 E5 p* i3 H公仔箱論壇美味度﹕4★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W4 M( w' H; s* t
和風度﹕4★
* R+ J# @( j2 x公仔箱論壇整體評分﹕4★
) g0 _+ o7 F( m: t wos.tvboxnow.com地址﹕太古城道os.tvboxnow.com+ l+ x" Q2 x2 t7 N! U( |! F
註：設加一
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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