5 U, O) Q' B l& l8 B" i/ M2 ]$ V/ T8 e4 Z, ?# }: }
雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。4 N% F8 Q9 @8 ~
os.tvboxnow.com+ T: t! F& Y" r: ^% ]
' L) W6 v3 W1 H3 G( xtvb now,tvbnow,bttvb 粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
" J( E# H/ R' @; Z7 Hos.tvboxnow.com公仔箱論壇: j* \6 c, l$ p2 F' }
' D& g8 x! I% L, r( ~! D$ H
臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，産生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
, ?3 x2 s4 i2 i/ {os.tvboxnow.com
- Y+ ` P4 K3 m i+ O6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b3 t& S, c. C+ n' X: B/ {, w( l; r 散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L9 ~* S) P* B1 E. a: }
( F) m, Z, ^" M9 A
5 ^ w& k- [4 c; m& Uos.tvboxnow.com* V! e; G3 Q2 C# u* s2 o/ z% m! Y
os.tvboxnow.com, b2 q( `! E i# L
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會産生多種有毒物質，故不宜食用。
6 k2 n6 I+ G) q3 w8 v
$ b. O2 C6 P9 q" i公仔箱論壇! H0 g& X) n+ Q5 H, D
發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並發黴，這種蛋也不宜選購食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x$ |8 {8 c$ e0 m( F x
公仔箱論壇, W6 l2 w2 d2 z6 k& l2 f
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。 |
發表於 2012-4-6 04:29 PM
| 
