台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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創新口味 即叫即滷( s- F, i3 y7 x4 {* O
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。os.tvboxnow.com' g9 W3 y8 G7 a' w/ F
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。
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豬仔髀 $20/2件 ; N6 x$ A3 Q# Z8 _0 |: O; O- l
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） tvb now,tvbnow,bttvb8 d: C$ h. D& n9 g" q6 m2 A
牛肚、五花腩很入味。
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/ A [- |& w2 C* Ytvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶） 4 |4 h* F9 ]! j# H# v
豬頸肉及鴨腎爽口好吃。 os.tvboxnow.com0 M! ?4 k+ i/ R% x4 _' \' l
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（左）溏心雞蛋 $6
% r8 \, n5 z1 W% y$ vtvb now,tvbnow,bttvb（右）溏心鴨蛋 $9
$ M( [6 \" ]6 [- m' [os.tvboxnow.com蛋汁香滑，令人回味。
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, v+ a1 q. X+ J+ dtvb now,tvbnow,bttvb滷沸爺 H! J' v, E% W+ K- ^# ?
地址：柴灣康翠臺康翠商公仔箱論壇5 J4 x6 n* t* W6 b, Z/ n
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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