台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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* x2 ?, v% H) \ N/ x' d創新口味 即叫即滷
1 S7 I$ U$ a! g1 {台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。tvb now,tvbnow,bttvb# S2 T& [5 u5 n4 {% Z) z: H7 P2 J5 V
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。
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豬仔髀 $20/2件 公仔箱論壇# E4 ~$ b: Q s. U4 F
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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牛肚、五花腩很入味。 $ n- |9 e6 E/ v) X+ P* C* u
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶） tvb now,tvbnow,bttvb* S8 d s6 B& y! L3 P0 p4 }
豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
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. I9 |8 O+ t' Z6 `, h* L rtvb now,tvbnow,bttvb（左）溏心雞蛋 $6公仔箱論壇3 L; I. ~, E" F6 O' ~9 B f
（右）溏心鴨蛋 $9 # P, v% [# a: o, F
蛋汁香滑，令人回味。
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地址：柴灣康翠臺康翠商
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。- l/ I0 f0 ?0 ~ i& O$ J
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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